九年級生物 考點十二 人體的營養(yǎng)教學案
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1、九年級生物 考點十二 人體的營養(yǎng)教學案 教學目標 1、使學生了解食物中的營養(yǎng)成分及各成分在人體的作用 2、理解三大有機物在人體中消化及吸收的過程。 基礎(chǔ)知識歸納 一、食物的營養(yǎng)成分及作用:水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素 三大產(chǎn)熱物質(zhì)(供能物質(zhì))糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。 1、水:構(gòu)成人體細胞的主要成分,占體重的60%—70%。 2、無機鹽:占體重的4%,是構(gòu)成某些組織的重要材料。 鈣和磷是構(gòu)成骨的重要成分。主要來自豆類等食物中。 兒童缺鈣——患佝僂病 成年人缺鈣——患骨質(zhì)疏松癥。 3、糖類:人體的主要的能源物質(zhì)。 主要來自
2、谷類和薯類食物中。 4、蛋白質(zhì):構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),是人體生長發(fā)育、組織更新和修復的重要原料。主要來自瘦肉、蛋、豆類食物中。 5、脂肪:常作為儲備的能源物質(zhì)。主要來自肉類、花生等食物中。 6、維生素:既不供能,也不構(gòu)成細胞,對人體生命活動起調(diào)節(jié)作用。 種類 缺乏癥 食物來源 脂溶性 維生素A 夜盲證 動物肝臟、胡蘿卜(胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A) 維生素D 佝僂病、骨骨質(zhì)疏松癥 魚肝油(促進鈣的吸收) 水溶性 維生素B1 神經(jīng)炎、腳氣病 糙米、種子皮 維生素C 壞血病 水果 二、消化管和消化腺組成消化系統(tǒng) 1、消化管(從上到下):口腔
3、、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門。 它具有容納、磨碎、攪拌、運輸?shù)墓δ堋? 2、消化腺:(唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺) (1)唾液腺——唾液——(唾液淀粉酶)——(淀粉分解為麥芽糖) (2)胃腺——胃液(強酸性)——(胃蛋白酶)——(初步分解蛋白質(zhì)) 胃液——(過多)返酸胃痛、(過少)消化不良。 (3)肝臟(人體最大的腺體)——膽汁(無消化酶)——(對脂肪有乳化作用) 膽汁(通過膽管)à小腸 (4)胰腺(狹長而扁平)——胰液——(蛋白質(zhì)酶、脂肪酶等)——胰管à小腸 (5)腸腺——腸
4、液——蛋白質(zhì)酶、脂肪酶等)——(與胰液、膽汁共同完成消化作用) 三、食物的消化: 食物的營養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過程,叫做消化。 消化需要的條件(溫度和酶的作用) 1、口腔內(nèi)的消化:(初步消化淀粉) 牙齒:切斷、撕裂、磨碎;舌:攪拌。糖類開始消化的地方 2、胃內(nèi)的消化:(初步消化蛋白質(zhì)) 胃呈囊狀,食物在此處停留4——5小時。蛋白質(zhì)開始消化的地方 3、小腸內(nèi)的消化: 淀粉最終分解為葡萄糖;蛋白質(zhì)最終分解為氨基酸;脂肪最終分解為甘油和脂肪酸。 四、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收: 1、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收是指食物中的水、無機鹽、維生素以及小分子營養(yǎng)物質(zhì),通過消化管黏膜上皮細
5、胞進入血液的過程。 2、口腔和食管——幾乎沒有叫收養(yǎng)分的功能。 (1)胃——能吸收部分水和酒精。 (2)大腸——能吸收少量的水、無機鹽和部分維生素。 (3)小腸——能吸收大部分的營養(yǎng)物質(zhì) 3、小腸與消化吸收相適應的結(jié)構(gòu)特點: 小腸細長;小腸內(nèi)表面有很多環(huán)行皺襞,皺襞上有豐富的小腸絨毛;小腸內(nèi)匯集有肝臟分泌的膽汁、胰腺分泌的胰液和腸腺分泌的腸液,含有多種消化酶;小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管;小腸絨毛壁和毛細血管壁很薄,僅由一層上皮細胞構(gòu)成。 以上結(jié)構(gòu)與消化功能相適應的是 ;與吸收功能相適應的是 。 五、合理膳食 1、營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都
6、屬于營養(yǎng)失調(diào),造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。 2、一天的熱量標準一般為早、中、晚餐的能量應當分別占3:4:3 3、關(guān)注食品安全 (1)應當關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分,是否有添加劑,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。 (2)根據(jù)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期推算有沒有過期。 (3)購買蔬菜時,要看蔬菜的顏色是否新鮮,用手摸一摸是否硬挺,購買魚肉時,看顏色是否有光澤,聞聞氣味,買肉時還要看是否蓋有檢疫部門的印章。 【中考題典】 1、在試管內(nèi)加入2ml的食用油,再加入新配制的“X消化液”1mL,充分振蕩后,置于37℃的溫水中5min,發(fā)現(xiàn)植物油消失了。則“X消化液”成
7、分最可能是( ) A.唾液、胃液、腸液 B.胃液、膽汁 C.胰液、腸液、膽汁 D.胃液、胰液 2、某校餐廳為學生設(shè)計了一份午餐食譜:米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。小明認為這一食譜營養(yǎng)不均衡。添加下列哪種食物后這份食譜會變得更為合理?( ) A.素炒豆角 B.紅燜羊肉 C.煮雞蛋 D.炸河蝦 3、合理的飲食有利于青少年的健康成長。以下對人體健康有利的飲食方式是( ) A.不吃早餐 B.用碳酸飲料代替飲用水 C.只吃魚、肉,不吃蔬菜 D.每日三餐定時定量,注意均衡營養(yǎng) 考
8、點精練 一、選擇題 1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中,不能為人體提供能量,但對維持正常生命活動卻很重要的一組是( ) A.蛋白質(zhì)、無機鹽、水?? ?????B.脂肪、維生素、糖類 C.維生素、無機鹽、水?????? D.脂肪、蛋白質(zhì)、糖類 2、某人在闌尾炎手術(shù)后的康復期間,為了促進其傷口愈合,你建議他應該多吃一些( ) A.蔬菜 B.水果 C.粗糧 D.奶、蛋、魚、肉 3、 “補鈣新觀念,吸收是關(guān)鍵?!崩蚶虻膵寢屢恢苯o莉莉喂鈣粉,可醫(yī)生說莉莉患了佝僂病,原因在于喂鈣粉時沒加喂富含維生素( )的食物。 A.維生素A B.維生素B1 C. 維生素C
9、 D. 維生素D 4、患慢性腸胃病的人大都比較消瘦,這與他們的消化和吸收功能較弱有關(guān)。圖2是人體消化系統(tǒng)部分器官示意圖,其中人體消化和吸收的主要場所是( ) A.① B.② C.③ D.④ 5、人體消化液中不含消化酶的是 ( ) A.唾液 B.胰液 C. 膽汁 D.腸液 6、吃饅頭時,越吃越感覺甜,是因為( ) A、淀粉在口腔內(nèi)被分解成了葡萄糖 B、淀粉在口腔內(nèi)被分解成了麥芽糖 C、唾液變成了葡萄糖 D、口腔內(nèi)產(chǎn)生了葡萄糖 7、淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)
10、在人體內(nèi)被消化的先后順序是( ) A.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì) B.脂肪、淀粉、蛋白質(zhì) C.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪 D.蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪 8、小腸的結(jié)構(gòu)特點中,與其吸收功能無關(guān)的是( ) A.小腸長約5~6米 B.小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛 C.小腸壁內(nèi)有腸腺,分泌腸液 D.小腸絨毛中有毛細血管 9、下圖表示人體消化吸收過程,①一⑤表示消化液(⑤為腸液)??v向箭頭表示消化液對相應物質(zhì)的消化作用,abc分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有
11、關(guān)分析正確的是( ) A.④和⑤發(fā)揮作用的場所都是小腸 B.①為唾液,能將淀粉分解為葡萄糖 C.②與③都只含一種酶,但酶種類不同 D.X表示大腸,是a、b、c被吸收的主要場所 10、有關(guān)食物的消化和吸收的下列敘述中,錯誤的是( ) A.口腔能對淀粉起初步消化作用 B.胃蛋白酶能對蛋白質(zhì)起初步消化的作用 C.小腸是消化和吸收的主要場所 D.無機鹽和維生素只有在大腸才能被吸收 11、下列飲食方法中,科學合理的是( ) A.只吃水果和蔬菜保持苗條的身材 B.用含有多種營養(yǎng)成分的飲料代替水
12、 C.炒菜的時候多加油鹽使菜有滋有昧 D.谷類、水果蔬菜和肉類葷素搭配 12、人們常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放,這屬于食品保存措施中的( ) A.干燥保存 B.低溫保存 C.中空保存 D.滅菌保存 13、我們在購買食品時,應當關(guān)注食品包裝上標明的內(nèi)容是( ) ①生產(chǎn)許可證批號 ②生產(chǎn)日期 ③保質(zhì)期 ④生產(chǎn)廠家 ⑤添加劑成分 A.只有① B.只有②④ C.只有②③ D.有①②③④⑤ 14、從均衡膳食的角度看,下面四份午餐食譜中較合理的是( ) A.魚、蝦、雞肉、豬肉 B.炸雞腿、炸薯條、可樂 C.米飯
13、、蔬菜、水果 D.米飯、魚、牛肉、豆腐湯、蔬菜 15、不參與構(gòu)成人體細胞,卻是調(diào)節(jié)人體生理活動的重要營養(yǎng)成分( ) A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.維生素 D.脂肪 16、母親懷孕期間要供給胎兒充分的營養(yǎng),所以母親懷孕必須特別多補充的營養(yǎng)是( ) A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.無機鹽 17、消化實際上是( )的過程 A.有機物氧化分解的過程 B.大分子的有機物分解成小分子的無機物的過程 C.營養(yǎng)被吸收到人體血液中的過程 D.食物分解為能被
14、消化道吸收到血液中的小分子的過程 18、小腸是食物消化的主要場所,根本原因是 ( ) A.小腸內(nèi)有很多小腸絨毛 B.小腸粘膜表面有許多皺襞 C.小腸是消化道最長的一段 D.小腸內(nèi)有多種消化液和消化酶 19、觀察“饅頭在囗腔中的變化”實驗中,水浴溫度為37℃的原因是( ) A.接近人體內(nèi)溫度,各種消化酶的催化能力最佳 B.接近室溫,容易保持恒定 C.是各種酶維持其活性的最適宜溫度 D.隨機溫度,無特殊的意義 20、蛋白質(zhì)被消化后,最終分解成( ) A.氨基酸 B.葡萄糖
15、 C.麥芽糖 D.脂肪酸 21、對于食品安全問題,下面做法中不正確的是( ) A.買肉時,首先應該看看是否有檢疫章,然后再購買 B.發(fā)芽的馬鈴薯,只要把芽去掉就可以吃 C.剛買回來的蔬菜、水果,應該用水沖洗,也可以削去外皮 D.廚房的炊具,應該保持干凈 22、不吃早餐的同學上完兩節(jié)課后經(jīng)常會出現(xiàn)( ) ①心慌 ②頭暈 ③注意力不集中 ④身體輕松,聽課效果好 ⑤身體疲乏 A.②③⑤ B.①③⑤ C.①③④⑤ D.①②③⑤ 23、在人體每日攝取的食物總能量中,下列三餐的比例最正確的是( )
16、 A.20﹪、30﹪、50﹪ B.30﹪、40﹪、30﹪ C.30﹪、30﹪、40﹪ D.20﹪、50﹪、30﹪ 24、你認為患佝僂病的兒童,吃下列哪一組藥最科學( ) A.鈣片、魚肝油 B.鈣片、維生素C C.鈣片、葡萄糖 D.鈣片、生長激素 25、下列含消化液種類最多的器官是( ) A.口腔 B.胃 C.小腸 D.大腸 26、淀粉在進行化學性消化過程中最先開始于( ) A.口腔 B.小腸 C.大腸 D.胃 27、患佝僂病是在
17、兒童時期缺乏( ) A.鈣鹽 B.鐵鹽 C.鋅鹽 D.碘鹽 28、兒童、青少年以及傷病員要多吃一些奶、蛋、魚、肉,是因為這些食物中含有豐富的( ) A.脂肪 B.糖類 C.蛋白質(zhì) D.維生素 29、由于人民的生活水平不斷提高,出現(xiàn)了許多超重兒童,造成他們超重的原因可能是( ) A.飲食主要以蔬菜、水果為主 B.經(jīng)常進行健身活動,肌肉發(fā)達所以超重 C.喜歡吃較多的甜食和肉類食品,在日常生活中很少做運動 D.睡眠不足 30、李明同學經(jīng)常偏
18、食,結(jié)果他的皮膚變得粗糙,還伴有皮下出血現(xiàn)象,這是由于偏食造成他體內(nèi)缺乏( ) A.維生素A和維生素 D B.維生素A和維生素B C.維生素D和維生素C D.維生素A和維生素C 31、合理膳食是指( ) A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì),應該多吃 B.糖類是主要的供能物質(zhì),應該多吃 C.應以肉類、蔬菜、水果為主 D.各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適,互相搭配 二、填空題 1.食物對人體的主要作用:①供給各種生理活動和保持體溫所需要的________,②供給生長發(fā)育和組織更新所需要的_________,
19、③調(diào)節(jié)人體的部分生理活動,④形成體內(nèi)環(huán)境。 2.食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是分子__________、結(jié)構(gòu)___________的___________,進入消化道后,逐步分解成______________的物質(zhì)才能被 人體______________,這個過程就叫做_____________。 4.在我國,將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境,無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品,統(tǒng)稱為綠色食品。為了滿足人體對____________和各種____________的需要,人的營養(yǎng)必須____________。青少年正處在_____________的關(guān)鍵時期,每天保持合理的____________格外重要。 5.
20、請你用表格為自己分別設(shè)計一份早餐、中餐和晚餐的食譜,并說明道理。 早 餐 中 餐 晚 餐 食品 種 類 面條、牛奶、青菜 米飯、雞蛋、瘦肉、蔬菜 饅頭、豬肝、蔬菜、鮮湯 比 例 6 :3 :1 5 :1 :1 :3 5 :1 :3 :1 營養(yǎng)成分 糖類、蛋白、維生素、 無機鹽、脂肪 糖類、蛋白、維生素、 無機鹽、脂肪 糖類、蛋白、維生素、 無機鹽、脂肪 道 理 遵照“平衡膳食寶塔”,合理膳食 6、人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是??????小腸????????。它長5~6米,內(nèi)表面有許多環(huán)形的????皺襞?? ,其表面有許多????絨
21、毛? 狀的突起,這就大大增加了它的 內(nèi)表面積 。 三、識圖題 1、下圖是小腸絨毛示意圖。據(jù)圖回答: (1)[1] ____________使小腸______________ 的表面積增加。 (3)[7]__________的分泌物叫做__________, 生理作用是_________________________。 (4)[1]的壁是[6],與[3]、[5]的管壁在結(jié)構(gòu)上 的相同點是________________________; 功能特點是________________________。 (5)腸壁內(nèi)的平滑肌是_____________組織, 其主要作
22、用是使胃腸________________。 22、右圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道各各器官 (依次用A.B.C.D.E表示)內(nèi)被消化的程度: (1)圖中的C代表消化道的胃部分,D代表消化道的小腸部分。 (2)圖中的X代表淀粉的消化,Y代表脂肪的消化。 (3)圖中D段內(nèi)的消化液有腸液、胰液和膽汁。 14、在城市和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū),因缺乏合理營養(yǎng)知識,膳食攝入不平衡.加上活動量不足,青少年肥胖率逐年上升。下面是一份較為合理的早餐食譜:幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果。請據(jù)圖回答: ?。?)食譜中的面包,從圖(一)“平衡膳食寶塔”來看,屬于_
23、 _類(填字母).圖(二)中曲線 能表示它的消化過程。 (2)牛奶中含有豐富的 ,青少年的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開它,因此應多食用圖(一)“平衡膳食寶塔”中的C類和 類(填字母)食物。 (3)圖(二)中,X表示消化道的部位是 。它是人體內(nèi)消化道的最主要場所,它含有胰液、腸液及 等多種消化液。 (4)多吃蔬菜水果,可以補充維生素。如果人體缺乏 ,就容易得夜盲癥。 四、實驗題 1.在“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗中: A
24、試管:1℅饅頭碎屑+99℅水+甲物質(zhì)2ml+充分攪拌; B試管:1℅饅頭碎屑+99℅水+乙物質(zhì)2ml+充分攪拌; C試管:1℅饅頭碎屑+99℅水+乙物質(zhì)2ml。 水浴15分鐘后都滴加碘液,觀察結(jié)果。參照實驗的示意圖回答: (1)“攪拌”操作模擬了人體的_________和_________器官的________________生理功能。 (2)C裝置不攪拌,與A和B裝置起_____________作用。 (3)實驗中的甲物質(zhì)是_____________,乙物質(zhì)是_____________。 (4)乙物質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能是____________________________
25、______________。 (5)針對“攪拌”,你提出的問題是__________________________________________; (6)該實驗說明了________________________________________。 2、在探究“饅頭在口腔中的變化”時,進行了三種處理:①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌;②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌;③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌。試問: (1)以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時,其對照組為第 ③ 種處理。 (2)以“唾液”為變量時,其實驗組為第 ② 種處理。
26、(3)若將3支試管都放入37 ℃左右溫水中,5~10分鐘后取出, ① 號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍。由此你會聯(lián)想到 在吃飯時要求我們“細嚼慢咽”是要把食物磨碎成小顆粒,利于消化 。 (4)你們在制定這項探究計劃時,有同學提出:“除了以上三種處理外還要進行第四種處理,就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”。你認為第四種處理,有沒有必要(答案填“有”或“沒有”) 沒有 。 五、分析說明題 20.(宜昌市05年中考題)根據(jù)人體營養(yǎng)的相關(guān)知識,回答下列問題: (1)人體需要哪幾類營養(yǎng)物質(zhì)? 答:有機物(包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和核酸)和無機物(包括水分
27、、無機鹽和各種維生素) (2)每天如何合理地攝取營養(yǎng)? 答:①按照“平衡膳食寶塔”中的食物類別和比例進食;②一日三餐要按時,且早中晚餐的熱量比為3 :4 :3;③不偏食和挑食,青少年要適當增加蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素的攝入量;④食物要干凈衛(wèi)生;⑤飯前和飯后不進行劇烈的運動 (3)你生活的環(huán)境中存在哪些方面的食品安全隱患?你是怎樣處理的?(至少答出兩方面) 答: 知識網(wǎng)絡 糖類:組成細胞,人體的主要能量來源 六大營養(yǎng) 有機物 脂肪:備用的能源物質(zhì)
28、 (供能,需消化) 物質(zhì)及其 蛋白質(zhì):供能,細胞基本物質(zhì),生長發(fā)育原料, 主要作用 水;細胞主要成分,參與各種生命活動,體內(nèi)溶劑 無機物 無機鹽:種類多,作用大 (不供能,不需消化) 維生素:含量少,作用大 人 消化道:口、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門 體 消化系統(tǒng) 消化腺:唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟、胰 腺 的
29、消化液的集中地 營 小腸是消化食物和 內(nèi)表面環(huán)形皺襞多,皺襞上有許多小腸絨毛 養(yǎng) 吸收營養(yǎng)的結(jié)構(gòu)特點 絨毛壁內(nèi)有毛細血管 消化:消化道內(nèi)將食物分解成可以吸收的成分 消化系統(tǒng)的功能 淀粉 麥芽糖 葡萄糖,蛋白質(zhì) 氨基酸 脂肪→甘油和脂肪酸 吸收:指營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng) 兒童、青少年和傷病員要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物 合理營養(yǎng) 早、中、晚餐的能量應當分別占30﹪、40﹪和30﹪ 飲食衛(wèi)生 各種營養(yǎng)物質(zhì),比例合適,互相搭配合理 綠色食品:產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的、無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 課后反思
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