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1、2021-2022年六年級(jí)信息技術(shù)下冊(cè) 第十三課美食耀中華1教案 華中師大版
教學(xué)內(nèi)容：
華中師范大學(xué)版 第八冊(cè) 第13課
教學(xué)目標(biāo)：
1．情景目標(biāo)：讓同學(xué)們?cè)谝环N輕松愉快的學(xué)習(xí)環(huán)境下愉快學(xué)習(xí)，激發(fā)同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣，體驗(yàn)解決問(wèn)題保存結(jié)果的快樂心情。
2．操作目標(biāo)：通過(guò)自主學(xué)習(xí)，掌握利用網(wǎng)絡(luò)、軟件、光盤等收集有關(guān)美食的信息的方法；獲得技能，探索學(xué)習(xí)的方法。
3．合作目標(biāo)：培養(yǎng)協(xié)作精神，能與同學(xué)合作共同完成一項(xiàng)任務(wù)。在小組內(nèi)能按具體情況合理分工，具備一定的協(xié)調(diào)能力，盡力完成協(xié)作任務(wù)；自主選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容，愿意與同伴合作。
4．發(fā)展目標(biāo)：發(fā)展同學(xué)們自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新學(xué)習(xí)的能力；發(fā)展同學(xué)
2、們口語(yǔ)表達(dá)能力；培養(yǎng)同學(xué)們良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，交流學(xué)習(xí)的能力；提高同學(xué)們應(yīng)用所學(xué)知識(shí)的能力，培養(yǎng)同學(xué)們的創(chuàng)新實(shí)踐精神。
5．德育目標(biāo)：使同學(xué)們知道我國(guó)不僅是一個(gè)文明古國(guó)，也是個(gè)美食大國(guó)。從而激發(fā)同學(xué)們的民族自豪感。
6．知識(shí)要點(diǎn)：了解中國(guó)烹飪；知道1—2個(gè)常見的菜系網(wǎng)站；能利用網(wǎng)絡(luò)收集美食信息；會(huì)下載網(wǎng)上有關(guān)信息。
教學(xué)重難點(diǎn)：
1.綜合運(yùn)用多種方法收集有關(guān)美食信息。
2.制定研究問(wèn)題計(jì)劃，分組研究。
教學(xué)過(guò)程：
（一）激趣導(dǎo)課
誰(shuí)告訴我你們昨天吃了什么菜？你們愛吃什么菜？（讓學(xué)生多說(shuō)一說(shuō)，鍛煉口頭表答能力。）
很好，你們說(shuō)的都很好，只不過(guò)你們所說(shuō)的只是中國(guó)烹飪中的冰
3、山一角，要知道中國(guó)烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華民族文化寶庫(kù)中璀璨的一支奇葩，不信你們看——老師播放《食全食美》。怎么樣我們中國(guó)厲害吧！今天我們一起來(lái)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食做一點(diǎn)研究吧。
（板書課題：美食耀中華）
（二）自主探索
在我們收集信息之前，我們應(yīng)該先做一些準(zhǔn)備工作，比如說(shuō)（讓學(xué)生先說(shuō)）對(duì)找個(gè)地方存放，所以我們先要建立一個(gè)保存資料和成果的文件夾。你們會(huì)嗎？請(qǐng)會(huì)的同學(xué)說(shuō)一說(shuō)步驟。然后分小組，選擇研究問(wèn)題。
組別
研究問(wèn)題
老師這兒有幾個(gè)值的研究的題目：
1． 搜集本地飲食中著名的老字號(hào)及其典故。
2． 搜集一些飲食習(xí)俗。
3． 收集菜譜，研究菜名中的學(xué)問(wèn)。
4、4． 學(xué)做一道菜。
各小組討論本組研究問(wèn)題的解答和尋找信息的方法，小組成員分工確定每個(gè)人的研究任務(wù)。
發(fā)表格
姓名
研究任務(wù)
老師指導(dǎo)學(xué)生怎樣查找，保存。
（以下是老師準(zhǔn)備的一些資料）
中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說(shuō)的中國(guó)“八大菜系”。
一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢；粵、閩菜
5、宛如風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。
中國(guó)“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。
八大菜系
流派
特點(diǎn)
名菜
山東菜系
由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成
味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長(zhǎng)。
油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚
四川菜系
有成都、重慶兩個(gè)流派。
以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅
江蘇菜系
由揚(yáng)州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。
烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。
雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚
浙江菜系
由杭州、寧波、紹興等
6、地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。
鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞
廣東菜系
有廣州、潮州、東江三個(gè)流派，以廣州菜為代表。
烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。
三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉
湖南菜系
注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
紅煨魚翅、冰糖湘蓮
福建菜系
由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來(lái)，并以福州菜為其代表。
以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。
雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦
安徽菜系
由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。
7、
以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長(zhǎng)燒燉，講究火工。
葫蘆鴨子、符離集燒雞
（三）展示結(jié)果
1） 請(qǐng)學(xué)生自己組織上來(lái)演示，并說(shuō)出自已的想法與收集過(guò)程。
2） 請(qǐng)其他同學(xué)評(píng)價(jià)。
（四）課堂總結(jié)，課后延趣
教師總結(jié)：通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，我們了解中國(guó)的飲食文化，知道了中國(guó)有傳統(tǒng)的八大菜系，以它們的特點(diǎn)，產(chǎn)地，代表菜等。大家可以稱的上是個(gè)小美食家了，不過(guò)，有機(jī)會(huì)大家也可以試著自己設(shè)計(jì)一份“團(tuán)年飯”菜單。
附送：
2021-2022年六年級(jí)信息技術(shù)下冊(cè) 第十三課美食耀中華2教學(xué)點(diǎn)評(píng) 華中師大版
指導(dǎo)老師點(diǎn)評(píng)：
首先從剛剛畢業(yè)走上講臺(tái)的實(shí)習(xí)老師角度來(lái)說(shuō)，這節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)還是可以的。雖然是一年
8、級(jí)信息技術(shù)課程，但是幾個(gè)地方的處理不是很恰當(dāng)，說(shuō)明如下：
開課部分，教師提問(wèn)：故事發(fā)生在什么年代？或是小當(dāng)家阿昂如果活到現(xiàn)在有多少歲了？附注目的是強(qiáng)調(diào)中華美食的歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)？教師此處沒有把握開課黃金５分種原則，開始上課前5分種我把它稱作“黃金5分種”，要求：有吸引力，簡(jiǎn)明扼要，抓住重點(diǎn)，少?gòu)U話，切主題，忌拔高。學(xué)生還沒有學(xué)完本課程，如何得知中華美食歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)？沒有感性認(rèn)識(shí)無(wú)從得到理性認(rèn)識(shí)，何況是一年級(jí)學(xué)生。這是第一個(gè)不妥之處。
第二，學(xué)生活動(dòng)的設(shè)計(jì)。從教學(xué)實(shí)際情況看，出現(xiàn)這樣一種情況：當(dāng)學(xué)生填寫完表格表述時(shí)，第一個(gè)學(xué)生回答到：“先買菜，然后切好……”老師立即打斷，因?yàn)橄旅娴膬?nèi)容恐怕
9、就要說(shuō)如何動(dòng)手燒火加佐料了。問(wèn)題出在哪里？很顯然教師在布置填寫表格的時(shí)候沒有強(qiáng)調(diào)任務(wù)的要求：從信息技術(shù)方面來(lái)考慮如何學(xué)做菜。否則就不至于出現(xiàn)上述的窘?jīng)r。
最后，當(dāng)小組成員完成作品之后，教師選擇了三個(gè)小組演示，評(píng)價(jià)性的語(yǔ)言說(shuō)的還不夠。關(guān)鍵的，我認(rèn)為無(wú)論什么課程一般在結(jié)束時(shí)都需要一個(gè)總結(jié)性的小結(jié)的，或評(píng)價(jià)、或歸納、或擴(kuò)展、或提升?？上У氖菆?zhí)教者沒有安排這一環(huán)節(jié)，實(shí)屬遺憾。就這節(jié)課而言，當(dāng)學(xué)生搜索整理成一份份做菜的電子作品時(shí)，老師這時(shí)就應(yīng)該提升學(xué)生的思想層次了：今天我們利用信息技術(shù)學(xué)習(xí)了這么多的菜式，老師有一個(gè)小疑問(wèn)：為什么我們國(guó)家的美食文化卻是由一個(gè)日本動(dòng)畫片來(lái)介紹的呢？你想說(shuō)些什么？這個(gè)時(shí)候孩子們一定會(huì)從國(guó)家飲食文化上來(lái)考慮，思想層次的過(guò)渡就自然多了，而且可以擴(kuò)展開來(lái)：怎么我們國(guó)家自己沒有這樣的動(dòng)畫片作品弘揚(yáng)我們的中華美食？還等什么趕緊把你今天學(xué)到的菜式回家做一做，介紹給你的朋友們吧！
信息技術(shù)課程教無(wú)定法，通常幾種教學(xué)方法有機(jī)結(jié)合在一起，無(wú)論是純信息技術(shù)課程還是信息技術(shù)整合課，我想至少一點(diǎn)：好的信息技術(shù)課程是自然而流暢的給學(xué)生潛移默化的指導(dǎo)，讓他們有興趣的運(yùn)用信息技術(shù)解決生活中的實(shí)際問(wèn)題
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