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第三章 人體的物質(zhì)和能量來源于食物
第一節(jié) 飲食與營養(yǎng)
主備人： 田友紅 審核人： 王玉強(qiáng)
教學(xué)目標(biāo) :
1. 知識(shí)目標(biāo)：說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
2. 能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、資料分析、交流表達(dá)的能力。
3. 情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：認(rèn)同人類生活所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物。教學(xué)重點(diǎn) :
了解人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。
教學(xué)難點(diǎn) :
對(duì)“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。
教學(xué)準(zhǔn)備 :
面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、火柴等教學(xué)過程 :
一、導(dǎo)入新
2、課：
欣賞一些常見的美食圖片， 和同學(xué)們聊一聊平時(shí)我們吃哪些食物？說出主要用料和主要
營養(yǎng)
二、達(dá)成目標(biāo)
1．通過實(shí)驗(yàn)，探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)：
（一）師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本 P47 頁提示和小資料，使學(xué)生了解：
1、淀粉遇碘酒變藍(lán)
2、油脂在紙上會(huì)留下油斑
3、蛋白質(zhì)遇熱會(huì)凝固
4、有機(jī)物能夠燃燒，無機(jī)物不能燃燒，燒不掉的殘留物主要是無機(jī)鹽 等原理
（二）生：分組進(jìn)行探究，觀察并記錄。
1、將少許面粉放入盛有清水的小燒杯中， 配成面粉混濁液，向燒杯中滴加碘酒，液體
變藍(lán)，觀察并分析試驗(yàn)結(jié)果。
2、取一個(gè)
3、雞蛋的蛋清，分成兩份，放入兩個(gè)小燒杯中，分別加入清水和沸水，加入沸
水的燒杯里出現(xiàn)白色絮狀凝塊，觀察并分析試驗(yàn)結(jié)果。 （或取面粉加適量清水后和成面團(tuán)，用紗布包住面團(tuán)， 放入盛有清水的燒杯中， 用力擠壓。 等到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來
時(shí)，打開紗布?？吹郊啿忌险秤悬S白色膠狀物質(zhì)，這就是面粉里的蛋白質(zhì)。 ）
3、取花生種子，用力在吸水紙上擠壓，白紙上出現(xiàn)油斑。觀察并分析試驗(yàn)結(jié)果。
4、取一些干麥種，裝進(jìn)干燥的試管里，放在酒精燈上均勻烘烤。不久，試管的內(nèi)壁上出現(xiàn)了小水珠。注意，試管略為傾斜，防止水倒流到試管底部，引起試管炸裂。
5、用解剖針的
4、尖端挑取一粒干麥種，放在酒精燈上燒，種子燃燒后剩下的灰白色的灰就是無機(jī)鹽。
（三）集體介紹、展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
生：交流所選實(shí)驗(yàn)材料， 對(duì)本小組實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析， 不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)所占比例不同；各小組相互補(bǔ)充，總結(jié)出食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽等
師：帶領(lǐng)學(xué)生閱讀課本
P66 頁信息庫“食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類’
’，使學(xué)生明確食物中
的六大營養(yǎng)物質(zhì)。
2 ．怎樣的飲食更健康？自己設(shè)計(jì)一日三餐的營養(yǎng)食譜（ DIY）
師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本 P65 頁信息庫中“常見
5、食物中所含的主要營養(yǎng)成分和能量”
生：設(shè)計(jì)三餐食譜
全班交流，并說明食物分類和設(shè)計(jì)理由。
3．食譜中食物共分兩大類：植物性食品、動(dòng)物性食品
師：列舉常食用的食品
生：分析常見食品
結(jié)論：常見食品總的可以分為兩大類，一類是直接來自植物，一類直接來自動(dòng)物 。引導(dǎo)學(xué)生不難發(fā)現(xiàn)， 作為生物圈的組成成分之一的人類， 賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物， 悟出為了人類的生存，人也應(yīng)該尊重生命，尊重自然， 與其它生物和諧相處的道理。
三、課外延伸：
通過查閱資料， 思考不同的年齡階段， 應(yīng)如何注意飲食與健康的問題 （主要考慮青少年、中年、 老年）？并形成書面材料帶給家長， 針對(duì)自家家庭成員情況給自家餐桌提出合理化建
議。
人體的物質(zhì)和能量來源于食物 飲食與營養(yǎng)
