高中化學(xué)人教版選修5課件 第四章 第二節(jié) 第1課時

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歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂 第二節(jié)糖類 第1課時 葡萄糖與果糖蔗糖與麥芽糖 一 糖類1 糖的概念從分子結(jié)構(gòu)上看 糖類可定義為 和 它們的 多羥基醛 多羥基酮 脫水縮合物 2 糖的分類 1 單糖 不能水解成更簡單的糖 如 核糖及脫氧核糖等 葡萄糖 果糖 2 二糖 1mol二糖水解生成 mol單糖 如 和 等 2 蔗糖 麥芽糖 乳糖 3 多糖 1mol多糖水解生成 mol單糖 如 等 淀粉 n 纖維素 二 葡萄糖與果糖葡萄糖和果糖分子式均為C6H12O6 互為同分異構(gòu)體 1 葡萄糖 1 物理性質(zhì) 無 甜 易 稍 不 色晶體 有 味 溶于水 溶于乙醇 溶于乙醚 2 存在水果 蜂蜜 植物種子 葉 根 花 動物血液 腦脊髓 淋巴液 CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO 3 結(jié)構(gòu)簡式 C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l 醇 醛 4 化學(xué)性質(zhì) 具有 與 的共同性質(zhì) 能與羧酸發(fā)生 反應(yīng) 能與銀氨溶液發(fā)生 反應(yīng) 銀鏡 磚紅 能與新制氫氧化銅反應(yīng)生成 色沉淀 體內(nèi)氧化 酯化 5 用途及其原理 糖尿病人尿液檢驗的原理 保溫瓶內(nèi)膽的制備原理 2 果糖 葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成 1 物理性質(zhì)無色晶體 不易結(jié)晶 通常為 液體 有甜味 易溶 于水 乙醇和乙醚 黏稠性 生成磚紅色的氧化亞銅 葡萄糖與氫氧化銅發(fā)生反應(yīng) 銀單質(zhì) 2 存在在水果和蜂蜜中含量較高 3 結(jié)構(gòu)簡式 4 化學(xué)性質(zhì)主要體現(xiàn)為還原性糖 三 蔗糖與麥芽糖1 存在 1 蔗糖是自然界分布最廣的一種 糖 存在于大多數(shù)植 物體中 中含量最豐富 二 甜菜和甘蔗 CH2OH CHOH CHOH CHOH CO CH2OH 2 麥芽糖主要存在于 中 是淀粉在體內(nèi)消化過程中的一個 可以由淀粉在淀粉酶作用下 而得到 蔗糖與麥芽糖的分子式均為 二者互為 發(fā)芽的谷粒和麥芽 中間產(chǎn)物 水解 2 物理性質(zhì) C12H22O11 異構(gòu)體 1 蔗糖為 色晶體 溶于水 較難溶于乙醇 甜 味 甜味僅次于果糖 白 易 有 2 麥芽糖為白色晶體 易溶于水 有甜味 不及蔗糖 同分 3 化學(xué)性質(zhì) 1 蔗糖無醛基 無還原性 但水解產(chǎn)物有還原性 水解方程式 2 麥芽糖 有還原性 能發(fā)生 反應(yīng) 分子中含有醛基 是 糖 銀鏡 還原性 水解反應(yīng) 產(chǎn)物為 水解方程式 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 1 組成和結(jié)構(gòu) 1 分子式 C6H12O6 2 結(jié)構(gòu)簡式 CH2OH CHOH 4CHO 葡萄糖 2 化學(xué)性質(zhì) 1 還原反應(yīng) CH2OH CHOH 4CHO H2 CH2OH CHOH 4CH2OH 2 氧化反應(yīng) CH2OH CHOH 4CHO 2Ag NH3 2OH CH2OH CHOH 4COONH4 H2O 2Ag 3NH3 CH2OH CHOH 4CHO 2Cu OH 2 CH2OH CHOH 4COOH Cu2O 2H2O C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l 糖類 1 具有多烴基醛結(jié)構(gòu) 多烴基酮結(jié)構(gòu)或者能夠水解生成多 烴基醛結(jié)構(gòu)和多烴基酮結(jié)構(gòu)的物質(zhì)叫糖類 2 由于糖類物質(zhì)都是由C H O三種元素組成的 且分子中H O原子個數(shù)比大多數(shù)為2 1 可用通式Cn H2O m表示 因此糖類又稱碳水化合物 3 通式中的n m可以相同 也可以不同 通式只反映出大多數(shù)糖的組成 不反映它們的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 學(xué)習(xí)中應(yīng)注意以下幾個問題 1 糖分子中的氫 氧原子并不是結(jié)合成水的形式存在 2 有些糖中氫 氧原子個數(shù)比并不是2 1 如鼠李糖 C6H12O5 3 有些符合Cn H2O m通式的物質(zhì)并不是糖類 如 甲醛 HCHO 乙酸 CH3COOH 甲酸甲酯 HCOOCH3 4 碳水化合物這個名稱只是習(xí)慣叫法 早已失去了原來的 意義 糖類的結(jié)構(gòu)及其判斷 纖維素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳 乙二醇 乙酸 酸 羥基丙酸 A B B D 解析 利用排除法 或篩選法 從名稱看 纖維素 淀粉均為多糖 均不符合題意 則A C肯定不是正確選項 B D中均有 則只需觀察 是否符合題意即可 為丙酸 其化學(xué)式為C3H6O2 不符合碳水化合物的組成 為 羥基丙酸 基結(jié)構(gòu)簡式為CHCH3OHCOOH 可知其化學(xué)式為C3H6O3 符合碳水化合物的組成 但不屬于糖類 符合題意 因此 雖符合碳水化合物的組成 但不是糖類 故正確答案為B B 答案 1 有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中 正確的是 D A 糖類是有甜味的物質(zhì)B 由碳 氫 氧三種元素組成的有機(jī)物屬于糖類C 糖類物質(zhì)又叫碳水化合物 其分子式都可用Cn H2O m的通式表示D 糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì) 2 核糖是合成核酸的重要原料 結(jié)構(gòu)簡式為 CH2OH CHOH CHOH CHOH CHO 下列關(guān)于核糖的敘述正確的 是 B A 與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B 可以與銀氨溶液作用生成銀鏡C 可以跟氯化鐵溶液作用顯色D 可以發(fā)生水解反應(yīng)解析 與葡萄糖分子式不同 不互為同分異構(gòu)體 不含酚羥基 不能與氯化鐵作用顯色 核糖為單糖 不能繼續(xù)水解 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有機(jī)物 例2 雙選 下列物質(zhì)中 在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反 應(yīng) 又能發(fā)生水解反應(yīng)的是 AD A 甲酸甲酯C 葡萄糖 B 蔗糖D 麥芽糖 解析 單糖不能發(fā)生水解反應(yīng) C選項錯誤 蔗糖無醛基 不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) B選項錯誤 酯可以水解 甲酸甲酯分子中有醛基 能發(fā)生銀鏡反應(yīng) A選項正確 麥芽糖是二糖 可以水解成單糖 麥芽糖分子中有醛基 也能發(fā)生銀鏡反應(yīng) D選項正確 銀鏡反應(yīng)是檢驗有機(jī)物分子中是否存在醛基的反應(yīng) 在中學(xué)化學(xué)中含有醛基的有機(jī)物有 等 等 1 醛 如 2 甲酸和甲酸的酯 如 3 部分糖 如葡萄糖 麥芽糖等 3 2010年廣東廣州模擬 某有機(jī)物進(jìn)行實驗鑒定 其結(jié)果如下 有銀鏡反應(yīng) 加入新制的Cu OH 2無變化 加入鋅粒不反應(yīng) 與含堿的酚酞溶液共熱 發(fā)現(xiàn)紅色褪去 則該 有機(jī)物可能是 D A 甲酸 B 葡萄糖 C 蔗糖 D 甲酸異丙酯 解析 有銀鏡反應(yīng)說明該有機(jī)物分子中含有醛基 中并未加熱 不滿足反應(yīng)條件并不能證明無醛基 加入鋅粒不反應(yīng)說明其分子中無羧基 可知其分子中含有酯基 因此滿足條件的只有答案D 4 雙選 已知一定量某一元醛發(fā)生銀鏡反應(yīng)時得到21 6g 銀 等量此醛完全燃燒時生成5 4g水 則該醛為 AC A 丙醛C 丁烯醛 B 丁醛D 乙醛 解析 從選項中可以看出 該醛不是甲醛且為一元醛 根據(jù)銀的質(zhì)量 得到醛的物質(zhì)的量為0 05mol 由于等量此醛燃燒產(chǎn)生5 4g水 則此醛分子中含6個氫原子 選項A C符合 5 將蔗糖溶于水 配成10 的溶液 分裝在兩支試管中 在第一支試管中加入銀氨溶液 在水浴中加熱 沒有變化 原因是蔗糖分子中 在第二支試管中 加入幾滴稀硫酸 再在水浴中加熱 加NaOH中和酸后也加入銀氨溶液 現(xiàn)象是 原因是 稀硫酸的作用是作 無醛基 有光亮的銀鏡產(chǎn)生 催化劑 蔗糖在稀H2SO4和加熱的條件下 水解生成了葡萄糖 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全