唐人街民族經(jīng)濟模式的形成與五邑華僑

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1、唐人街民族經(jīng)濟模式的形成與五邑華僑 張國雄 (五邑大學 華僑研究室 ,廣東 江門 529020) [ 摘 要 ] 華裔學者運用“民族聚居區(qū)經(jīng)濟”模式的理論令人信服地揭示了唐人街存在 、發(fā)展的動力和機 制 ,改變了過去比較單純地將唐人街看作是一個完全與外界隔離的貧困落后的移民聚居區(qū)的認識 。同時 ,華 裔學者又認為唐人街經(jīng)濟模式形成于 1965 年之后 ,是新僑民運動的產(chǎn)物 。本文主要以歐美唐人街為分析對 象 ,以唐人街主體人口 ———五邑華僑為切入點 ,試圖證明 1965 年以前唐人街“民族聚居區(qū)經(jīng)濟”模式的存在是 一個不爭的事實 ,至少在歐美地區(qū)的唐人街是這樣 。 [

2、關(guān)鍵詞 ] 五邑華僑 ;唐人街 ;民族聚居區(qū) ;經(jīng)濟模式 [ 文章編號 1001 —4799 (2001) 01 - 0086 - 05 [ 中圖分類號 K291. 5 [ 文獻標識碼 A 唐 人 街 形 成 后 , 為 什 么 在 美 洲 、澳 洲 種 族 歧 視 、排華氣氛濃厚的社會環(huán)境中不僅沒有逐漸消 亡 ,反而生存下來并且還表現(xiàn)出了強勁的生命力 ? 顯然 ,簡單地將唐人街看作是一個完全與外界隔 離的貧困落后的移民聚居區(qū) , 很難令人信服 。美 籍華裔學者周敏運用“民族聚居區(qū)經(jīng)濟”模式理論 對唐人街存在和發(fā)展的內(nèi)在機制 、動力的揭示 ,為 我們提供了一把解答這個問題比

3、較有說服力的鑰 匙 。不過她研究的重點是 1965 年后中國新移民 對唐人街經(jīng)濟發(fā)展的作用 ,認為自此過去那個以 “自給自足的 、小型的附屬性的民族經(jīng)濟”為基礎(chǔ) 的陳舊的唐人街變成為一個嶄新的穩(wěn)固的有凝聚 力的民族經(jīng)濟聚集區(qū)1 ( P111) 。我們認為同樣可以 運用這一理論去分析 1965 年以前的唐人街 ,發(fā)展 的內(nèi)在機制和動力 。因為一個明顯的事實是 , 正 是唐人街在 19 世紀六七十年代至 20 世紀 60 年代 條件最惡劣的 100 年間的頑強生存與發(fā)展 , 才為 新移民提供了熟悉美國提升自己地位的“基地”; 唐人街 內(nèi) 在 發(fā) 展 的 機 制 和 動 力 不 可 能

4、 完 全 是 在 1965 年前后才形成的 。如果這個想法成立 , 那么 不可忽視五邑華僑對唐人街 (尤其是美洲和澳洲) 內(nèi)在機制和發(fā)展動力形成所作的貢獻 。文中所指 的“五邑”即中國三大僑鄉(xiāng)之一的廣東江門五邑地 區(qū) ,包括臺山 、新會 、開平 、恩平 、鶴山 。這些地區(qū) 出去的華僑在歐美尤其是美國 、加拿大形成的唐 人街構(gòu)成了人口的主體 ,迄今在華人社區(qū)的的政 治 、經(jīng)濟 、文化領(lǐng)域仍然是一支不可忽視的力量 。 一 、五邑華僑既給唐人街帶來了就業(yè)壓力 ,又 促成唐人街更多的商業(yè)機會和勞務(wù)市場的出現(xiàn) 排華運動興起后 , 離開礦區(qū) 、鐵路建筑工地 、 農(nóng)場以及其他工作場地的五邑華僑除

5、一部分返回 了國內(nèi) ,其余的人涌進了規(guī)模不大 ,容納能力有限 的唐人街 。1886 年 1 月至 4 月 2 萬人流入了舊金 山唐人街 ,悉尼和墨爾本在 19 世紀 70 - 80 年代開 始成為華僑逐漸集中的重要中心 ( 1881 年墨爾本 有 1057 人 、悉 尼 1321 人 , 10 年 后 墨 爾 本 有 2143 人 、悉尼有 3499 人2 ( P6) ) 便是明證 。以往唐人街 主要是為過往的新移民和在礦區(qū)等地工作的華工 服務(wù) ,這個功能決定了唐人街在僑居國的華人社 會中處于從屬地位 :是新移民的中轉(zhuǎn)站 、礦區(qū)和鐵 路工地華工的物質(zhì)供應(yīng)站和休閑場所 , 不是大多

6、數(shù)華僑的生產(chǎn) 、生活地 ,那么它的服務(wù)業(yè) 、商業(yè)的 規(guī)模也就與此相適應(yīng) 。在種族歧視的驅(qū)動下源源 不斷涌 來 的 人 流 迫 使 唐 人 街 的 主 要 功 能 發(fā) 生 轉(zhuǎn) 變 ,由過去的服務(wù)基地演變?yōu)槿A僑生產(chǎn) 、生活的社 區(qū) ,這對唐人街的現(xiàn)有基礎(chǔ)和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)是一個挑 戰(zhàn) 。唐人街并不是在作好了準備的情況下迎接這 一挑戰(zhàn)的 ,它是被迫應(yīng)戰(zhàn) 。轉(zhuǎn)變之初 ,涌入者的規(guī) [ 收稿日期 ] 2000 - 03 - 31 [ 作者簡介 ] 張國雄 (1955 — ) ,男 ,重慶人 ,廣東五邑大學華僑研究室教授 ,博士 ,主要從事中國歷史人口地理 、華僑 史研究 。 ·86 ·

7、 模大大超出了現(xiàn)有服務(wù)業(yè) 、商業(yè)所能夠提供的工 作崗位 ,可以想象唐人街當時面臨著何等的安置 生活 、吸納就業(yè)的壓力 ;在人們?yōu)檫M入語言 、習俗 、 人際關(guān)系相同或相近的環(huán)境獲得安全感而舒心 、 安全的同時 ,生活質(zhì)量下降 ,一次次找工作的失敗 所滋生的挫折感 、焦躁情緒 、無所事事也會隨之在 這個群體中蔓延 。但大批華工集中到唐人街的同 時也是一個龐大消費群體的出現(xiàn) ,唐人街獲得了 一個穩(wěn)定 、獨特的消費市場 ,這就為其經(jīng)濟規(guī)模的 擴大和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的調(diào)整提供了條件 。 五邑華僑在這一轉(zhuǎn)變中作出的貢獻 , 就是適 時地發(fā)展起勞動密集型的洗衣 、餐館業(yè)以及雜貨 業(yè) ,它們在五邑華僑最為集中

8、的美國被稱為三大 支柱產(chǎn)業(yè) 。如洗衣技術(shù)簡單 、固定資本投入低 ,只 要一塊搓衣板 、一個熨斗 、一張熨衣架 、幾塊肥皂 加上一間租金低廉的房子就可以開業(yè) 。大批五邑 籍礦工 、鐵路工人被白人排擠后進入唐人街 ,只好 去干別人不愿干的極勞累而又工資很低的活 ; 對 于主要來自農(nóng)村 、身體健壯能夠吃苦耐勞 ,但身無 技術(shù) 、資金的這些勞動者來講 ,洗衣是他們能夠找 到的最適合的工作 。于是 ,這些單身的男性華僑 , 或是彎腰坐在洗衣盆前或是手持熨斗站立在熨衣 架旁 ,干起了在他們的家鄉(xiāng)為男人們視為低賤不 屑插手而由婦女獨攬的活 ,靠延長工時 、增加服務(wù) 去賺取可憐的工資 。不過生存有了保障

9、 。 此外 ,唐人街初期的房地產(chǎn)出租市場也隨之 出現(xiàn) 。美國舊金山 、紐約 、芝加哥乃至加拿大的蒙 特利爾城市唐人街街區(qū)的擴展 ,實際上也是房地 產(chǎn)業(yè)從無到有 、由小到大擴張的表現(xiàn) 。大量華工 進入唐人街首先要有住的地方 ,唐人街的居住有 著濃厚的地緣 、血緣色彩 ,多是以村落或者家族為 單位吃住在一起 ,這種早期的生活管理單位被稱 作“坊”。由于絕大多數(shù)人是單身并且沒有長久留 居的打算 ,所以采取了租房的形式 。紐約的吉恩· 殷這樣回憶 “: 我們姓殷的都是堂兄弟 , 所以全住 發(fā)展前景的市場 ,同鄉(xiāng)會館 、團體或有經(jīng)濟實力的 商人不論是為了安置鄉(xiāng)親以增加凝聚力 , 還是出 于商

10、業(yè)目的的考慮 ,都勢必介入這個領(lǐng)域 。紐約 唐人街隨 著 人 口 的 增 長 ( 1870 年 120 人 、1880 年 853 人 、1890 年 2559 人 、1900 年 6321 人 、1920 年 8812 人 、1939 年 30000 多 人4 ( P32 - 35) ) , 由 最 初 的 莫街 (Mott) 、柏克 ( Park) 、多義 (Doyer) 3 條街發(fā)展到 20 世紀 30 年代的 26 條街 、600 多間大小商店 ,歐 籍居民逐漸隨之他遷4 ( P32 - 35) , 這 個 過 程 也 就 是 華僑住宅區(qū)擴張的表現(xiàn) 。新擴展街區(qū)的

11、房地產(chǎn)無 疑也由非華籍人士手中轉(zhuǎn)入到會館 、團體或華籍 商人門下 ,尤其一些商人同時變?yōu)榉慨a(chǎn)的擁有者 。 根據(jù) 1972 年的調(diào)查 ,美國舊金山唐人街的房屋大 部分是 1906 年大地震后所建 , 除了餐館 、商店外 ( P140) , 說 還有幾千套居住條件很差的住房單元3 明重建時住房是一個重要的規(guī)劃因素 。俄勒岡州 波特蘭市的唐人街始創(chuàng)于 1868 年 ,最初只是在靠 近太平洋鐵路的火車站附近的西南二街租地自建 木屋 。隨著華僑抵達人數(shù)的日增 , 唐人街也由西 南二街擴展到阿達街 ,縱橫達 3 條街 ,重新興建樓 宇 ,臨街的中式樓房樓下開設(shè)商店 ,樓上是出租的 宿舍 ,出租

12、屋約 12 尺寬 20 尺長 ,均架設(shè)上下層床 鋪 ,每房至少住 15 人5 ( P139) 。由此可見 , 當 時 已 經(jīng)出現(xiàn) 了 房 地 市 場 為 華 工 提 供 相 對 低 廉 的 出 租 屋 ,華工們求租房屋也就更為方便了 。 因為唐人街有他們熟悉的工作 、生活環(huán)境 ,家 庭成員 、親屬和鄉(xiāng)里都可以成為他們獲取就業(yè)機 會和商業(yè)信息的渠道 ,這樣就保障其免受語言障 礙 、文化教育程度低 、對大社會了解不夠等缺陷的 困擾 ,也用不著為尋找所謂“好”的工作到大勞務(wù) 市場去花費回報極低的時間和精力 。唐人街雖然 工資低 ,但是加班加點地工作仍然可以獲得他們 希望的收益 ,為家庭

13、積蓄些錢 。在主客觀因素的 制約下 ,唐人街就出現(xiàn)了由本族成員組成的穩(wěn)定 的勞務(wù)市場 。由于供求有利于業(yè)主 ,加上地緣 、血 緣的因素 ,業(yè)主就有了低廉勞動力的穩(wěn)定供應(yīng) ,唐 人街上的華人工商業(yè)于是可以憑著自己低廉的成 本在大的經(jīng)濟環(huán)境中提高競爭能力 。唐人街的勞 務(wù)市場具有工人 、業(yè)主互利互賴的屬性 。 大量五邑華僑涌進唐人街勞務(wù)市場 , 既為五 邑華僑開設(shè)的洗衣 、餐館業(yè)提供了勞動力 ,又為南 海 、番禺 、順德華僑控制的制衣 、修理 、屠宰以及中 山華僑獨有的魚店 、女服等行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了條 在一起 ,大伙湊錢 ,合租了一套房 。 合租房子 住就是有這個好處 。一般是 6 至

14、10 個人合租一 套房子 ,全部開銷大家共同分擔 。一時找不到工 ( P64) 自然唐 作的人也可以不出錢留住在這兒 ?！? 人街的居住條件就非常擁擠不堪 ,為了省地方 ,床 都釘在木板墻上 ,而且是雙層或 3 層 ; 有的房子實 在住不下 ,人們只好輪班睡覺 。求租的范圍隨著 人口的 不 斷 膨 脹 必 然 逐 漸 突 破 唐 人 街 原 有 的 街 區(qū) ,向四周擴展 。房屋出租無疑就形成為一個有 件6 ( P67) 。尤其是美國舊金山 、紐約等城市唐人街 ·87 · ? 1994-2013 China Academic Journal Electronic Publis

15、hing House. All rights reserved. 制衣業(yè)自 1965 年以后迅速興起發(fā)展成為第二大 支柱產(chǎn) 業(yè) , 更 離 不 開 本 民 族 穩(wěn) 定 、低 廉 的 勞 務(wù) 市 場 。 二 、五邑華僑在唐人街的聚集所形成的特定 消費市場帶來經(jīng)濟活力 ,推動了民族經(jīng)濟發(fā)展 從消費角度考察五邑華僑對唐人街民族經(jīng)濟 形成 、發(fā)展的影響 ,最明顯的莫過于五邑華僑主營 的餐館業(yè) 。餐館業(yè)的興起在唐人街的民族經(jīng)濟成 份中內(nèi)向型色彩是最突出的 。當唐人街還是新華 僑的中轉(zhuǎn)站 、礦區(qū)華工的物質(zhì)供應(yīng)基地和休閑娛 樂場所時 ,數(shù)量不多 、規(guī)模不大的中餐館的出現(xiàn)本 身就是滿

16、足華僑們對家鄉(xiāng)飲食文化需要的產(chǎn)物 , 就有特定的服務(wù)對象 ( 本民族成員) ,一開始它就 是脫離僑居國大經(jīng)濟而獨立存在的 。排華運動時 期 ,包括五邑移民在內(nèi)的華僑大量涌進唐人街 ,或 在洗衣房或在雜貨店或在其他行業(yè)掙錢 , 這為以 單身男性為服務(wù)對象的餐館業(yè)提供了一個更大的 穩(wěn)定的消費市場 ,餐館業(yè)迎來了一個大的發(fā)展機 遇 ,因此發(fā)展成為唐人街民族經(jīng)濟中的支柱產(chǎn)業(yè) 。 即使在同時逐漸孕育出外向特點的時期 , 餐館業(yè) 所具有的特定服務(wù)對象 、穩(wěn)定的消費市場仍然是 其發(fā)展的主要動力 。 其次 ,雜貨批零以及進出口貿(mào)易的興起與發(fā) 展也同樣得益于特定的消費市場 。唐人街上的商 店按服務(wù)對象分

17、為兩類 ,一類以華僑華人社會為 主 ,一類以美國社會為主7 ( P87) 。從起源看 , 第一 類一直 是 唐 人 街 商 店 的 主 體 , 那 些 零 售 店 、衣 服 店 、蔬菜水果店 、藥材店以及古玩店 、當鋪等都是 針對華僑基本而又特殊的消費需要出現(xiàn)的 , 各店 鋪陳列的銅壺 、鐵鍋 、葵扇 、圍巾 、棋子 、藥材以及 各種珍品 ,外加咸魚 、臘鴨 、火腿 、茶葉 、陳皮調(diào)料 等食品滿足了遠在異國的華僑飲食消費和其他生 活消費的特定需要 ,商店的發(fā)展也與特定的消費 群體人數(shù)的增減 、經(jīng)濟狀況的好壞緊密相聯(lián) 。進 出口貿(mào)易也是隨此而產(chǎn)生的 ,其中不乏五邑商人 涉足 ① ,雖

18、然這并不是五邑華僑控制的行業(yè) 。 上述事實說明 1965 年以前唐人街民族經(jīng)濟 的頑強生存 ,日益興盛 ,同樣得益于這個經(jīng)濟所具 有的內(nèi)向發(fā)展機制的保證 ,使它有足夠的活力在 僑居國大經(jīng)濟之外相對獨立地發(fā)展而較少受到外 部經(jīng)濟波動的影響 。據(jù)此 , 五邑華僑人口群體在 唐人街的聚集就為這個機制的形成提供了不可缺 少的至關(guān)重要的條件 ,無疑這又是他們對唐人街 民族經(jīng)濟模式的建立間接作出的貢獻 。 三 、五邑華僑控制的兩大支柱產(chǎn)業(yè)為唐人街 的民族經(jīng)濟模式抹上了一層外向型的色彩 唐人街里由五邑華僑控制的洗衣業(yè)從其創(chuàng)辦 之初就有明確的定位 ,主要為白人服務(wù) 。在美國 , 它是 19 世紀中

19、期首先在舊金山出現(xiàn) ,這與美國西 部開發(fā)時的人口結(jié)構(gòu)有直接的聯(lián)系 。西部開發(fā)之 初 ,居民多為男性 ,他們多喜歡穿那些可以拆洗的 硬前胸和硬衣領(lǐng)的襯衣 。最初幾年他們的衣服臟 了常常送給印第安婦女或西班牙婦女洗 , 而一些 紈绔子弟甚至把襯衣送到香港去洗滌 , 當然費用 也就很高 。據(jù)說送一打襯衣到香港洗來回要 4 個 月 ,洗 衣 費 是 12 美 元 , 而 送 往 檀 香 山 是 8 美 元 。 顯然這是一個有錢可賺而且市場需求也很大的工 作 ,一些聰明的華僑早就看準了這一行 。1850 年 第一家洗衣店在舊金山出現(xiàn) , 一打襯衣只收 5 美 元 (后來降到 2 美元) 8 (

20、P107) ,而且洗得同樣干凈 , 一下子引起了轟動 ,很多五邑華僑后來跟進 ,洗衣 店紛紛開張 ,很快占領(lǐng)了洗衣市場 ,并由美國西部 發(fā)展到美國中部和東部 ,有華僑的城市很少沒有 五邑華僑洗衣店的 ,洗衣于是成為五邑華僑在美 國乃至加拿大的壟斷性產(chǎn)業(yè) 。五邑華僑開設(shè)的洗 衣店不僅集中在唐人街 ,而且還散布在城市的其 他街區(qū)為市民提供就近方便的服務(wù) , 華僑洗衣工 肩挑籮筐走街串巷上門收接臟衣或送回洗干凈的 衣服就成為城市里的一道人們十分熟悉的風景 。 不論是唐人街內(nèi)還是唐人街外的洗衣店 , 以白人 消費者為主要服務(wù)對象這一點是共同的 。 五邑華僑控制的餐館業(yè)與洗衣業(yè)相比是一個 具有雙重

21、特征的產(chǎn)業(yè) ,在其興起和后來發(fā)展中立 足于本民族內(nèi)部消費市場這一點一直存在 , 因為 最初主要是為了滿足單身漢社會的消費需要 ; 同 時 ,在其發(fā)展中又孕育出對外服務(wù)的屬性 ,而且還 越來越明顯 ,以至成為唐人街招徠游客的重要產(chǎn) 業(yè) 。唐人街早期的餐館只有華僑光顧 ,自從 1896 年紐約一些記者報導(dǎo)中國烹調(diào)獨特的風味和精美 的技術(shù)后 ,始有非華裔人士前來品嘗4 。1896 年 李鴻章的訪美更是將以“雜碎”為代表的中國菜肴 推出了唐人街 ,為其他種族的民眾所接受 ,他們公 認中國小吃店是最可口的小吃店 。唐人街的中餐 ① 據(jù)周敏《唐人街 ———深具社會經(jīng)濟潛質(zhì)的華人社區(qū)》第二章第三

22、節(jié)提供的資料 ,1988 年 5 月作者采訪了一位居住在威斯徹斯特 的唐人街退休商人 ,這位 92 歲的商人祖籍臺山 ,主要從事香港至紐約的唐人街的進出口貿(mào)易 。 ·88 · ? 1994-2013 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 受到歡迎 ,不僅是其味美 ,還在其價廉 。早年有人 對美國紐約各式餐館作過一個對比 , 在西式的高 檔餐館吃一頓講究的飯菜要花掉一盎司黃金 ( 這 當然不是一般的人能夠消費得起的) ,到一般西式 餐館吃一頓不錯的飯要 5

23、美元 , 在專供下層百姓 就餐的最低檔的餐館吃一頓最可憐的所謂“豐足 飯菜”也得花 2 美元 。相比之下 ,唐人街餐館價格 的低廉簡直讓人驚喜 , 吃頓豐盛的飯只需花 1 . 5 美元 ;如果包伙 ,一周只收 16 美元 ,而在別的餐館 包飯 , 收費則高達 20 至 30 美元4 ( P27) 。低價格 、 份量足的大眾化特色 ,不僅滿足了其他種族民眾 對中華飲食文化的好奇 ,又使他們達到了填飽肚 子的生理目的 。中餐館業(yè)也隨著那一個個流動的 活廣告 ,在唐人街以外的街區(qū)開拓出市場 ,辦到了 其他種族聚居的街區(qū) 。最早到唐人街外去拓展業(yè) 務(wù)的還是五邑華僑 ,1898 年新會籍華僑鐘

24、爵在紐 約唐人街外的十三街接十四街的地方開設(shè)了“中 原樓”,這是中國餐館專以雜碎為號召供西方人就 餐的 第 一 家 , 鐘 爵 也 因 此 贏 得 了“雜 碎 王 ”的 美 洗衣 、餐館業(yè)的外向?qū)傩圆粌H是外部大經(jīng)濟 發(fā)展需要的產(chǎn)物 ,而且對唐人街民族經(jīng)濟的發(fā)展 同樣起到了十分重要的作用 。首先 , 它突破了唐 人街的地域范圍 ,拓展了民族經(jīng)濟的市場 ,擴大了 民族經(jīng)濟的規(guī)模 ,拓寬了華僑的就業(yè)渠道 ,為民族 經(jīng)濟的發(fā)展賺取了必要的資金從而彌補了自有資 金不足的缺陷 ,增大了民族經(jīng)濟發(fā)展的活力 ?？?以設(shè)想 ,如果唐人街的民族經(jīng)濟是單一屬性的經(jīng) 濟 ,那么 它 根 本 不 可 能 有 今

25、天 的 繁 榮 , 很 難 想 象 1965 年以前唐人街中那大量的華僑會是一種什么 樣的生活境遇 ,尤其在北美 。其次 ,這兩大行業(yè)是 一個窗口 ,華僑通過為非華裔消費者的服務(wù) ,了解 了外部社會的衛(wèi)生習慣 、社交禮儀 、口味愛好 、價 值觀念以及市場競爭規(guī)則 ,這對提高服務(wù)質(zhì)量 ,開 發(fā)新的服務(wù)項目 ,增強適應(yīng)主流社會的能力 ,都是 非常 重 要 的 。正 是 在 這 些 行 業(yè) 的 對 外 經(jīng) 濟 服 務(wù) 中 ,五邑華僑逐漸學會了依靠更高的質(zhì)量 、更整潔 的環(huán)境 、更周到的服務(wù)去贏得顧客的信任 ,烹調(diào)時 在不改變中國菜肴整體風格的前提下增添一些西 式調(diào)料以適應(yīng)非華裔消費者的飲食習慣

26、和口味 , 在激烈的競爭中才立于不敗之地 。 基于以上分析 ,筆者認為 1965 年以前的唐人 街民族經(jīng)濟模式也不是單一的 、自給自足的 ,外向 型經(jīng)濟的屬性已經(jīng)是一個客觀的存在 , 它已經(jīng)具 有了二 元 結(jié) 構(gòu) 的 特 點 ; 內(nèi) 向 、外 向 共 存 的 產(chǎn) 業(yè) 結(jié) 構(gòu) ,使其獲得了兩大發(fā)展動力 ,形成了特有的經(jīng)濟 運行機制 。唯其如此看待 , 才能夠比較正確理解 唐人街產(chǎn)業(yè)的興替 ,結(jié)構(gòu)的變化 。洗衣這樣主要 依賴外部消費市場的產(chǎn)業(yè) ,固然為早期唐人街緩 解就業(yè)壓力 ,拓展民族經(jīng)濟市場 ,增強民族經(jīng)濟活 力發(fā)揮了不可估計的作用 ,問題的另一面也恰恰 出在與外部的密切聯(lián)系上 。依賴

27、外部消費市場也 就會受制于外部消費市場 ,外部經(jīng)濟環(huán)境技術(shù)條 件的任何變化都會影響到這類產(chǎn)業(yè)的興衰 。20 世 紀 30 年代洗衣機械化的出現(xiàn) ,改變了白人的消費 行為和習慣 ,洗衣市場逐漸萎縮 ,這就直接沖擊了 由五邑華僑控制的手工操作洗衣業(yè) , 它也就理所 當然地從唐人街民族經(jīng)濟的第一支柱產(chǎn)業(yè)的地位 上退下來 ,盡管現(xiàn)在還有一些華僑華人在經(jīng)營 ,但 是已經(jīng)無法改變它正在消亡的命運 。五邑華僑自 然是首當其沖 。比如 ,臺山籍的加拿大蒙特利爾 華僑余翠珠和丈夫經(jīng)營的洗衣店隨著洗衣機走入 家庭 ,他們的服務(wù)對象也就由面向全社會收縮到 單身漢 ,很多洗衣店紛紛倒閉 , 生意越來越難做 ,

28、·89 · 譽5 ( P143) 。不斷擴大的外族消費者隊伍 , 是 以 唐 人街為主體的中餐館產(chǎn)業(yè)長盛不衰的動力之一 。 通過對唐人街這兩大支柱產(chǎn)業(yè)屬性的分析 , 可以清楚地看到 ,唐人街民族經(jīng)濟模式的形成離 不開外部大經(jīng)濟環(huán)境 ,它并不是在完全隔絕的狀 態(tài)下發(fā)展的 ,與外部的經(jīng)濟聯(lián)系是其不斷發(fā)育過 程中不可缺少的重要因素 。事實上 , 唐人街的民 族經(jīng) 濟 與 外 部 大 經(jīng) 濟 之 間 存 在 一 種 共 生 的 關(guān) 系9 ( P93) 。五邑華僑從事的行業(yè)不是機械制造這 樣的主 流 經(jīng) 濟 部 門 , 它 是 白 人 涉 足 很 少 , 競 爭 較 小 ,而社會需

29、要的潛力又很大的行業(yè) ,它是外部大 經(jīng)濟的一個補充 ,洗衣 、餐館業(yè)都是服務(wù)性質(zhì)的工 作 ,是 附 屬 在 外 部 大 經(jīng) 濟 體 上 的 獨 特 組 成 部 ( P32) 。但是絕不能小看這種附屬地位 , 五 邑 分10 華僑的勤奮努力 ,他們提供的服務(wù)和商品 ,為日益 富裕的生活增添了新的享受 ,他們發(fā)掘了這種社 會需要并且使之深入到白人社會的各個階層 , 從 而不論是對個人生活還是對社會經(jīng)濟都形成了依 賴關(guān) 系 。1877 年 舊 金 山 的 華 僑 洗 衣 店 就 付 了 152000 美元的租金和向政府交納了 68000 美元的 水費6 ( P77) ,現(xiàn)在餐館業(yè)

30、一年就給舊金山帶來 300 萬游客和 10 億美元的旅游收入 。產(chǎn)生這種共生 關(guān)系的基礎(chǔ)是城市勞動分工的日益細致 , 這也是 在排華勢力強大 ,種族歧視氣氛濃厚的時代仍然 無法將華僑完全驅(qū)趕出僑居國的根本原因所在 。 ? 1994-2013 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 后來他們也只好停業(yè)11 ( P50) 。代之而起的制衣業(yè) 能夠從小到大發(fā)展成為唐人街新的支柱產(chǎn)業(yè) , 其 實就從另一個側(cè)面印證了這個規(guī)律 。餐館業(yè)同樣 具有為非華裔消費者服務(wù)的屬性

31、,為什么反而經(jīng) 久不衰越來越紅火呢 ? 因為餐館業(yè)不像洗衣業(yè)那 樣單純對外服務(wù) ,它具有對內(nèi)對外兩重屬性 ,為本 民族成員服務(wù)一直是它的一個主要功能 , 在其消 費群體中華人始終占有很大的比例 。它平時和節(jié) 假日招待上班或渡假的非華裔消費者 , 周末的早 茶和午餐圍坐在大圓桌四周的則是黃皮膚黑頭發(fā) 的本民族消費者 ,逢喜慶宴會華僑華人更是選擇 到唐人街的中餐館一聚 ,制衣業(yè)的興起也為唐人 街外賣快餐店帶來了火爆的生意 ,以至營業(yè)額隨 制衣業(yè)的淡旺季變化而起伏 。這就保證唐人街的 餐館業(yè)有一個長期穩(wěn)定的消費市場 , 從而具備了 相對的獨立性 ,抗外界干擾的能力強 。這個產(chǎn)業(yè) 與洗衣業(yè)的區(qū)別還

32、在于 ,它代表了中國文化的一 個方面 ,不僅能夠給其他民族成員帶來獨特的物 質(zhì)享受 ,而且能夠滿足他們對異族文化風情的好 奇 ,達到精神消費的目的 。飲食文化的不可替代 性 ,使餐館業(yè)得以保持長久的魅力 。 同樣具有一定程度的外向性 。非華裔顧客的消費 需要是唐人街經(jīng)濟發(fā)展的重要動力之一 。第三 , 五邑華僑占壟斷地位的洗衣業(yè) 、餐飲業(yè)以及較有 優(yōu)勢的雜貨零售業(yè) ,成為了唐人街經(jīng)濟的重要支 柱 ,是唐人街經(jīng)濟進一步發(fā)展的基礎(chǔ) ,而且相互依 賴 、支持 。沒有洗衣業(yè)的大眾消費市場 , 餐館 、雜 貨零售難以發(fā)展成后來人們看到的經(jīng)濟規(guī)模 ; 而 沒有餐館 、雜貨零售業(yè)的發(fā)展 ,廣大洗衣

33、業(yè)的五邑 華僑 勞 工 又 缺 乏 后 勤 保 證 。五 邑 華 僑 控 制 的 洗 衣 、餐館同時與南海 、番禺 、順德 、中山華僑控制的 制衣 、屠宰 、修理 、漁店 、女服等業(yè)互為依存 , 構(gòu)成 了獨具特色的唐人街經(jīng)濟結(jié)構(gòu) ?？傊?,1965 年以 前 ,唐人街“民族聚居區(qū)經(jīng)濟”模式存在的不爭事 實 ,是唐人街華僑華人社區(qū)得以在種族歧視困難 的環(huán)境下頑強生存發(fā)展的根本原因所在 。 [ 參 考 文 獻 ] 1 周敏. 唐人街 ———深具社會經(jīng)濟潛質(zhì)的華人社區(qū)M. 北京 :商 務(wù)印書館 ,1995 . 楊進發(fā). 新金山 ———澳大利亞華人 M . 上海 : 上海

34、譯文出版 社 ,1988 . 麥美玲 ,遲進之. 金山路漫漫M. 北京 :新華出版社 ,1987 . 劉伯驥. 美國華僑史續(xù)編M. 臺北 :臺灣黎明文化事業(yè)股份有 限公司 ,1982 . 劉伯驥. 美國華僑逸史M. 臺北 :臺灣黎明文化事業(yè)股份有限 公司 ,1984 . 陳依范. 美國華人發(fā)展史M. 香港 :三聯(lián)書店 ,1989 . 麥禮謙. 從華僑到華人M. 香港 :三聯(lián)書店 ,1997 . 楊國標等. 美國華僑史M. 廣州 :廣東高等教育出版社 ,1989 . 吳景超. 共生與同化 ———唐人街 M . 天津 : 天津人民出版社 ,

35、 1991 . 梁國鈞. 英國華僑的成因與生活J . 臺山文史 ,1987 : (8) . 美. 陳國賁. 煙與火 ———蒙特利爾的華人M. 北京 :北京大學 出版社 ,1996 . 2 3 4 通過上述五邑華僑與唐人街經(jīng)濟模式之間相 互關(guān)系的分析 ,可以看到三個基本的事實 : 第一 , 1965 年以前 ( 主要在 20 世紀初) 五邑華僑向唐人 街的聚集所形成的強大消費群體 ,為唐人街經(jīng)濟 的發(fā)展提供了強大的動力 ,這是唐人街經(jīng)濟持久 不衰的根源所在 。第二 ,唐人街在 1965 年以前就 已經(jīng)形成了自己獨有的穩(wěn)定的“民族聚居區(qū)經(jīng)濟” 模式 ,而且它并非完全

36、是單一的 、自給自足的 , 不 僅洗衣業(yè)具有明顯的外向型經(jīng)濟特點 , 而且餐館 5 6 7 8 9 10 11 [ 責任編輯 :梅 莉 ] National Economic Pattern in Chinato wns and Oversea s Chinese from Wuyi ZHANG Guo - xiong ( Research School of Overseas Chinese , Wuyi University , Jiangmen , Guangdong 529020) Abstract :The theory of the pattern o

37、f“national community economy”raised by scholars of Chinese descent has convincingly re2 vealed the motive force and mechanism for the existence and development of Chinatowns. And it has changed the idea people used to hold that Chinatowns were just poor and backward communities completely segregat

38、ed from the outside world. Meanwhile , these scholars also suggest that the economic pattern of Chinatowns was formed after 1965 and it had come with the New Overseas Chinese Movement . This article takes the Chinatowns in both Europe and the United States as the basis for study and the overseas Ch

39、inese from Wuyi , the core population of Chinatowns , as the starting point . It attempts to prove that the pattern of“national community economy”had already existed before 1965 , at least in Chinatowns in Europe and the United States. Key words :overseas Chinese from Wuyi ; Chinatowns ; national community ; economic pattern ·90 · ? 1994-2013 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved.