《人體的物質(zhì)和能量來源于食物 飲食與營養(yǎng)》由會員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《人體的物質(zhì)和能量來源于食物 飲食與營養(yǎng)(2頁珍藏版)》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1、
第三章 人體的物質(zhì)和能量來源于食物
第一節(jié) 飲食與營養(yǎng)
主備人: 田友紅 審核人: 王玉強(qiáng)
教學(xué)目標(biāo) :
1. 知識目標(biāo):說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
2. 能力目標(biāo):培養(yǎng)學(xué)生實驗、資料分析、交流表達(dá)的能力。
3. 情感態(tài)度與價值觀目標(biāo):認(rèn)同人類生活所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物。教學(xué)重點 :
了解人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
教學(xué)難點 :
對“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗現(xiàn)象進(jìn)行分析。
教學(xué)準(zhǔn)備 :
面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、火柴等教學(xué)過程 :
一、導(dǎo)入新
2、課:
欣賞一些常見的美食圖片, 和同學(xué)們聊一聊平時我們吃哪些食物?說出主要用料和主要
營養(yǎng)
二、達(dá)成目標(biāo)
1.通過實驗,探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì):
(一)師:引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本 P47 頁提示和小資料,使學(xué)生了解:
1、淀粉遇碘酒變藍(lán)
2、油脂在紙上會留下油斑
3、蛋白質(zhì)遇熱會凝固
4、有機(jī)物能夠燃燒,無機(jī)物不能燃燒,燒不掉的殘留物主要是無機(jī)鹽 等原理
(二)生:分組進(jìn)行探究,觀察并記錄。
1、將少許面粉放入盛有清水的小燒杯中, 配成面粉混濁液,向燒杯中滴加碘酒,液體
變藍(lán),觀察并分析試驗結(jié)果。
2、取一個
3、雞蛋的蛋清,分成兩份,放入兩個小燒杯中,分別加入清水和沸水,加入沸
水的燒杯里出現(xiàn)白色絮狀凝塊,觀察并分析試驗結(jié)果。 (或取面粉加適量清水后和成面團(tuán),用紗布包住面團(tuán), 放入盛有清水的燒杯中, 用力擠壓。 等到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來
時,打開紗布??吹郊啿忌险秤悬S白色膠狀物質(zhì),這就是面粉里的蛋白質(zhì)。 )
3、取花生種子,用力在吸水紙上擠壓,白紙上出現(xiàn)油斑。觀察并分析試驗結(jié)果。
4、取一些干麥種,裝進(jìn)干燥的試管里,放在酒精燈上均勻烘烤。不久,試管的內(nèi)壁上出現(xiàn)了小水珠。注意,試管略為傾斜,防止水倒流到試管底部,引起試管炸裂。
5、用解剖針的
4、尖端挑取一粒干麥種,放在酒精燈上燒,種子燃燒后剩下的灰白色的灰就是無機(jī)鹽。
(三)集體介紹、展示實驗結(jié)果:
生:交流所選實驗材料, 對本小組實驗結(jié)果分析, 不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)所占比例不同;各小組相互補(bǔ)充,總結(jié)出食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽等
師:帶領(lǐng)學(xué)生閱讀課本
P66 頁信息庫“食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類’
’,使學(xué)生明確食物中
的六大營養(yǎng)物質(zhì)。
2 .怎樣的飲食更健康?自己設(shè)計一日三餐的營養(yǎng)食譜( DIY)
師:引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本 P65 頁信息庫中“常見
5、食物中所含的主要營養(yǎng)成分和能量”
生:設(shè)計三餐食譜
全班交流,并說明食物分類和設(shè)計理由。
3.食譜中食物共分兩大類:植物性食品、動物性食品
師:列舉常食用的食品
生:分析常見食品
結(jié)論:常見食品總的可以分為兩大類,一類是直接來自植物,一類直接來自動物 。引導(dǎo)學(xué)生不難發(fā)現(xiàn), 作為生物圈的組成成分之一的人類, 賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物, 悟出為了人類的生存,人也應(yīng)該尊重生命,尊重自然, 與其它生物和諧相處的道理。
三、課外延伸:
通過查閱資料, 思考不同的年齡階段, 應(yīng)如何注意飲食與健康的問題 (主要考慮青少年、中年、 老年)?并形成書面材料帶給家長, 針對自家家庭成員情況給自家餐桌提出合理化建
議。