唐人街民族經(jīng)濟(jì)模式的形成與五邑華僑

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1、唐人街民族經(jīng)濟(jì)模式的形成與五邑華僑 張國(guó)雄 (五邑大學(xué) 華僑研究室 ,廣東 江門(mén) 529020) [ 摘 要 ] 華裔學(xué)者運(yùn)用“民族聚居區(qū)經(jīng)濟(jì)”模式的理論令人信服地揭示了唐人街存在 、發(fā)展的動(dòng)力和機(jī) 制 ,改變了過(guò)去比較單純地將唐人街看作是一個(gè)完全與外界隔離的貧困落后的移民聚居區(qū)的認(rèn)識(shí) 。同時(shí) ,華 裔學(xué)者又認(rèn)為唐人街經(jīng)濟(jì)模式形成于 1965 年之后 ,是新僑民運(yùn)動(dòng)的產(chǎn)物 。本文主要以歐美唐人街為分析對(duì) 象 ,以唐人街主體人口 ———五邑華僑為切入點(diǎn) ,試圖證明 1965 年以前唐人街“民族聚居區(qū)經(jīng)濟(jì)”模式的存在是 一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí) ,至少在歐美地區(qū)的唐人街是這樣 。 [

2、關(guān)鍵詞 ] 五邑華僑 ;唐人街 ;民族聚居區(qū) ;經(jīng)濟(jì)模式 [ 文章編號(hào) 1001 —4799 (2001) 01 - 0086 - 05 [ 中圖分類(lèi)號(hào) K291. 5 [ 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 唐 人 街 形 成 后 , 為 什 么 在 美 洲 、澳 洲 種 族 歧 視 、排華氣氛濃厚的社會(huì)環(huán)境中不僅沒(méi)有逐漸消 亡 ,反而生存下來(lái)并且還表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的生命力 ? 顯然 ,簡(jiǎn)單地將唐人街看作是一個(gè)完全與外界隔 離的貧困落后的移民聚居區(qū) , 很難令人信服 。美 籍華裔學(xué)者周敏運(yùn)用“民族聚居區(qū)經(jīng)濟(jì)”模式理論 對(duì)唐人街存在和發(fā)展的內(nèi)在機(jī)制 、動(dòng)力的揭示 ,為 我們提供了一把解答這個(gè)問(wèn)題比

3、較有說(shuō)服力的鑰 匙 。不過(guò)她研究的重點(diǎn)是 1965 年后中國(guó)新移民 對(duì)唐人街經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用 ,認(rèn)為自此過(guò)去那個(gè)以 “自給自足的 、小型的附屬性的民族經(jīng)濟(jì)”為基礎(chǔ) 的陳舊的唐人街變成為一個(gè)嶄新的穩(wěn)固的有凝聚 力的民族經(jīng)濟(jì)聚集區(qū)1 ( P111) 。我們認(rèn)為同樣可以 運(yùn)用這一理論去分析 1965 年以前的唐人街 ,發(fā)展 的內(nèi)在機(jī)制和動(dòng)力 。因?yàn)橐粋€(gè)明顯的事實(shí)是 , 正 是唐人街在 19 世紀(jì)六七十年代至 20 世紀(jì) 60 年代 條件最?lèi)毫拥?100 年間的頑強(qiáng)生存與發(fā)展 , 才為 新移民提供了熟悉美國(guó)提升自己地位的“基地”; 唐人街 內(nèi) 在 發(fā) 展 的 機(jī) 制 和 動(dòng) 力 不 可 能

4、 完 全 是 在 1965 年前后才形成的 。如果這個(gè)想法成立 , 那么 不可忽視五邑華僑對(duì)唐人街 (尤其是美洲和澳洲) 內(nèi)在機(jī)制和發(fā)展動(dòng)力形成所作的貢獻(xiàn) 。文中所指 的“五邑”即中國(guó)三大僑鄉(xiāng)之一的廣東江門(mén)五邑地 區(qū) ,包括臺(tái)山 、新會(huì) 、開(kāi)平 、恩平 、鶴山 。這些地區(qū) 出去的華僑在歐美尤其是美國(guó) 、加拿大形成的唐 人街構(gòu)成了人口的主體 ,迄今在華人社區(qū)的的政 治 、經(jīng)濟(jì) 、文化領(lǐng)域仍然是一支不可忽視的力量 。 一 、五邑華僑既給唐人街帶來(lái)了就業(yè)壓力 ,又 促成唐人街更多的商業(yè)機(jī)會(huì)和勞務(wù)市場(chǎng)的出現(xiàn) 排華運(yùn)動(dòng)興起后 , 離開(kāi)礦區(qū) 、鐵路建筑工地 、 農(nóng)場(chǎng)以及其他工作場(chǎng)地的五邑華僑除

5、一部分返回 了國(guó)內(nèi) ,其余的人涌進(jìn)了規(guī)模不大 ,容納能力有限 的唐人街 。1886 年 1 月至 4 月 2 萬(wàn)人流入了舊金 山唐人街 ,悉尼和墨爾本在 19 世紀(jì) 70 - 80 年代開(kāi) 始成為華僑逐漸集中的重要中心 ( 1881 年墨爾本 有 1057 人 、悉 尼 1321 人 , 10 年 后 墨 爾 本 有 2143 人 、悉尼有 3499 人2 ( P6) ) 便是明證 。以往唐人街 主要是為過(guò)往的新移民和在礦區(qū)等地工作的華工 服務(wù) ,這個(gè)功能決定了唐人街在僑居國(guó)的華人社 會(huì)中處于從屬地位 :是新移民的中轉(zhuǎn)站 、礦區(qū)和鐵 路工地華工的物質(zhì)供應(yīng)站和休閑場(chǎng)所 , 不是大多

6、數(shù)華僑的生產(chǎn) 、生活地 ,那么它的服務(wù)業(yè) 、商業(yè)的 規(guī)模也就與此相適應(yīng) 。在種族歧視的驅(qū)動(dòng)下源源 不斷涌 來(lái) 的 人 流 迫 使 唐 人 街 的 主 要 功 能 發(fā) 生 轉(zhuǎn) 變 ,由過(guò)去的服務(wù)基地演變?yōu)槿A僑生產(chǎn) 、生活的社 區(qū) ,這對(duì)唐人街的現(xiàn)有基礎(chǔ)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)是一個(gè)挑 戰(zhàn) 。唐人街并不是在作好了準(zhǔn)備的情況下迎接這 一挑戰(zhàn)的 ,它是被迫應(yīng)戰(zhàn) 。轉(zhuǎn)變之初 ,涌入者的規(guī) [ 收稿日期 ] 2000 - 03 - 31 [ 作者簡(jiǎn)介 ] 張國(guó)雄 (1955 — ) ,男 ,重慶人 ,廣東五邑大學(xué)華僑研究室教授 ,博士 ,主要從事中國(guó)歷史人口地理 、華僑 史研究 。 ·86 ·

7、 模大大超出了現(xiàn)有服務(wù)業(yè) 、商業(yè)所能夠提供的工 作崗位 ,可以想象唐人街當(dāng)時(shí)面臨著何等的安置 生活 、吸納就業(yè)的壓力 ;在人們?yōu)檫M(jìn)入語(yǔ)言 、習(xí)俗 、 人際關(guān)系相同或相近的環(huán)境獲得安全感而舒心 、 安全的同時(shí) ,生活質(zhì)量下降 ,一次次找工作的失敗 所滋生的挫折感 、焦躁情緒 、無(wú)所事事也會(huì)隨之在 這個(gè)群體中蔓延 。但大批華工集中到唐人街的同 時(shí)也是一個(gè)龐大消費(fèi)群體的出現(xiàn) ,唐人街獲得了 一個(gè)穩(wěn)定 、獨(dú)特的消費(fèi)市場(chǎng) ,這就為其經(jīng)濟(jì)規(guī)模的 擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整提供了條件 。 五邑華僑在這一轉(zhuǎn)變中作出的貢獻(xiàn) , 就是適 時(shí)地發(fā)展起勞動(dòng)密集型的洗衣 、餐館業(yè)以及雜貨 業(yè) ,它們?cè)谖逡厝A僑最為集中

8、的美國(guó)被稱(chēng)為三大 支柱產(chǎn)業(yè) 。如洗衣技術(shù)簡(jiǎn)單 、固定資本投入低 ,只 要一塊搓衣板 、一個(gè)熨斗 、一張熨衣架 、幾塊肥皂 加上一間租金低廉的房子就可以開(kāi)業(yè) 。大批五邑 籍礦工 、鐵路工人被白人排擠后進(jìn)入唐人街 ,只好 去干別人不愿干的極勞累而又工資很低的活 ; 對(duì) 于主要來(lái)自農(nóng)村 、身體健壯能夠吃苦耐勞 ,但身無(wú) 技術(shù) 、資金的這些勞動(dòng)者來(lái)講 ,洗衣是他們能夠找 到的最適合的工作 。于是 ,這些單身的男性華僑 , 或是彎腰坐在洗衣盆前或是手持熨斗站立在熨衣 架旁 ,干起了在他們的家鄉(xiāng)為男人們視為低賤不 屑插手而由婦女獨(dú)攬的活 ,靠延長(zhǎng)工時(shí) 、增加服務(wù) 去賺取可憐的工資 。不過(guò)生存有了保障

9、 。 此外 ,唐人街初期的房地產(chǎn)出租市場(chǎng)也隨之 出現(xiàn) 。美國(guó)舊金山 、紐約 、芝加哥乃至加拿大的蒙 特利爾城市唐人街街區(qū)的擴(kuò)展 ,實(shí)際上也是房地 產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有 、由小到大擴(kuò)張的表現(xiàn) 。大量華工 進(jìn)入唐人街首先要有住的地方 ,唐人街的居住有 著濃厚的地緣 、血緣色彩 ,多是以村落或者家族為 單位吃住在一起 ,這種早期的生活管理單位被稱(chēng) 作“坊”。由于絕大多數(shù)人是單身并且沒(méi)有長(zhǎng)久留 居的打算 ,所以采取了租房的形式 。紐約的吉恩· 殷這樣回憶 “: 我們姓殷的都是堂兄弟 , 所以全住 發(fā)展前景的市場(chǎng) ,同鄉(xiāng)會(huì)館 、團(tuán)體或有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的 商人不論是為了安置鄉(xiāng)親以增加凝聚力 , 還是出 于商

10、業(yè)目的的考慮 ,都勢(shì)必介入這個(gè)領(lǐng)域 。紐約 唐人街隨 著 人 口 的 增 長(zhǎng) ( 1870 年 120 人 、1880 年 853 人 、1890 年 2559 人 、1900 年 6321 人 、1920 年 8812 人 、1939 年 30000 多 人4 ( P32 - 35) ) , 由 最 初 的 莫街 (Mott) 、柏克 ( Park) 、多義 (Doyer) 3 條街發(fā)展到 20 世紀(jì) 30 年代的 26 條街 、600 多間大小商店 ,歐 籍居民逐漸隨之他遷4 ( P32 - 35) , 這 個(gè) 過(guò) 程 也 就 是 華僑住宅區(qū)擴(kuò)張的表現(xiàn) 。新擴(kuò)展街區(qū)的

11、房地產(chǎn)無(wú) 疑也由非華籍人士手中轉(zhuǎn)入到會(huì)館 、團(tuán)體或華籍 商人門(mén)下 ,尤其一些商人同時(shí)變?yōu)榉慨a(chǎn)的擁有者 。 根據(jù) 1972 年的調(diào)查 ,美國(guó)舊金山唐人街的房屋大 部分是 1906 年大地震后所建 , 除了餐館 、商店外 ( P140) , 說(shuō) 還有幾千套居住條件很差的住房單元3 明重建時(shí)住房是一個(gè)重要的規(guī)劃因素 。俄勒岡州 波特蘭市的唐人街始創(chuàng)于 1868 年 ,最初只是在靠 近太平洋鐵路的火車(chē)站附近的西南二街租地自建 木屋 。隨著華僑抵達(dá)人數(shù)的日增 , 唐人街也由西 南二街?jǐn)U展到阿達(dá)街 ,縱橫達(dá) 3 條街 ,重新興建樓 宇 ,臨街的中式樓房樓下開(kāi)設(shè)商店 ,樓上是出租的 宿舍 ,出租

12、屋約 12 尺寬 20 尺長(zhǎng) ,均架設(shè)上下層床 鋪 ,每房至少住 15 人5 ( P139) 。由此可見(jiàn) , 當(dāng) 時(shí) 已 經(jīng)出現(xiàn) 了 房 地 市 場(chǎng) 為 華 工 提 供 相 對(duì) 低 廉 的 出 租 屋 ,華工們求租房屋也就更為方便了 。 因?yàn)樘迫私钟兴麄兪煜さ墓ぷ?、生活環(huán)境 ,家 庭成員 、親屬和鄉(xiāng)里都可以成為他們獲取就業(yè)機(jī) 會(huì)和商業(yè)信息的渠道 ,這樣就保障其免受語(yǔ)言障 礙 、文化教育程度低 、對(duì)大社會(huì)了解不夠等缺陷的 困擾 ,也用不著為尋找所謂“好”的工作到大勞務(wù) 市場(chǎng)去花費(fèi)回報(bào)極低的時(shí)間和精力 。唐人街雖然 工資低 ,但是加班加點(diǎn)地工作仍然可以獲得他們 希望的收益 ,為家庭

13、積蓄些錢(qián) 。在主客觀因素的 制約下 ,唐人街就出現(xiàn)了由本族成員組成的穩(wěn)定 的勞務(wù)市場(chǎng) 。由于供求有利于業(yè)主 ,加上地緣 、血 緣的因素 ,業(yè)主就有了低廉勞動(dòng)力的穩(wěn)定供應(yīng) ,唐 人街上的華人工商業(yè)于是可以憑著自己低廉的成 本在大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中提高競(jìng)爭(zhēng)能力 。唐人街的勞 務(wù)市場(chǎng)具有工人 、業(yè)主互利互賴(lài)的屬性 。 大量五邑華僑涌進(jìn)唐人街勞務(wù)市場(chǎng) , 既為五 邑華僑開(kāi)設(shè)的洗衣 、餐館業(yè)提供了勞動(dòng)力 ,又為南 海 、番禺 、順德華僑控制的制衣 、修理 、屠宰以及中 山華僑獨(dú)有的魚(yú)店 、女服等行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了條 在一起 ,大伙湊錢(qián) ,合租了一套房 。 合租房子 住就是有這個(gè)好處 。一般是 6 至

14、10 個(gè)人合租一 套房子 ,全部開(kāi)銷(xiāo)大家共同分擔(dān) 。一時(shí)找不到工 ( P64) 自然唐 作的人也可以不出錢(qián)留住在這兒 。”3 人街的居住條件就非常擁擠不堪 ,為了省地方 ,床 都釘在木板墻上 ,而且是雙層或 3 層 ; 有的房子實(shí) 在住不下 ,人們只好輪班睡覺(jué) 。求租的范圍隨著 人口的 不 斷 膨 脹 必 然 逐 漸 突 破 唐 人 街 原 有 的 街 區(qū) ,向四周擴(kuò)展 。房屋出租無(wú)疑就形成為一個(gè)有 件6 ( P67) 。尤其是美國(guó)舊金山 、紐約等城市唐人街 ·87 · ? 1994-2013 China Academic Journal Electronic Publis

15、hing House. All rights reserved. 制衣業(yè)自 1965 年以后迅速興起發(fā)展成為第二大 支柱產(chǎn) 業(yè) , 更 離 不 開(kāi) 本 民 族 穩(wěn) 定 、低 廉 的 勞 務(wù) 市 場(chǎng) 。 二 、五邑華僑在唐人街的聚集所形成的特定 消費(fèi)市場(chǎng)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)活力 ,推動(dòng)了民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展 從消費(fèi)角度考察五邑華僑對(duì)唐人街民族經(jīng)濟(jì) 形成 、發(fā)展的影響 ,最明顯的莫過(guò)于五邑華僑主營(yíng) 的餐館業(yè) 。餐館業(yè)的興起在唐人街的民族經(jīng)濟(jì)成 份中內(nèi)向型色彩是最突出的 。當(dāng)唐人街還是新華 僑的中轉(zhuǎn)站 、礦區(qū)華工的物質(zhì)供應(yīng)基地和休閑娛 樂(lè)場(chǎng)所時(shí) ,數(shù)量不多 、規(guī)模不大的中餐館的出現(xiàn)本 身就是滿

16、足華僑們對(duì)家鄉(xiāng)飲食文化需要的產(chǎn)物 , 就有特定的服務(wù)對(duì)象 ( 本民族成員) ,一開(kāi)始它就 是脫離僑居國(guó)大經(jīng)濟(jì)而獨(dú)立存在的 。排華運(yùn)動(dòng)時(shí) 期 ,包括五邑移民在內(nèi)的華僑大量涌進(jìn)唐人街 ,或 在洗衣房或在雜貨店或在其他行業(yè)掙錢(qián) , 這為以 單身男性為服務(wù)對(duì)象的餐館業(yè)提供了一個(gè)更大的 穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng) ,餐館業(yè)迎來(lái)了一個(gè)大的發(fā)展機(jī) 遇 ,因此發(fā)展成為唐人街民族經(jīng)濟(jì)中的支柱產(chǎn)業(yè) 。 即使在同時(shí)逐漸孕育出外向特點(diǎn)的時(shí)期 , 餐館業(yè) 所具有的特定服務(wù)對(duì)象 、穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)仍然是 其發(fā)展的主要?jiǎng)恿?。 其次 ,雜貨批零以及進(jìn)出口貿(mào)易的興起與發(fā) 展也同樣得益于特定的消費(fèi)市場(chǎng) 。唐人街上的商 店按服務(wù)對(duì)象分

17、為兩類(lèi) ,一類(lèi)以華僑華人社會(huì)為 主 ,一類(lèi)以美國(guó)社會(huì)為主7 ( P87) 。從起源看 , 第一 類(lèi)一直 是 唐 人 街 商 店 的 主 體 , 那 些 零 售 店 、衣 服 店 、蔬菜水果店 、藥材店以及古玩店 、當(dāng)鋪等都是 針對(duì)華僑基本而又特殊的消費(fèi)需要出現(xiàn)的 , 各店 鋪陳列的銅壺 、鐵鍋 、葵扇 、圍巾 、棋子 、藥材以及 各種珍品 ,外加咸魚(yú) 、臘鴨 、火腿 、茶葉 、陳皮調(diào)料 等食品滿足了遠(yuǎn)在異國(guó)的華僑飲食消費(fèi)和其他生 活消費(fèi)的特定需要 ,商店的發(fā)展也與特定的消費(fèi) 群體人數(shù)的增減 、經(jīng)濟(jì)狀況的好壞緊密相聯(lián) 。進(jìn) 出口貿(mào)易也是隨此而產(chǎn)生的 ,其中不乏五邑商人 涉足 ① ,雖

18、然這并不是五邑華僑控制的行業(yè) 。 上述事實(shí)說(shuō)明 1965 年以前唐人街民族經(jīng)濟(jì) 的頑強(qiáng)生存 ,日益興盛 ,同樣得益于這個(gè)經(jīng)濟(jì)所具 有的內(nèi)向發(fā)展機(jī)制的保證 ,使它有足夠的活力在 僑居國(guó)大經(jīng)濟(jì)之外相對(duì)獨(dú)立地發(fā)展而較少受到外 部經(jīng)濟(jì)波動(dòng)的影響 。據(jù)此 , 五邑華僑人口群體在 唐人街的聚集就為這個(gè)機(jī)制的形成提供了不可缺 少的至關(guān)重要的條件 ,無(wú)疑這又是他們對(duì)唐人街 民族經(jīng)濟(jì)模式的建立間接作出的貢獻(xiàn) 。 三 、五邑華僑控制的兩大支柱產(chǎn)業(yè)為唐人街 的民族經(jīng)濟(jì)模式抹上了一層外向型的色彩 唐人街里由五邑華僑控制的洗衣業(yè)從其創(chuàng)辦 之初就有明確的定位 ,主要為白人服務(wù) 。在美國(guó) , 它是 19 世紀(jì)中

19、期首先在舊金山出現(xiàn) ,這與美國(guó)西 部開(kāi)發(fā)時(shí)的人口結(jié)構(gòu)有直接的聯(lián)系 。西部開(kāi)發(fā)之 初 ,居民多為男性 ,他們多喜歡穿那些可以拆洗的 硬前胸和硬衣領(lǐng)的襯衣 。最初幾年他們的衣服臟 了常常送給印第安婦女或西班牙婦女洗 , 而一些 紈绔子弟甚至把襯衣送到香港去洗滌 , 當(dāng)然費(fèi)用 也就很高 。據(jù)說(shuō)送一打襯衣到香港洗來(lái)回要 4 個(gè) 月 ,洗 衣 費(fèi) 是 12 美 元 , 而 送 往 檀 香 山 是 8 美 元 。 顯然這是一個(gè)有錢(qián)可賺而且市場(chǎng)需求也很大的工 作 ,一些聰明的華僑早就看準(zhǔn)了這一行 。1850 年 第一家洗衣店在舊金山出現(xiàn) , 一打襯衣只收 5 美 元 (后來(lái)降到 2 美元) 8 (

20、P107) ,而且洗得同樣干凈 , 一下子引起了轟動(dòng) ,很多五邑華僑后來(lái)跟進(jìn) ,洗衣 店紛紛開(kāi)張 ,很快占領(lǐng)了洗衣市場(chǎng) ,并由美國(guó)西部 發(fā)展到美國(guó)中部和東部 ,有華僑的城市很少?zèng)]有 五邑華僑洗衣店的 ,洗衣于是成為五邑華僑在美 國(guó)乃至加拿大的壟斷性產(chǎn)業(yè) 。五邑華僑開(kāi)設(shè)的洗 衣店不僅集中在唐人街 ,而且還散布在城市的其 他街區(qū)為市民提供就近方便的服務(wù) , 華僑洗衣工 肩挑籮筐走街串巷上門(mén)收接臟衣或送回洗干凈的 衣服就成為城市里的一道人們十分熟悉的風(fēng)景 。 不論是唐人街內(nèi)還是唐人街外的洗衣店 , 以白人 消費(fèi)者為主要服務(wù)對(duì)象這一點(diǎn)是共同的 。 五邑華僑控制的餐館業(yè)與洗衣業(yè)相比是一個(gè) 具有雙重

21、特征的產(chǎn)業(yè) ,在其興起和后來(lái)發(fā)展中立 足于本民族內(nèi)部消費(fèi)市場(chǎng)這一點(diǎn)一直存在 , 因?yàn)?最初主要是為了滿足單身漢社會(huì)的消費(fèi)需要 ; 同 時(shí) ,在其發(fā)展中又孕育出對(duì)外服務(wù)的屬性 ,而且還 越來(lái)越明顯 ,以至成為唐人街招徠游客的重要產(chǎn) 業(yè) 。唐人街早期的餐館只有華僑光顧 ,自從 1896 年紐約一些記者報(bào)導(dǎo)中國(guó)烹調(diào)獨(dú)特的風(fēng)味和精美 的技術(shù)后 ,始有非華裔人士前來(lái)品嘗4 。1896 年 李鴻章的訪美更是將以“雜碎”為代表的中國(guó)菜肴 推出了唐人街 ,為其他種族的民眾所接受 ,他們公 認(rèn)中國(guó)小吃店是最可口的小吃店 。唐人街的中餐 ① 據(jù)周敏《唐人街 ———深具社會(huì)經(jīng)濟(jì)潛質(zhì)的華人社區(qū)》第二章第三

22、節(jié)提供的資料 ,1988 年 5 月作者采訪了一位居住在威斯徹斯特 的唐人街退休商人 ,這位 92 歲的商人祖籍臺(tái)山 ,主要從事香港至紐約的唐人街的進(jìn)出口貿(mào)易 。 ·88 · ? 1994-2013 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 受到歡迎 ,不僅是其味美 ,還在其價(jià)廉 。早年有人 對(duì)美國(guó)紐約各式餐館作過(guò)一個(gè)對(duì)比 , 在西式的高 檔餐館吃一頓講究的飯菜要花掉一盎司黃金 ( 這 當(dāng)然不是一般的人能夠消費(fèi)得起的) ,到一般西式 餐館吃一頓不錯(cuò)的飯要 5

23、美元 , 在專(zhuān)供下層百姓 就餐的最低檔的餐館吃一頓最可憐的所謂“豐足 飯菜”也得花 2 美元 。相比之下 ,唐人街餐館價(jià)格 的低廉簡(jiǎn)直讓人驚喜 , 吃頓豐盛的飯只需花 1 . 5 美元 ;如果包伙 ,一周只收 16 美元 ,而在別的餐館 包飯 , 收費(fèi)則高達(dá) 20 至 30 美元4 ( P27) 。低價(jià)格 、 份量足的大眾化特色 ,不僅滿足了其他種族民眾 對(duì)中華飲食文化的好奇 ,又使他們達(dá)到了填飽肚 子的生理目的 。中餐館業(yè)也隨著那一個(gè)個(gè)流動(dòng)的 活廣告 ,在唐人街以外的街區(qū)開(kāi)拓出市場(chǎng) ,辦到了 其他種族聚居的街區(qū) 。最早到唐人街外去拓展業(yè) 務(wù)的還是五邑華僑 ,1898 年新會(huì)籍華僑鐘

24、爵在紐 約唐人街外的十三街接十四街的地方開(kāi)設(shè)了“中 原樓”,這是中國(guó)餐館專(zhuān)以雜碎為號(hào)召供西方人就 餐的 第 一 家 , 鐘 爵 也 因 此 贏 得 了“雜 碎 王 ”的 美 洗衣 、餐館業(yè)的外向?qū)傩圆粌H是外部大經(jīng)濟(jì) 發(fā)展需要的產(chǎn)物 ,而且對(duì)唐人街民族經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 同樣起到了十分重要的作用 。首先 , 它突破了唐 人街的地域范圍 ,拓展了民族經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng) ,擴(kuò)大了 民族經(jīng)濟(jì)的規(guī)模 ,拓寬了華僑的就業(yè)渠道 ,為民族 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展賺取了必要的資金從而彌補(bǔ)了自有資 金不足的缺陷 ,增大了民族經(jīng)濟(jì)發(fā)展的活力 ?？?以設(shè)想 ,如果唐人街的民族經(jīng)濟(jì)是單一屬性的經(jīng) 濟(jì) ,那么 它 根 本 不 可 能 有 今

25、天 的 繁 榮 , 很 難 想 象 1965 年以前唐人街中那大量的華僑會(huì)是一種什么 樣的生活境遇 ,尤其在北美 。其次 ,這兩大行業(yè)是 一個(gè)窗口 ,華僑通過(guò)為非華裔消費(fèi)者的服務(wù) ,了解 了外部社會(huì)的衛(wèi)生習(xí)慣 、社交禮儀 、口味愛(ài)好 、價(jià) 值觀念以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則 ,這對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量 ,開(kāi) 發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目 ,增強(qiáng)適應(yīng)主流社會(huì)的能力 ,都是 非常 重 要 的 。正 是 在 這 些 行 業(yè) 的 對(duì) 外 經(jīng) 濟(jì) 服 務(wù) 中 ,五邑華僑逐漸學(xué)會(huì)了依靠更高的質(zhì)量 、更整潔 的環(huán)境 、更周到的服務(wù)去贏得顧客的信任 ,烹調(diào)時(shí) 在不改變中國(guó)菜肴整體風(fēng)格的前提下增添一些西 式調(diào)料以適應(yīng)非華裔消費(fèi)者的飲食習(xí)慣

26、和口味 , 在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中才立于不敗之地 。 基于以上分析 ,筆者認(rèn)為 1965 年以前的唐人 街民族經(jīng)濟(jì)模式也不是單一的 、自給自足的 ,外向 型經(jīng)濟(jì)的屬性已經(jīng)是一個(gè)客觀的存在 , 它已經(jīng)具 有了二 元 結(jié) 構(gòu) 的 特 點(diǎn) ; 內(nèi) 向 、外 向 共 存 的 產(chǎn) 業(yè) 結(jié) 構(gòu) ,使其獲得了兩大發(fā)展動(dòng)力 ,形成了特有的經(jīng)濟(jì) 運(yùn)行機(jī)制 。唯其如此看待 , 才能夠比較正確理解 唐人街產(chǎn)業(yè)的興替 ,結(jié)構(gòu)的變化 。洗衣這樣主要 依賴(lài)外部消費(fèi)市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè) ,固然為早期唐人街緩 解就業(yè)壓力 ,拓展民族經(jīng)濟(jì)市場(chǎng) ,增強(qiáng)民族經(jīng)濟(jì)活 力發(fā)揮了不可估計(jì)的作用 ,問(wèn)題的另一面也恰恰 出在與外部的密切聯(lián)系上 。依賴(lài)

27、外部消費(fèi)市場(chǎng)也 就會(huì)受制于外部消費(fèi)市場(chǎng) ,外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境技術(shù)條 件的任何變化都會(huì)影響到這類(lèi)產(chǎn)業(yè)的興衰 。20 世 紀(jì) 30 年代洗衣機(jī)械化的出現(xiàn) ,改變了白人的消費(fèi) 行為和習(xí)慣 ,洗衣市場(chǎng)逐漸萎縮 ,這就直接沖擊了 由五邑華僑控制的手工操作洗衣業(yè) , 它也就理所 當(dāng)然地從唐人街民族經(jīng)濟(jì)的第一支柱產(chǎn)業(yè)的地位 上退下來(lái) ,盡管現(xiàn)在還有一些華僑華人在經(jīng)營(yíng) ,但 是已經(jīng)無(wú)法改變它正在消亡的命運(yùn) 。五邑華僑自 然是首當(dāng)其沖 。比如 ,臺(tái)山籍的加拿大蒙特利爾 華僑余翠珠和丈夫經(jīng)營(yíng)的洗衣店隨著洗衣機(jī)走入 家庭 ,他們的服務(wù)對(duì)象也就由面向全社會(huì)收縮到 單身漢 ,很多洗衣店紛紛倒閉 , 生意越來(lái)越難做 ,

28、·89 · 譽(yù)5 ( P143) 。不斷擴(kuò)大的外族消費(fèi)者隊(duì)伍 , 是 以 唐 人街為主體的中餐館產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)盛不衰的動(dòng)力之一 。 通過(guò)對(duì)唐人街這兩大支柱產(chǎn)業(yè)屬性的分析 , 可以清楚地看到 ,唐人街民族經(jīng)濟(jì)模式的形成離 不開(kāi)外部大經(jīng)濟(jì)環(huán)境 ,它并不是在完全隔絕的狀 態(tài)下發(fā)展的 ,與外部的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系是其不斷發(fā)育過(guò) 程中不可缺少的重要因素 。事實(shí)上 , 唐人街的民 族經(jīng) 濟(jì) 與 外 部 大 經(jīng) 濟(jì) 之 間 存 在 一 種 共 生 的 關(guān) 系9 ( P93) 。五邑華僑從事的行業(yè)不是機(jī)械制造這 樣的主 流 經(jīng) 濟(jì) 部 門(mén) , 它 是 白 人 涉 足 很 少 , 競(jìng) 爭(zhēng) 較 小 ,而社會(huì)需

29、要的潛力又很大的行業(yè) ,它是外部大 經(jīng)濟(jì)的一個(gè)補(bǔ)充 ,洗衣 、餐館業(yè)都是服務(wù)性質(zhì)的工 作 ,是 附 屬 在 外 部 大 經(jīng) 濟(jì) 體 上 的 獨(dú) 特 組 成 部 ( P32) 。但是絕不能小看這種附屬地位 , 五 邑 分10 華僑的勤奮努力 ,他們提供的服務(wù)和商品 ,為日益 富裕的生活增添了新的享受 ,他們發(fā)掘了這種社 會(huì)需要并且使之深入到白人社會(huì)的各個(gè)階層 , 從 而不論是對(duì)個(gè)人生活還是對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)都形成了依 賴(lài)關(guān) 系 。1877 年 舊 金 山 的 華 僑 洗 衣 店 就 付 了 152000 美元的租金和向政府交納了 68000 美元的 水費(fèi)6 ( P77) ,現(xiàn)在餐館業(yè)

30、一年就給舊金山帶來(lái) 300 萬(wàn)游客和 10 億美元的旅游收入 。產(chǎn)生這種共生 關(guān)系的基礎(chǔ)是城市勞動(dòng)分工的日益細(xì)致 , 這也是 在排華勢(shì)力強(qiáng)大 ,種族歧視氣氛濃厚的時(shí)代仍然 無(wú)法將華僑完全驅(qū)趕出僑居國(guó)的根本原因所在 。 ? 1994-2013 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 后來(lái)他們也只好停業(yè)11 ( P50) 。代之而起的制衣業(yè) 能夠從小到大發(fā)展成為唐人街新的支柱產(chǎn)業(yè) , 其 實(shí)就從另一個(gè)側(cè)面印證了這個(gè)規(guī)律 。餐館業(yè)同樣 具有為非華裔消費(fèi)者服務(wù)的屬性

31、,為什么反而經(jīng) 久不衰越來(lái)越紅火呢 ? 因?yàn)椴宛^業(yè)不像洗衣業(yè)那 樣單純對(duì)外服務(wù) ,它具有對(duì)內(nèi)對(duì)外兩重屬性 ,為本 民族成員服務(wù)一直是它的一個(gè)主要功能 , 在其消 費(fèi)群體中華人始終占有很大的比例 。它平時(shí)和節(jié) 假日招待上班或渡假的非華裔消費(fèi)者 , 周末的早 茶和午餐圍坐在大圓桌四周的則是黃皮膚黑頭發(fā) 的本民族消費(fèi)者 ,逢喜慶宴會(huì)華僑華人更是選擇 到唐人街的中餐館一聚 ,制衣業(yè)的興起也為唐人 街外賣(mài)快餐店帶來(lái)了火爆的生意 ,以至營(yíng)業(yè)額隨 制衣業(yè)的淡旺季變化而起伏 。這就保證唐人街的 餐館業(yè)有一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng) , 從而具備了 相對(duì)的獨(dú)立性 ,抗外界干擾的能力強(qiáng) 。這個(gè)產(chǎn)業(yè) 與洗衣業(yè)的區(qū)別還

32、在于 ,它代表了中國(guó)文化的一 個(gè)方面 ,不僅能夠給其他民族成員帶來(lái)獨(dú)特的物 質(zhì)享受 ,而且能夠滿足他們對(duì)異族文化風(fēng)情的好 奇 ,達(dá)到精神消費(fèi)的目的 。飲食文化的不可替代 性 ,使餐館業(yè)得以保持長(zhǎng)久的魅力 。 同樣具有一定程度的外向性 。非華裔顧客的消費(fèi) 需要是唐人街經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要?jiǎng)恿χ?。第三 , 五邑華僑占?jí)艛嗟匚坏南匆聵I(yè) 、餐飲業(yè)以及較有 優(yōu)勢(shì)的雜貨零售業(yè) ,成為了唐人街經(jīng)濟(jì)的重要支 柱 ,是唐人街經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展的基礎(chǔ) ,而且相互依 賴(lài) 、支持 。沒(méi)有洗衣業(yè)的大眾消費(fèi)市場(chǎng) , 餐館 、雜 貨零售難以發(fā)展成后來(lái)人們看到的經(jīng)濟(jì)規(guī)模 ; 而 沒(méi)有餐館 、雜貨零售業(yè)的發(fā)展 ,廣大洗衣

33、業(yè)的五邑 華僑 勞 工 又 缺 乏 后 勤 保 證 。五 邑 華 僑 控 制 的 洗 衣 、餐館同時(shí)與南海 、番禺 、順德 、中山華僑控制的 制衣 、屠宰 、修理 、漁店 、女服等業(yè)互為依存 , 構(gòu)成 了獨(dú)具特色的唐人街經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu) ?？傊?,1965 年以 前 ,唐人街“民族聚居區(qū)經(jīng)濟(jì)”模式存在的不爭(zhēng)事 實(shí) ,是唐人街華僑華人社區(qū)得以在種族歧視困難 的環(huán)境下頑強(qiáng)生存發(fā)展的根本原因所在 。 [ 參 考 文 獻(xiàn) ] 1 周敏. 唐人街 ———深具社會(huì)經(jīng)濟(jì)潛質(zhì)的華人社區(qū)M. 北京 :商 務(wù)印書(shū)館 ,1995 . 楊進(jìn)發(fā). 新金山 ———澳大利亞華人 M . 上海 : 上海

34、譯文出版 社 ,1988 . 麥美玲 ,遲進(jìn)之. 金山路漫漫M. 北京 :新華出版社 ,1987 . 劉伯驥. 美國(guó)華僑史續(xù)編M. 臺(tái)北 :臺(tái)灣黎明文化事業(yè)股份有 限公司 ,1982 . 劉伯驥. 美國(guó)華僑逸史M. 臺(tái)北 :臺(tái)灣黎明文化事業(yè)股份有限 公司 ,1984 . 陳依范. 美國(guó)華人發(fā)展史M. 香港 :三聯(lián)書(shū)店 ,1989 . 麥禮謙. 從華僑到華人M. 香港 :三聯(lián)書(shū)店 ,1997 . 楊國(guó)標(biāo)等. 美國(guó)華僑史M. 廣州 :廣東高等教育出版社 ,1989 . 吳景超. 共生與同化 ———唐人街 M . 天津 : 天津人民出版社 ,

35、 1991 . 梁國(guó)鈞. 英國(guó)華僑的成因與生活J . 臺(tái)山文史 ,1987 : (8) . 美. 陳國(guó)賁. 煙與火 ———蒙特利爾的華人M. 北京 :北京大學(xué) 出版社 ,1996 . 2 3 4 通過(guò)上述五邑華僑與唐人街經(jīng)濟(jì)模式之間相 互關(guān)系的分析 ,可以看到三個(gè)基本的事實(shí) : 第一 , 1965 年以前 ( 主要在 20 世紀(jì)初) 五邑華僑向唐人 街的聚集所形成的強(qiáng)大消費(fèi)群體 ,為唐人街經(jīng)濟(jì) 的發(fā)展提供了強(qiáng)大的動(dòng)力 ,這是唐人街經(jīng)濟(jì)持久 不衰的根源所在 。第二 ,唐人街在 1965 年以前就 已經(jīng)形成了自己獨(dú)有的穩(wěn)定的“民族聚居區(qū)經(jīng)濟(jì)” 模式 ,而且它并非完全

36、是單一的 、自給自足的 , 不 僅洗衣業(yè)具有明顯的外向型經(jīng)濟(jì)特點(diǎn) , 而且餐館 5 6 7 8 9 10 11 [ 責(zé)任編輯 :梅 莉 ] National Economic Pattern in Chinato wns and Oversea s Chinese from Wuyi ZHANG Guo - xiong ( Research School of Overseas Chinese , Wuyi University , Jiangmen , Guangdong 529020) Abstract :The theory of the pattern o

37、f“national community economy”raised by scholars of Chinese descent has convincingly re2 vealed the motive force and mechanism for the existence and development of Chinatowns. And it has changed the idea people used to hold that Chinatowns were just poor and backward communities completely segregat

38、ed from the outside world. Meanwhile , these scholars also suggest that the economic pattern of Chinatowns was formed after 1965 and it had come with the New Overseas Chinese Movement . This article takes the Chinatowns in both Europe and the United States as the basis for study and the overseas Ch

39、inese from Wuyi , the core population of Chinatowns , as the starting point . It attempts to prove that the pattern of“national community economy”had already existed before 1965 , at least in Chinatowns in Europe and the United States. Key words :overseas Chinese from Wuyi ; Chinatowns ; national community ; economic pattern ·90 · ? 1994-2013 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved.