世界銀行貸款云南職業(yè)教育發(fā)展項目 執(zhí)行報告

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1、世界銀行貸款云南職業(yè)教育發(fā)展項目 2013年度執(zhí)行報告 （云南旅游職業(yè)學(xué)院） 一、項目概況 世界銀行貸款云南職業(yè)教育發(fā)展項目云南旅游職業(yè)學(xué)院子項目按照世界銀行貸款云南職業(yè)教育發(fā)展項目整體要求，建設(shè)旅游、地礦兩大專業(yè)群，提升學(xué)院辦學(xué)水平，提高職業(yè)教育與培訓(xùn)的質(zhì)量，滿足旅游和地礦等相關(guān)行業(yè)發(fā)展需求，為云南省地方經(jīng)濟的發(fā)展作出貢獻。本子項目總計劃投資額2891.5萬，貸款額為304萬美元（折合人民幣1945萬），占總投資額的67.27%，配套資金946.5萬，占總投資額32.73%。學(xué)院子項目中沒有土建項目，資金主要用于課程改革活動和實驗實訓(xùn)設(shè)備購置。 二、項目執(zhí)行情況 （一）改革創(chuàng)

2、新人才培養(yǎng)模式執(zhí)行情況 1．兩委會籌備及成立階段（2013年1--3月） （1）面向云南旅游企業(yè)和地礦企業(yè)，遴選出在云南省旅游和地礦行業(yè)知名的專家與校內(nèi)相關(guān)專業(yè)的專家、教師，共同組成兩委會成員。 （2）提前與校外省級專家取得聯(lián)系，確認合適的時間召開兩委員會成立大會。 （3）云南旅游職業(yè)學(xué)院世界銀行貸款職教項目“兩委會”成立大會及第一次工作例會于2013年3月30日在學(xué)院圖書館舉行。會議通過了云南旅游職業(yè)學(xué)院世界銀行貸款職教項目“兩委會”組成名單。其中： 云南省旅發(fā)委副主任徐光佑為“校企合作委員會”名譽主任； 學(xué)院范德華院長為“校企合作委員會”主任； 學(xué)院副院長韋明體、云南假日旅行

3、社總經(jīng)理王兵、云南省地質(zhì)調(diào)查院院長范玉華、學(xué)院院長助理黃紹勇等四人為“校企合作委員會”副主任； 學(xué)院副院長韋明體為“旅游專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會”主任； 學(xué)院院長助理黃紹勇為“地質(zhì)礦產(chǎn)專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會”主任； 學(xué)院教務(wù)處副處長陳吉順為“校企合作委員會”秘書長。 2．兩委會第一次工作例會 （1）旅游專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會和地質(zhì)礦產(chǎn)群專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會分專業(yè)認真討論了“校企合作委員會”、“旅游專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會”和“地質(zhì)礦產(chǎn)專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會”章程及2013年工作計劃，給出了具體的意見和建議并進行了集中的交流總結(jié)。 （2）云南假日旅行社總經(jīng)理王兵、云南省地質(zhì)調(diào)查院院長范玉華在發(fā)言中充

4、分肯定世界銀行貸款云南職業(yè)教育發(fā)展項目對學(xué)院的促進作用，表示一定會在校企合作中發(fā)揮行業(yè)、企業(yè)的作用，把行業(yè)、企業(yè)納入到學(xué)院的人才培養(yǎng)工作中，共同提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。 3．人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新 學(xué)院以國際合作為辦學(xué)特色，與英國、日本、韓國、泰國、越南等國家著名高校簽訂了合作辦學(xué)協(xié)議，其中與英國愛姆伍德學(xué)院合作開辦休閑服務(wù)與管理（圣.安德魯斯國際高爾夫管理）專業(yè)、與泰國曼谷工商管理旅游學(xué)院合作開辦應(yīng)用泰國語專業(yè)，校際間互派教師、互派學(xué)生，形成了開放辦學(xué)的特色。 校企深度合作是學(xué)院始終堅持的辦學(xué)方向，學(xué)院以市場需求為導(dǎo)向，以解決學(xué)生就業(yè)為根本，通過引廠入校，課程進企業(yè)，和企業(yè)建立合作等方式，實施“

5、訂單”式培養(yǎng)。與昆明、北京、上海、廣州、深圳、珠海等數(shù)十個城市，數(shù)百家單位建立了人才供求關(guān)系。 酒店管理系建成信息化教學(xué)平臺（自主學(xué)習(xí)、技能鑒定咨詢、就業(yè)單位咨詢），實施了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育試點（中餐烹飪與餐飲服務(wù)、飲品制作與服務(wù)）。 （二）建設(shè)與改革課程體系執(zhí)行情況 我院用于課程改革的經(jīng)費是118萬元。根據(jù)學(xué)院實際，將其中80萬元用于委托國際咨詢機構(gòu)進行《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》的課程開發(fā)；剩余的資金用于學(xué)院自行開發(fā)一門課程（《現(xiàn)場導(dǎo)游》），開發(fā)內(nèi)容主要包括專業(yè)需求調(diào)研、人才培養(yǎng)方案的編制、課程標準的制定、教材開發(fā)、課程資源開發(fā)和教學(xué)改革及評估等。 制定了《云南旅游職業(yè)學(xué)院世行貸款項目課程改革

6、活動管理及支付細則》。 實施《地形測量》課程項目教學(xué)法。教學(xué)中實施項目教學(xué)法，以項目帶動教學(xué)，項目貫穿教學(xué)的教、學(xué)、做、考等環(huán)節(jié)。 校企合作課程進企業(yè)（5門課程，與昆明洲際酒店、昆明中心皇冠假日酒店、七彩云南溫德姆至尊豪庭大酒店、云南華僑城有限公司合作）。 完成兩個專業(yè)6門課程的課程標準的編寫（餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、飲品制作、烹飪概論與飲食文化、前廳服務(wù)與管理、飯店經(jīng)營管理）。 （三）提高管理人員和教師能力執(zhí)行情況 在提高管理人員和教師能力方面，我院結(jié)合學(xué)院實際及發(fā)展需要，開展了有關(guān)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動，具體情況如下： 時間 培訓(xùn)考察內(nèi)容 參加人員 2012.11.24—

7、 2012.12.14 瑞士學(xué)習(xí)考察 劉曉波 楊紅波 2012.12.6— 2012.12.12 寧波職業(yè)學(xué)院/常州職業(yè)學(xué)院考察學(xué)習(xí) 劉永興 2013.1.6— 2013.1.13 齊齊哈爾職業(yè)學(xué)院/大連理工大學(xué)考察學(xué)習(xí) 趙晉祥 2013.4.9 財務(wù)人員培訓(xùn) 張小軍 2013.4.11— 2013.4.12 世行貸款項目課程建設(shè)任務(wù)書修訂研討會 黃紹勇 陳吉順 2013年4月— 2013年6月 創(chuàng)新云南特色翡翠文化系列講座 云南大學(xué)金子強教授《人生規(guī)劃與人的建設(shè)》講座 云南大學(xué)廖國強教授《如何撰寫規(guī)范而有新意的論文》講座 全院教職員工 2

8、013年11月 徐涵教授人才培養(yǎng)方案和課程標準編制的培訓(xùn) 學(xué)院世行項目所涉專業(yè)相關(guān)教師 2013年 5名教師進企業(yè)培訓(xùn) 吳姝嫻、唐靜婕、楊舒然、向前和楊云哲 2013年 CHE資格培訓(xùn)和骨干教師飯店總經(jīng)理資格培訓(xùn)，并獲得證書 楊紅波、韓昕葵、周令芳 2013年 專業(yè)教師專業(yè)能力提升培訓(xùn) 吳姝嫻 （四）改善辦學(xué)條件執(zhí)行情況 為滿足參加測量專業(yè)技能比賽的需要，購中緯牌電子水準儀兩套，科力達牌電子水儀一套及全站儀一套。 目前，學(xué)院已向世行項目辦上報第一批設(shè)備采購清單，共計611.91萬元。 三、項目資金完成情況 （一）配套資金到位情況 世界銀行貸款云南職業(yè)教育發(fā)展項

9、目云南旅游職業(yè)學(xué)院子項目按照世界銀行貸款云南職業(yè)教育發(fā)展項目旅游、地礦類專業(yè)群的整體要求，建設(shè)旅游服務(wù)、地質(zhì)工程兩大專業(yè)群。圍繞旅游、地質(zhì)礦產(chǎn)專業(yè)群建設(shè)，提升學(xué)院辦學(xué)水平，提高職業(yè)教育與培訓(xùn)的質(zhì)量，滿足旅游地礦等相關(guān)行業(yè)發(fā)展的技能人才需求，服務(wù)于云南省十二五經(jīng)濟發(fā)展。本子項目按邏輯框架總預(yù)計投資額2891.5萬，貸款額為304萬美元（折合人民幣1945萬），占總投資額的67.27%，配套資金946.5萬，占總投資額32.73%，該子項目主要是人才培養(yǎng)、課程改革、提高教師素質(zhì)、完善教學(xué)體系、改善辦學(xué)條件5類投資，學(xué)院在本項目中沒有土建投資。根據(jù)“云南旅游職業(yè)學(xué)院紀要（2013年第9期）”的內(nèi)容精

10、神，按照世行項目資金管理的要求，結(jié)合我院項目邏輯框架內(nèi)容，目前國內(nèi)配套資金到位200萬元，其余的配套資金，學(xué)院正采取多元組合的融資方式積極籌措。 （二）貸款資金完成情況 因為世界銀行貸款項目的資金是?？顚Ｓ玫模澜玢y行定期派出檢查團對項目的執(zhí)行情況進行檢查和監(jiān)督，保證每一筆貸款資金均用于事先指定的目的和用途。又因為世行貸款的資金到位不同于國內(nèi)商業(yè)銀行貸款，它是采用先由項目建設(shè)單位支付，然后向世界銀行提款報賬的形式逐步到位貸款資金。所以，根據(jù)世行財務(wù)報銷方面的規(guī)定，結(jié)合學(xué)院項目邏輯框架內(nèi)容，學(xué)院按年度資金計劃現(xiàn)可由貸款資金支付的款項僅是教師赴瑞士培訓(xùn)費用15.52萬元。 （三）項目財務(wù)和支

11、付管理情況 按照《世界銀行貸款云南職業(yè)教育發(fā)展項目財務(wù)管理手冊》以及省級項目財務(wù)關(guān)于《“職教”項目提款報賬、財務(wù)要求》的規(guī)定，對院級各項目管理人員進行了財務(wù)知識的簡單培訓(xùn)，規(guī)范提款報賬操作程序，加強項目涉及財務(wù)管理的培訓(xùn)，為項目順利實施奠定基礎(chǔ)。目前我院世行項目在財務(wù)方面的執(zhí)行情況是：建立了世行項目的專賬核算，配備了相應(yīng)的財務(wù)人員，基本按“專帳、專人”來管理世行項目的財務(wù)工作，國內(nèi)配套資金正多渠道落實，制定了課程改革活動的支付管理辦法。截至目前發(fā)生的支出為66.53萬元，均由學(xué)院暫墊。學(xué)院財務(wù)建議省項目辦每年能舉辦2期財務(wù)方面的培訓(xùn)工作，增強單位會計核算行為的規(guī)范性，提高單位在世行項目中的財

12、務(wù)管理水平。 四、項目監(jiān)測評估指標完成情況 (一)開展的工作及取得的成效 2013年1月，我院面向云南旅游企業(yè)和地礦企業(yè)，遴選出在云南省旅游和地礦行業(yè)知名的專家與校內(nèi)相關(guān)專業(yè)的專家、教師，共同組成兩委會成員，并于2013年3月30日在學(xué)院圖書館舉行云南旅游職業(yè)學(xué)院世界銀行貸款職教項目“兩委會”成立大會及第一次工作例會。會議通過了云南旅游職業(yè)學(xué)院世界銀行貸款職教項目“兩委會”組成名單。在兩委會第一次工作例會上，旅游專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會和地質(zhì)礦產(chǎn)群專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會分專業(yè)認真討論了“校企合作委員會”、“旅游專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會”和“地質(zhì)礦產(chǎn)專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會”章程及2013年工作計劃，給出

13、了具體的意見和建議并進行了集中的交流總結(jié)。云南假日旅行社總經(jīng)理王兵、云南省地質(zhì)調(diào)查院院長范玉華在發(fā)言中充分肯定世界銀行貸款云南職業(yè)教育發(fā)展項目對學(xué)院的促進作用，表示一定會在校企合作中發(fā)揮行業(yè)、企業(yè)的作用，把行業(yè)、企業(yè)納入到學(xué)院的人才培養(yǎng)工作中，共同提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。 在過去的一年中，學(xué)院以國際合作為辦學(xué)特色，與英國、日本、韓國、泰國、越南等國家著名高校簽訂了合作辦學(xué)協(xié)議，其中與英國愛姆伍德學(xué)院合作開辦休閑服務(wù)與管理（圣.安德魯斯國際高爾夫管理）專業(yè)、與泰國曼谷工商管理旅游學(xué)院合作開辦應(yīng)用泰國語專業(yè)，校際間互派教師、互派學(xué)生，形成了開放辦學(xué)的特色。校企深度合作是學(xué)院始終堅持的辦學(xué)方向，學(xué)院以市

14、場需求為導(dǎo)向，以解決學(xué)生就業(yè)為根本，通過引廠入校，課程進企業(yè)，和企業(yè)建立合作等方式，實施“訂單”式培養(yǎng)。與昆明、北京、上海、廣州、深圳、珠海等數(shù)十個城市，數(shù)百家單位建立了人才供求關(guān)系。酒店管理系建成了信息化教學(xué)平臺（自主學(xué)習(xí)、技能鑒定咨詢、就業(yè)單位咨詢），實施了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育試點（中餐烹飪與餐飲服務(wù)、飲品制作與服務(wù)）。 在建設(shè)與改革課程體系方面，我院實施了《地形測量》課程項目教學(xué)法。教學(xué)中實施項目教學(xué)法，以項目帶動教學(xué)，項目貫穿教學(xué)的教、學(xué)、做、考等環(huán)節(jié)。同時開展了校企合作課程進企業(yè)（5門課程，與昆明洲際酒店、昆明中心皇冠假日酒店、七彩云南溫德姆至尊豪庭大酒店、云南華僑城有限公司合作）。完成

15、兩個專業(yè)6門課程的課程標準的編寫（餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、飲品制作、烹飪概論與飲食文化、前廳服務(wù)與管理、飯店經(jīng)營管理）等工作，并制定了《云南旅游職業(yè)學(xué)院世行貸款項目課程改革活動管理及支付細則》。 在提高管理人員和教師能力方面，我院結(jié)合學(xué)院實際及發(fā)展需要，開展了有關(guān)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動。 同時，學(xué)院為改善辦學(xué)條件，滿足參加測量專業(yè)技能比賽的需要，購中緯牌電子水準儀兩套，科力達牌電子水儀一套及全站儀一套。 (二)存在的問題及原因 1、學(xué)院制定了《云南旅游職業(yè)學(xué)院世行貸款項目課程改革活動管理及支付細則》，但根據(jù)省項目辦要求，該細則還需進一步討論和完善，還未正式開始執(zhí)行。因此，與之相關(guān)的20

16、13年度計劃中制定的課程體系改革與建設(shè)工作未能完全開展。 2、目前，學(xué)院已向世行項目辦上報第一批設(shè)備采購清單，共計611.91萬元。因該清單正在接受省項目辦的嚴格審查，故2013年度計劃中制定的設(shè)備采購項目未正式實施。 3、因國家政策調(diào)整，部分2013年度計劃中制定的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)項目未能全面開展。 4、學(xué)院第一批大專學(xué)生將于2014年6月才正式畢業(yè)離校，有關(guān)畢業(yè)生跟蹤調(diào)查、企業(yè)滿意度調(diào)查、畢業(yè)生自我評價、畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)率、轉(zhuǎn)崗率等工作均無法開展，只能做一些前期的準備工作。因各個項目院校差異性較大，有關(guān)教師教學(xué)測評、學(xué)生質(zhì)量測評等工作目前多是與其常規(guī)教學(xué)管理結(jié)合在一起的，項目一直也難以在這方面形

17、成統(tǒng)一標準，需要相關(guān)機構(gòu)根據(jù)各個學(xué)院的實際情況提供數(shù)據(jù)和技術(shù)支持才能按照省項目辦的要求，制定出測評手冊和方法。 五、項目管理執(zhí)行情況 （一）轉(zhuǎn)貸協(xié)議簽署與提款簽字人確定情況 1．《云南省財政廳與云南省旅游發(fā)展委員會關(guān)于世界銀行貸款云南職業(yè)教育發(fā)展項目的轉(zhuǎn)貸協(xié)議》已由云南省旅游發(fā)展委員會簽訂（授權(quán)代表：徐光佑）并上報項目辦。 2．提款簽字人確定情況： 云南省旅游發(fā)展委員會授權(quán)張京龍為項目第一提款簽字人，授權(quán)念華昆為項目第二提款簽字人； 云南旅游職業(yè)學(xué)院授權(quán)范德華為項目第一提款簽字人，授權(quán)吳卓讓為項目第二提款簽字人。 （二）項目管理人員充實與變動情況 根據(jù)云南旅游職業(yè)學(xué)院世行項目進

18、展情況，學(xué)院項目辦適時調(diào)整和充實了項目管理人員，見下表： 學(xué)校名稱： 云南旅游職業(yè)學(xué)院 通訊地址： 昆明市龍泉路268號 郵政編碼： 650221 院（校）辦公室值班電話： 0871--65187406 院（校）辦公室傳真電話： 0871--65187763 項目辦電話： 0871--65109572 項目辦傳真電話： 0871--65187341 院（校）分管領(lǐng)導(dǎo)姓名： 韋明體 院（校）分管領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)： 副院長 項目辦主任姓名： 黃紹勇 項目辦主任電話（固定、移動）： 0871--65187341,13769165958 郵箱： hsy55556

19、6@ 項目辦日常管理人姓名： 陳吉順 項目辦日常管理人電話（固定、移動）： 0871--65109572，15368069156 郵箱： kmcjs@ 設(shè)備管理負責(zé)人姓名： 陳吉順 設(shè)備管理負責(zé)人電話（固定、移動）： 0871--65109572，15368069156 郵箱： kmcjs@ 課程改革負責(zé)人姓名： 黃紹勇 課程改革負責(zé)人電話（固定、移動）： 0871--65187341,13769165958 郵箱： hsy555566@ 財務(wù)管理負責(zé)人姓名： 張小軍 財務(wù)管理負責(zé)人電話（固定、移動）： 0871--65189672，13577046

20、246 郵箱： ylyxxzxj@ 監(jiān)測評估負責(zé)人姓名： 劉韌 監(jiān)測評估負責(zé)人電話（固定、移動）： 0871--65109572，1388848376 郵箱： 465726014@ 六、項目實施效果與影響 1、學(xué)院學(xué)生在今年國家級及省級各項競賽中，取得優(yōu)秀成績（詳細情況見附一）； 2、學(xué)院今年在省級質(zhì)量工程評審中，取得良好成效，獲批6項，比去年增加50%，見下表： 2013年云南旅游職業(yè)學(xué)院省級質(zhì)量工程獲批項目 云南省高等學(xué)校教學(xué)名師 范德華 云南省高職高專院校專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)基地 《寶玉石鑒定與加工技術(shù)專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)基地》 黃紹勇 云南省高等學(xué)

21、校精品教材 《模擬導(dǎo)游》 趙 明 云南省普通高等學(xué)校十二五規(guī)劃教材 《餐飲服務(wù)與管理》 韓昕葵 云南省高等學(xué)校教學(xué)改革研究項目 《高職院校文化育人與技能型人才培養(yǎng)模式研究》 周利興 云南省高等學(xué)校名師工作室省內(nèi)訪問學(xué)者 楊忠祥 劉靜佳 李莜 3、導(dǎo)游專業(yè)與昆明假日國際旅行社合作探索工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式（詳細情況見附二）。 4．云南旅游職業(yè)學(xué)院校企業(yè)合作案例——世博吉鑫園實訓(xùn)基地建設(shè)和實施實踐教學(xué)情況（詳細情況見附三）。 5．云南旅游職業(yè)學(xué)院校企業(yè)合作案例——云南旅游職業(yè)學(xué)院寶玉石鑒定與加工技術(shù)專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)基地建設(shè)方案（詳細情

22、況見附四）。 七、困難、問題及改進建議 1．為迎接2014年12月云南省教育廳對我院的“特色評估”，學(xué)院急需對項目專業(yè)及實習(xí)（實訓(xùn)）室進行建設(shè)，懇請世行項目辦加快設(shè)備采購工作。 2．世行項目先建設(shè)、后報帳制度易導(dǎo)致學(xué)院經(jīng)費緊張，學(xué)院墊資比較困難。 3．學(xué)院新校區(qū)建設(shè)延緩了世行項目執(zhí)行進度，對項目的實施造成了一定困難（如學(xué)院旅游地學(xué)博物館的改造工作只能移到新校區(qū)進行）。 4．項目管理經(jīng)費通過何種方式來解決，請專家給予指導(dǎo)，以提高管理人員和教師參與世行項目的積極性。 八、項目可持續(xù)性分析 1．我院課改項目將于近期正式啟動，不管是委托國際咨詢機構(gòu)開發(fā)還是學(xué)院自主開發(fā)的課改項目，都將提升

23、學(xué)院相關(guān)專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)的質(zhì)量，鍛煉教師隊伍，對其它相關(guān)專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)起到指導(dǎo)作用。另外，我院作為一所剛升格的高職院校，將在較長時間內(nèi)面臨多種評估和檢查，因此課改項目的思想、觀念和方法也將在較長時間內(nèi)發(fā)揮作用。 2．我院面臨新校區(qū)建設(shè)和老校區(qū)搬遷工作，原有邏輯框架內(nèi)的部分活動只好延期開展，無形中延長了相應(yīng)項目的完成時間，這在客觀上增強了我院世行項目的可持續(xù)性。 3．我院在人員和資金安排上比較重視世行項目的開展，抽調(diào)了具有年齡優(yōu)勢、學(xué)歷較高、能力較強的骨干人員充實到世行項目辦，為世行項目的順利開展打下了良好的基礎(chǔ)。 34 / 34 附一 云南旅游職業(yè)學(xué)院2012—2

24、013學(xué)年 國家級、省級技能大賽獲獎情況表 教學(xué)系部 獲獎級別 獲獎項目 獲獎等級 獲獎學(xué)生姓名 指導(dǎo)教師 酒店與休閑系 全國行業(yè)大賽 第五屆全國旅游院校服務(wù)技能大賽高職雞尾酒調(diào)制 一等獎 李定寰 于宏、黎志偉、楊瓊玥 第五屆全國旅游院校服務(wù)技能大賽高職西餐宴會擺臺 一等獎 祁米雪 劉新文、向前、楊舒然 第五屆全國旅游院校服務(wù)技能大賽高職中餐宴會擺臺 一等獎 金思汐 楊紅波、韓昕葵、李郁 第五屆全國旅游院校服務(wù)技能大賽高職中式鋪床 一等獎 楊天雨 周令芳、楊春燕、劉靜佳 第五屆全國旅游院校服務(wù)技能大賽中職西餐宴會擺臺 一等獎 陳琴

25、 陳敬華、楊舒然 第五屆全國旅游院校服務(wù)技能大賽中職雞尾酒調(diào)制 三等獎 曾文靜 季安建、王敏、楊瓊玥 第五屆全國旅游院校服務(wù)技能大賽中職中式鋪床 三等獎 馬進 陳海燕、唐靜婕、劉靜佳 第五屆全國旅游院校服務(wù)技能大賽中職中餐宴會擺臺 優(yōu)勝獎 李青懋 楊紅波、韓昕葵 第五屆全國旅游院校服務(wù)技能（飯店服務(wù)）大賽高職組 優(yōu)秀團體獎 　 　 第五屆全國旅游院校服務(wù)技能（飯店服務(wù)）大賽中職組 優(yōu)秀組織獎 　 　 省級技能競賽 云南省高等職業(yè)院校學(xué)生技能大賽（中餐主題宴會） 優(yōu)秀指導(dǎo)教師 　 楊紅波、韓昕葵 云南省高等職業(yè)院校學(xué)生技能大賽（中餐主題宴會）

26、 一等獎 金思汐 　 云南省高等職業(yè)院校學(xué)生技能大賽（中餐主題宴會） 二等獎 劉晨陽、馬超 　 云南省高等職業(yè)院校學(xué)生技能大賽（中餐主題宴會） 三等獎 周竹清 　 旅游系 國家級技能大賽 高職組導(dǎo)游服務(wù)賽項（英文組） 個人三等獎 高克蓮 安小可 省級 云南省第五屆彩云基金日語演講比賽 演講幽默獎 何佳蓉 伍樂平、張慧霞、齊藤由美 全國行業(yè)大賽 第三屆全國高職高專越南語和泰語職業(yè)技能大賽泰語專業(yè) 三等獎 陳衛(wèi)娟 張艷教、符敏、王麗芹 第三屆全國高職高專越南語和泰語職業(yè)技能大賽泰語專業(yè) 優(yōu)秀獎 王云嬌、劉俊秀、尹芝琳、丁瑾 　 第三屆

27、全國高職高專越南語和泰語職業(yè)技能大賽 優(yōu)秀組織獎 　 　 省級技能競賽 云南省高等職業(yè)院校學(xué)生技能大賽 優(yōu)秀指導(dǎo)教師 　 趙明、沈明珠 云南省高等職業(yè)院校學(xué)生技能大賽 一等獎 寸丹云、全潔 　 云南省高等職業(yè)院校學(xué)生技能大賽 二等獎 吳亞金、李兵、高克蓮 　 云南省高等職業(yè)院校學(xué)生技能大賽 三等獎 黃菊 　 國土資源工程系 省級技能競賽 云南省高等職業(yè)院校學(xué)生技能大賽（數(shù)字測圖單項） 二等獎 王新儼、陳福昌、蔡曼、楊瑞標、文熹、董靈聰、黃漢坤、張樹云 劉永興、楊忠祥、王彬、安劍英 云南省高等職業(yè)院校學(xué)生技能大賽（一級導(dǎo)線測量單項） 三等獎

28、 王新儼、陳福昌、蔡曼、楊瑞標、文熹、董靈聰、黃漢坤、張樹云 劉永興、楊忠祥、王彬、安劍英 云南省高等職業(yè)院校學(xué)生技能大賽（二等水準測量單項） 三等獎 楊瑞標、文熹、董靈聰、黃漢坤 劉永興、楊忠祥、王彬、安劍英 附二 云南旅游職業(yè)學(xué)院校企業(yè)合作案例 ——導(dǎo)游專業(yè)與昆明假日國際旅行社合作探索工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式 一、實施背景 旅游系導(dǎo)游專業(yè)的人才培養(yǎng)中的核心課程有《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《云南導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》及《現(xiàn)場模擬導(dǎo)游》。在《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程的學(xué)習(xí)中主要是讓學(xué)生掌握帶團的程序、要求及帶團過程遇到各種問題的處理；《云南導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》主要是學(xué)習(xí)云南的歷史、地理、自

29、然資源、民族、及民族文化及云南各個著名景點的旅游資源情況；《模擬現(xiàn)場導(dǎo)游》主要是學(xué)習(xí)云南的十四個核心景區(qū)的講解，主要是培養(yǎng)學(xué)生的導(dǎo)游講解能力和掌握各種講解方法，培養(yǎng)學(xué)生的表達能力和講解技巧。以上這三門課不僅要讓學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)一些理論知識，還要通過實際帶團的訓(xùn)練才能讓學(xué)生牢固掌握相關(guān)的知識和實際帶團的本領(lǐng)。以前大多是課堂教學(xué)沒有與企業(yè)合作采用工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式來培養(yǎng)學(xué)生，所以許多學(xué)生畢業(yè)后不能滿足旅行社對導(dǎo)游人才的要求，學(xué)生就業(yè)難度較大。 二、重點內(nèi)容 導(dǎo)游專業(yè)和昆明國際假日旅行社探索工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的重要內(nèi)容就是導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《云南導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》及《現(xiàn)場模擬導(dǎo)游》核

30、心課程的時候就讓學(xué)生在學(xué)習(xí)時，如果明國際假日旅行社有一兩天的短線團就讓學(xué)生分批參與到旅行社的帶團過程中，在旅行社老導(dǎo)游的帶領(lǐng)下協(xié)助他帶團，這樣就及時的把課堂上學(xué)的帶團程序、講解方法和導(dǎo)游基礎(chǔ)知識及時的在帶團過程中加以運用和鞏固。 三、開展方式 1．與昆明假日旅行社簽訂校企合作協(xié)議。 2．有短線團特別是昆明各大中、小學(xué)的春游和秋游團時及時與系里主管實習(xí)的主任聯(lián)系。確定需要的學(xué)生人數(shù)、時間及團隊要去的景點。 3．通知院教務(wù)處帶團學(xué)生的名單，通知任課教師按學(xué)生到課處理。 4．讓旅行社派有經(jīng)驗的導(dǎo)游先到校對要帶團的學(xué)生進行培訓(xùn)。 5．學(xué)生根據(jù)安排好的時間和地點實際帶團。 6．結(jié)束后，由老

31、導(dǎo)游和旅行社對學(xué)生的帶團能力和表現(xiàn)給予評價。 7．旅行社給學(xué)生每人每天發(fā)50元的帶團費。 四、成效 1．培養(yǎng)了學(xué)生的專業(yè)能力， 導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生在全省全國的大賽中獲得許多大獎，名列云南高職院校前茅，2012—2013年旅游系大賽獲獎情況如下: （1）2012年在“神州視景杯”全國旅游院校服務(wù)技能（導(dǎo)游服務(wù)技能）大賽中，師睿涵（導(dǎo)游1101班）和寸丹云（導(dǎo)游1102班）分別獲得高校普通話組二等獎，高克蓮（導(dǎo)游1101班）和楊天雨（酒店管理1101班）分別獲得高校英語組二等獎，和振新（日導(dǎo)12班）獲得中職普通話組一等獎，李兵（中導(dǎo)49班）獲得二等獎，我院獲得“團體一等獎”。 （2）在20

32、13年第五屆彩云基金日語演講比賽中，何佳蓉（日導(dǎo)11班）獲得第八名（演講幽默獎），王艷芳（日導(dǎo)11班）總分排名第十二名（參賽獎）。 （3）在2013年云南省旅游院校導(dǎo)游服務(wù)技能大賽中，寸丹云（導(dǎo)游1102班）總分為中文組第二名，獲得中文組一等獎，李兵（旅行社管理1201）總分為中文組第五名，獲得中文組二等獎；高克蓮（導(dǎo)游1101班）總分為英文組第二名，獲得英文組二等獎，吳亞金（旅游英語1201班）總分為英文組第三名，獲得英文組二等獎。并獲得了團體二等獎的優(yōu)異成績。 （4）在2013年云南省高等職業(yè)院?！案呓躺绫庇⒄Z口語大賽中，全潔（旅行社管理1201班）獲得非英語專業(yè)組一等獎、黃菊（旅游

33、英語1201班）獲得英語專業(yè)組三等獎的優(yōu)異成績。 （5）在全國第三屆全國高職高專泰語和泰語技能競賽中陳衛(wèi)娟（應(yīng)用泰語1201班）獲得三等獎，王云嬌（應(yīng)用泰語1201班）等四名同學(xué)獲得優(yōu)秀獎。 （6）在2013年全國職業(yè)院校技能大賽“神州視景杯”導(dǎo)游服務(wù)大賽中，高克蓮（導(dǎo)游1101班）獲得英文導(dǎo)游服務(wù)組三等獎。 2．學(xué)生導(dǎo)游資格證過關(guān)率大大提高 在2012年的導(dǎo)游資格證的考試過程中，全省有9000人參加考試，過關(guān)率只有26% ，而我系導(dǎo)游班參加考試過關(guān)率達51%，其中我系的麗江大專導(dǎo)游班過關(guān)率達到100%，超過了許多大專院校的過關(guān)率，名列前茅。 3．學(xué)生增加了80000元的帶團收入。

34、 兩年共約有1600人次的學(xué)生參加了工學(xué)結(jié)合教學(xué)，共為學(xué)生增加了160050=80000元的帶團收入。對困難家庭的學(xué)生，減輕了他們家庭負擔(dān)。 五、特色 1．《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《現(xiàn)場導(dǎo)游》、《云南導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》等課程時就安排學(xué)生參與旅行社的臨時帶團服務(wù)。 2．讓理論教學(xué)與生產(chǎn)實踐無縫對接，理論聯(lián)系實際。 3．讓學(xué)生在學(xué)習(xí)實際帶團時每天就有50元的收入，讓學(xué)生看到了專業(yè)的前途和希望，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。 附三 云南旅游職業(yè)學(xué)院校企業(yè)合作案例 ——世博吉鑫園實訓(xùn)基地建設(shè)和實施實踐教學(xué)情況 實訓(xùn)是職業(yè)技能實踐的簡稱，是指在學(xué)校能掌控的狀態(tài)下，

35、按照人才培養(yǎng)規(guī)律與目標，讓學(xué)生在仿真或真實的環(huán)境中進行掌握某種技術(shù)或技能訓(xùn)練的活動的教學(xué)過程，也是職業(yè)教育教學(xué)過程的一個環(huán)節(jié)。校外實訓(xùn)基地的建設(shè)為學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)提供了重要場所。為認真落實教育部關(guān)于加強職業(yè)教育實訓(xùn)基地建設(shè)的意見，切實加強和改善我院實習(xí)實訓(xùn)環(huán)境、努力提高學(xué)生的實踐動手能力，同時為了適應(yīng)社會和企業(yè)環(huán)境，為學(xué)生今后走上就業(yè)之路打好基礎(chǔ)，我院與云南吉鑫園餐飲有限公司建立了十余年合作關(guān)系，并于2012年正式掛牌成為云南旅游職業(yè)學(xué)院酒店服務(wù)與管理專業(yè)較為穩(wěn)定的校外實訓(xùn)基地，這已成為我院學(xué)生近十年來的穩(wěn)定校外實習(xí)基地。 世博吉鑫園實訓(xùn)基地外觀 世博吉鑫園宴會大廳 世博吉鑫園

36、宴會活動 一、實訓(xùn)基地建設(shè)規(guī)劃 1．基本情況概述 云南旅游職業(yè)學(xué)院（前身為云南省旅游學(xué)校），是云南省唯一的一所公辦旅游類高職學(xué)院。學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)非常重視實訓(xùn)基地的建設(shè)，將實訓(xùn)基地（校內(nèi)、外）的建設(shè)列入學(xué)院建設(shè)與發(fā)展“十二.五”規(guī)劃中，納入到了重點建設(shè)的范圍。 云南吉鑫集團是由白族企業(yè)家李麟先生創(chuàng)辦于1990年9月8日。1993成立吉鑫企業(yè)發(fā)展總公司， 1998年5月成立吉鑫集團股份有限公司，吉鑫集團與世博局合作，先后成功地舉辦了世博會開幕國宴，江澤民主席出席了宴會。2005年7月，又再一次獨立承辦“GMS”歡迎晚宴（第二次國宴）溫家寶總理及東南亞國家元首出席了宴會。2000年4月，乘著國

37、家西部大開發(fā)，把云南建成民族文化大省的東風(fēng)，吉鑫集團又成功推出“吉鑫宴舞”并創(chuàng)出了“宴舞”品牌。經(jīng)過10多年的奮斗，吉鑫集團經(jīng)歷了創(chuàng)業(yè)、守業(yè)到治業(yè)三個階段?，F(xiàn)已發(fā)展成為集餐飲、文化、旅游、高科技產(chǎn)業(yè)為一體的綜合型企業(yè)?，F(xiàn)有職工300多人，資產(chǎn)規(guī)模近3億元，在云南省私營企業(yè)百強中名列前茅。 2．實訓(xùn)實習(xí)基地的建設(shè)規(guī)劃 （1）實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)指導(dǎo)思想：遵循高職高專職業(yè)教育規(guī)律，基地建設(shè)對接區(qū)域支柱產(chǎn)業(yè)，深度融入產(chǎn)業(yè)鏈，有效服務(wù)區(qū)域旅游類產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，有效服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展。世博吉鑫園實訓(xùn)基地為學(xué)生提供崗位實務(wù)訓(xùn)練，通過實踐鍛煉，使學(xué)生積累工作經(jīng)驗，能盡快適應(yīng)崗位需要，成長為一名優(yōu)秀酒店

38、從業(yè)者，為將來的職業(yè)之路打下堅實的基礎(chǔ)。實訓(xùn)基地應(yīng)成為我院職業(yè)教育人才培養(yǎng)過程中不可或缺的一環(huán)。同時還要成為學(xué)生鞏固技能、練就實踐能力、培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)的實踐性學(xué)習(xí)與實踐場所。要建立與吉鑫園的深度合作，通過進一步建設(shè)實習(xí)實訓(xùn)基地，開展餐飲、前廳接待、形象設(shè)計與烹飪精品課程、重點教材建設(shè)、教學(xué)科研等活動，融滿足學(xué)校教學(xué)需要與企業(yè)市場需要于一體，使職業(yè)教育更好地滿足社會發(fā)展對技能型人才的需求。 （2）實習(xí)實訓(xùn)基地規(guī)劃目標：以滿足建設(shè)酒店服務(wù)與管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)需求。其次可加強院外實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)教師（班主任）和專業(yè)指導(dǎo)教師隊伍的建設(shè)。再次完善院外實習(xí)實訓(xùn)基地的實踐教學(xué)體系及質(zhì)量監(jiān)控和評價

39、體系。最后形成校企緊密結(jié)合，能出版代表行業(yè)發(fā)展水平的酒店專業(yè)的實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)教材及相關(guān)論文。 3．實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)內(nèi)容 （1）管理制度建設(shè) 在與吉鑫園7年的正式合作中，學(xué)院與企業(yè)簽訂了合作協(xié)議，明確了雙方的各項職責(zé)、任務(wù)。每學(xué)期配備4名專職實訓(xùn)指導(dǎo)教師（雙方各出2名），學(xué)院指派2名帶隊教師。結(jié)合實際制定了《實習(xí)實訓(xùn)學(xué)生管理規(guī)章制度》，明確提出：基地日常事務(wù)由帶隊教師和世博吉鑫園管理者全權(quán)管理，雙方合作負責(zé)組織學(xué)生每學(xué)期對實訓(xùn)效果進行一次評價。專業(yè)教師、實踐指導(dǎo)教師共同制定實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)大綱、教學(xué)計劃，并組織專家對課程體系和大綱進行評審，根據(jù)專家意見做必要的修訂，及時總結(jié)實習(xí)實訓(xùn)工作中的成功

40、經(jīng)驗和存在的問題。共同制定各項規(guī)章制度，進一步加強校企雙方對實習(xí)基地的建設(shè)與管理。 （2）校企深度合作 依托規(guī)模較大、生產(chǎn)管理規(guī)范、技術(shù)先進和深厚文化底蘊的世博吉鑫園的各項優(yōu)勢，使學(xué)生在真實的職業(yè)環(huán)境下進行頂崗實習(xí)，提高學(xué)生的職業(yè)技能和綜合素養(yǎng)。真正落實工學(xué)結(jié)合育人模式，一是“做、學(xué)合一”，“工”與“學(xué)”同時成為教學(xué)計劃的規(guī)定內(nèi)容；二是“學(xué)生、員工”身份合一；三是“崗位、課堂”合一，將“工”與“學(xué)”真正融為一體，使學(xué)生學(xué)習(xí)于職業(yè)崗位，工作于學(xué)習(xí)環(huán)境。圍繞酒店行業(yè)高職人才的核心能力，校企共同參與確定人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)方案，人才培養(yǎng)加強基礎(chǔ)性，增強針對性，提高適應(yīng)性。學(xué)院與吉鑫園餐飲有限公

41、司將進一步加強校企合作，利用各自資源共同爭取資金，加大投資力度，立足云南走向全國，為我院學(xué)生提供更廣闊的實習(xí)實訓(xùn)場所，以提高學(xué)生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量。同時與企業(yè)共培“雙師型”教師，在吉鑫園建立專業(yè)教師流動工作站。采用校內(nèi)培養(yǎng)與校外培養(yǎng)相結(jié)合的方式，提高教師學(xué)歷層次，通過各種渠道更新知識、提高教學(xué)水平和實踐能力，鼓勵教師在獲得“高校教師資格證”的同時，取得專業(yè)技能考評員、教師培訓(xùn)員等資格。酒店與休閑年輕教師每學(xué)期輪流到基地工作，積累實踐教學(xué)經(jīng)驗，逐步建立一只高質(zhì)量的實習(xí)實訓(xùn)教師隊伍。 （3）深化教學(xué)改革 完善世博吉鑫園實習(xí)實訓(xùn)基地的實踐教學(xué)體系及質(zhì)量監(jiān)控和評價體系。做到有教學(xué)計劃、有量化考核評

42、價、有總結(jié)，學(xué)生在基地實訓(xùn)結(jié)束，由企業(yè)指導(dǎo)師傅與本校實習(xí)指導(dǎo)教師，班主任給學(xué)生打出實習(xí)成績，不合格者將延遲或不予畢業(yè)。通過以上方式將課堂搬到了工作現(xiàn)場，以職業(yè)為導(dǎo)向，充分利用校內(nèi)、外不同的教育環(huán)境和資源，把以課堂為主的學(xué)校教育和直接獲取實際經(jīng)驗的校外工作有機結(jié)合，貫穿于學(xué)生的培養(yǎng)過程之中，其主要目的是提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭力。結(jié)合酒店服務(wù)與管理和相關(guān)專業(yè)和實訓(xùn)基地的生產(chǎn)實際，組織實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)教師編寫1—3本在行業(yè)內(nèi)具有引導(dǎo)作用的實訓(xùn)教材。 4．實習(xí)實訓(xùn)基地的保障機制 世博吉鑫園實習(xí)實訓(xùn)基地制定了較為規(guī)范的保障機制，組織機構(gòu)健全、管理科學(xué)、規(guī)范。企業(yè)和學(xué)院雙方職責(zé)、任務(wù)明確，建立了人

43、性化的管理模式。雙方共同組建成立基地管理委員會,具體負責(zé)基地的各項事務(wù)，對有異議的問題及時向公司和學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)匯報。 5．實習(xí)實訓(xùn)基地成績顯著 世博吉鑫園實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)7年來，為我院酒店與休閑系學(xué)生提供了很好的實踐平臺，通過頂崗實習(xí)，使學(xué)生的技能得到較大的提高，本專業(yè)學(xué)生張濤獲得了全國職業(yè)院校技能大賽的一等獎的榮譽，畢業(yè)生就業(yè)率達90％以上，參加國家職業(yè)技能鑒定的同學(xué)90%以上獲得了中級職業(yè)資格證書，在職業(yè)生涯中也得到較好的晉升機會。基地制定了評教機制，每個學(xué)期組織實習(xí)學(xué)生進行一次評教活動，對基地的管理體制、實習(xí)條件、指導(dǎo)（帶隊）教師工作評價、實習(xí)效果等問題，在50名實習(xí)學(xué)生中開展?jié)M意度

44、問卷調(diào)查，據(jù)統(tǒng)計結(jié)果顯示：選擇“滿意”的39人、選“一般”的5人。以上事例表明世博吉鑫園實習(xí)實訓(xùn)基地已具備完善的管理體制和穩(wěn)定的實習(xí)教學(xué)條件，相信通過進一步的建設(shè)和發(fā)展將為學(xué)院搭建培養(yǎng)高素質(zhì)和高技能酒店相關(guān)人才的窗口，推動學(xué)院的建設(shè)和發(fā)展。 二、實施實踐教學(xué)情況。 1．師資隊伍建設(shè) 酒店服務(wù)與管理是實踐性很強的工作，要求教師既要能夠講授理論課程，又要能指導(dǎo)實習(xí)實訓(xùn)，特別是學(xué)院在2011年對專業(yè)課程實行“理實一體化”教學(xué)后，對教師的要求就更高了。多年來，基地十分重視師資隊伍建設(shè)，師資力量雄厚，擁有高級講師13名，講師14名，外聘企業(yè)兼職教師6名。其中研究生以上學(xué)歷8名，國家級骨干教師5名，

45、公派出國進修2名，所有教師均具有相關(guān)行業(yè)的高級技能資格證書及考評員證書，部分教師在高星級酒店工作十多年，有著豐富的酒店管理經(jīng)驗。國家級技能大賽評委3人，辦學(xué)多年來，主編或參編教材20余本。 同時針對現(xiàn)代高職教育對實訓(xùn)教師的要求，通過“引進來”和“走出去”的戰(zhàn)略，選聘和引進了高水平的實習(xí)實訓(xùn)教師，構(gòu)建了一支專兼結(jié)合的專業(yè)結(jié)構(gòu)合理，愛崗敬業(yè)的高素質(zhì)的實訓(xùn)教師隊伍。形成了實習(xí)實訓(xùn)基地主任（系主任兼）、實習(xí)實訓(xùn)課教師、實訓(xùn)室管理人員二級管理的實習(xí)實訓(xùn)教師團隊?；貙嵱?xùn)教師、管理人員理論功底扎實，實際操作能力強，職業(yè)意識濃厚，在教學(xué)活動中采用理實一體化教學(xué)深受學(xué)生及同行專家的好評。具體情況參見下表。

46、 部分基地教師隊伍情況一覽表 序號 姓 名 出生年月 性 別 學(xué)歷 職稱 職業(yè)資格 企業(yè)經(jīng)歷或工作年限 講授的課程（學(xué)時/年）及承擔(dān)的主要工作 1 韋明體 1962 男 研究生 高級講師 飯店總經(jīng)理 國家職業(yè)資格高級考評員 30年 飯店管理概論 酒店督導(dǎo) 2 楊紅波 1971 女 研究生 高級講師 高級茶藝師 美國飯店注冊高級職業(yè)經(jīng)理人 企業(yè)12年，學(xué)校7年 飯店管理概論 飯店業(yè)概論 酒店經(jīng)營與管理 酒店督導(dǎo) 3 周令芳 1974 女 研究生 高級講師 職業(yè)資格考評員，飯店部門經(jīng)理證、 高級茶藝師

47、 美國注冊高級培訓(xùn)師 15年 客房服務(wù)與管理 酒店經(jīng)營與管理 4 韓昕葵 1971 女 本科 高級講師 考評員 高級茶藝師咖啡師美國注冊高級培訓(xùn)師 17年 餐飲服務(wù)與管理 飲品服務(wù) 5 楊紅穎 1964 女 本科 高級講師 25年 酒店公共關(guān)系 服務(wù)禮儀 6 陳海燕 1977 女 碩士 講師 考評員 高級茶藝師 14年 前廳服務(wù)與管理 7 劉靜佳 1978 女 碩士 講師 考評員 高級化妝工 高級茶藝師 高級調(diào)酒師 11年 酒店督導(dǎo) 8 楊春燕 1973 女 碩士 講師 考評員 18年

48、 飯店業(yè)概論 客房服務(wù)與管理 行業(yè)企業(yè)兼職教師基本信息一覽表 序號 姓 名 出生年月 性 別 學(xué) 歷 職 稱 所在單位 從事的技術(shù)領(lǐng)域及工作崗位 講授的課程（學(xué)時/年）及承擔(dān)的主要工作 1 王加兵 1972 男 本科 高級 技師 世博吉鑫園 餐飲 餐飲服務(wù) 2 熊加文 1982 男 大專 餐廳經(jīng)理 餐飲服務(wù) 餐飲服務(wù) 3 劉勁松 1977 男 大專 副總 餐飲、人事、財務(wù) 4 黃俊偉 1964 男 本科 高級 職稱 昆明飯店 客房部經(jīng)理 客房服務(wù)與管理 酒店督導(dǎo)、實訓(xùn)指導(dǎo)教師 5 徐偉

49、 1963 男 本科 高級 技師 昆明飲食公司 餐飲 餐飲服務(wù) 6 湯萍莉 1971 女 ?？? 技師 翠湖賓館 副總經(jīng)理 集團總培訓(xùn)師 酒店市場營銷、客戶服務(wù)實訓(xùn)指導(dǎo)教師 2．世博吉鑫園實訓(xùn)基地硬件條件 世博吉鑫園是云南吉鑫集團的子公司，是集餐飲娛樂、大型演藝、會場出租為一體的演藝型公司。公司擁有能融納一千多人同時用餐的金色國宴多功能大廳，豪華的舞臺和燈光設(shè)備，超大的電子屏幕，專業(yè)的演藝團隊及廚師精英，可供各種會議接待需要提供的軟硬件服務(wù)。公司主營項目：常年演藝世界三大Yan舞之中國《吉鑫宴舞》，既享受云南美食也欣賞到了云南26個奇異民族歌舞，是前來云南

50、旅游的客人必到之處。曾在云南省旅游調(diào)查工作中得到游客好評?！白钪档?、最讓人難忘服務(wù)場所”。 3．實訓(xùn)基地在建立之初就嚴格遵守各項建設(shè)原則 世博吉鑫園實訓(xùn)基地從建立到運行過程中盡可能貼近大型餐飲企業(yè)各項服務(wù)的第一線，努力體現(xiàn)真實的職業(yè)環(huán)境，讓學(xué)生在一個全真的職業(yè)環(huán)境下按照未來崗位對基礎(chǔ)基本技術(shù)技能的要求，得到實際操作訓(xùn)練和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。隨著行業(yè)不斷地發(fā)展，新技術(shù)、新工藝和新方法不斷在實訓(xùn)過程中被采用，學(xué)生的訓(xùn)練既包括基本的技能訓(xùn)練，也包括專業(yè)的技能訓(xùn)練；既包括單項的技能訓(xùn)練，也包括綜合技能訓(xùn)練。酒店專業(yè)畢業(yè)生通過系統(tǒng)的操作訓(xùn)練能夠掌握酒店各部門的初級崗位需求。 三、實訓(xùn)基地特色 1．實

51、習(xí)方式靈活。為加強學(xué)生的實際動手能力，培養(yǎng)酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的技能，基地結(jié)合學(xué)生的自身愿望與實際情況，為學(xué)生提供了多種靈活的實習(xí)方式，分別有教學(xué)計劃之中的頂崗實習(xí)；為部分家庭經(jīng)濟困難的同學(xué)提供的勤工儉學(xué)；完成大專生教育所需的社會實踐。 2．實訓(xùn)基地服務(wù)于學(xué)院教學(xué)與科研。通過對世博吉鑫園云南民族餐飲文化的深度研究和學(xué)習(xí)，并將其運用于大賽及科研中，極大地提高了教師的教學(xué)、實踐、科研能力，也使學(xué)生的實際動手能力得到較大提高。突出表現(xiàn)為：韓昕葵老師的《關(guān)于少數(shù)民族餐飲文化》的論文獲得了全國二等獎；張濤同學(xué)參加全國技能大賽中餐擺臺比賽，獲得了一等獎。 3．理—實踐一體化的項目課程探索。吉鑫園實訓(xùn)

52、基地已基本具備了這個框架條件，一是高素質(zhì)的復(fù)合型的師資隊伍，二是較好的實訓(xùn)條件及學(xué)院與企業(yè)的緊密合作。 4．深度挖掘云南各少數(shù)民族飲食特色，弘揚其文化內(nèi)涵。吉鑫園所營造的就餐環(huán)境和菜品都是圍繞云南民族文化而展開，通過實踐可以讓學(xué)生更好地體會和深入了解云南特色，這也為將來有質(zhì)量就業(yè)提供素質(zhì)保證。 5．在實訓(xùn)基地的建立過程中有條件的情況下，爭取針對這樣的民族菜肴提供完善而標準，又樂于為廣大客人所接受并喜愛的“云南式餐飲服務(wù)…… 世博吉鑫園實訓(xùn)基地自建立以來，在上級部門的關(guān)心、支持和指導(dǎo)下，在師資隊伍建設(shè)等方面得到了快速發(fā)展；在教學(xué)實踐環(huán)節(jié)上進行了大膽的改革，在教學(xué)手段上不斷豐富，不斷拓展教學(xué)

53、服務(wù)對象，由單純?yōu)楸驹簩W(xué)生服務(wù)，不斷延伸到繼續(xù)教育和社會培訓(xùn)；在教學(xué)體系上不斷完善；課程建設(shè)取得了階段性成果；師資力量逐步強大，教學(xué)科研能力顯著加強；各種規(guī)章制度完善。 附四 云南旅游職業(yè)學(xué)院寶玉石鑒定與加工技術(shù)專業(yè) 實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)基地建設(shè)方案 及實踐教學(xué)情況總結(jié) 云南旅游職業(yè)學(xué)院（前身為昆明地質(zhì)學(xué)校、云南省旅游學(xué)校）是云南省內(nèi)開辦寶玉石類專業(yè)較早的學(xué)校之一。寶玉石鑒定與加工技術(shù)專業(yè)其前身為珠寶玉石加工與營銷專業(yè)，創(chuàng)辦于1999年，辦學(xué)歷史長、專業(yè)基礎(chǔ)扎實、特色鮮明，“珠寶玉石加工與營銷專業(yè)”專業(yè)已有7屆畢業(yè)生，近三年畢業(yè)生初次就業(yè)率達98%，在云南省有很好的聲譽。 “云南旅游

54、職業(yè)學(xué)院寶玉石鑒定與加工技術(shù)專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)基地”是學(xué)院與瑞麗市玉雕故事翡翠有限公司共同投資的集加工、鑒定、雕刻、培訓(xùn)、營銷為一體的綜合實訓(xùn)基地，是校企聯(lián)合辦學(xué)模式的典范。該基地主要承擔(dān)學(xué)院旅游商品、珠寶玉石加工與營銷、區(qū)域地質(zhì)調(diào)查與礦產(chǎn)普查、旅游管理等專業(yè)的教學(xué)實訓(xùn)任務(wù)。實訓(xùn)基地具有創(chuàng)新性、系統(tǒng)性、真實性、開放性特點，符合職業(yè)教育要求?；亟M織機構(gòu)健全（參見后面附件——云南旅游職業(yè)學(xué)院寶玉石鑒定與加工技術(shù)專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)基地簡介）、管理科學(xué)、規(guī)范，完全能夠滿足珠寶玉石鑒定、加工、雕刻等實訓(xùn)要求。學(xué)生通過在校內(nèi)實訓(xùn)基地內(nèi)接受全面、系統(tǒng)的寶玉石鑒定、檢測、加工、營銷等基本過程的訓(xùn)練，以培養(yǎng)學(xué)生動

55、手能力為主，促使學(xué)生加深對寶玉石鑒定、加工、營銷專業(yè)知識的理解和掌握，使學(xué)生具備寶玉石鑒定、加工、評價及生產(chǎn)質(zhì)量管理能力，為滿足后續(xù)實訓(xùn)、提高專業(yè)技能、縮短畢業(yè)后的適應(yīng)期打下堅實的基礎(chǔ)。 云南旅游職業(yè)學(xué)院寶玉石鑒定與加工技術(shù)專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)基地為校內(nèi)實訓(xùn)基地，是在原有實訓(xùn)條件的基礎(chǔ)上，有計劃地進行實訓(xùn)條件的建設(shè)和改造，近年來學(xué)院與企業(yè)方共投資近300萬元，先后建設(shè)完善了寶玉石鑒定實驗室、寶玉石礦物實驗室、寶石加工實實訓(xùn)室、玉雕實訓(xùn)室、寶石琢磨實訓(xùn)室、毛料實訓(xùn)室、寶玉石超聲波實訓(xùn)室等校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施，初步形成了較為系統(tǒng)配套的寶玉石鑒定與加工校內(nèi)實訓(xùn)基地，極大地滿足了專業(yè)實踐教學(xué)，各種職業(yè)技能培訓(xùn)和

56、鑒定的要求，保證了實踐教學(xué)的正常運行。同時，實訓(xùn)基地注重產(chǎn)品質(zhì)量管理，與加工技術(shù)更成熟的廣東寶玉石成品加工企業(yè)建立了良好的合作機制，現(xiàn)已形成培訓(xùn)、采購、加工、銷售為一體的管理經(jīng)營體系。 實訓(xùn)基地采用“教、學(xué)、做”的教學(xué)模式，將理論教學(xué)內(nèi)容與實驗實訓(xùn)內(nèi)容有機地結(jié)合在一起，采用現(xiàn)場教學(xué)，符合職業(yè)教育要求；實訓(xùn)基地管理科學(xué)、規(guī)范，符合珠寶首飾企業(yè)生產(chǎn)需要，是能夠滿足寶玉石鑒定、加工和營銷要求的校內(nèi)實訓(xùn)場所；另外，實訓(xùn)基地與職業(yè)培訓(xùn)及鑒定相結(jié)合，開展各種職業(yè)資格鑒定工作；還與企業(yè)緊密聯(lián)系，實現(xiàn)教育資源、教學(xué)資源共享，突出了技能型、應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，強化了社會效益與經(jīng)濟效益。 一、實訓(xùn)基地建設(shè)思

57、路、建設(shè)依據(jù)、建設(shè)目標、實訓(xùn)項目設(shè)計 1．實訓(xùn)基地的建設(shè)思路：以“合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展”為基礎(chǔ)，開展工學(xué)結(jié)合、校企合作，建立校企合作的長效機制。學(xué)院認為要培養(yǎng)珠寶行業(yè)需求的、能用的專業(yè)人才，必須加強與珠寶企業(yè)的合作，與珠寶企業(yè)建立良好的、長期有效的合作機制是我院珠寶專業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，也是我院主動適應(yīng)市場需求、重視實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)、提升人才培養(yǎng)規(guī)格、拓展學(xué)生就業(yè)渠道的必由之路。 2．實訓(xùn)基地建設(shè)依據(jù)：與瑞麗市玉雕故事翡翠有限公司共同投資共建，實訓(xùn)基地緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標和專業(yè)能力、方法能力要求，以及國家職業(yè)資格考試要求建設(shè)，通過實訓(xùn)除讓學(xué)生具備專業(yè)知識和能力外，還需具備

58、職業(yè)能力，同時，通過國家職業(yè)資格考試，取得職業(yè)資格證書。 3．寶玉石鑒定與加工專業(yè)培養(yǎng)目標：培養(yǎng)在生產(chǎn)、服務(wù)第一線從事珠寶玉石鑒定檢測、加工、生產(chǎn)質(zhì)量管理的珠寶首飾營銷工作的高素質(zhì)技能應(yīng)用型人才。 能力要求：具備珠寶鑒定、檢測、鑒賞及評價能力；基本具備珠寶玉石加工能力；具備講解能力和銷售能力；畢業(yè)生還需取得“寶玉石檢驗員”、“珠寶首飾營業(yè)員”等職業(yè)資格證書。 4．實訓(xùn)基地建設(shè)目標及實訓(xùn)項目設(shè)計：校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)目標是按瑞麗市玉雕故事翡翠有限公司生產(chǎn)要求的技能訓(xùn)練建設(shè)。實訓(xùn)項目按公司職業(yè)崗位要求設(shè)計，職業(yè)崗位主要包括珠寶消費講解員、珠寶營業(yè)員、寶玉石檢驗員、寶玉石鑒定師、店長、營銷經(jīng)

59、理、玉石雕刻工等。在實訓(xùn)項目、實訓(xùn)內(nèi)容、實訓(xùn)場境、考核方式等主要環(huán)節(jié)上，均按瑞麗市玉雕故事翡翠有限公司實際工作過程要求進行。 二、實訓(xùn)基地實訓(xùn)內(nèi)容 實訓(xùn)基地實訓(xùn)內(nèi)容主要包含：寶玉石鑒定、翡翠鑒別；刻面型、素身型寶石的加工及拋光；玉石雕刻、玉石拋光；各種寶玉石的造型、琢磨及拋光等相關(guān)專業(yè)實訓(xùn)，同時，還面向?qū)W生和校外相關(guān)行業(yè)開展、玉石雕刻工、翡翠鑒別等職業(yè)資格培訓(xùn)。 三、實訓(xùn)基地建設(shè) （一）實訓(xùn)基地建設(shè)規(guī)劃 實踐教學(xué)是高職高專院校培養(yǎng)應(yīng)用性、技能型人才的重要教學(xué)環(huán)節(jié)，實訓(xùn)基地是培養(yǎng)人才的重要基地。為了滿足和保障專業(yè)課程的實習(xí)，學(xué)院非常重視實訓(xùn)、實驗條件的建設(shè)。 1．基地建設(shè)納入學(xué)院

60、建設(shè)與發(fā)展“十二五”規(guī)劃和世界銀行貸款云南職業(yè)教育發(fā)展項目云南旅游職業(yè)學(xué)院子項目規(guī)劃建設(shè)中，擬投入338萬元改造和建設(shè)實體互動顯微實驗室、礦片互動實驗室、寶玉石鑒定實習(xí)室，合作企業(yè)—瑞麗市玉雕故事翡翠有限公司也將共同投資部分資金建設(shè)基地。 2．云南旅游職業(yè)學(xué)院寶玉石鑒定與加工技術(shù)專業(yè)建設(shè)和發(fā)展是校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)的主要根據(jù)，是以“校企合作、工學(xué)結(jié)合”為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)寶石類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)人才為要求，以職業(yè)崗位要求的職業(yè)技能為目的，將職業(yè)技能鑒定與教學(xué)銜接，安排的實訓(xùn)項目科學(xué)合理，基地建設(shè)投入符合專業(yè)教學(xué)需要。 3．在學(xué)院建設(shè)發(fā)展規(guī)劃總體部署下，根據(jù)專業(yè)特點和專業(yè)建設(shè)要求，制定了較為科學(xué)、合理的

61、實訓(xùn)基地各實習(xí)場所的建設(shè)方案。 （二）實訓(xùn)基地師資隊伍建設(shè) 寶玉石鑒定與加工工作是實踐性很強的工作，要求教師既要能夠講授理論課程，又能指導(dǎo)實習(xí)實訓(xùn)。多年來，基地十分重視師資隊伍的團隊建設(shè)，針對現(xiàn)代高職教育對實訓(xùn)教師的要求，通過“引進來”和“走出去”的戰(zhàn)略，構(gòu)建了一支以專業(yè)基礎(chǔ)扎實、實踐經(jīng)驗豐富的中年教師為骨干，以具有博（碩）士學(xué)歷的青年教師為主體的了解社會需求、教學(xué)經(jīng)驗豐富、熱愛教學(xué)工作的高水平的專兼職教師隊伍為基礎(chǔ)，專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)優(yōu)良的教師團隊。同時還特別重視聘請省內(nèi)外知名專家、大師擔(dān)任該專業(yè)的兼職教師，如中國玉石雕刻大師王朝陽、李海奇、葛東輝等名家先后到基地指導(dǎo)工作。實訓(xùn)教師素質(zhì)高，

62、學(xué)歷、職稱、專業(yè)結(jié)構(gòu)合理，絕大多數(shù)為“雙師素質(zhì)”教師。專職教師14名，專兼教師比例為1：1；中青年教師11人（占60%）；高級專業(yè)技術(shù)職稱5名，占50%；中級專業(yè)技術(shù)職稱4名，占40%；初級專業(yè)技術(shù)職稱5名，占10%，GIC珠寶鑒定師1人、寶玉石類國家職業(yè)資格考評員4人、中級玉石雕刻工2人。實訓(xùn)基地師資情況參見表1。 表1　實習(xí)教師情況一覽表 序號 姓名 性別 職稱、職業(yè)資格 學(xué)科專業(yè) 實習(xí)教學(xué)工作 備注 1 趙晉祥 男 高級講師、GIC、寶石鑒定師、考評員 地質(zhì)學(xué)、寶石鑒定 寶石鑒定實習(xí)、珠寶營銷實習(xí) 專職 2 劉詩中 男 高級講師、寶石礦物鑒定、考評

63、員 寶石礦物學(xué) 寶石礦物鑒定實習(xí) 專職 3 張波 男 講師、考評員 資源勘查 珠寶營銷實習(xí) 專職 4 張皙 女 講師、碩士 寶石礦物學(xué) 寶石鑒定實習(xí)、鉆石分級實習(xí) 專職 5 蔡西黔 男 高級講師 資源勘查 寶石鑒定實習(xí) 專職 6 劉文明 男 高級講師 資源勘查 珠寶營銷 兼職 7 莫亞龍 男 講師、博土 資源勘查 寶石鑒定實習(xí) 專職 8 張建梅 女 實驗員 資源勘查 中國結(jié)編織實習(xí)、 專職 9 王朝陽 男 中國玉石雕刻大師 玉雕工藝 玉雕 外聘-兼職 10 李海奇 男 中國玉石雕刻大

64、師 玉雕工藝 玉雕 外聘-兼職 11 葛東輝 男 玉雕大師 玉雕工藝 玉雕 外聘-兼職 12 蔡昆龍 男 珠寶企業(yè)家 寶石鑒定與營銷 珠寶營銷 外聘-兼職 13 劉和瑞 男 中級玉石雕刻工、廠長 寶石鑒定與加工技術(shù) 寶石琢磨實習(xí)、玉雕加工實習(xí) 外聘-兼職 14 喻成海 男 中級玉石雕刻工 寶石鑒定與加工技術(shù) 玉雕拋光工藝實習(xí) 外聘-兼職 四、實訓(xùn)基地條件 （一）實訓(xùn)基地特點 寶玉石鑒定及加工校內(nèi)實訓(xùn)基地的主要特點是：實訓(xùn)條件及內(nèi)容具創(chuàng)新性、系統(tǒng)性、真實性、開放性。 1．創(chuàng)新性：創(chuàng)新實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)方法和措施，效果

65、顯著。我院積極引企入校，與瑞麗市玉雕故事翡翠有限公司“合作辦學(xué)、合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展”,實踐了工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實習(xí)的人才培養(yǎng)模式。并在入駐企業(yè)中挑選工程技術(shù)人員聘請為兼職教師，共同參與基地建設(shè)，形成了獨特的實訓(xùn)基地建設(shè)管理特色。 2．系統(tǒng)性：按寶玉石學(xué)科特點以及專業(yè)特點，實訓(xùn)基地由寶玉石設(shè)計、加工、拋光、鑒定等實訓(xùn)場所組成，可滿足寶玉石設(shè)計、加工、拋光、鑒定、工藝編織、營銷實訓(xùn)教學(xué)，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標。 3．真實性：實訓(xùn)基地按珠寶玉雕企業(yè)工作、生產(chǎn)環(huán)境進行建設(shè)，符合珠寶玉雕企業(yè)生產(chǎn)需要，實訓(xùn)教學(xué)在真實的實訓(xùn)環(huán)境下按崗位技能要求進行。 真實性的實訓(xùn)項目，使用真實的設(shè)備、儀器

66、和實訓(xùn)標本，在真實的實訓(xùn)環(huán)境下按實際崗位技能要求進行實訓(xùn)，使學(xué)生在校期間就能直接感受到真實的生產(chǎn)環(huán)境和過程，為畢業(yè)后能迅速頂崗，縮短適應(yīng)期奠定了基礎(chǔ)，同時也增強了學(xué)生的責(zé)任感，提高實訓(xùn)教學(xué)效果。 4．開放性：加強管理，努力提高實驗實訓(xùn)硬件的利用率。實訓(xùn)項目按職業(yè)崗位技能要求設(shè)計，實訓(xùn)場所采取全天開放的形式，學(xué)生可利用課余時間進行實習(xí)，并安排教師有針對性地組織學(xué)生實習(xí)。 5．校內(nèi)實習(xí)實訓(xùn)基地將實訓(xùn)條件與珠寶企業(yè)相結(jié)合，能開展中級、高級玉石雕刻工、寶玉石檢驗員、鉆石檢驗員、玉寶石鑒別工培訓(xùn)和鑒定工作。珠寶營銷中心具“前店后廠”的優(yōu)勢。 6．標本豐富、齊全、配套，并按實際生產(chǎn)所采用的方法，分別按種類、凈度、單項檢測、系統(tǒng)檢測等進行組合，并且種類、凈度、單項檢測、系統(tǒng)檢測標本較為齊全、配套（可滿足30人同時實習(xí)），能滿足教學(xué)要求和需要，與實際生產(chǎn)完全吻合。使學(xué)生在實訓(xùn)中，能多看、多動手，專業(yè)能力明顯提高。 7．實訓(xùn)考核按相關(guān)珠寶職業(yè)資格證取證要求進行。實訓(xùn)考核按生產(chǎn)要求進行，與職業(yè)培訓(xùn)