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1、七年級生物下冊 第一章《合理膳食 平衡營養(yǎng)》1.1.2 營養(yǎng)物質的作用教案 （新版）冀教版
教材分析
本節(jié)內容是第一節(jié)《食物》的第二課時。安排學生在課下通過多種渠道，收集資料，并根據(jù)這些知識編寫、表演課堂劇。重點是讓學生描述六大營養(yǎng)物質的主要功能。對于“食物中儲存著能量”這一事實，學生理解起來有難度。 為幫助學生理解食物中含有大量能量，本節(jié)安排了燃燒花生種子的實驗，教師還可考慮其他例子加以強調說明。
學生分析
初一學生思想活躍，活潑好動，喜歡表現(xiàn)。以課堂劇的形式學習知識符合他們的年齡特點。但實際教學中，要預見到學生考慮問題欠周全，教師要在課前抽時間分組檢查或了解
2、情況，減少突發(fā)事件影響課堂教學的可能性。
設計理念
1．通過“搜集資料----整理資料----編寫劇本----制作道具----表演劇本”的過程，培養(yǎng)學生進一步獲取課本以外的生物學信息能力，培養(yǎng)學生寫作及表演能力，鍛煉膽量，提高語言表達能力。
2．發(fā)動全體學生參與課堂教學活動，激發(fā)每個學生學習生物學、熱愛生物學的情感。
教學目標
知識性目標：
收集六大營養(yǎng)物質主要功能的資料，得出營養(yǎng)物質的主要功能。
技能性目標：
嘗試通過個人努力，獲取課本以外生物學信息；
情感性目標：
體驗積極學習的快樂。
課時安排
1課時
教學
3、準備
1．提前兩周給學生布置任務：通過課本和家庭藏書、書店和互聯(lián)網(wǎng)等多種渠道，分小組收集資料，了解六大營養(yǎng)素的主要功能，編寫課堂劇“營養(yǎng)素爭功”，并制作簡單道具，為課堂表演做準備。
2．實驗用品：花生豆、酒精燈、火柴、解剖針、試管、試管夾、試管架、量筒等。
教學過程
教師活動
學生活動
提示和建議
一、 導入新課
同學們可能都有過這樣的經歷：某日清晨，你在匆忙中起床，沒吃早餐。到了上午10：00就已經是饑腸轆轆，無精打采了。如果是在冬季，甚至會有饑寒交迫的感覺。而午飯后，這些癥狀立刻就消失了。這是為什么呢？
二、活動探究
食物中到底有沒有能量？
4、讓我們一起來做一個實驗，看看從這個實驗中我們能發(fā)現(xiàn)什么，得到什么啟示。
[投影]實驗方案
[介紹實驗的方法、步驟及實驗材料]
提示實驗中注意事項
[投影]觀察思考：試管中的水有什么變化？這說明了什么問題？
教師巡視或個別輔導
教師組織討論、交流、評價
[解釋]熱能是能量的一種形式，這一實驗證明花生燃燒時釋放出了能量，這些能量就儲存在花生的營養(yǎng)成分中。
食物中的能量儲存在哪些營養(yǎng)成分中？除了提供能量，營養(yǎng)素對人體還有哪些作用呢?
課前，同學們已經收集了一些關于營養(yǎng)素作用的資料，并分組編寫了劇本《我比你出色之營養(yǎng)素爭功》，下面請各劇組
5、作好準備，演出開始。欣賞演出過程中，請同學們注意歸納各種營養(yǎng)素的作用。
[音效]一段歡快的音樂
觀看了同學們的精彩表演，我們在興奮之余一定也有收獲，趁熱打鐵，我們先來歸納總結各種營養(yǎng)素的功能吧！
[投影]營養(yǎng)素的作用（略）
三、知識整合及補充說明
整合（略）。說明：
1、糖類、蛋白質、脂肪都能為人體提供能量。但糖類是人體的主要能源，人體進行生理活動時所需的能量，主要由食物中的糖來提供，只有人體攝入的糖分不能滿足生命活動需要時，才會由蛋白質或脂肪分解供能。因此必須保證每日從食物中攝取一定量的糖分。2、蛋白質既不能在體內貯存，也不能由其他物質轉化而來，所以，青少年每
6、天必須吃一定量的蛋白質（約85克），才能滿足自身的生長發(fā)育需要。
[提問]早餐只喝牛奶不是一種科學的飲食習慣，為什么呢
3、脂肪是人體的儲備能源，同時也是細胞的重要組成成分之一，有些同學偏食、挑食，只吃素食，是不符合青少年健康成長需要的。有資料表明，適當補充脂肪對于腦及神經系統(tǒng)發(fā)育有益。
四、引導應用
同學們在學習了這節(jié)課之后，自已覺得有哪些收獲呢？請各小組同學互相交流，談談個人想法。
答：食物中含有多種營養(yǎng)物質，如蛋白質、糖類、脂肪、水、無機鹽等。這些營養(yǎng)物質中有些能為人體提供能量。
7、
[學生分組實驗]
1、 用量筒取10ml水，倒入一試管中
2、 用解剖針插一花生種子，點燃
3、 用點燃的花生給試管中的水加熱至火焰熄滅
小組代表發(fā)言
試管中的水沸騰起來，這說明花生燃燒時有熱量放出，傳遞給了試管和水。
得出結論：營養(yǎng)物質中儲存有能量
[演出課堂劇]演員在歡快的音樂聲中出場，就位；其他同學被他們的表演吸引而興致勃勃
學生發(fā)言
六大營養(yǎng)素的主要作用（略）
[答] 空腹喝牛奶不好。因為空腹時喝
8、牛奶，奶中對人體有重要作用的蛋白質就會被當作糖類變成熱能消耗，這樣就等于浪費了蛋白質，很不經濟。合理的食用方法是在喝奶前吃一點饅頭、餅干和稀飯之類的食物，這樣可充分發(fā)揮奶類的作用。
[討論交流]涉及個人的飲食習慣，生活中一些實際現(xiàn)象的領悟：如不吃早餐上學；早餐只喝牛奶；每天只在口渴時才喝水等等。
本課引入也可以從學生的不良習慣調查引入。如：教師可首先調查班內有哪些同學早晨不吃飯來校上課，然后請這樣的同學談一談不吃早飯的感受。或者出示圖片：非洲干旱地區(qū)的兒童與城市健康兒童的對比，提出問題：為什么會出現(xiàn)這種差別？
學生雖然不明白什么是能量，但一般都知道饑寒
9、交迫的感覺是“能量”缺乏造成的。可由此引出花生燃燒的實驗。
讓學生帶問題去做實驗
此處還可以采用分組扮演角色，課堂辯論的方式進行。使學生各組分別代表蛋白質等營養(yǎng)成分，將辯論分成功能自述、自由辯論兩個階段，全組同學共同參預，形成集體，也是一種能夠調動同學積極參預的好形式。
補充說明可放在學生總結的間隙或在功能概括完成后統(tǒng)一進行。旨在補充課本劇中未涉及的知識。同時注意：聯(lián)系生活中的一些現(xiàn)象。如：學生軍訓時，身體較為虛弱的同學會因低血糖而頭暈，通過
10、喝糖水等措施可得到緩解。
在補充了糖、蛋白質知識后提出此例，可以及時鞏固并加深理解糖和蛋白質的作用。
針對一些素食的學生，強調脂肪對于發(fā)育不可替代作用。
附：課堂劇《我真的很不錯――之營養(yǎng)素爭功》
“要說營養(yǎng)物質對人類的貢獻呀，我們糖類首屈一指！因為糖類是人體的主要能源，細胞“燃燒”我們糖，產生能量，供給全身各個器官使用，這樣身體才會運轉起來，就像一架機器需要電能，汽車需要汽油一樣。要是沒有我呀，人早就沒命啦！心臟就會停止跳動；四肢肌肉不能運動；就連睡覺做夢時,也需要我們!而且，許多味美可口的食
11、物中都有我”
蛋白質說:“糖類只能提供60～70％的能量，我們不僅能提供能量,還是構成細胞的基本物質, 皮膚、肌肉、腦、內臟、指甲、頭發(fā)等器官中都有我；人的生長發(fā)育更離不開我，像調節(jié)生理活動的酶和某些激素,與細菌病毒頑強作戰(zhàn)的抗體“勇士”，都是我們蛋白質。
脂肪說：“我們脂肪的功勞也不能埋沒，平時我藏在皮下，當糖類不足時，就靠我給人體供能，是人體的貯存能源；我還能防止人體熱量散失，起到御寒作用；我還能固定人體內臟各器官，如胃、小腸、大腸，減輕劇烈運動對內臟的沖擊”。
水說“眾所周知，水是生命之源，人的體重的2/3都是我們水，沒有水就沒有生命。所有的營養(yǎng)物質和各種代謝廢物都必須由我們來運輸
12、，才能送到目的地。知道嗎，由于塌方而困在井下的礦工，十幾天不吃飯，可因為有了一瓶寶貴的水，才堅持到被救?！?
無機鹽說：“我們無機鹽在體內含量雖不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！如果沒有我們的鈣、磷二兄弟，人的骨骼和牙齒，就會象果凍一樣軟，人能站立起來嗎？更不用說走路了!如果沒有‘鐵哥’，人就會患缺鐵性貧血，面色蒼白，頭昏眼花，上課時精神不集中，學習效率不高；還有我們的‘碘小姐’，缺少了它，人就會患‘大脖子病’；缺鋅，食欲減退，嚴重的會使青少年停止發(fā)育。同學們，多吃蝦皮、排骨、魚，多喝牛奶、骨頭湯，補鈣吧！多吃海帶、紫菜，補碘吧！”
“行了，無機鹽，聽我的吧：我們維生素可是個大家族，有30多位成員呢，雖然我們既不是構成細胞的原料，也不提供能量，但維持人體正常的生命活動，絕對少不了我們。如果長期缺乏我們中的一種，就會引起疾病，影響身體健康。缺乏維生素C時刷牙易出血；缺乏維生素B1時易患神經炎,引起食欲不振和消化不良，嚴重時患腳氣??；維生素D能促進鈣、磷的吸收,維持骨的正常發(fā)育。兒童嚴重缺乏維生素D，易患佝僂病，出現(xiàn)雞胸、方顱等癥狀。朋友們，知道嗎，獼猴桃等水果中，西紅柿等蔬菜中，都有我們家族的大批成員?！?
七年級生物下冊 第一章《合理膳食 平衡營養(yǎng)》1.1.2 營養(yǎng)物質的作用教案 （新版）冀教版
