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1、
第二章 生物科學(xué)與工業(yè) 第二節(jié) 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用
1固定化酶的優(yōu)點是( )
A.有利于增加酶的活性
B.有利于產(chǎn)物的純化
C.有利于提高反應(yīng)速度
D.有利于酶發(fā)揮作用
2果子酒放久了易產(chǎn)生沉淀,只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失,而加入其他酶則無濟于事,這說明( )
A.酶具有專一性
B.酶的成分是蛋白質(zhì)
C.酶的活性受環(huán)境影響
D.該沉淀是氨基酸
3同一個體內(nèi)的各類活細胞所含的酶( )
A.種類有差異,數(shù)量相同
B.種類有差異,數(shù)量不同
C.種類無差異,數(shù)量相同
D.種類無差異,數(shù)量不同
4下圖表示淀粉的一段,數(shù)字對應(yīng)的“—”表示單糖之間的化學(xué)鍵,
2、則淀粉酶發(fā)揮作用的位置可能是…( )
A.1處 B.1、3、5處
C.任何一處 D.2、4、6處
5紡織工業(yè)上的褪漿工序常用兩種方法:化學(xué)法,需用NaOH 7~9克/升,在70~80 ℃條件下作用12小時,褪漿率僅為50%~60%;加酶法,用少量細菌淀粉酶在適宜溫度時,只需5分鐘,褪漿率達100%。這一事實說明( )
A.酶具有多樣性 B.酶具有高效性
C.酶具有專一性 D.酶具有溶解性
6下列能大量生產(chǎn)酶的工程是( )
A.細胞工程 B.基因工程
C.發(fā)酵工程 D.胚胎工程
7下列關(guān)于果膠酶的說法正確的是( )
A.果膠酶可以分解細胞壁的主
3、要成分——纖維素
B.果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物
C.果膠酶不特指某種酶,而是分解果膠的一類酶的總稱
D.果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA
8下列質(zhì)地的衣物不能用加酶洗衣粉洗滌的是…( )
A.化纖類衣服 B.棉麻類衣服
C.尼龍類衣服 D.毛類衣服
9下列關(guān)于酶的敘述中,不正確的是( )
A.酶是具有催化能力的蛋白質(zhì)或RNA
B.酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物
C.食物的消化過程需要酶的催化,而細胞內(nèi)的其他化學(xué)反應(yīng)不需要酶的催化
D.絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA
10生物體內(nèi)的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶卻能長時間保持活性的
4、原因是( )
A.生物體內(nèi)的酶活性受溫度影響,洗衣粉中的酶不受溫度影響
B.洗衣粉中的酶外層有特殊的化學(xué)物質(zhì)層層包裹,可保持其活性
C.生物體內(nèi)的酶是蛋白質(zhì),洗衣粉中的酶是無機物
D.以上都正確
11某酒廠生產(chǎn)的啤酒、果酒放置久了產(chǎn)生沉淀,使酒渾濁。經(jīng)化驗,測得沉淀物是蛋白質(zhì)。為解決這一問題,提出了兩種方案:甲方案是在酒中加入少量蛋白酶,乙方案是在酒中加入少量氨基酸氧化酶,請評價這兩種方案。
(1)________方案合理,原因是_________________________________________________。
(2)________方案不合理,原因是____
5、___________________________________________。
12下列A、B、C三圖依次表示酶濃度一定時,反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。請據(jù)圖回答下列問題:
(1)圖A中反應(yīng)物達到某濃度時,反應(yīng)速度不再上升,若要繼續(xù)升高反應(yīng)速度,應(yīng)適量添加________。
(2)將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12 ℃和75 ℃水浴鍋中,20分鐘后取出轉(zhuǎn)入37 ℃的水浴鍋中保溫,兩試管內(nèi)反應(yīng)分別應(yīng)為:甲________,乙________。
(3)圖C表示了________催化反應(yīng)的速率變化曲線。
13能正確說明酶特性的是( )
A.酶大
6、多數(shù)是蛋白質(zhì)
B.酶是活細胞產(chǎn)生的,只能在生物體內(nèi)發(fā)揮作用
C.酶的活性隨溫度的升高而不斷升高
D.每一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)
14下列有關(guān)酶的敘述中,不正確的是( )
A.二肽酶可以水解任何兩種氨基酸組成的二肽
B.所有的活細胞都能產(chǎn)生酶
C.組成酶的基本單位是氨基酸或核糖核苷酸
D.酶催化最適宜的溫度都是37 ℃
15研究認為,用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的,如將從大腸桿菌得到的磷酸三脂酶固定到尼龍膜上制成制劑,可用于降解殘留在土壤中的有機磷農(nóng)藥,與用微生物降解相比,其作用不需要適宜的( )
A.溫度 B.水分
C. pH D.營養(yǎng)
7、
16下圖表示某有機物加入某種酶后在0~80 ℃環(huán)境中,有機物的分解總量與溫度的關(guān)系圖,依圖判斷,在0~80 ℃環(huán)境中,酶的活性變化曲線(pH適宜)正確的是 ( )
17多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶,具有輔助消化的作用。其片劑是糖衣片,這樣制作的目的是( )
A.補充體內(nèi)糖類物質(zhì)的供給
B.防止胃液的消化作用
C.經(jīng)唾液的消化后即可迅速起作用
D.使其中各種酶緩慢地釋放
18胃液中的蛋白酶進入小腸后,催化作用大大降低,這是由于( )
A.酶發(fā)揮催化作用只有一次
B.小腸內(nèi)的溫度高于胃內(nèi)的溫度
C.小腸內(nèi)的pH比胃內(nèi)的pH高
D.小腸內(nèi)的pH比胃內(nèi)的pH低
8、
19一般洗衣粉不易清除衣物上的奶漬,但生物活性洗衣粉則可以。生物活性洗衣粉的包裝盒上印有以下資料:
成分:蛋白酶0.2%,清潔劑15%。用法:洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時間,使用溫水效果最佳;切勿用60 ℃以上的熱水。注意:切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料;用后須徹底清洗雙手。
請根據(jù)以上資料回答有關(guān)問題:
(1)為什么生物活性洗衣粉能較易清除衣物上的奶漬?
(2)為什么洗滌前須先將衣物浸于有這種洗衣粉的水內(nèi)一段時間?
(3)試提供一種方法以縮短衣物浸水的時間,并加以解釋。
(4)為什么包裝盒上的用法指明切勿在60 ℃以上的熱水中使用此洗衣粉?為什么切
9、勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料?
20(1)人們不會在熱泉中發(fā)現(xiàn)活著的嗜冷海藻,而經(jīng)??梢栽诶渌h(huán)境中分離出嗜熱微生物。請根據(jù)酶的特性分析產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因。
(2)淀粉酶可以通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)。為了提高酶的產(chǎn)量請設(shè)計一個實驗,利用誘變育種方法,獲得產(chǎn)生淀粉酶較多的菌株。
①寫出主要實驗步驟。
②根據(jù)誘發(fā)突變率低和誘發(fā)突變不定向性的特點預(yù)期實驗結(jié)果。(提示:生產(chǎn)菌株在含有淀粉的固體培養(yǎng)基上,隨著其生產(chǎn)可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉,在菌落周圍形成透明圈)
參考答案
我夯基,我達標(biāo)
1.B 解析:固定化酶制作
10、的目的是降低生產(chǎn)成本。優(yōu)點有兩個:一是能夠順利從發(fā)酵產(chǎn)物中把酶分離出來;二是能夠使酶反復(fù)使用。從題目中可以看出,選項B是正確的。酶的固定化對酶的活性、酶作用的發(fā)揮、反應(yīng)速度的提高并沒有多少作用。酶的活性、酶作用的發(fā)揮與環(huán)境條件密切相關(guān),如溫度、pH等;反應(yīng)速度與底物的濃度、溫度、pH等條件都有關(guān)系,在底物濃度升高時,反應(yīng)速度將提高,溫度、pH適宜時,反應(yīng)速度最快。
2.A 解析:根據(jù)題意,只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失,而加入其他酶則無濟于事,這說明酶具有專一性,該沉淀物是蛋白質(zhì)。
3.B 解析:同一個體內(nèi)的各類活細胞所進行的生命活動不同,代謝強弱也不同,所需要起催化作用的酶種類有差異,
11、數(shù)量不同。
4.D 解析:淀粉酶催化淀粉水解成麥芽糖,麥芽糖是二糖,題圖示中淀粉酶發(fā)揮作用的位置可能是2、4、6處。
5.B 解析:根據(jù)題意,加酶后只需5分鐘,褪漿率達100%,這說明酶具有高效性。
6.C 解析:生物體內(nèi)酶的種類很多,但含量較低。動物和植物體內(nèi)的許多種酶在微生物中都存在。人們利用微生物發(fā)酵大規(guī)模生產(chǎn)各種酶。
7.C 解析:果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),其基本組成單位是氨基酸。酶具有專一性,它只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng),果膠酶只能催化果膠的分解。
8.D 解析:加酶洗衣粉中含的蛋白酶較多,蛋白酶可將蛋白質(zhì)分解,所以蛋白質(zhì)類纖維織物(如毛類衣服)不能用加酶洗衣粉洗滌。
12、
9.C 解析:酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機物。這些有機物中,絕大多數(shù)是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA具有催化作用,也是酶。生物的新陳代謝由一系列的化學(xué)反應(yīng)組成,其中的每一個化學(xué)反應(yīng)都是由酶來催化的,所以說新陳代謝離不開酶。
10.B 解析:洗衣粉中的酶是酶制劑,酶外用化學(xué)物質(zhì)層層包裹,可在適宜的環(huán)境中保存不會失活。
11.解析:要解決酒的渾濁問題,就要使沉淀物分解。經(jīng)化驗,得知沉淀物是蛋白質(zhì),就應(yīng)在酒中加入少量蛋白酶,使蛋白質(zhì)分解,消除沉淀。氨基酸氧化酶不能催化蛋白質(zhì)分解,反而催化氨基酸分解,不能達到目的。
答案:(1)甲 蛋白酶能水解蛋白質(zhì),既能消除沉淀,又保存了營養(yǎng)成分
(2)
13、乙 氨基酸氧化酶不能水解蛋白質(zhì),不能消除沉淀,還會分解營養(yǎng)成分氨基酸
12.解析:圖A中反應(yīng)物達到某濃度時,反應(yīng)速度不再上升,是由于酶數(shù)量有一定的限度。若要繼續(xù)升高反應(yīng)速度,應(yīng)適量添加反應(yīng)所需要的酶。圖B所示的酶的最適宜溫度是37 ℃,過高使酶失活,過低酶活性受到抑制。12 ℃升高到37 ℃酶的活性逐漸增強,75 ℃時酶已失活,降到37 ℃仍無催化反應(yīng)。C圖表示不同pH條件下酶催化反應(yīng)的速率變化曲線。
答案:(1)反應(yīng)所需要的酶
(2)速度加快 無催化反應(yīng)
(3)不同pH條件下酶
我綜合,我發(fā)展
13.D 解析:酶的特性是指酶的高效性、專一性,以及受溫度、pH等因素的影響。A是酶的
14、化學(xué)本質(zhì),酶是活細胞產(chǎn)生的,但不僅僅在生物體內(nèi)起作用,離體的酶,只要條件適宜仍可發(fā)揮催化作用;在一定的溫度范圍內(nèi),酶的活性隨溫度的升高而升高,C不能正確表示酶與溫度的關(guān)系;D表示了酶的專一性。
14.D 解析:不同的酶所擁有的最適溫度和最適pH不同。
15.D 解析:微生物的代謝需要溫度、pH、水分、營養(yǎng)等基本條件,但是酶是有機催化劑,它催化化學(xué)反應(yīng)需要溫度、pH和水等條件,但不需要營養(yǎng)。
16.D 解析:從題中曲線可看出分解物質(zhì)總量隨溫度升高而不斷升高。但其曲線的斜率最大是在40 ℃的點處,故40 ℃時酶的活性最高。而50 ℃時分解物質(zhì)總量已不再隨溫度變化而變化,故50 ℃時酶已完全失
15、活。
17.B 解析:多酶片是一種固體酶制劑,它可以治療消化不良,是利用酶的高效性。其中的酶主要在腸道中起作用,若暴露于胃的酸性環(huán)境中會失活,加上糖衣的目的是防止胃液對酶的殺傷與消化。
18.C 解析:酶發(fā)揮作用需要適宜的條件,胃液與腸液的pH是不同的,胃液中的pH是胃蛋白酶的最適pH,胃蛋白酶在腸液中由于pH過大活性大大降低。
19.解析:衣物上的奶漬主要成分是蛋白質(zhì),生物活性洗衣粉中含有蛋白酶,能分解奶漬中的蛋白質(zhì)。蛋白酶催化蛋白質(zhì)的水解需要一定的時間,洗滌前須先將衣物浸于有這種洗衣粉的水內(nèi)一段時間,可以使酶有充分催化反應(yīng)的時間。酶的催化作用需要適宜的溫度,用溫水洗滌效果更佳,時間更
16、短。溫度過高會使酶失去活性,不能在60 ℃以上的熱水中使用此洗衣粉。絲質(zhì)及羊毛衣料的主要成分是蛋白質(zhì)。
答案:(1)因為其中含有蛋白酶,能分解奶漬中的蛋白質(zhì)。
(2)是為了使洗衣粉中的酶充分分解衣物中的蛋白質(zhì)污漬。
(3)用溫水浸泡衣物,因為酶的催化作用需要適宜的溫度。
(4)因為溫度過高會使酶失去活性。因為絲質(zhì)及羊毛衣料中含有蛋白質(zhì),蛋白酶會損壞衣物。
20.解析:(1)溫度對酶活性的影響。高溫使酶的分子結(jié)構(gòu)被破壞而失去活性;低溫使酶的活性降低,但酶的分子結(jié)構(gòu)沒有破壞,遇到合適的溫度又可以恢復(fù)活性。(2)該實驗是對照實驗,單一變量是是否用一定劑量的誘變劑處理,其他各種條件均應(yīng)相同且
17、為最適宜。
答案:(1)嗜冷海藻體內(nèi)的酶遇到高溫后,酶的分子結(jié)構(gòu)被破壞而失去活性,海藻很快死亡。而嗜熱微生物體內(nèi)的酶遇到低溫環(huán)境,酶的活性降低,但酶的結(jié)構(gòu)沒有被破壞,遇到合適的溫度又可以恢復(fù)活性。
(2)①第一步:將培養(yǎng)好的生產(chǎn)菌株分為兩組,一組用一定劑量的誘變劑處理,另一組不處理作對照。
第二步:制備含淀粉的固體培養(yǎng)基。
第三步:把誘變組的大量菌株接種于多個含淀粉的固體培養(yǎng)基上,同時接種對照組,相同條件下培養(yǎng)。
第四步:比較兩組菌株菌落周圍透明圈的大小,選出透明圈變大的菌株。
②預(yù)期實驗結(jié)果:A.由于誘發(fā)突變率低,誘變組中絕大多數(shù)菌落周圍的透明圈大小與對照組相同。B.由于誘發(fā)突變的不定向性,誘變組中極少數(shù)菌落周圍的透明圈與對照組相比變大或變小。
6EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F375