高中生物 第二章 生物科學(xué)與工業(yè) 第二節(jié) 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用自我小測 浙科版選修2

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1、 第二章 生物科學(xué)與工業(yè) 第二節(jié) 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 1固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是(　　) A．有利于增加酶的活性 B．有利于產(chǎn)物的純化 C．有利于提高反應(yīng)速度 D．有利于酶發(fā)揮作用 2果子酒放久了易產(chǎn)生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶則無濟(jì)于事，這說明(　　) A．酶具有專一性 B．酶的成分是蛋白質(zhì) C．酶的活性受環(huán)境影響 D．該沉淀是氨基酸 3同一個(gè)體內(nèi)的各類活細(xì)胞所含的酶(　　) A．種類有差異，數(shù)量相同 B．種類有差異，數(shù)量不同 C．種類無差異，數(shù)量相同 D．種類無差異，數(shù)量不同 4下圖表示淀粉的一段，數(shù)字對(duì)應(yīng)的“—”表示單糖之間的化學(xué)鍵，

2、則淀粉酶發(fā)揮作用的位置可能是…(　　) A．1處 B．1、3、5處 C．任何一處 D．2、4、6處 5紡織工業(yè)上的褪漿工序常用兩種方法：化學(xué)法，需用NaOH 7～9克/升，在70～80 ℃條件下作用12小時(shí)，褪漿率僅為50%～60%；加酶法，用少量細(xì)菌淀粉酶在適宜溫度時(shí)，只需5分鐘，褪漿率達(dá)100%。這一事實(shí)說明(　　) A．酶具有多樣性 B．酶具有高效性 C．酶具有專一性 D．酶具有溶解性 6下列能大量生產(chǎn)酶的工程是(　　) A．細(xì)胞工程 B．基因工程 C．發(fā)酵工程 D．胚胎工程 7下列關(guān)于果膠酶的說法正確的是(　　) A．果膠酶可以分解細(xì)胞壁的主

3、要成分——纖維素 B．果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物 C．果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱 D．果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA 8下列質(zhì)地的衣物不能用加酶洗衣粉洗滌的是…(　　) A．化纖類衣服 B．棉麻類衣服 C．尼龍類衣服 D．毛類衣服 9下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是(　　) A．酶是具有催化能力的蛋白質(zhì)或RNA B．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 C．食物的消化過程需要酶的催化，而細(xì)胞內(nèi)的其他化學(xué)反應(yīng)不需要酶的催化 D．絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA 10生物體內(nèi)的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶卻能長時(shí)間保持活性的

4、原因是(　　) A．生物體內(nèi)的酶活性受溫度影響，洗衣粉中的酶不受溫度影響 B．洗衣粉中的酶外層有特殊的化學(xué)物質(zhì)層層包裹，可保持其活性 C．生物體內(nèi)的酶是蛋白質(zhì)，洗衣粉中的酶是無機(jī)物 D．以上都正確 11某酒廠生產(chǎn)的啤酒、果酒放置久了產(chǎn)生沉淀，使酒渾濁。經(jīng)化驗(yàn)，測得沉淀物是蛋白質(zhì)。為解決這一問題，提出了兩種方案：甲方案是在酒中加入少量蛋白酶，乙方案是在酒中加入少量氨基酸氧化酶，請(qǐng)?jiān)u價(jià)這兩種方案。 (1)________方案合理，原因是_________________________________________________。 (2)________方案不合理，原因是____

5、___________________________________________。 12下列A、B、C三圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題： (1)圖A中反應(yīng)物達(dá)到某濃度時(shí)，反應(yīng)速度不再上升，若要繼續(xù)升高反應(yīng)速度，應(yīng)適量添加________。 (2)將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12 ℃和75 ℃水浴鍋中，20分鐘后取出轉(zhuǎn)入37 ℃的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)反應(yīng)分別應(yīng)為：甲________，乙________。 (3)圖C表示了________催化反應(yīng)的速率變化曲線。 13能正確說明酶特性的是(　　) A．酶大

6、多數(shù)是蛋白質(zhì) B．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，只能在生物體內(nèi)發(fā)揮作用 C．酶的活性隨溫度的升高而不斷升高 D．每一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng) 14下列有關(guān)酶的敘述中，不正確的是(　　) A．二肽酶可以水解任何兩種氨基酸組成的二肽 B．所有的活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶 C．組成酶的基本單位是氨基酸或核糖核苷酸 D．酶催化最適宜的溫度都是37 ℃ 15研究認(rèn)為，用固定化酶技術(shù)處理污染物是很有前途的，如將從大腸桿菌得到的磷酸三脂酶固定到尼龍膜上制成制劑，可用于降解殘留在土壤中的有機(jī)磷農(nóng)藥，與用微生物降解相比，其作用不需要適宜的(　　) A．溫度 B．水分 C. pH D．營養(yǎng)

7、 16下圖表示某有機(jī)物加入某種酶后在0～80 ℃環(huán)境中，有機(jī)物的分解總量與溫度的關(guān)系圖，依圖判斷，在0～80 ℃環(huán)境中，酶的活性變化曲線(pH適宜)正確的是 (　　) 17多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有輔助消化的作用。其片劑是糖衣片，這樣制作的目的是(　　) A．補(bǔ)充體內(nèi)糖類物質(zhì)的供給 B．防止胃液的消化作用 C．經(jīng)唾液的消化后即可迅速起作用 D．使其中各種酶緩慢地釋放 18胃液中的蛋白酶進(jìn)入小腸后，催化作用大大降低，這是由于(　　) A．酶發(fā)揮催化作用只有一次 B．小腸內(nèi)的溫度高于胃內(nèi)的溫度 C．小腸內(nèi)的pH比胃內(nèi)的pH高 D．小腸內(nèi)的pH比胃內(nèi)的pH低

8、 19一般洗衣粉不易清除衣物上的奶漬，但生物活性洗衣粉則可以。生物活性洗衣粉的包裝盒上印有以下資料： 成分：蛋白酶0.2%，清潔劑15%。用法：洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時(shí)間，使用溫水效果最佳；切勿用60 ℃以上的熱水。注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料；用后須徹底清洗雙手。 請(qǐng)根據(jù)以上資料回答有關(guān)問題： (1)為什么生物活性洗衣粉能較易清除衣物上的奶漬？ (2)為什么洗滌前須先將衣物浸于有這種洗衣粉的水內(nèi)一段時(shí)間？ (3)試提供一種方法以縮短衣物浸水的時(shí)間，并加以解釋。 (4)為什么包裝盒上的用法指明切勿在60 ℃以上的熱水中使用此洗衣粉？為什么切

9、勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料？ 20(1)人們不會(huì)在熱泉中發(fā)現(xiàn)活著的嗜冷海藻，而經(jīng)常可以在冷水環(huán)境中分離出嗜熱微生物。請(qǐng)根據(jù)酶的特性分析產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因。 (2)淀粉酶可以通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)。為了提高酶的產(chǎn)量請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，利用誘變育種方法，獲得產(chǎn)生淀粉酶較多的菌株。 ①寫出主要實(shí)驗(yàn)步驟。 ②根據(jù)誘發(fā)突變率低和誘發(fā)突變不定向性的特點(diǎn)預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(提示：生產(chǎn)菌株在含有淀粉的固體培養(yǎng)基上，隨著其生產(chǎn)可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉，在菌落周圍形成透明圈) 參考答案 我夯基，我達(dá)標(biāo) 1．B　解析：固定化酶制作

10、的目的是降低生產(chǎn)成本。優(yōu)點(diǎn)有兩個(gè)：一是能夠順利從發(fā)酵產(chǎn)物中把酶分離出來；二是能夠使酶反復(fù)使用。從題目中可以看出，選項(xiàng)B是正確的。酶的固定化對(duì)酶的活性、酶作用的發(fā)揮、反應(yīng)速度的提高并沒有多少作用。酶的活性、酶作用的發(fā)揮與環(huán)境條件密切相關(guān)，如溫度、pH等；反應(yīng)速度與底物的濃度、溫度、pH等條件都有關(guān)系，在底物濃度升高時(shí)，反應(yīng)速度將提高，溫度、pH適宜時(shí)，反應(yīng)速度最快。 2．A　解析：根據(jù)題意，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶則無濟(jì)于事，這說明酶具有專一性，該沉淀物是蛋白質(zhì)。 3．B　解析：同一個(gè)體內(nèi)的各類活細(xì)胞所進(jìn)行的生命活動(dòng)不同，代謝強(qiáng)弱也不同，所需要起催化作用的酶種類有差異，

11、數(shù)量不同。 4．D　解析：淀粉酶催化淀粉水解成麥芽糖，麥芽糖是二糖，題圖示中淀粉酶發(fā)揮作用的位置可能是2、4、6處。 5．B　解析：根據(jù)題意，加酶后只需5分鐘，褪漿率達(dá)100%，這說明酶具有高效性。 6．C　解析：生物體內(nèi)酶的種類很多，但含量較低。動(dòng)物和植物體內(nèi)的許多種酶在微生物中都存在。人們利用微生物發(fā)酵大規(guī)模生產(chǎn)各種酶。 7．C　解析：果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，其基本組成單位是氨基酸。酶具有專一性，它只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，果膠酶只能催化果膠的分解。 8．D　解析：加酶洗衣粉中含的蛋白酶較多，蛋白酶可將蛋白質(zhì)分解，所以蛋白質(zhì)類纖維織物(如毛類衣服)不能用加酶洗衣粉洗滌。

12、 9．C　解析：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的有機(jī)物。這些有機(jī)物中，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA具有催化作用，也是酶。生物的新陳代謝由一系列的化學(xué)反應(yīng)組成，其中的每一個(gè)化學(xué)反應(yīng)都是由酶來催化的，所以說新陳代謝離不開酶。 10．B　解析：洗衣粉中的酶是酶制劑，酶外用化學(xué)物質(zhì)層層包裹，可在適宜的環(huán)境中保存不會(huì)失活。 11．解析：要解決酒的渾濁問題，就要使沉淀物分解。經(jīng)化驗(yàn)，得知沉淀物是蛋白質(zhì)，就應(yīng)在酒中加入少量蛋白酶，使蛋白質(zhì)分解，消除沉淀。氨基酸氧化酶不能催化蛋白質(zhì)分解，反而催化氨基酸分解，不能達(dá)到目的。 答案：(1)甲　蛋白酶能水解蛋白質(zhì)，既能消除沉淀，又保存了營養(yǎng)成分 (2)

13、乙　氨基酸氧化酶不能水解蛋白質(zhì)，不能消除沉淀，還會(huì)分解營養(yǎng)成分氨基酸 12．解析：圖A中反應(yīng)物達(dá)到某濃度時(shí)，反應(yīng)速度不再上升，是由于酶數(shù)量有一定的限度。若要繼續(xù)升高反應(yīng)速度，應(yīng)適量添加反應(yīng)所需要的酶。圖B所示的酶的最適宜溫度是37 ℃，過高使酶失活，過低酶活性受到抑制。12 ℃升高到37 ℃酶的活性逐漸增強(qiáng)，75 ℃時(shí)酶已失活，降到37 ℃仍無催化反應(yīng)。C圖表示不同pH條件下酶催化反應(yīng)的速率變化曲線。 答案：(1)反應(yīng)所需要的酶 (2)速度加快　無催化反應(yīng) (3)不同pH條件下酶 我綜合，我發(fā)展 13．D　解析：酶的特性是指酶的高效性、專一性，以及受溫度、pH等因素的影響。A是酶的

14、化學(xué)本質(zhì)，酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，但不僅僅在生物體內(nèi)起作用，離體的酶，只要條件適宜仍可發(fā)揮催化作用；在一定的溫度范圍內(nèi)，酶的活性隨溫度的升高而升高，C不能正確表示酶與溫度的關(guān)系；D表示了酶的專一性。 14．D　解析：不同的酶所擁有的最適溫度和最適pH不同。 15．D　解析：微生物的代謝需要溫度、pH、水分、營養(yǎng)等基本條件，但是酶是有機(jī)催化劑，它催化化學(xué)反應(yīng)需要溫度、pH和水等條件，但不需要營養(yǎng)。 16．D　解析：從題中曲線可看出分解物質(zhì)總量隨溫度升高而不斷升高。但其曲線的斜率最大是在40 ℃的點(diǎn)處，故40 ℃時(shí)酶的活性最高。而50 ℃時(shí)分解物質(zhì)總量已不再隨溫度變化而變化，故50 ℃時(shí)酶已完全失

15、活。 17．B　解析：多酶片是一種固體酶制劑，它可以治療消化不良，是利用酶的高效性。其中的酶主要在腸道中起作用，若暴露于胃的酸性環(huán)境中會(huì)失活，加上糖衣的目的是防止胃液對(duì)酶的殺傷與消化。 18．C　解析：酶發(fā)揮作用需要適宜的條件，胃液與腸液的pH是不同的，胃液中的pH是胃蛋白酶的最適pH，胃蛋白酶在腸液中由于pH過大活性大大降低。 19．解析：衣物上的奶漬主要成分是蛋白質(zhì)，生物活性洗衣粉中含有蛋白酶，能分解奶漬中的蛋白質(zhì)。蛋白酶催化蛋白質(zhì)的水解需要一定的時(shí)間，洗滌前須先將衣物浸于有這種洗衣粉的水內(nèi)一段時(shí)間，可以使酶有充分催化反應(yīng)的時(shí)間。酶的催化作用需要適宜的溫度，用溫水洗滌效果更佳，時(shí)間更

16、短。溫度過高會(huì)使酶失去活性，不能在60 ℃以上的熱水中使用此洗衣粉。絲質(zhì)及羊毛衣料的主要成分是蛋白質(zhì)。 答案：(1)因?yàn)槠渲泻械鞍酌?，能分解奶漬中的蛋白質(zhì)。 (2)是為了使洗衣粉中的酶充分分解衣物中的蛋白質(zhì)污漬。 (3)用溫水浸泡衣物，因?yàn)槊傅拇呋饔眯枰m宜的溫度。 (4)因?yàn)闇囟冗^高會(huì)使酶失去活性。因?yàn)榻z質(zhì)及羊毛衣料中含有蛋白質(zhì)，蛋白酶會(huì)損壞衣物。 20．解析：(1)溫度對(duì)酶活性的影響。高溫使酶的分子結(jié)構(gòu)被破壞而失去活性；低溫使酶的活性降低，但酶的分子結(jié)構(gòu)沒有破壞，遇到合適的溫度又可以恢復(fù)活性。(2)該實(shí)驗(yàn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，單一變量是是否用一定劑量的誘變劑處理，其他各種條件均應(yīng)相同且

17、為最適宜。 答案：(1)嗜冷海藻體內(nèi)的酶遇到高溫后，酶的分子結(jié)構(gòu)被破壞而失去活性，海藻很快死亡。而嗜熱微生物體內(nèi)的酶遇到低溫環(huán)境，酶的活性降低，但酶的結(jié)構(gòu)沒有被破壞，遇到合適的溫度又可以恢復(fù)活性。 (2)①第一步：將培養(yǎng)好的生產(chǎn)菌株分為兩組，一組用一定劑量的誘變劑處理，另一組不處理作對(duì)照。 第二步：制備含淀粉的固體培養(yǎng)基。 第三步：把誘變組的大量菌株接種于多個(gè)含淀粉的固體培養(yǎng)基上，同時(shí)接種對(duì)照組，相同條件下培養(yǎng)。 第四步：比較兩組菌株菌落周圍透明圈的大小，選出透明圈變大的菌株。 ②預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A.由于誘發(fā)突變率低，誘變組中絕大多數(shù)菌落周圍的透明圈大小與對(duì)照組相同。B.由于誘發(fā)突變的不定向性，誘變組中極少數(shù)菌落周圍的透明圈與對(duì)照組相比變大或變小。 6EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F375