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1、2022年高三化學考前贏分30天 第20天
1.氨基酸、蛋白質的結構與性質
類別
氨基酸
蛋白質
實例
甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸
雞蛋白、酶、結晶牛胰島素
結構特點
分子中既有羧基，又有氨基，具有兩性
由不同的氨基酸相互結合而形成的高分子化合物，分子中也有氨基和羧基，屬兩性物質
化
學
性
質
①既能和酸反應，又能和堿反應
②分子間縮水生成高分子化合物
①兩性
②鹽析
③變性
④顯色反應
⑤灼燒有燒焦羽毛的氣味
⑥水解生成氨基酸
⑦水溶液是膠體
2. 氨基酸與蛋白質之間的相互轉化
3. 蛋白質的鹽析與變性
2、
鹽析
變性
概念
蛋白質在某些鹽的濃溶液中因溶解度降低而析出
蛋白質在熱、酸、堿等條件下性質發(fā)生改變而凝結
特征
可逆
不可逆
實質
溶解度降低，物理變化
結構、性質改變，化學變化
條件
堿金屬、鎂、鋁、鐵等輕金屬的鹽溶液
加熱、強堿、強酸、強氧化劑、紫外線、重金屬鹽、苯酚、甲醛、乙醇等
用途
提純蛋白質
殺菌消毒
4.酶
酶是具有催化作用的蛋白質。
專一性 一種酶只能催化一種反應
酶的特點： 條件溫和，不需加熱 一般在常溫常壓，pH=7左右即可反應
具有高效催化作用
補差糾錯
1、下面是一個四肽，它可以看作是4 個氨
3、基酸縮合掉3 個水分子而得。
式中，R、R′、R″、R′″可能是相同的或不同的烴基，或有取代基的烴基。
稱為肽鍵。今有一個“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知將它徹底水解后只得到下列四種氨基酸：
甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸
(C2H5NO2 ) (C3H
4、7NO2 ) (C9H11NO2 ) (C5H9NO4 )
問：⑴該多肽是 （填數(shù)字，下同）肽。
⑵該多肽水解后有 個谷氨酸。
⑶該多肽水解后有 個苯丙氨酸。
解題規(guī)范
有機物A（C6H8O4）為食品包裝紙的常用防腐劑。A可以使溴水褪色。A難溶于水，但在酸性條件下可發(fā)生水解反應，得到B（C4H4O4）和甲醇。通常狀況下B為無色晶體，能與氫氧化鈉溶液發(fā)生反應。
(1)A可以發(fā)生的反應有 （選填序號）。
①加成反應 ②酯化反應 ③加聚反應 ④氧化反應
(2
5、) B分子所含官能團的名稱是 、 。
(3)B分子中沒有支鏈，其結構簡式是 ，B的具有相同官能團的同分異構體的結構簡式是 。
(4)由B制取A的化學方程式是 。
(5)天門冬氨酸（C4H7NO4）是組成人體蛋白質的氨基酸之一，可由B通過以下反應制?。?
天門冬氨酸的結構簡式是 。
●標準答案：（1）①③④
6、（2）碳碳雙鍵，羧基
（3）HO——CH＝CH——OH ；CH2＝C(COOH)2
濃硫酸
（4）HO—CH＝CH—OH＋2CH3OH CH3O——CH＝CH—OCH3＋2H2O
（5）HO——CH2——OH
物C再與NH3發(fā)生取代反應。
考前贏分第20天 愛練才會贏
前日回顧
已知1 mol某烴X能與2 mol Cl2完全加成得到Y，1 mol Y能與4 mol Cl2完全取代得到Z，則X的結構簡式可能是
A．CH2＝CH2 B．CH≡CH
C．CH≡CCH3 D．CH2＝CHCl
當天鞏固
7、2．為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是( )
A.滴加濃硝酸 B.滴加濃硫酸
C.滴加酒精 D.火焰上灼燒
3．下列說法不正確的是( )
A．天然蛋白質水解的最終產物都是a—氨基酸
B．CuSO4溶液會使蛋白質變性
C．凡含有 的化合物均為蛋白質
D.分子式為C4H9O2N,且屬于氨基酸的同分異構體有4種
4． 下圖表示蛋白質分子結構的一部分，圖中A、B、C、D標出分子中不同的鍵。當?shù)鞍踪|發(fā)生水解反應時，斷裂的鍵是 ( )
NH2
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