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1、2022屆九年級化學下冊 第10單元 化學與健康 第1節(jié) 食物中的有機物教案 （新版）魯教版
教學目標
【知識與技能】
(1)了解有機物和無機物的概念和區(qū)別。
(2)知道糖類、油脂、蛋白質和維生素對生命活動的重要意義和主要的食物來源。
(3)初步學會檢驗食物中淀粉的方法。
【過程與方法】
通過有關資料的查閱，培養(yǎng)學生從多種渠道獲取信息的能力，并對獲取的信息進行加工。
【情感態(tài)度與價值觀】
能正確認識合理攝取營養(yǎng)物質對人體健康的重要性，并學會養(yǎng)成良好的飲食習慣。
教學重難點
【重點】
糖類、油脂、蛋白質和維生素在人體中的功能及其營養(yǎng)價值。
【難點】
糖類、油脂和蛋白質
2、在人體中的轉化。
教學過程
知識點一 有機化合物和無機化合物
【自主學習】
閱讀教材第78頁的相關內容，完成下列填空：
1．通常人們將含有碳元素的化合物叫作有機化合物，簡稱有機物。將除有機物以外的其他化合物統(tǒng)稱為無機化合物，簡稱無機物。
2．最簡單的有機物是甲烷。有機物中除含有碳元素外，還可能含有氫、氧、氮、氯、磷和硫等元素。
3．在人體所攝入的物質中，除水、食鹽等無機物和空氣外，其余主要是糖類、油脂、蛋白質和維生素等有機物。
【教師點撥】
有機物一定含有碳元素，但含有碳元素的化合物不一定是有機物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸(氫)鹽(如Na2CO3、NaHCO3)等，由
3、于它們具有無機化合物的特點，通常把它們看作無機化合物。
【跟進訓練】
1．有機化合物中一定含有的元素是( A )
A．碳 B．氧
C．氫 D．氯
2．下列物質中不屬于有機物的是( C )
A．酒精 B．淀粉
C．碳酸 D．甲烷
知識點二 糖類和油脂
【自主學習】
閱讀教材第79～80頁的有關內容，完成下列填空：
1．糖類又叫作碳水化合物，由C、H、O三種元素組成。糖類是人體主要的供能物質。常見的糖類物質有蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中淀粉是人體攝入的主要糖類物質。
2．淀粉的檢驗：淀粉遇碘變?yōu)樗{色，利用此特性可以檢驗淀粉。
3．相對分子質量達到幾萬、幾十萬甚
4、至上百萬的化合物屬于高分子化合物，如淀粉[(C6H10O5)n]。
4．淀粉在人體中的轉化：在淀粉酶和水的作用下，淀粉轉變成葡萄糖并溶解在血液中。葡萄糖在體內經緩慢氧化轉變成二氧化碳和水，同時放出熱量，供機體活動和維持體溫。
5．油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。通常情況下呈液態(tài)的油脂稱為油，呈固態(tài)的油脂稱為脂肪。油和脂肪均為混合物。
6．油脂是人體內的備用能源，相同質量的油脂完全氧化所釋放的能量是糖類的兩倍多。
7．油脂在人體中的轉化：在脂肪酶和水的作用下，油脂在小腸中分解為脂肪酸和甘油。
【合作探究】
葡萄糖在酶的催化作用下緩慢氧化生成二氧化碳和水，并釋放出能量。試著寫出葡萄糖在人體內緩慢
5、氧化的化學方程式。
答：C6H12O6＋6O26H2O＋6CO2
【跟進訓練】
1．下列食物中富含糖類的是( A )
A．大米 B．雞蛋
C．黃瓜 D．花生油
2．下列關于油脂和淀粉的說法中不正確的是( B )
A．組成元素都是碳、氫、氧 B．組成和結構都相同
C．都能為人體提供能量 D．都是人體必不可少的營養(yǎng)物質
知識點三 蛋白質和維生素
【自主學習】
閱讀教材第80～82頁的有關內容，完成下列填空：
1．蛋白質的功能：蛋白質是構成人體細胞的基礎物質，是人體生長和修補破損組織所需要的主要營養(yǎng)物質。蛋白質也是人體的備用能源。
2．蛋白質在人體中的轉
6、化：在蛋白酶和水的作用下，進入人體的蛋白質逐步分解為可被人體吸收的氨基酸。其中一部分氨基酸在體內重新組合成人體所需的蛋白質，多余的氨基酸被氧化成二氧化碳、尿素和水等排出體外。
3．維生素的功能：調節(jié)肌體內進行的各種化學反應，以保持健康。
4．維生素的種類及其作用
種類
作用
缺乏癥
維生素A
有助于保護視力
會引起夜盲癥
維生素C
對人體皮膚和牙齦的健康有重要作用
會引起壞血病
維生素D
有助于牙齒和骨骼的生長發(fā)育
會引起佝僂病
5.食物纖維也是人體生命活動必不可少的有機物，它具有促進腸胃蠕動、幫助消化等功能。
【教師點撥】
維生素不能在人體內合成，只能從食物
7、中攝取。蔬菜和水果等食物中含有豐富的維生素。
【跟進訓練】
1．下列食物中蛋白質含量豐富的是( C )
A．小麥粉 B．植物油
C．牛肉 D．蔬菜
2. 人體就像一個復雜的“化學工廠”，各種食物在體內的化學變化源源不斷地為我們的生命活動提供物質基礎和能量。下列食物不能為我們提供能量的是( A )
3．下列關于人體營養(yǎng)與健康的說法，不正確的是( A )
A．人體缺乏維生素A會患壞血病，缺乏維生素C會患夜盲癥
B．低血糖的人會出現乏力、疲倦等癥狀，需盡快補充葡萄糖
C．人體內的脂肪儲備著豐富的熱能
D．魚類、豆類食物富含蛋白質
練習設計
完成本課相應練習部分，并預習下一課的內容。
2022屆九年級化學下冊 第10單元 化學與健康 第1節(jié) 食物中的有機物教案 （新版）魯教版
