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1、2022年高中化學(xué) 第一章第四節(jié) 維生素和微量元素教案(4) 新人教版選修1
教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)技能目標(biāo):
了解維生素C的結(jié)構(gòu)和作用,通過(guò)簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)了解維生素的一些性質(zhì)特征;了解維生素的分類及營(yíng)養(yǎng)作用,知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來(lái)源和作用、從哪些食物中可以攝入維生素。 了解幾種微量元素的對(duì)人體健康的重要性。
能力方法目標(biāo):
通過(guò)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象了解維生素C的性質(zhì),培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納和解決問(wèn)題的能力。
情感態(tài)度目標(biāo):
在了解維生素、微量元素的知識(shí)基礎(chǔ)上,懂得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性,激發(fā)學(xué)生對(duì)日常生活的食品的探究的熱情,開(kāi)拓學(xué)生的視野。培養(yǎng)學(xué)生合作交流的能力。
教學(xué)重點(diǎn): 維
2、生素、微量元素與人類健康的關(guān)系
教學(xué)難點(diǎn): 維生素C的性質(zhì)
實(shí)驗(yàn)探究: 探究維生素C的性質(zhì)
教學(xué)方法: 實(shí)驗(yàn)探究、交流合作
教學(xué)過(guò)程:
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
教學(xué)意圖
[引入] 維生素C的發(fā)現(xiàn)是與壞血病的歷史密切相關(guān)的(見(jiàn)背景資料),維生素究竟有何性質(zhì)呢?
[指導(dǎo)閱讀]閱讀教材第21頁(yè),歸納總結(jié)維生素C的資料:
維生素C也稱抗壞血酸,它廣泛存在于自然界,尤以新鮮蔬菜水果中含量較多。
其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為:
通常,它是一種無(wú)色晶體,易溶于水,味酸,分子結(jié)構(gòu)具有很強(qiáng)的還原性,受熱或在堿性環(huán)境中易被氧化。
[實(shí)驗(yàn)探究]
請(qǐng)同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)可行性實(shí)驗(yàn)方案來(lái)驗(yàn)證維生素C的還原
3、性。
[指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)]
取規(guī)格為0.5g、2mL的維生素C注射液轉(zhuǎn)移入一支大試管中,并在其中加入8mL蒸餾水,振蕩,使混合均勻。將上述溶液平均分裝入A、B、C、D、E5支小試管中,然后將小試管排在試管架上。在A試管中滴加紫色KMnO4溶液,在B試管中滴加溴水,在C試管中滴加碘水,在D試管中滴加AgNO3溶液,E試管中滴加FeCl3溶液。
[思考]如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)利用碘水和淀粉溶液進(jìn)行水果中維生素C含量的相對(duì)大小比較?
[提問(wèn)]除維生素C以外,你還知道哪些維生素以及她們對(duì)人體的影響?
[指導(dǎo)討論]上一節(jié)課已將同學(xué)分成幾組,收集有關(guān)資料,并將課前準(zhǔn)備的資料整理,小組討論匯報(bào)。討論
4、維生素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及維生素過(guò)量的問(wèn)題。
[指導(dǎo)交流]
1、 維生素的作用:
2、 維生素的分類:‘
3、 維生素的來(lái)源:
4、富含維生素的食品及制劑:
[學(xué)生歸納整理]
1、 維生素C的結(jié)構(gòu):
2、 維生素C的物理性質(zhì):
3、 維生素C的化學(xué)性質(zhì):
4、 維生素C與人體健康:
5、 維生素C的來(lái)源:
學(xué)生提供各種實(shí)驗(yàn)方案,并交流、討論其可行性。
實(shí)驗(yàn)、觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象: A試管中紫色KMnO4溶液立即褪色。
B試管中溴水顏色迅速消失。C試管中碘水很快褪色。
D試管中立即出現(xiàn)
5、大量黑色沉淀。
E試管中滴入的FeCl3溶液由黃色變淺綠色。
分組討論、交流、匯報(bào)。
由史載資料引入,激發(fā)學(xué)生的求知欲,讓學(xué)生初步了解缺乏維生素C的危害。
提高學(xué)生將知識(shí)系統(tǒng)化的能力
培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題的能力。
培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、分析能力和語(yǔ)言表達(dá)能力。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證學(xué)生的預(yù)測(cè)和構(gòu)想,不僅讓學(xué)生體驗(yàn)到成就感,而且對(duì)科學(xué)的認(rèn)知過(guò)程有所體驗(yàn)。
學(xué)以致用,培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能
6、力。
了解和豐富生活常識(shí),培養(yǎng)學(xué)生辨證思維能力。
培養(yǎng)學(xué)生歸納、總結(jié)、概括能力。
[課堂討論]
富含維生素的常見(jiàn)食品有哪些?
[課堂討論]
維生素C易溶于水,受熱易分解,在堿性溶液中更易氧化分解,痕量的重金屬離子(如銅離子)對(duì)氧化反應(yīng)起催化作用,一些蔬菜(黃瓜、白菜)含有銅金屬酶,它能促使維生素C氧化,但這些酶比維生素C更不耐熱。 請(qǐng)問(wèn)應(yīng)采取哪些有效措施減少蔬菜在加工、烹調(diào)過(guò)程中維生素C的損失?
[反饋練習(xí)]
1、下列有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法正不正確?
A、蔬菜切后再洗,容易洗干;
B、炒
7、蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng),炒熟即可;
C、炒蔬菜時(shí)放一些面堿,使蔬菜易炒熟;
2、夜盲癥、腳氣病、牙齦出血、大脖子病、骨質(zhì)疏松癥都是由于缺乏什么而導(dǎo)致的?
學(xué)生提供各種措施。
學(xué)生思考并回答問(wèn)題。
運(yùn)用腦力激蕩法集思廣益,將化學(xué)知識(shí)與日常生活常識(shí)緊密聯(lián)系起來(lái),提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。
鞏固維生素相關(guān)知識(shí),并由練習(xí)2可順理成章過(guò)度至微量元素的教學(xué)。
[引入]缺碘可引起大脖子病,除碘以外,還有哪些元素是人體必需的?
學(xué)生回答:
必需元素是指人
8、體新陳代謝或生育成長(zhǎng),必不可少的元素。它們可分兩類:
一類叫常量元素是指占人體0.01%以上的元素,它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素。
另外一類叫微量元素,在人體中含量在0.01%以下的元素。目前已確定的微量元素有鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、碘、鋰、鉻、氟、錫、硅、釩、砷、硼等16種。
[指導(dǎo)討論]上一節(jié)課已將同學(xué)分成幾組,收集有關(guān)資料,并將課前準(zhǔn)備的資料整理,小組討論匯報(bào)。討論某些微量元素對(duì)人體健康的重要性。
培養(yǎng)學(xué)生收集資料、歸納整理資料的能力。
[反饋練習(xí)]3、 鈣是人體必需的常量元素,成年人每天需要800毫克的鈣,下列補(bǔ)鈣的
9、途徑不正確的是( )
A、 經(jīng)常曬太陽(yáng)
B、 經(jīng)常飲用鈣離子含量高的硬水
C、 經(jīng)常飲用牛奶、豆奶
D、 大量補(bǔ)充維生素D
4、下列不屬于人體微量元素的是
A 銅 B 鋅 C 汞 D 氮 E 鈣 F 碘 G 鐵
5、 克汀病是由于缺乏什么而導(dǎo)致的?
A 銅 B 鋅 C 汞 D 氮 E 鈣 F 碘 G 鐵
6、缺鐵會(huì)引起下列哪些癥狀:
A 侏儒癥 B 骨質(zhì)疏松癥 C 甲亢 D 貧血
鞏固知識(shí),開(kāi)拓視野。
[布置研究性課題]
1、 參照教材第25頁(yè)第4、5題,根據(jù)父母和自己的體質(zhì)、健康狀況設(shè)計(jì)一份合理的家庭
10、食譜,并附加簡(jiǎn)單說(shuō)明。
2、 已知 5I—+IO3—+6H+=3I2+3H2O 請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案證明所購(gòu)買的食鹽是加碘食鹽。
3、 請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究補(bǔ)鐵保健食品中是否含有鐵元素,其價(jià)態(tài)如何?
4、 家庭小實(shí)驗(yàn):教材第25頁(yè)第6題
5、教材第25頁(yè)第7題
鞏固知識(shí),發(fā)散思維,培養(yǎng)學(xué)生初步進(jìn)行科學(xué)探究的能力。
附:探究性實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
A、滴加紫色KMnO4溶液
溶液立即褪色
B、滴加溴水
溴水顏色迅速消失
C、滴加碘水
碘水很快褪色
D、滴加AgNO3溶液
立即出現(xiàn)大量黑色沉淀
E、滴加FeCl3溶液
FeCl3溶液由黃色變淺綠色
結(jié)論:維生素C具有較強(qiáng)的還原性