（全國(guó)版）2019版高考生物一輪復(fù)習(xí) 第3單元 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用 第1講 酶和ATP學(xué)案

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1、 第1講　酶和ATP 考綱要求 全國(guó)卷五年考情 1.酶在代謝中的作用(Ⅱ) 2017·卷ⅡT3,2016·卷ⅠT3,2015·卷ⅡT2,2013·卷ⅡT6,2013·卷ⅡT29 2.ATP在能量代謝中的作用(Ⅱ) 2016·卷ⅠT29,2015·卷ⅠT1,2014·卷ⅡT1,2014·卷ⅡT6 3.實(shí)驗(yàn)：探究影響酶活性的因素 2016·卷ⅡT29 考點(diǎn)一| 酶的本質(zhì)、作用和特性 (對(duì)應(yīng)學(xué)生用書(shū)第39頁(yè)) [識(shí)記—基礎(chǔ)梳理] 1．酶的本質(zhì)及作用 (1)本質(zhì)與作用 化學(xué)本質(zhì) 絕大多數(shù)是蛋白質(zhì) 少數(shù)是RNA 合成原料 氨基酸 核糖核苷酸 合成場(chǎng)所 核

2、糖體 主要是細(xì)胞核(真核細(xì)胞) 來(lái)源 一般來(lái)說(shuō)，活細(xì)胞(哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞除外)都能產(chǎn)生酶 作用場(chǎng)所 細(xì)胞內(nèi)、外或生物體外均可 生理功能 催化作用 (2)作用機(jī)理 ①活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。 ②作用機(jī)理：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。 2．酶的特性 (1)高效性：催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍。 (2)專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。 (3)作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。高溫、過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而失活；低溫條件下酶的活性很低，但空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。 1

3、．判斷正誤 (1)酶的基本組成單位是氨基酸。(×) 【提示】　酶的基本組成單位是氨基酸或核糖核苷酸。 (2)酶提供了反應(yīng)過(guò)程所必需的活化能。(×) 【提示】　酶的作用是降低活化能。 (3)酶在催化反應(yīng)前后，其分子結(jié)構(gòu)不變。(√) (4)酶活性的發(fā)揮離不開(kāi)其特定的結(jié)構(gòu)。(√) (5)高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性。(×) 【提示】　低溫不破壞酶的結(jié)構(gòu)。 (6)酶活性最高時(shí)的溫度不適合酶的保存。(√) (7)人體在發(fā)熱感冒時(shí)，常出現(xiàn)厭食現(xiàn)象，這與人體內(nèi)酶的活性有關(guān)，說(shuō)明酶活性的發(fā)揮離不開(kāi)適宜的溫度。(√) (8)在稀蛋清液中加入蛋白酶后，再加入雙

4、縮脲試劑，由于蛋清液中的蛋白質(zhì)被分解，因此不再發(fā)生紫色反應(yīng)。(×) 【提示】　蛋白酶本身也是蛋白質(zhì)。 2．據(jù)圖思考 下圖曲線表示在無(wú)酶催化條件和有酶催化條件下某化學(xué)反應(yīng)的能量變化過(guò)程。 (1)無(wú)酶催化的反應(yīng)曲線是__②__。 (2)有酶催化的反應(yīng)曲線是__①__。 (3)ca段的含義是在無(wú)催化劑的條件下，反應(yīng)所需要的活化能。 (4)ba段的含義是酶降低的活化能。 (5)若將酶催化改為無(wú)機(jī)催化劑催化該反應(yīng)，則b點(diǎn)在縱軸上將向上移動(dòng)。 [理解—深化探究] 1．如圖表示未加催化劑時(shí)，生成物濃度隨時(shí)間的變化曲線，請(qǐng)?jiān)趫D中繪出加酶和加無(wú)機(jī)催化劑的條件時(shí)的變化曲線。

5、 【提示】　 2．甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如下圖所示，請(qǐng)思考： (1)甲、乙兩種酶的化學(xué)本質(zhì)是否相同？ 【提示】　觀察曲線圖可知，甲酶的活性始終保持不變，表明甲酶能抵抗該種蛋白酶的降解，則甲酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)而是RNA，乙酶能被蛋白酶破壞，活性降低，則乙酶為蛋白質(zhì)。 (2)乙酶活性改變的機(jī)制是什么？ 【提示】　乙酶被降解的過(guò)程中其分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變，從而使其活性喪失。 3．下列圖示為影響酶促反應(yīng)因素的四種曲線，據(jù)圖回答： (1)分別表述甲、丙兩圖表示的含義。 【提示】　甲圖表明在一定溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的催

6、化作用增強(qiáng)，超過(guò)這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。丙圖表明在其他條件適宜、酶量一定的情況下，酶促反應(yīng)速率隨著底物濃度增加而加快，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度后，受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應(yīng)速率不再增加。 (2)過(guò)酸、過(guò)堿、高溫、低溫對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響一樣嗎？ 【提示】　不一樣，過(guò)酸、過(guò)堿、高溫都會(huì)使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性。 (3)甲、乙、丙、丁四圖所示的因素均對(duì)酶活性造成影響嗎？ 【提示】　溫度和pH影響酶的活性，進(jìn)一步影響酶促反應(yīng)速率；底物濃度和酶濃度是通過(guò)影響底物與酶的接觸面積而影響酶促反應(yīng)速率的，并不影響酶的活性。 [運(yùn)用—

7、考向?qū)歖 考向1　考查對(duì)酶的本質(zhì)、作用和特性的理解 1．(2018·新課程仿真卷)下列關(guān)于酶的敘述，正確的是(　　) A．酶具有催化作用并都能與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色 B．酶適宜在最適溫度下長(zhǎng)期保存以保持其最高活性 C．細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行主要由酶的高效性決定 D．酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物 D　[大部分酶是蛋白質(zhì)，能和雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色，少數(shù)酶是RNA，不能和雙縮脲試劑反應(yīng)，A錯(cuò)誤；酶應(yīng)該保存在低溫下，B錯(cuò)誤；細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行主要由酶的專一性決定，C錯(cuò)誤；酶既可以作為催化劑，也可以作為另一反應(yīng)的底物，D正確。] 2．(2018

8、·東城區(qū)期末)下列有關(guān)酶的敘述，不正確的是(　　) A．同一種酶可存在于分化程度不同的活細(xì)胞中 B．酶促反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行 C．溫度能改變酶的活性，也能改變酶的結(jié)構(gòu) D．酶可為化學(xué)反應(yīng)提供能量來(lái)加快反應(yīng)速率 D　[分化程度不同的細(xì)胞也有相同的酶，是細(xì)胞生命活動(dòng)必需的酶，如細(xì)胞呼吸的酶，ATP合成酶等，A正確；酶的催化需要適宜的溫度和pH值，酶促反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行，B正確；高溫和低溫都能改變酶的活性，其中高溫還能改變酶的空間結(jié)構(gòu)，C正確；酶的催化作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，D錯(cuò)誤。] 項(xiàng)目 正確說(shuō)法 錯(cuò)誤說(shuō)法 化學(xué)本質(zhì) 絕大多

9、數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA 酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì) 產(chǎn)生部位 一般來(lái)說(shuō)，凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶(不考慮哺乳動(dòng)物的成熟紅細(xì)胞) 具有分泌功能的細(xì)胞才能產(chǎn)生酶 合成原料 氨基酸或核糖核苷酸 氨基酸 合成場(chǎng)所 核糖體或細(xì)胞核 核糖體 生理功能 生物催化劑，只起催化作用 酶具有調(diào)節(jié)、催化等多種功能 來(lái)源 生物體內(nèi)合成 有的來(lái)源于食物 作用場(chǎng)所 既可在細(xì)胞內(nèi)，也可在細(xì)胞外、體外發(fā)揮作用 只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用 溫度影響 低溫影響酶的活性，不破壞酶的結(jié)構(gòu)，但高溫易使酶失活 低溫會(huì)引起酶變性失活 作用前后 催化反應(yīng)前后的數(shù)量和性質(zhì)沒(méi)有變化 發(fā)生催化作用后被分解

10、 (2018·濰坊市期中聯(lián)考)下列有關(guān)酶的敘述，正確的是(　　) A．在人體的生命活動(dòng)中，酶可起到催化和調(diào)節(jié)作用 B．與無(wú)機(jī)催化劑不同，酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 C．酶都是由內(nèi)分泌細(xì)胞合成的，具有高效性 D．酶的作用條件比較溫和，高溫可使酶失活 D　[在人體的生命活動(dòng)中，酶起催化作用，不起調(diào)節(jié)作用，A項(xiàng)錯(cuò)誤；與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能更顯著，B項(xiàng)錯(cuò)誤；一般來(lái)說(shuō)，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶，具有高效性，C項(xiàng)錯(cuò)誤；酶的作用條件比較溫和，高溫破壞酶分子的結(jié)構(gòu)，使酶失活，D項(xiàng)正確。] 考向2　結(jié)合坐標(biāo)曲線考查酶的作用和特性 3．(2018·云南一中月考)如圖表示某條件下酶促反

11、應(yīng)速率的曲線，相關(guān)分析錯(cuò)誤的是(　　) A．若X為pH，則A點(diǎn)時(shí)酶永久失活 B．若X為溫度，則A點(diǎn)時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 C．在B點(diǎn)條件下，同種酶催化的酶促反應(yīng)最大速率可能不同 D．若不同種酶催化的酶促反應(yīng)最大速率相同，則B點(diǎn)一定相同 D　[若X為pH，則A點(diǎn)對(duì)應(yīng)的pH過(guò)低酶促反應(yīng)的速率為零，說(shuō)明A點(diǎn)對(duì)應(yīng)的pH過(guò)低使酶永久失活，A正確；若X為溫度，則A點(diǎn)對(duì)應(yīng)的溫度過(guò)低酶促反應(yīng)的速率為零，說(shuō)明A點(diǎn)對(duì)應(yīng)的溫度過(guò)低抑制了酶的活性，但此時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，B正確；影響酶促反應(yīng)速率的因素有pH、溫度、底物濃度、酶濃度等，在B點(diǎn)條件下，同種酶催化的酶促反應(yīng)最大速率可能因其他因素的限制而

12、使酶促反應(yīng)最大速率不同，C正確；不同種酶的酶活性最高、酶促反應(yīng)速率最大時(shí)，所需的最適宜溫度或pH條件(即B點(diǎn))可能不同，D錯(cuò)誤。] 4．(2018·鄭州檢測(cè))下圖曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是(　　) 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：67110028】 A．增大pH，重復(fù)該實(shí)驗(yàn)，A、B點(diǎn)位置都不變 B．B點(diǎn)后，適當(dāng)升高溫度，曲線將出現(xiàn)c所示變化 C．酶量增加一倍，酶促反應(yīng)速率可用曲線a表示 D．反應(yīng)物濃度是限制曲線AB段酶促反應(yīng)速率的主要因素 D　[曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下測(cè)定的酶促反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度的關(guān)系，若溫度、pH

13、發(fā)生變化，酶促反應(yīng)速率降低，A、B項(xiàng)錯(cuò)誤；酶量增加一倍，酶促反應(yīng)速率上升，C項(xiàng)錯(cuò)誤；AB段反應(yīng)物濃度低，限制了酶促反應(yīng)速率，D項(xiàng)正確。] 1．識(shí)標(biāo)：“識(shí)標(biāo)明變量”。明確酶促反應(yīng)曲線坐標(biāo)圖中橫坐標(biāo)(自變量)和縱坐標(biāo)(因變量)的含義。 2．析線：“析線理關(guān)系”。分析酶促反應(yīng)曲線走勢(shì)，明確因變量怎樣隨自變量的變化而變化?！吧仙薄跋陆怠薄跋壬蠼怠薄跋壬蠓€(wěn)”“水平”等。 3．明點(diǎn)(特殊點(diǎn))：“抓點(diǎn)求突破”。明確酶促反應(yīng)曲線中起點(diǎn)、終點(diǎn)、頂點(diǎn)、拐點(diǎn)、交叉點(diǎn)、特殊條件下的交點(diǎn)等表示的生物學(xué)含義。 4．判斷：“先分后合巧辨析”。對(duì)多條酶促反應(yīng)曲線圖，根據(jù)曲線上不同標(biāo)示物識(shí)別曲線所代表的意義(

14、有的曲線直接標(biāo)出)，首先對(duì)每一條曲線單獨(dú)分析，進(jìn)行比較，判斷曲線間有無(wú)聯(lián)系或找出相互關(guān)系，然后綜合分析。 　(2018·合肥市二模)為了研究溫度對(duì)某種酶活性的影響，設(shè)置甲、乙、丙三個(gè)實(shí)驗(yàn)組，各組溫度條件不同，其他條件相同且適宜，測(cè)定各組在不同反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)物濃度，結(jié)果如圖。以下分析正確的是(　　) A．在t時(shí)刻之后，甲組曲線不再上升，是由于受到酶數(shù)量的限制 B．在t時(shí)刻降低丙組溫度，將使丙組酶的活性提高，曲線上升 C．若甲組溫度小于乙組溫度，則酶的最適溫度不可能大于乙組溫度 D．若甲組溫度大于乙組溫度，則酶的最適溫度不可能大于甲組溫度 C　[在t時(shí)刻后，甲組曲線不

15、再上升，是由于底物被徹底分解，A項(xiàng)錯(cuò)誤；丙組溫度過(guò)高，酶失活，降低溫度，酶的活性不能提高，B項(xiàng)錯(cuò)誤；若甲組溫度小于乙組溫度，說(shuō)明乙組已超過(guò)適宜溫度，酶的最適宜溫度不可能大于乙組溫度，C項(xiàng)正確；若甲組溫度大于乙組溫度，酶的最適溫度可能大于甲組溫度，也可能小于甲組溫度，D項(xiàng)錯(cuò)誤。] 考點(diǎn)二| 探究影響酶活性的因素(實(shí)驗(yàn)) (對(duì)應(yīng)學(xué)生用書(shū)第41頁(yè)) [原理流程] 1．探究溫度對(duì)酶活性的影響 (1)實(shí)驗(yàn)原理 ①反應(yīng)原理 淀粉麥芽糖 藍(lán)色　　　不出現(xiàn)藍(lán)色 ②鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響淀粉水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來(lái)判斷酶的活性。 (2)實(shí)

16、驗(yàn)設(shè)計(jì)程序 淀粉　　　淀粉酶 ↓　　　　　↓ 各自在所控制的溫度下處理一段時(shí)間 　　　 ↓ 淀粉與相應(yīng)溫度的淀粉酶混合 　　　 ↓ 在各自所控制的溫度下保溫一段時(shí)間 　　　 ↓ 滴加碘液，觀察顏色變化 2．探究pH對(duì)酶活性的影響 (1)實(shí)驗(yàn)原理 ①反應(yīng)原理：2H2O22H2O＋O2(反應(yīng)式) ②鑒定原理：pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成量，可用帶火星的衛(wèi)生香燃燒的情況來(lái)檢驗(yàn)O2產(chǎn)生量的多少。 (2)實(shí)驗(yàn)流程 序號(hào) 實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容 試管1 試管2 試管3 1 注入等量的過(guò)氧化氫酶溶液 2滴 2滴 2滴

17、 2 注入等量的不同pH的溶液 1 mL蒸餾水 1 mL 5%的HCl 1 mL 5%的NaOH 3 注入等量的3%的過(guò)氧化氫溶液 2 mL 2 mL 2 mL 4 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 有大量氣泡產(chǎn)生 無(wú)氣泡產(chǎn)生 無(wú)氣泡產(chǎn)生 5 將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香插入試管內(nèi)液面的上方 燃燒劇烈 燃燒較弱 燃燒較弱 [實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵] 1．實(shí)驗(yàn)變量控制的三個(gè)原則 實(shí)驗(yàn)變量 控制原則 實(shí)　例 自變量 單一變 量原則 探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中只有溫度一個(gè)自變量 無(wú)關(guān)變量 等量適 宜原則 探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中pH為無(wú)關(guān)變量，不但相同，還要適宜 因變量

18、可觀測(cè) 性原則 探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)的顏色反應(yīng)將不可觀測(cè)地反應(yīng)直觀地顯現(xiàn)出來(lái)，便于實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀測(cè) 2．在探究溫度或pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)先分別控制酶和底物的溫度或pH，再將酶與底物混合，而不能顛倒，否則酶會(huì)在調(diào)節(jié)溫度或pH的過(guò)程中，先將底物分解，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。 3．實(shí)驗(yàn)用的淀粉酶最適溫度不同，若用唾液淀粉酶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，則應(yīng)將60 ℃水浴改為37 ℃水浴。 4．由于過(guò)氧化氫在加熱的條件下自身會(huì)加快分解，因此在探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，不能選用過(guò)氧化氫酶催化過(guò)氧化氫分解。 5．探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中不能用斐林試劑鑒定，因?yàn)槭褂渺沉衷噭r(shí)要水浴加熱

19、，會(huì)改變實(shí)驗(yàn)的自變量。 [對(duì)點(diǎn)練習(xí)] 1．(2018·青州質(zhì)檢)為了探究溫度、pH對(duì)酶活性的影響，下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)合理的是 (　　) 實(shí)驗(yàn) 編號(hào) 探究課題 選用材料與試劑 ① 溫度對(duì)酶活性的影響 過(guò)氧化氫溶液　新鮮的肝臟研磨液 ② 溫度對(duì)酶活性的影響 新制的淀粉酶溶液　可溶性淀粉溶液　碘液 ③ pH對(duì)酶活性的影響 新制的蔗糖酶溶液　可溶性淀粉溶液　碘液 ④ pH對(duì)酶活性的影響 新制的淀粉酶溶液　可溶性淀粉溶液　斐林試劑 A．實(shí)驗(yàn)①　　　　　 B．實(shí)驗(yàn)② C．實(shí)驗(yàn)③ D．實(shí)驗(yàn)④ B　[過(guò)氧化氫在高溫下易分解，因此不能用過(guò)氧化氫作為底物來(lái)探究溫度對(duì)酶活

20、性的影響，A錯(cuò)誤；可以利用新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液來(lái)探究溫度對(duì)酶活性的影響，B正確；根據(jù)酶的專一性，蔗糖酶不能使淀粉水解，C錯(cuò)誤；淀粉在酸性條件下易分解，因此不能用淀粉作為底物探究pH對(duì)酶活性的影響，D錯(cuò)誤。] 2．(2018·齊魯名校三模)如圖中實(shí)驗(yàn)裝置用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化乳汁凝固的影響， 先將酶和乳汁分別加入2個(gè)試管，然后將兩個(gè)試管放入同一水浴環(huán)境中持續(xù)15 min，再將酶和乳汁倒入同一試管中混合，保溫并記錄凝乳所需要的時(shí)間。通過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，記錄在不同溫度下凝乳所需要的時(shí)間，結(jié)果如表： 裝置 A B C D E F 水浴溫度(℃) 10 20

21、 30 40 50 60 凝乳時(shí)間(min) 很長(zhǎng) 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝固 (1)解釋以下兩種處理對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。 ①將裝置A中的混合物加溫至40 ℃，乳汁凝固時(shí)間如何變化？________，原因是_________________________________________________________。 ②將裝置F中的混合物冷卻至40 ℃，乳汁凝固時(shí)間________，原因是_______________________________________________________________。 (2)若將酶和乳汁先混合再進(jìn)

22、行F組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)不準(zhǔn)確，原因是_______________________________________________________________。 (3)根據(jù)表格簡(jiǎn)要寫(xiě)出探究該酶催化作用的最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路。________ _______________________________________________________________。 [解析]　(1)①低溫不破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，在一定范圍內(nèi)升高溫度酶的活性可以發(fā)揮出來(lái)，由表格可知，該酶的最適溫度在40 ℃左右，因此如果將A組的水溫逐漸提高至40 ℃，酶活性提高，乳汁凝固時(shí)間明顯縮短。②高溫破壞酶的

23、空間結(jié)構(gòu)使酶永久失活，溫度即使降低，酶的活性也不能恢復(fù)，裝置F組中的酶已經(jīng)失活，將F組混合物冷卻至40 ℃，乳汁凝固時(shí)間不變(不能凝固)。 (2)酶具有高效性，若將酶和乳汁先混合再進(jìn)行F組實(shí)驗(yàn)，會(huì)因?yàn)榘l(fā)生凝固反應(yīng)而使實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。 (3)分析表格數(shù)據(jù)可知，該酶催化作用的最適溫度在30 ℃～50 ℃之間，若探究該酶催化作用的最適溫度，在30 ℃～50 ℃范圍內(nèi)設(shè)置更小的溫度梯度，其他條件不變，重新進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，凝乳時(shí)間最短對(duì)應(yīng)的溫度接近最適溫度。 [答案]　(1)①明顯縮短　40 ℃時(shí)凝乳酶活性較高，乳汁凝固時(shí)間較短 ②乳汁沒(méi)有凝固　60 ℃時(shí)凝乳酶已失活，將溫度降至40 ℃時(shí)不會(huì)

24、恢復(fù)活性 (2)酶具有高效性，酶與乳汁一旦混合就可能發(fā)生凝乳反應(yīng) (3)在30 ℃～50 ℃范圍內(nèi)設(shè)置更小的溫度梯度，其他條件不變，重新進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，凝乳時(shí)間最短對(duì)應(yīng)的溫度接近最適溫度 3．(2018·云南檢測(cè))某課外活動(dòng)小組用淀粉酶探究pH對(duì)酶活性的影響，得到下圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題： (1)酶活性是指__________________，該實(shí)驗(yàn)的自變量是______________，以______________作為檢測(cè)因變量的指標(biāo)。 (2)上圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與預(yù)期不符，于是活動(dòng)小組又進(jìn)行________(填“對(duì)照”“對(duì)比”或“重復(fù)”)實(shí)驗(yàn)，得到與上圖無(wú)顯著差異

25、的結(jié)果。查閱資料后發(fā)現(xiàn)，鹽酸能催化淀粉水解。因此推測(cè)，該實(shí)驗(yàn)中淀粉可能是在________和________的作用下分解的。pH為3條件下的酶活性________(填“小于”“等于”或“大于”)pH為9條件下的酶活性，原因是____________________。 (3)在常溫、常壓下，與鹽酸相比，淀粉酶降低反應(yīng)活化能的作用更顯著，判斷依據(jù)是______________________________________________________。 [解析]　(1)酶活性是指酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率，據(jù)圖示可知，橫坐標(biāo)為不同的pH，縱坐標(biāo)為淀粉剩余量，故該實(shí)驗(yàn)的自變量是pH的不同，因

26、變量是1 h后淀粉剩余量。 (2)當(dāng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與預(yù)期不符，需進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)，觀察結(jié)果。由于鹽酸能催化淀粉水解。因此推測(cè)，該實(shí)驗(yàn)中淀粉可能是在淀粉酶和鹽酸的作用下分解的。據(jù)圖示可知pH為3和pH為9條件下淀粉剩余量相等，但pH為3條件下的酶活性小于pH為9條件下的酶活性，原因是因?yàn)閜H為3的條件下，有鹽酸催化淀粉分解干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 (3)比較pH為1和pH為7的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，pH為7的條件下淀粉的剩余量小于pH為1條件下淀粉的剩余量。故說(shuō)明與鹽酸相比，淀粉酶降低反應(yīng)活化能的作用更顯著。 [答案]　(1)酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率　pH　1 h后淀粉剩余量 (2)重復(fù)　淀粉酶　鹽酸　小于　

27、pH為3的條件下，有鹽酸催化淀粉分解干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果 (3)1 h后，pH為7的條件下淀粉的剩余量小于pH為1條件下淀粉的剩余量 考點(diǎn)三| ATP的結(jié)構(gòu)和功能 (對(duì)應(yīng)學(xué)生用書(shū)第42頁(yè)) [識(shí)記—基礎(chǔ)梳理] 1．填寫(xiě)ATP的結(jié)構(gòu)概念圖 2．ATP和ADP的相互轉(zhuǎn)化 ATPADP＋Pi＋能量 (1)下列需要A過(guò)程提供能量的是①②③④⑤。 ①主動(dòng)運(yùn)輸?、谏锇l(fā)光、發(fā)電?、奂∪馐湛s?、艿矸酆铣伞、荽竽X思考?、拗参锔?xì)胞吸收水分 (2)進(jìn)行B過(guò)程的生命活動(dòng)和場(chǎng)所 ①生命活動(dòng) ②場(chǎng)所：線粒體、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、葉綠體。 (3)進(jìn)行B過(guò)程的能量來(lái)源和去向 ①來(lái)源：

28、光能和細(xì)胞呼吸時(shí)有機(jī)物分解釋放的能量。 ②去向：用于形成ATP中的高能磷酸鍵。 [教材邊角知識(shí)]　必修1　P88“相關(guān)信息”,ATP由哪幾個(gè)小分子組成？ 【提示】　由一分子腺嘌呤、一分子核糖和三分子磷酸組成。 1．判斷正誤 (1)1個(gè)ATP分子中只含有1個(gè)腺嘌呤和3個(gè)磷酸基團(tuán)。(×) 【提示】　1個(gè)ATP分子中含有1個(gè)腺嘌呤，1個(gè)核糖和3個(gè)磷酸基團(tuán)。 (2)ATP水解釋放的能量可用于細(xì)胞內(nèi)的吸能反應(yīng)。(√) (3)淀粉水解成葡萄糖時(shí)伴隨有ATP的生成。(×) 【提示】　淀粉水解成葡萄糖時(shí)不釋放能量，也不合成ATP。 (4)人在饑餓時(shí)，細(xì)胞中AT

29、P與ADP的含量難以達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。(×) 【提示】　細(xì)胞中的ATP與ADP的含量處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)。 (5)無(wú)氧條件下，光合作用是葉肉細(xì)胞產(chǎn)生ATP的唯一來(lái)源。(×) 【提示】　無(wú)氧呼吸也能產(chǎn)生ATP。 (6)活細(xì)胞內(nèi)ATP與ADP的轉(zhuǎn)化只能單向進(jìn)行。(×) 【提示】　ATP與ADP的轉(zhuǎn)化是雙向進(jìn)行的。 (7)能量就是ATP，ATP就是能量。(×) 【提示】　ATP是能源物質(zhì)。 2．據(jù)圖思考 下圖為ATP水解的過(guò)程圖解。 (1)圖中A、P所代表的含義分別是腺苷和磷酸基團(tuán)。 (2)圖中①是高能磷酸鍵，其中遠(yuǎn)離腺苷的高能磷酸鍵易形成和斷裂。 (3)圖

30、中②為高能磷酸鍵水解釋放能量的過(guò)程，其作用是為各項(xiàng)生命活動(dòng)提供能量。 [理解—深化探究] 1．填寫(xiě)ATP的再生和利用圖解 2．填寫(xiě)表格探究ATP的產(chǎn)生和消耗 轉(zhuǎn)化場(chǎng)所 常見(jiàn)的生理過(guò)程 細(xì)胞膜 消耗ATP：主動(dòng)運(yùn)輸、胞吞、胞吐 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) 產(chǎn)生ATP：細(xì)胞呼吸第一階段 葉綠體 產(chǎn)生ATP：光反應(yīng) 消耗ATP：暗反應(yīng)和自身DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄，蛋白質(zhì)合成等 線粒體 產(chǎn)生ATP：有氧呼吸第二、三階段 消耗ATP：自身DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄，蛋白質(zhì)合成等 核糖體 消耗ATP：蛋白質(zhì)的合成 細(xì)胞核 消耗ATP：DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄等 [運(yùn)用—考向?qū)歖 考向1　考查A

31、TP的結(jié)構(gòu)及其合成和利用 1．(2018·石景山區(qū)期末)ATP是細(xì)胞的能量“通貨”，下列說(shuō)法正確的是(　　) A．ATP脫去2個(gè)磷酸基團(tuán)后是DNA的基本組成單位之一 B．ATP中大量的能量?jī)?chǔ)存在高能磷酸鍵中 C．ATP的合成總是伴隨有機(jī)物的氧化分解 D．黑暗條件下，植物細(xì)胞中只有線粒體可以產(chǎn)生ATP B　[ATP脫去2個(gè)磷酸基團(tuán)后是RNA的基本組成單位之一，A錯(cuò)誤；ATP中大量的能量?jī)?chǔ)存在高能磷酸鍵中，B正確；ATP的合成不一定伴隨有機(jī)物的氧化分解，如光合作用光反應(yīng)形成ATP，C錯(cuò)誤；黑暗條件下，植物細(xì)胞產(chǎn)生ATP的場(chǎng)所，除線粒體外，還有細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，D錯(cuò)誤。] 2．(2

32、018·湖北重點(diǎn)中學(xué)聯(lián)考)下列有關(guān)ATP的敘述中，不正確的是(　　) A．ATP的合成一般與放能反應(yīng)相聯(lián)系 B．ATP中的能量可以來(lái)源于光能、化學(xué)能 C．細(xì)胞內(nèi)各種吸能反應(yīng)一般需要消耗ATP D．ATP是由三個(gè)磷酸基團(tuán)和一個(gè)腺嘌呤構(gòu)成的 D　[ATP的合成一般與放能反應(yīng)相聯(lián)系，A項(xiàng)正確；ATP的形成途徑是光合作用與細(xì)胞呼吸，因此ATP中的能量可以來(lái)源于光能、化學(xué)能，B項(xiàng)正確；細(xì)胞內(nèi)各種吸能反應(yīng)一般與ATP水解的反應(yīng)相聯(lián)系，由ATP水解提供能量，C項(xiàng)正確；ATP是由三個(gè)磷酸基團(tuán)和一個(gè)腺苷構(gòu)成，D項(xiàng)錯(cuò)誤。] 1．ATP在細(xì)胞內(nèi)含量很少，但是轉(zhuǎn)化速度極快，可以滿足細(xì)胞對(duì)能量

33、的需要。 2．ATP分子脫去2個(gè)磷酸基團(tuán)，稱為腺嘌呤核糖核苷酸，它是RNA分子的基本單位之一。 3．ATP與ADP相互轉(zhuǎn)化的供能機(jī)制是生物界的共性。 (2018·東城區(qū)期末)下列關(guān)于ATP的敘述，不正確的是(　　) A．ATP是細(xì)胞生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì) B．細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中也能合成少量的ATP C．ATP中的高能磷酸鍵結(jié)構(gòu)穩(wěn)定且儲(chǔ)存的能量多 D．細(xì)胞代謝加快時(shí)ATP與ADP之間的轉(zhuǎn)化加快 C　[ATP是細(xì)胞生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì)，A正確；細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)是細(xì)胞呼吸第一階段的場(chǎng)所，其中也能合成少量的ATP，B正確；ATP中的高能磷酸鍵結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，容易斷裂和合成，C錯(cuò)誤；細(xì)

34、胞代謝加快時(shí)消耗的能量增加，故ATP與ADP之間的轉(zhuǎn)化加快，D正確。] 考向2　ATP和酶的綜合考查 3．(2018·廈門(mén)市一模)下列關(guān)于酶與ATP的敘述，正確的是(　　) A．細(xì)胞內(nèi)的酶和ATP均為多聚體 B．酶和ATP的合成過(guò)程均需要能量 C．酶與ATP均要在細(xì)胞器中合成 D．生物體內(nèi)的生化反應(yīng)均需要酶和ATP參與 B　[細(xì)胞內(nèi)的酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，故酶為多聚體，而ATP不是多聚體，A錯(cuò)誤；酶和ATP的合成過(guò)程均需要能量，B正確；酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，蛋白質(zhì)的合成在核糖體，RNA的合成主要在細(xì)胞核，ATP的合成可以在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，C錯(cuò)誤；生物

35、體內(nèi)的生化反應(yīng)均需要酶參與，但不一定需要ATP參與，如有氧呼吸過(guò)程中不需要ATP的參與，D錯(cuò)誤。] 4．(2018·淄博市一模)下列關(guān)于酶和ATP的敘述，正確的是(　　) 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：67110029】 A．酶的種類有物種差異性，ATP無(wú)物種差異性 B．不同分化階段的細(xì)胞中酶的種類保持不變 C．酶在細(xì)胞內(nèi)起作用時(shí)都伴著ATP的合成 D．酶和ATP由活細(xì)胞產(chǎn)生并都在細(xì)胞內(nèi)起作用 A　[不同物種細(xì)胞代謝不同，相應(yīng)的酶不同，ATP是一切生物的直接能源物質(zhì)，因此不同物種中ATP無(wú)差異，A正確；不同分化階段的細(xì)胞中酶的種類會(huì)有所變化，B錯(cuò)誤；酶起到生物催化劑作用，不一定伴

36、有ATP的合成，C錯(cuò)誤；酶和ATP可以在細(xì)胞外或細(xì)胞內(nèi)起作用，D錯(cuò)誤。] (2018·安慶二模)下列關(guān)于酶和ATP的敘述，正確的是(　　) A．酶的合成都必須經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)錄和翻譯兩過(guò)程 B．加酶和加熱促進(jìn)H2O2分解的機(jī)理相同 C．消耗能量的生命過(guò)程都伴隨ATP的水解 D．ATP的形成不一定伴隨著氧氣的消耗 D　[若是蛋白質(zhì)類的酶，則通過(guò)轉(zhuǎn)錄和翻譯過(guò)程合成，若是RNA類酶，則合成過(guò)程不需經(jīng)過(guò)翻譯，A錯(cuò)誤；加酶能降低反應(yīng)活化能，而加熱能提供反應(yīng)活化能，B錯(cuò)誤；絕大多數(shù)生命活動(dòng)所需能量來(lái)自ATP的水解釋放的能量，GTP水解、質(zhì)子濃度梯度等也可為某些活動(dòng)提供能量，C錯(cuò)誤；光合作

37、用光反應(yīng)、無(wú)氧呼吸等過(guò)程中ATP的形成不伴隨著氧氣的消耗，D正確。] 真題驗(yàn)收| 感悟高考　淬煉考能 (對(duì)應(yīng)學(xué)生用書(shū)第44頁(yè)) 1．(2017·全國(guó)卷Ⅱ)下列關(guān)于生物體中酶的敘述，正確的是(　　) A．在細(xì)胞中，核外沒(méi)有參與DNA合成的酶 B．由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒(méi)有催化活性 C．從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法 D．唾液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度和保存溫度都是37 ℃ C　[考查酶的種類、分布、特性與保存。A錯(cuò)：在細(xì)胞核外，葉綠體和線粒體中也含有參與DNA合成的酶；B錯(cuò)：由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶，在生物體外適宜的條件下也有催化活性，如唾液淀粉酶在適宜條件下可催

38、化試管中的淀粉水解；C對(duì)：鹽析可使蛋白質(zhì)沉淀，但不會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，析出的蛋白質(zhì)仍可以溶解在水中，其化學(xué)性質(zhì)不會(huì)發(fā)生改變；D錯(cuò)：唾液淀粉酶催化反應(yīng)的最適溫度是37 ℃，但保存時(shí)應(yīng)在低溫條件下。] 2．(2016·全國(guó)卷Ⅰ)若除酶外所有試劑已預(yù)保溫，則在測(cè)定酶活力的實(shí)驗(yàn)中，下列操作順序合理的是(　　) A．加入酶→加入底物→加入緩沖液→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物 的量 B．加入底物→加入酶→計(jì)時(shí)→加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物 的量 C．加入緩沖液→加入底物→加入酶→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物 的量 D．加入底物→計(jì)時(shí)→加入酶→

39、加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物 的量 C　[在測(cè)定酶活力的實(shí)驗(yàn)中，需要保證pH和溫度均相同且適宜，故緩沖液應(yīng)在加入底物和酶之前加入，只有C項(xiàng)符合要求。] 3．(2014·大綱全國(guó)卷)ATP是細(xì)胞中重要的高能磷酸化合物。下列有關(guān)ATP的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．線粒體合成的ATP可在細(xì)胞核中發(fā)揮作用 B．機(jī)體在運(yùn)動(dòng)時(shí)消耗ATP，睡眠時(shí)則不消耗ATP C．在有氧與缺氧的條件下細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中都能形成ATP D．植物根細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素離子所需的ATP來(lái)源于呼吸作用 B　[A項(xiàng)，細(xì)胞核所需要的ATP主要由細(xì)胞質(zhì)中的線粒體提供。B項(xiàng)，ATP是生命活動(dòng)的直接能源物質(zhì)

40、，機(jī)體時(shí)刻都在消耗ATP。C項(xiàng)，有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的第一階段均在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行，均有ATP形成。D項(xiàng)，根細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素離子主要是通過(guò)主動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞竭M(jìn)行的，其消耗的能量來(lái)源于呼吸作用產(chǎn)生的ATP。] 4．(2013·全國(guó)卷Ⅱ)關(guān)于酶的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．同一種酶可存在于分化程度不同的活細(xì)胞中 B．低溫能降低酶活性的原因是其破壞了酶的空間結(jié)構(gòu) C．酶通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來(lái)提高化學(xué)反應(yīng)速度 D．酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物 B　[無(wú)論細(xì)胞分化到什么程度，某些基本的物質(zhì)和能量代謝是所有細(xì)胞共有的，如DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯等，這些反應(yīng)中涉及的酶就

41、是分化程度不同的細(xì)胞中所共有的酶，如DNA聚合酶、RNA聚合酶等，故A項(xiàng)正確。酶的催化作用需要一個(gè)適宜的溫度，如果低于這個(gè)溫度，會(huì)使分子運(yùn)動(dòng)減弱，反應(yīng)速度降低，表現(xiàn)為酶活性降低，但并沒(méi)有改變酶的空間結(jié)構(gòu)，是一種可逆的過(guò)程，故B項(xiàng)錯(cuò)誤。酶在生化反應(yīng)中起著催化劑的作用，其作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，提高了反應(yīng)速度，故C項(xiàng)正確。絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，酶在一些化學(xué)反應(yīng)中可作為催化劑，而在另一些化學(xué)反應(yīng)中，則可能作為底物被相關(guān)蛋白酶分解，故D項(xiàng)正確。] 5．(2016·全國(guó)卷Ⅱ)為了研究溫度對(duì)某種酶活性的影響，設(shè)置三個(gè)實(shí)驗(yàn)組：A組(20 ℃)、B組(40 ℃)和C組(60 ℃)，測(cè)定各組在

42、不同反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)物濃度(其他條件相同)，結(jié)果如圖?；卮鹣铝袉?wèn)題： (1)三個(gè)溫度條件下，該酶活性最高的是________組。 (2)在時(shí)間t1之前，如果A組溫度提高10 ℃，那么A組酶催化反應(yīng)的速度會(huì)________。 (3)如果在時(shí)間t2時(shí)，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時(shí)，C組產(chǎn)物總量________，原因是____________________。 (4)生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)是________，其特性有______________________ __________________________________________

43、_______(答出兩點(diǎn)即可)。 [解析]　(1)在60 ℃條件下，反應(yīng)的最終產(chǎn)物濃度比20 ℃和40 ℃條件下小很多，說(shuō)明酶在60 ℃條件下最終失活。20 ℃與40 ℃條件下相比，40 ℃時(shí)酶促反應(yīng)到達(dá)反應(yīng)平衡的時(shí)間短，說(shuō)明40 ℃條件下酶活性較高。(2)在時(shí)間t1前，如果A組溫度提高10 ℃變成30 ℃，由該酶活性隨溫度的變化規(guī)律可知，30 ℃條件下的該酶活性大于20 ℃條件下的，那么A組酶催化反應(yīng)的速度會(huì)加快。(3)t2時(shí)C組的產(chǎn)物濃度已不再增加，但由A組和B組t2時(shí)的產(chǎn)物濃 度可知，t2時(shí)C組底物并未全部被分解，C組產(chǎn)物濃度不再增加是由于C組溫度條件下t2時(shí)酶已經(jīng)變性失活。因此

44、如果在時(shí)間t2時(shí)，向C組增加2倍量的底物，在其他條件不變的情況下，t3時(shí)產(chǎn)物的總量也不會(huì)再增加。(4)生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，極少數(shù)是RNA。酶具有高效性、專一性等特性，并且需要適宜的溫度和pH等。 [答案]　(1)B　(2)加快　(3)不變　60 ℃條件下，t2時(shí)酶已失活，即使增加底物，反應(yīng)產(chǎn)物總量也不會(huì)增加 (4)蛋白質(zhì)或RNA　高效性和專一性(其他合理答案可酌情給分) 1．同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。 2．酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。 3．酶具有專一性和高效性，作用條件較溫和

45、。 4．低溫抑制酶的活性，但不破壞酶的分子結(jié)構(gòu)。 5．高溫、過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)導(dǎo)致酶分子結(jié)構(gòu)破壞而永久失去活性。 6．ATP是為細(xì)胞生命活動(dòng)提供能量的直接能源物質(zhì)。 7．細(xì)胞內(nèi)ATP與ADP相互轉(zhuǎn)化的能量供應(yīng)機(jī)制，是生物界的共性。 (對(duì)應(yīng)學(xué)生用書(shū)第45頁(yè)) 1．試劑檢測(cè)法鑒定酶的本質(zhì) (1)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路 從酶的化學(xué)本質(zhì)上來(lái)講，絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA。在高中教材中常見(jiàn)的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，所以對(duì)酶本質(zhì)的鑒定常常是變相地考查蛋白質(zhì)的鑒定方法。因此，使用雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)的鑒定方案即可。 (2)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案

46、 項(xiàng)目 實(shí)驗(yàn)組 對(duì)照組 材料 待測(cè)酶溶液 已知蛋白液(等量) 試劑 分別加入等量的雙縮脲試劑 現(xiàn)象 是否呈現(xiàn)紫色 呈現(xiàn)紫色 結(jié)論 呈現(xiàn)紫色說(shuō)明該酶化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，否則該酶的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì) 2．對(duì)比法驗(yàn)證酶的作用及高效性與專一性 (1)酶的催化作用實(shí)驗(yàn)探究 對(duì)照組：反應(yīng)物＋清水反應(yīng)物不被分解； 實(shí)驗(yàn)組：反應(yīng)物＋等量的相應(yīng)酶溶液反應(yīng)物被分解。 (2)酶的專一性實(shí)驗(yàn)探究：此實(shí)驗(yàn)中的自變量可以是不同反應(yīng)物，也可以是不同酶溶液，因變量是反應(yīng)物是否被分解。 ①設(shè)計(jì)思路一：換反應(yīng)物不換酶 實(shí)驗(yàn)組：反應(yīng)物＋相應(yīng)酶溶液反應(yīng)物被分解； 對(duì)照組：另一反應(yīng)

47、物＋等量相同酶溶液反應(yīng)物不被分解。 ②設(shè)計(jì)思路二：換酶不換反應(yīng)物 實(shí)驗(yàn)組：反應(yīng)物＋相應(yīng)酶溶液反應(yīng)物被分解； 對(duì)照組：相同反應(yīng)物＋等量另一種酶溶液反應(yīng)物不被分解。 (3)酶的高效性實(shí)驗(yàn)探究 對(duì)照組：反應(yīng)物＋無(wú)機(jī)催化劑底物分解速率； 實(shí)驗(yàn)組：反應(yīng)物＋等量酶溶液底物分解速率。 實(shí)驗(yàn)中自變量是無(wú)機(jī)催化劑和酶，因變量是底物分解速率。 3．梯度法探究酶的最適溫度或最適pH (1)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路 (2)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)程序 　(2016·江蘇高考)過(guò)氧化物酶能分解H2O2，氧化焦性沒(méi)食子酸呈橙紅色。為探究白菜梗中是否存在過(guò)氧化物酶，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下表。下列相關(guān)敘述正確的是

48、(　　) 管號(hào) 1%焦性 沒(méi)食子酸 /mL 2% H2O2/mL 緩沖液 /mL 過(guò)氧化 物酶溶 液/mL 白菜梗 提取液 /mL 煮沸冷卻 后的白菜 梗提取液/mL 1 2 2 2 － － － 2 2 2 － 2 － － 3 2 2 － － 2 － 4 2 2 － － － 2 A．1號(hào)管為對(duì)照組，其余不都是實(shí)驗(yàn)組 B．2號(hào)管為對(duì)照組，其余都為實(shí)驗(yàn)組 C．若3號(hào)管顯橙紅色，無(wú)需對(duì)照就能證明白菜梗中存在過(guò)氧化物酶 D．若4號(hào)管不顯橙紅色，可證明白菜梗中無(wú)過(guò)氧化物酶 [解析]　根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

49、“探究白菜梗中是否存在過(guò)氧化物酶”，可確定加入白菜梗提取液的3號(hào)管為實(shí)驗(yàn)組，1號(hào)、2號(hào)和4號(hào)管都為對(duì)照組，A選項(xiàng)正確、B選項(xiàng)錯(cuò)誤；若3號(hào)管顯橙紅色，還需要與2號(hào)管、4號(hào)管對(duì)照才能證明白菜梗中存在過(guò)氧化物酶，C選項(xiàng)錯(cuò)誤；若4號(hào)管不顯橙紅色，可能是因?yàn)楦邷厥惯^(guò)氧化物酶失活，而不能證明白菜梗中不存在過(guò)氧化物酶，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。 [答案]　A 　(2018·泰安二模)將牛奶和姜汁混合，能使牛奶凝固。某同學(xué)用曾煮沸的姜汁重復(fù)這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，牛奶在任何溫度下均不能凝固。將不同溫度的等量牛奶中混入一些新鮮姜汁，觀察結(jié)果如下表： 溫度(℃) 20 40 60 80 100 結(jié)果 15 min

50、 后仍未 凝固 14 min 內(nèi)全部 凝固 1 min 內(nèi)全部 凝固 1 min 內(nèi)全部 凝固 15 min 后仍未 凝固 根據(jù)以上結(jié)果，下列表述中錯(cuò)誤的是(　　) A．新鮮姜汁中含有能使可溶狀態(tài)的牛奶凝固的酶 B．進(jìn)一步測(cè)定最適溫度，可設(shè)置60 ℃、65 ℃、75 ℃、80 ℃四個(gè)溫度梯度 C．將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對(duì)應(yīng)溫度的牛奶混合，能夠提高實(shí)驗(yàn) 的準(zhǔn)確度 D．該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酶需要適宜的溫度，100 ℃時(shí)未凝固，是因?yàn)槊傅幕钚砸呀?jīng) 喪失 [解析]　新鮮姜汁能使牛奶凝固，且凝固時(shí)間受溫度影響，可能是由于新鮮姜汁中含有

51、使牛奶凝固的酶，A正確；由表格信息可知，60 ℃、80 ℃牛奶凝固的時(shí)間較短，因此最適宜溫度應(yīng)該在40 ℃～100 ℃之間，因此如果進(jìn)一步測(cè)定最適溫度，設(shè)置的溫度梯度應(yīng)該有小于60 ℃、大于80 ℃的溫度，B錯(cuò)誤；為了保證實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性，應(yīng)該將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對(duì)應(yīng)溫度的牛奶混合，C正確；該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酶需要適宜的溫度，100 ℃時(shí)未凝固，是因?yàn)槊傅幕钚砸呀?jīng)喪失，D正確。 [答案]　B [對(duì)點(diǎn)練習(xí)] 1．(2018·湖北重點(diǎn)中學(xué)聯(lián)考)下列與酶相關(guān)的敘述中，正確的是(　　) A．探究酶的專一性時(shí)，自變量一定是酶的種類 B．探究酶的高效性時(shí)，自變量可以是酶的種類 C．探究

52、溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，檢測(cè)的因變量可能不止一種 D．探究pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，自變量不止一種 C　[酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)，若驗(yàn)證酶的專一性，自變量是酶的種類或底物的種類，A項(xiàng)錯(cuò)誤；酶的高效性是指與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率高，若驗(yàn)證酶的高效性，自變量是催化劑的種類，B項(xiàng)錯(cuò)誤；探究溫度對(duì)酶活性影響時(shí)，因變量可以是單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量，也可以是單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)物的生成量，C項(xiàng)正確；探究pH對(duì)酶活性的影響，自變量是不同pH，D項(xiàng)錯(cuò)誤。] 2．(2018·武漢調(diào)研)萌發(fā)的大麥種子中存在著兩種淀粉酶：α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶耐熱不耐酸；β-淀粉酶耐酸不

53、耐熱，70 ℃處理15 min即變性失活。為測(cè)定萌發(fā)種子中α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的差異，將發(fā)芽3天的大麥種子加蒸餾水研磨勻漿、離心取上清液得到淀粉酶提取液，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。 操作步驟 1號(hào)試管 2號(hào)試管 3號(hào)試管 ① 加淀粉酶 提取液 1 mL 1 mL 1 mL ② 預(yù)處理 70 ℃恒溫水浴15 min，取出冰浴中冷卻 高溫使α-淀粉酶和β-淀粉酶失活 不處理 ③ 加緩沖液 2 mL 2 mL 2 mL ④ 預(yù)保溫 40 ℃恒溫水浴10 min ⑤ 加40 ℃預(yù)熱的淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL ⑥ 保溫 40 ℃恒溫水

54、浴5 min ⑦ 測(cè)定 加入試劑X,50～65 ℃水浴5 min，測(cè)定磚紅色沉淀物的量 回答下列問(wèn)題： (1)步驟⑦中加入的試劑X為_(kāi)______________________________________。 (2)上述實(shí)驗(yàn)操作步驟中，步驟②中對(duì)1號(hào)試管進(jìn)行操作的目的是______________________________；為達(dá)成實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，設(shè)置的1、2、3號(hào)試管中，為對(duì)照組的一組是________號(hào)試管。 (3)通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)，能大致比較萌發(fā)3天時(shí)種子的α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的大小。比較的方法是_________________________________

55、___。 [解析]　(1)本實(shí)驗(yàn)的目的是測(cè)定萌發(fā)種子中α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的差異，淀粉酶分解淀粉為還原糖，還原糖可以用斐林試劑進(jìn)行鑒定，步驟⑦中加入的試劑X為斐林試劑。 (2)β-淀粉酶耐酸不耐熱，70 ℃處理15 min即變性失活。上述實(shí)驗(yàn)操作步驟中，步驟②中對(duì)1號(hào)試管進(jìn)行操作的目的是使β-淀粉酶變性失活，測(cè)定大麥種子中α-淀粉酶催化效率，為達(dá)成實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，設(shè)置的1、2、3號(hào)試管中，為對(duì)照組的一組是2號(hào)試管(2號(hào)試管α-淀粉酶和β-淀粉酶均失活，不能將淀粉變?yōu)檫€原糖，2號(hào)和1號(hào)對(duì)比能測(cè)定α-淀粉酶催化效率)。 (3)通過(guò)題述實(shí)驗(yàn)，可以測(cè)定各試管沉淀物的量，1、2號(hào)試管的差值代

56、表α-淀粉酶的活性，3、1號(hào)試管的差值代表β-淀粉酶的活性，差值大的表示該酶的活性大，從而能大致比較萌發(fā)3天時(shí)種子的α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的大小。 [答案]　(1)斐林試劑　(2)使β-淀粉酶變性失活　2　(3)測(cè)定各試管沉淀物的量，1、2號(hào)試管的差值代表α-淀粉酶的活性，3、1號(hào)試管的差值代表β-淀粉酶的活性，差值大的表示該酶的活性大 　(2018·河南聯(lián)考)腐乳隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，其蛋白質(zhì)越來(lái)越少，而短肽和氨基酸越來(lái)越多。某興趣小組為了探究其原因，取適量豆腐乳制成樣液，設(shè)計(jì)了如下表所示的實(shí)驗(yàn)(注：蛋白酶可以催化蛋白質(zhì)水解為氨基酸或短肽)。下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是(　　) 處理

57、編號(hào) 處理方法 顯色結(jié)果 ① 37 ℃放置0 min 加入等量雙 縮脲試劑 紫色 ② 37 ℃放置10 min ？ ③ 37 ℃放置120 min ？ ④ 100 ℃加熱5 min后， 37 ℃放置120 min 紫色 A．①～③組的紫色越來(lái)越淺 B．④組呈紫色原因是高溫使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定 C．該實(shí)驗(yàn)的自變量是處理的時(shí)間和溫度 D．③與④對(duì)照說(shuō)明37 ℃有利于蛋白酶發(fā)揮作用 B　[腐乳隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，其蛋白質(zhì)越來(lái)越少，而蛋白質(zhì)與雙縮脲反應(yīng)呈紫色，A正確。④組高溫導(dǎo)致蛋白酶變性不能分解蛋白質(zhì)，故蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色，B錯(cuò)誤。①～③組自變量為時(shí)間，③與④為溫度，C正確。③37 ℃下蛋白質(zhì)被蛋白酶分解，與雙縮脲試劑反應(yīng)不呈紫色，而④組高溫導(dǎo)致蛋白酶變性不能分解蛋白質(zhì)，故蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色，D正確。] 21