湖北省漢川實(shí)驗(yàn)中學(xué)七年級(jí)生物上冊(cè) 合理膳食課件 人教新課標(biāo)版

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1、第三節(jié)第三節(jié) 合理膳食合理膳食怎樣才能避免營養(yǎng)不良呢怎樣才能避免營養(yǎng)不良呢? ? 一、怎樣對(duì)營養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)一、怎樣對(duì)營養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)? ? （一）營養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法（一）營養(yǎng)評(píng)價(jià)的方法 1 1測(cè)量自己的身高和體重測(cè)量自己的身高和體重2 2體質(zhì)指數(shù)評(píng)價(jià)體質(zhì)指數(shù)評(píng)價(jià)計(jì)算方法計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)價(jià)指標(biāo)老老師師營養(yǎng)營養(yǎng) 不良不良正常正常營養(yǎng)營養(yǎng)過剩過剩正正常常實(shí)際體重實(shí)際體重(kg)身高平方身高平方（） 2520.5（二）（二）某校初一某校初一年級(jí)學(xué)生總體營養(yǎng)狀況年級(jí)學(xué)生總體營養(yǎng)狀況總?cè)藬?shù)總?cè)藬?shù)正常正常營養(yǎng)不良營養(yǎng)不良營養(yǎng)過剩營養(yǎng)過剩15285598百分比百分比56%39%5%活動(dòng)：請(qǐng)你評(píng)價(jià)自己的飲食習(xí)慣

2、和飲食結(jié)構(gòu)活動(dòng)：請(qǐng)你評(píng)價(jià)自己的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu) （一）不合理的飲食習(xí)慣（一）不合理的飲食習(xí)慣 （有此習(xí)慣的打（有此習(xí)慣的打，沒有此習(xí)慣的打，沒有此習(xí)慣的打） 早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 挑食、偏食挑食、偏食 有時(shí)會(huì)暴飲暴食有時(shí)會(huì)暴飲暴食 吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動(dòng)吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動(dòng) 節(jié)食，盲目減肥節(jié)食，盲目減肥 經(jīng)常不按時(shí)就餐經(jīng)常不按時(shí)就餐 零食不斷，影響正餐零食不斷，影響正餐 習(xí)慣吃過冷或過熱的食物習(xí)慣吃過冷或過熱的食物 （二）不合理的飲食結(jié)構(gòu)（二）不合理的飲食結(jié)構(gòu) 主食和副食比例不合理主食和副食比例不合理 用水果代替蔬菜用水果代替蔬菜

3、 每日青菜攝取量很少每日青菜攝取量很少 每日飲水量不足每日飲水量不足 用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水 （三）你認(rèn)為不合理的飲食習(xí)慣或飲食結(jié)構(gòu)（三）你認(rèn)為不合理的飲食習(xí)慣或飲食結(jié)構(gòu) 還有哪些？請(qǐng)你再列舉三條還有哪些？請(qǐng)你再列舉三條二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況二、飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況（一）調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣（一）調(diào)查自己的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣 不吃早餐：不吃早餐：17%17% 挑食、偏食：挑食、偏食：34%34% 有時(shí)會(huì)暴飲暴食：有時(shí)會(huì)暴飲暴食：47%47% 飯前飯后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動(dòng)：飯前飯后經(jīng)常從事劇烈運(yùn)動(dòng)：32%32% 盲目節(jié)食：盲目節(jié)

4、食：2.6%2.6% 經(jīng)常不按時(shí)就餐經(jīng)常不按時(shí)就餐:25%:25% 零食不斷零食不斷, ,影響正餐影響正餐:22%:22% 習(xí)慣吃過冷或過熱的食物習(xí)慣吃過冷或過熱的食物:41%:41% 用水果代替蔬菜用水果代替蔬菜:25%:25% 每日青菜攝取量很少每日青菜攝取量很少:38%:38% 用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水:22%:22% 南方網(wǎng)訊神經(jīng)性厭食癥在害死卡倫南方網(wǎng)訊神經(jīng)性厭食癥在害死卡倫卡彭卡彭Karen Karen CarpenterCarpenter）后得到了更多的關(guān)注。）后得到了更多的關(guān)注?！翱ㄅ硖匦置每ㄅ硖匦置谩笔敲绹敲绹?070年代商業(yè)上最成功

5、的柔情音年代商業(yè)上最成功的柔情音樂團(tuán)體之一，這是來自康涅狄格州紐黑文市的一支兄妹二樂團(tuán)體之一，這是來自康涅狄格州紐黑文市的一支兄妹二重唱組合。卡倫重唱組合。卡倫卡彭特生于卡彭特生于19501950年年3 3月月2 2日，日，19931993年年2 2月月4 4日卡倫因神經(jīng)性厭食癥引起心力衰竭而逝世。日卡倫因神經(jīng)性厭食癥引起心力衰竭而逝世。厭食癥的危害厭食癥的危害 曾依從小就能歌善舞，還曾獲岳陽市三好學(xué)生。她喜曾依從小就能歌善舞，還曾獲岳陽市三好學(xué)生。她喜歡唱歌，經(jīng)常在家里唱?dú)g唱歌，經(jīng)常在家里唱卡拉卡拉OKOK。曾依。曾依7 7月間的日記：月間的日記：“我要好好努力，要爭(zhēng)取做一個(gè)我要好好努力，要

6、爭(zhēng)取做一個(gè)健康健康的好女孩的好女孩” ” 大腿只有成人的小臂粗，手臂只有兩根手指并在一起大腿只有成人的小臂粗，手臂只有兩根手指并在一起那么粗。因饑餓過度，造成身體各個(gè)臟器衰竭而死于北那么粗。因饑餓過度，造成身體各個(gè)臟器衰竭而死于北京世紀(jì)壇醫(yī)院。京世紀(jì)壇醫(yī)院。 （二）如何糾正自己的不良習(xí)慣？（二）如何糾正自己的不良習(xí)慣？三、合理膳食三、合理膳食平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔（一）營養(yǎng)配餐（一）營養(yǎng)配餐 食物多樣，多吃谷類食物多樣，多吃谷類 多吃蔬菜、水果和薯類多吃蔬菜、水果和薯類 常吃奶類、豆類或其制品常吃奶類、豆類或其制品 長吃適量魚、禽、蛋、瘦肉長吃適量魚、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和葷油少吃肥肉和葷

7、油 清淡少鹽，飲酒適量清淡少鹽，飲酒適量（二）食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適當(dāng)體重（二）食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適當(dāng)體重（三）關(guān)注食品安全（三）關(guān)注食品安全什么是合理膳食？什么是合理膳食？能夠滿足人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)和能夠滿足人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。理。合理調(diào)配主副食是保證膳食營養(yǎng)的關(guān)鍵合理調(diào)配主副食是保證膳食營養(yǎng)的關(guān)鍵 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的中國居民平衡膳食寶塔中國居民平衡膳食寶塔，對(duì)如何合理調(diào)配膳食提出了科學(xué)的方案。推薦的成年人每對(duì)如何合理調(diào)配膳食提出了科學(xué)的

8、方案。推薦的成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為：日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為：1 1、谷類、谷類300300500500克；克；2 2、蔬菜類、蔬菜類400400500500克、水果類克、水果類100100200200克；克；3 3、畜禽肉類、畜禽肉類5050100100克、魚蝦類克、魚蝦類5050克、蛋類克、蛋類25255050克；克；4 4、奶類及奶制品、奶類及奶制品100100克、豆類及豆制品克、豆類及豆制品5050克；克；5 5、油脂類、油脂類2525克?？?。 購買食品時(shí)應(yīng)注意哪些問題？購買食品時(shí)應(yīng)注意哪些問題？小心食品添加劑！小心食品添加劑！防腐劑防腐劑殺菌劑殺菌劑漂白劑漂

9、白劑抗氧化劑抗氧化劑甜味劑甜味劑著色劑著色劑生產(chǎn)日期生產(chǎn)日期保質(zhì)日期保質(zhì)日期 生產(chǎn)廠家生產(chǎn)廠家廠家地址廠家地址有毒韭有毒韭菜菜有毒大有毒大米米三、青少年每日需要營養(yǎng)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)是三、青少年每日需要營養(yǎng)物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的怎樣的? ? 日需營養(yǎng)物質(zhì)日需營養(yǎng)物質(zhì)女女(50kg體重體重)男男(54kg)體重體重糖類和脂肪糖類和脂肪11304kJ12600kJ蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)(/g)8090維生素維生素(C/mg)758090鐵鐵( /mg)1515鈣鈣/(mg)1000120010001200鋅鋅/(mg)16181618碘碘/(mg)150150分析你自己一天的食譜分析你自己一天的食譜詳細(xì)記錄一天中詳細(xì)記

10、錄一天中,早中晚餐的主要早中晚餐的主要食物，并稱重或估計(jì)重量食物，并稱重或估計(jì)重量。對(duì)照課本對(duì)照課本24頁食物營養(yǎng)成分表，頁食物營養(yǎng)成分表，根據(jù)食物營養(yǎng)成分表提供的數(shù)據(jù)，計(jì)根據(jù)食物營養(yǎng)成分表提供的數(shù)據(jù)，計(jì)算每種食物營養(yǎng)成分的含量算每種食物營養(yǎng)成分的含量。 食物種類食物種類 營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)（）（） 脂肪脂肪（）（） 糖類糖類（）（） 維生維生素素C C 鈣鈣鐵鐵能量能量 早餐早餐 50g50g饅頭饅頭3 3.9 90 0.6 63838.4545 627627 午餐午餐 晚餐晚餐 分析分析: : 你一天攝入的食物那些物質(zhì)不足？你一天攝入的食物那些物質(zhì)不足？哪些物質(zhì)過量？哪些物質(zhì)過

11、量？ 對(duì)自己一天的營養(yǎng)食譜提出改進(jìn)的對(duì)自己一天的營養(yǎng)食譜提出改進(jìn)的建議建議。健康早餐健康早餐7 7種模式種模式1.1.蛋類蛋類+ +其他食物：包括單一的蛋類早餐、蛋類其他食物：包括單一的蛋類早餐、蛋類+ +即食谷物、即食谷物、蛋類蛋類+ +即食谷物和面包、蛋類即食谷物和面包、蛋類+ +面包、蛋類面包、蛋類+ +面包和烹調(diào)谷物、面包和烹調(diào)谷物、蛋類蛋類+ +烹調(diào)谷物。烹調(diào)谷物。2.2.即食谷物即食谷物+ +其他食物其他食物( (不含蛋類不含蛋類) )：包括即食谷物：包括即食谷物+ +牛奶、即牛奶、即食谷物食谷物+ +牛奶和面包、即食谷物牛奶和面包、即食谷物+ +牛奶和烹調(diào)谷物、即食谷物牛奶和烹調(diào)谷物、即食谷物+ +牛奶和烹調(diào)谷物及面包。牛奶和烹調(diào)谷物及面包。3.3.面包類。面包類。4.4.烹調(diào)谷物類：包括單純烹調(diào)谷物、烹調(diào)谷物烹調(diào)谷物類：包括單純烹調(diào)谷物、烹調(diào)谷物+ +面包類。面包類。5.5.水果類：包括單一的柑橘類水果、其他水果。水果類：包括單一的柑橘類水果、其他水果。6.6.咖啡咖啡/ /軟飲料軟飲料/ /高脂甜品類：包括單純的咖啡、咖啡高脂甜品類：包括單純的咖啡、咖啡+ +高脂高脂甜品、其他軟飲料。甜品、其他軟飲料。7.7.混合膳食類?；旌仙攀愁?。