（江蘇專(zhuān)版）2022年高考生物一輪復(fù)習(xí) 第三單元 第1講 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶講義（含解析）（必修1）

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1、 （江蘇專(zhuān)版）2022年高考生物一輪復(fù)習(xí) 第三單元 第1講 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶講義（含解析）（必修1） 1．判斷下列有關(guān)酶本質(zhì)和作用敘述的正誤 (1)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的并具有催化作用的蛋白質(zhì)(×) (2)酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸(×) (3)酶分子在催化反應(yīng)完成后立即被降解成氨基酸(×) (4)酶提供了反應(yīng)過(guò)程所必需的活化能(×) (5)隨著溫度降低，酶促反應(yīng)的活化能下降(×) (6)酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，因此酶只能在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用(×) (7)酶活性的發(fā)揮離不開(kāi)其特定的結(jié)構(gòu)(√) 2．判斷下列有關(guān)酶特性敘述的正誤 (1)淀粉酶溶

2、液中加入蛋白酶不會(huì)導(dǎo)致淀粉酶活性發(fā)生變化(×) (2)不同酶的最適溫度可能相同(√) (3)高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性(×) (4)酶活性最高時(shí)的溫度不適合酶的保存(√) (5)人體在發(fā)熱感冒時(shí)，常出現(xiàn)厭食惡心現(xiàn)象，這與人體內(nèi)酶的活性有關(guān)，說(shuō)明酶活性的發(fā)揮離不開(kāi)適宜的溫度等(√) (6)在稀蛋清液中加入蛋白酶后，再加入雙縮脲試劑，由于蛋清液中的蛋白質(zhì)被分解，因此不再發(fā)生紫色反應(yīng)(×) 3．連線酶的特性和原理 [題組練透·過(guò)考點(diǎn)] 題組一　考查酶的本質(zhì) 1．(2015·海南高考)關(guān)于人體內(nèi)激素和酶的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．激素的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì) B．高

3、效性是酶的重要特性之一 C．酶可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 D．激素與靶細(xì)胞結(jié)合可影響細(xì)胞的代謝 解析：選A　一些激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，一些激素的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)，如性激素的化學(xué)本質(zhì)是固醇；酶具有高效性、專(zhuān)一性等特點(diǎn)；酶通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能提高反應(yīng)速率；激素通過(guò)與靶細(xì)胞結(jié)合傳遞信息，影響靶細(xì)胞的代謝活動(dòng)。 2．(2014·福建高考)用蛋白酶去除大腸桿菌核糖體的蛋白質(zhì)，處理后的核糖體仍可催化氨基酸的脫水縮合反應(yīng)。由此可推測(cè)核糖體中能催化該反應(yīng)的物質(zhì)是(　　) A．蛋白酶　　　　　 B．RNA聚合酶 C．RNA D．逆轉(zhuǎn)錄酶 解析：選C　核糖體由rRNA和蛋白質(zhì)組成，用蛋白酶去

4、除大腸桿菌核糖體的蛋白質(zhì)，處理后的核糖體為rRNA，而催化核糖體內(nèi)氨基酸脫水縮合反應(yīng)的物質(zhì)是酶，由此可推測(cè)該酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA。 3.甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如圖所示。下列分析錯(cuò)誤的是(　　) A．甲酶能夠抗該種蛋白酶降解 B．甲酶不可能是具有催化功能的RNA　 C．乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì) D．乙酶活性的改變是因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)的改變 解析：選B　分析曲線可知，甲酶在蛋白酶的作用下，酶活性不改變，說(shuō)明甲酶能夠抗該種蛋白酶降解，其化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)，應(yīng)是RNA；乙酶在蛋白酶的作用下，酶活性降低，說(shuō)明該種蛋白酶能改變其分子結(jié)構(gòu)，所以乙酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。

5、 [歸納拓展]　正確理解酶的本質(zhì) (1)辨析有關(guān)酶的六種說(shuō)法： 項(xiàng)目 錯(cuò)誤說(shuō)法 正確理解 產(chǎn)生 場(chǎng)所 具有分泌功能的細(xì)胞才能產(chǎn)生 活細(xì)胞(不考慮哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞等) 化學(xué) 本質(zhì) 蛋白質(zhì) 有機(jī)物(大多為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA) 作用 場(chǎng)所 只在細(xì)胞內(nèi)起催化作用 可在細(xì)胞內(nèi)、細(xì)胞外、體外發(fā)揮作用 溫度 影響 低溫和高溫均使酶變性失活 低溫只抑制酶的活性，不會(huì)使酶變性失活；高溫使酶變性失活 作用 酶具有調(diào)節(jié)、催化等多種功能 酶只起催化作用 來(lái)源 有的可來(lái)源于食物等 酶只在生物體內(nèi)合成 (2)酶與激素的比較： 區(qū)別 產(chǎn)生 化

6、學(xué)本質(zhì) 作用機(jī)制 激素 內(nèi)分泌 細(xì)胞　 蛋白質(zhì)、多肽、固醇、單胺等 作為信號(hào)分子作用于相應(yīng)的靶細(xì)胞，并在發(fā)揮作用后被滅活 酶 所有的 活細(xì)胞 絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA 作為催化劑降低反應(yīng)的活化能，在化學(xué)反應(yīng)的前后，其質(zhì)量與化學(xué)性質(zhì)均不發(fā)生改變 相同點(diǎn) 都具有微量、高效的特點(diǎn)，也都具有一定的特異性 題組二　考查酶的作用原理及特性 4．(2015·江蘇高考)下列關(guān)于酶的敘述，正確的是(　　) A．發(fā)燒時(shí)，食欲減退是因?yàn)橥僖旱矸勖甘チ嘶钚? B．口服多酶片中的胰蛋白酶可在小腸中發(fā)揮作用 C．用果膠酶澄清果汁時(shí)，溫度越低澄清速度越快 D．洗衣時(shí)，加少許白

7、醋能增強(qiáng)加酶洗衣粉中酶的活性 解析：選B　發(fā)燒時(shí)食欲減退是因?yàn)橄傅幕钚越档投皇鞘Щ?。正常情況下人體內(nèi)胰蛋白酶發(fā)揮作用的場(chǎng)所是小腸，口服多酶片中的胰蛋白酶可在小腸中發(fā)揮作用。酶的活性受溫度影響，低溫時(shí)果膠酶的活性降低，不利于果膠酶發(fā)揮作用。加酶洗衣粉中含有堿性蛋白酶，加白醋會(huì)降低堿性蛋白酶的活性。 5.將A、B兩種物質(zhì)混合，T1時(shí)加入酶C。如圖為最適溫度下A、B濃度的變化曲線。敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．酶C降低了A生成B這一反應(yīng)的活化能 B．該體系中酶促反應(yīng)速率先快后慢 C．T2后B增加緩慢是酶活性降低導(dǎo)致的 D．適當(dāng)降低反應(yīng)溫度，T2值增大 解析：選C　加入酶C后A濃度降低

8、，B濃度升高，說(shuō)明在酶C的催化下A能生成B，酶催化作用的實(shí)質(zhì)是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；隨著反應(yīng)的進(jìn)行，底物A濃度由大變小，酶促反應(yīng)速率先快后慢；T2后B增加緩慢是由底物A不足導(dǎo)致的；圖示反應(yīng)在最適溫度下進(jìn)行，降低反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率將減慢，反應(yīng)時(shí)間將延長(zhǎng)，T2值增大。 [歸納拓展]　酶的作用原理分析及具有專(zhuān)一性的物質(zhì)歸納 (1)酶的作用原理： 酶和其他催化劑均能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，結(jié)合4題圖分析如下： ①圖中ac和bc段分別表示無(wú)催化劑和酶催化時(shí)反應(yīng)進(jìn)行所需要的活化能。 ②若將酶變?yōu)闊o(wú)機(jī)催化劑，則b在縱軸上向上移動(dòng)。用加熱的方法不能降低活化能，但會(huì)提供活化能。 (2)具有專(zhuān)一性的五類(lèi)

9、物質(zhì)歸納： 酶 每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。如限制性核酸內(nèi)切酶能識(shí)別特定的核苷酸序列，并在特定的切點(diǎn)上切割DNA分子 載體 某些物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞膜時(shí)需要載體協(xié)助，不同物質(zhì)所需載體不同，載體的專(zhuān)一性是細(xì)胞膜選擇透過(guò)性的基礎(chǔ) 激素 激素特異性地作用于靶細(xì)胞、靶器官，其原因在于它的靶細(xì)胞膜或胞內(nèi)存在與該激素特異性結(jié)合的受體 tRNA tRNA有61種，每種tRNA只能識(shí)別并轉(zhuǎn)運(yùn)一種氨基酸 抗體 一種抗體只能與相應(yīng)的抗原發(fā)生特異性結(jié)合 [師說(shuō)考點(diǎn)·解疑難] 1．酶的高效性曲線及分析 (1)與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高 (2)酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平

10、衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn) (3)酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng) 2.酶的專(zhuān)一性曲線及分析 (1)在A反應(yīng)物中加入酶A，反應(yīng)速率較未加酶時(shí)的變化是明顯加快，說(shuō)明酶A能催化該反應(yīng) (2)在A反應(yīng)物中加入酶B，反應(yīng)速率和未加酶時(shí)相同，說(shuō)明酶B不能催化該反應(yīng) 3．溫度和pH對(duì)酶活性的影響曲線及分析 (1)在最適溫度(pH)時(shí)，酶的催化作用最強(qiáng)，高于或低于最適溫度(pH)，酶的催化作用都將減弱 (2)在一定溫度(pH)范圍內(nèi)，隨溫度(pH)的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過(guò)這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱 (3)過(guò)酸、過(guò)堿、高溫都會(huì)使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分

11、子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性 (4)從丙圖可以看出：反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度 4．底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響及分析 (1)甲圖：在其他條件適宜、酶量一定的情況下，酶促反應(yīng)速率隨濃度增加而加快，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度后，受酶數(shù)量和酶活性的限制，酶促反應(yīng)速率不再增加 (2)乙圖：在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比 [研透考情·備高考] 考向一　酶的高效性與專(zhuān)一性的曲線分析 1．某生物小組用某種酶進(jìn)行了三組實(shí)驗(yàn)，有關(guān)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果如下圖所示，下列說(shuō)法正確的是(　　) A．本實(shí)驗(yàn)研究的酶有麥芽糖酶和蔗糖酶 B．三組實(shí)

12、驗(yàn)?zāi)軌蜃C明酶具有專(zhuān)一性、高效性和溫和性 C．通過(guò)實(shí)驗(yàn)可以證明該種酶活性最大時(shí)的條件接近30 ℃、pH＝7 D．pH＝5或溫度為20 ℃條件下酶活性下降的原因相同 解析：選C　圖3中，麥芽糖的含量減少，蔗糖保持不變，說(shuō)明該實(shí)驗(yàn)研究的酶是麥芽糖酶。酶具有高效性是酶與無(wú)機(jī)催化劑相比，圖示中并沒(méi)有進(jìn)行此實(shí)驗(yàn)。圖1中溫度為30 ℃時(shí)，達(dá)到反應(yīng)平衡點(diǎn)所用的時(shí)間最短，說(shuō)明此溫度最接近最適溫度。圖2中pH＝7時(shí)，底物剩余量最少，說(shuō)明底物被分解的最多，因此，該種酶活性最大時(shí)的條件接近30 ℃、pH＝7。20 ℃時(shí)只是抑制酶的活性，而pH＝5時(shí)可能使酶變性失去活性。 考向二　影響酶活性的因素曲線分析 2

13、．(2019·南京模擬)某同學(xué)探究溫度、pH、底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系，繪制出如下曲線圖。有關(guān)敘述正確的是(　　) A．圖1中，A點(diǎn)與B點(diǎn)限制酶促反應(yīng)速率的因素相同 B．圖2中，D點(diǎn)與F點(diǎn)酶的空間結(jié)構(gòu)都被破壞且不能恢復(fù) C．圖3中，G點(diǎn)時(shí)將對(duì)應(yīng)相關(guān)因素調(diào)至最適，酶促反應(yīng)速率不能同步升高 D．圖1、圖2、圖3中相關(guān)因素依次是底物濃度、pH、溫度 解析：選C　圖1中相關(guān)因素為底物濃度，A點(diǎn)限制酶促反應(yīng)速率的因素是底物濃度，B點(diǎn)限制酶促反應(yīng)速率的因素是酶的數(shù)量等其他因素；圖2中相關(guān)因素為溫度，D點(diǎn)酶的空間結(jié)構(gòu)沒(méi)有被破壞，F(xiàn)點(diǎn)酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞且不能恢復(fù)；圖3中相關(guān)因素為pH，G點(diǎn)時(shí)

14、pH過(guò)低，酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，再調(diào)至最適pH，酶促反應(yīng)速率也不能同步升高。 3.為了研究溫度對(duì)某種酶活性的影響，設(shè)置三個(gè)實(shí)驗(yàn)組：A組(20 ℃)、B組(40 ℃)和C組(60 ℃)，測(cè)定各組在不同反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)物濃度(其他條件相同)，結(jié)果如圖?；卮鹣铝袉?wèn)題： (1)三個(gè)溫度條件下，該酶活性最高的是________組。 (2)在時(shí)間t1之前，如果A組溫度提高10 ℃，那么A組酶催化反應(yīng)的速度會(huì)________。 (3)如果在時(shí)間t2時(shí)，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時(shí)，C組產(chǎn)物總量________，原因是_________________________

15、_____________。 (4)生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)是___________________________________________，其特性有________________________________________________________________________(答出兩點(diǎn)即可)。 解析：(1)在60 ℃條件下，反應(yīng)的最終產(chǎn)物濃度比20 ℃和40 ℃條件下小很多，說(shuō)明酶在60 ℃條件下最終失活。20 ℃與40 ℃條件下相比，40 ℃時(shí)酶促反應(yīng)到達(dá)反應(yīng)平衡的時(shí)間短，說(shuō)明40 ℃條件下酶活性較高。(2)在時(shí)間t1前，如果A組溫度提高10 ℃變成30 ℃，由該酶

16、活性隨溫度的變化規(guī)律可知，30 ℃條件下的該酶活性大于20 ℃條件下的，因此A組酶催化反應(yīng)的速度會(huì)加快。(3)t2時(shí)C組的產(chǎn)物濃度已不再增加，但由A和B組t2時(shí)的產(chǎn)物濃度可知，t2時(shí)C組底物并未全部被分解，C組產(chǎn)物濃度不再增加是由于C組溫度過(guò)高導(dǎo)致t2時(shí)酶已經(jīng)變性失活。因此如果在時(shí)間t2時(shí)，向C組增加2倍量的底物，在其他條件不變的情況下，t3時(shí)產(chǎn)物的總量也不會(huì)再增加。(4)生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，極少數(shù)是RNA。酶具有高效性、專(zhuān)一性等特性，并且需要適宜的溫度和pH等。 答案：(1)B　(2)加快　(3)不變　60 ℃條件下，t2時(shí)酶已失活，即使增加底物，反應(yīng)產(chǎn)物總量也不會(huì)增加

17、 (4)蛋白質(zhì)或RNA　高效性和專(zhuān)一性(其他合理答案也可) [方法規(guī)律]　“四看法”分析酶促反應(yīng)曲線 [分點(diǎn)突破·精細(xì)研] 題型一　酶催化作用的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn) 1．(2016·江蘇高考)過(guò)氧化物酶能分解H2O2，氧化焦性沒(méi)食子酸呈橙紅色。為探究白菜梗中是否存在過(guò)氧化物酶，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下表(單位：mL)。下列相關(guān)敘述正確的是(　　) 管號(hào) 1%焦性 沒(méi)食子酸 2%H2O2 緩沖液 過(guò)氧化 物酶溶 液 白菜梗 提取液 煮沸冷卻 后的白菜 梗提取液 1 2 2 2 － － － 2 2 2 － 2 － － 3 2 2 －

18、 － 2 － 4 2 2 － － － 2 A.1號(hào)管為對(duì)照組，其余不都是實(shí)驗(yàn)組 B．2號(hào)管為對(duì)照組，其余都為實(shí)驗(yàn)組 C．若3號(hào)管顯橙紅色，無(wú)需對(duì)照就能證明白菜梗中存在過(guò)氧化物酶 D．若4號(hào)管不顯橙紅色，可證明白菜梗中無(wú)過(guò)氧化物酶 解析：選A　根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹疤骄堪撞斯Ｖ惺欠翊嬖谶^(guò)氧化物酶”，可確定加入白菜梗提取液的3號(hào)管為實(shí)驗(yàn)組，1號(hào)、2號(hào)和4號(hào)管都為對(duì)照組；若3號(hào)管顯橙紅色，還需要與2號(hào)管、4號(hào)管對(duì)照才能證明白菜梗中存在過(guò)氧化物酶；若4號(hào)管不顯橙紅色，可能是因?yàn)楦邷厥惯^(guò)氧化物酶失活，而不能證明白菜梗中不存在過(guò)氧化物酶。 [歸納拓展]　酶催化作用的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

19、設(shè)計(jì) 思路 實(shí)驗(yàn) 變量 自變量是相應(yīng)酶液的有無(wú)，因變量是底物是否被分解 結(jié)果 分析 根據(jù)底物性質(zhì)利用相應(yīng)試劑檢測(cè)，若底物被分解，則證明酶具有催化作用，否則不具有催化作用 題型二　酶本質(zhì)的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn) 2．下列能夠證明某種酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)組合是(　　) 組別 實(shí)驗(yàn)處理 ① 待測(cè)酶液＋吡羅紅染液→是否呈現(xiàn)紅色 ② 待測(cè)酶液＋雙縮脲試劑→是否出現(xiàn)紫色 ③ 已知RNA溶液＋吡羅紅染液→出現(xiàn)紅色 ④ 已知蛋白液＋雙縮脲試劑→紫色反應(yīng) A．①④　　　　　　　　　 B．②③ C．①③ D．②④ 解析：選C　對(duì)于酶本質(zhì)的驗(yàn)證，需要設(shè)置對(duì)照，即

20、①③組，此外檢測(cè)RNA利用吡羅紅染液。 [歸納拓展]　試劑檢測(cè)法——鑒定酶的本質(zhì) (1)設(shè)計(jì)思路： 從酶的化學(xué)本質(zhì)上來(lái)講，絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA。在高中教材中常見(jiàn)的一些酶，如淀粉酶、蛋白酶等，其本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，所以對(duì)酶本質(zhì)的鑒定常常是變相地考查蛋白質(zhì)或RNA的鑒定方法。因此，利用雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)而RNA與吡羅紅染液作用顯紅色的原理設(shè)計(jì)鑒定方案即可。 (2)設(shè)計(jì)方案： 題型三　酶催化特性的探究實(shí)驗(yàn) 3．已知2H2O2===2H2O＋O2↑，可以通過(guò)觀察反應(yīng)過(guò)程中O2的生成速率(即氣泡從溶液中釋放的速率)來(lái)判斷H2O2分解的速率。請(qǐng)用所給的實(shí)驗(yàn)材料

21、和用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，使其能同時(shí)驗(yàn)證過(guò)氧化氫酶具有催化作用和高效性。要求寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)步驟，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果并得出結(jié)論。請(qǐng)回答問(wèn)題： 實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的H2O2溶液、蒸餾水、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液、新鮮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%的過(guò)氧化氫酶溶液、恒溫水浴鍋、試管若干。 (1)實(shí)驗(yàn)步驟： ①________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________； ②__

22、______________________________________________________________________ ________________________________________________________________________； ③____________________________________________________________________。 (2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論： 整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，不同處理的試管中O2的釋放速率從快到慢依次是______________________________________

23、__________________________________。 由此可得出的結(jié)論是_________________________________________。 (3)如果僅將實(shí)驗(yàn)中的恒溫水浴的溫度改為80 ℃，重做上述實(shí)驗(yàn)，O2釋放的速率最快的是________________________________________________________________________， 原因是_________________________________________________________。 解析：該實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)目的：一是驗(yàn)證酶具有催化作用，可通過(guò)設(shè)置

24、有酶和無(wú)酶的兩組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行研究；二是驗(yàn)證酶具有高效性，可通過(guò)比較酶與無(wú)機(jī)催化劑的催化效率來(lái)實(shí)現(xiàn)。因此，本實(shí)驗(yàn)需要設(shè)置3組：H2O2溶液＋蒸餾水、H2O2溶液＋過(guò)氧化氫酶溶液、H2O2溶液＋FeCl3溶液。由于該實(shí)驗(yàn)屬于驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，所以實(shí)驗(yàn)結(jié)果是確定的，即加酶的一組中O2釋放速率最快，加FeCl3溶液的一組次之，加蒸餾水的一組最慢。高溫使過(guò)氧化氫酶變性失活，故經(jīng)80 ℃處理后，加有FeCl3溶液的試管中O2釋放速率最快。 答案：(1)①取3支試管，各加入等量且適量的H2O2溶液，放入37 ℃恒溫水浴鍋中保溫適當(dāng)時(shí)間?、诜謩e向上述3支試管中加入等量且適量的蒸餾水、FeCl3溶液和過(guò)氧化氫酶溶液?、?/p>

25、觀察各試管中釋放氣泡的快慢　(2)加酶溶液的試管、加FeCl3溶液的試管、加蒸餾水的試管　酶具有催化作用和高效性　(3)加FeCl3溶液的試管　在此溫度下，過(guò)氧化氫酶已變性失活 [歸納拓展]　對(duì)比法——驗(yàn)證酶的高效性 (1)設(shè)計(jì)思路： 驗(yàn)證酶高效性的方法是“對(duì)比法”，即通過(guò)對(duì)不同類(lèi)型催化劑(主要是與無(wú)機(jī)催化劑作比較)催化底物反應(yīng)速率進(jìn)行比較，得出結(jié)論。 (2)設(shè)計(jì)方案： 項(xiàng)目 實(shí)驗(yàn)組 對(duì)照組 材料 等量的同一種底物 試劑 與底物相對(duì)應(yīng)的酶溶液 等量的無(wú)機(jī)催化劑 現(xiàn)象 反應(yīng)速率很快；或反應(yīng)用時(shí)短 反應(yīng)速率緩慢；或反應(yīng)用時(shí)長(zhǎng) 結(jié)論 酶具有高效性 (3)實(shí)驗(yàn)操

26、作： 4．請(qǐng)用所給的實(shí)驗(yàn)材料和用具，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證哺乳動(dòng)物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專(zhuān)一性，要求完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)步驟，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論，并回答問(wèn)題： 實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4種溶液，斐林試劑，試管，37 ℃恒溫水浴鍋，沸水浴鍋。 (1)若“＋”代表加入適量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙等代表試管標(biāo)號(hào)，請(qǐng)用這些符號(hào)完成下表實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。 　 　溶液 試管　 　 蔗糖溶液 淀粉溶液 蔗糖酶溶液 唾液淀粉 酶溶液 甲 ＋ － ＋ － (2)實(shí)驗(yàn)步驟： ①按照上表中的設(shè)計(jì)

27、，取試管、加溶液。 ②________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 ③________________________________________________________________________ ________________________________________________________________

28、________。 ④_____________________________________________________________________。 (3)結(jié)果預(yù)測(cè)： ______________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)結(jié)論： __________________________________________________________。 (5)在上述實(shí)驗(yàn)

29、中，如果僅將37 ℃恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到20 ℃，而在其他條件不變的情況下重做上述實(shí)驗(yàn)，出現(xiàn)磚紅色沉淀的試管中的顏色會(huì)比37 ℃時(shí)的淺，其原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：(1)對(duì)照試管甲，易知試管乙中要添加的是淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液；試管丙和試管丁就應(yīng)該分別是試管甲和試管乙的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。(2)根據(jù)步驟①的提示和題干所給的

30、材料及用具，可以推出接下來(lái)要做的是“恒溫反應(yīng)”，并利用斐林試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(3)(4)根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，試管甲和試管乙中的反應(yīng)能夠進(jìn)行，會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀；其他試管中的反應(yīng)不能進(jìn)行，不會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀，因此，可得出“酶的催化作用具有專(zhuān)一性”這一結(jié)論。(5)因?yàn)槊傅幕钚允軠囟扔绊懀?0 ℃低于酶的最適溫度，酶的活性較低，產(chǎn)生的還原糖較少，因此，產(chǎn)生磚紅色沉淀的試管中的顏色比37 ℃時(shí)的淺。 答案：(1)如下表： 　 　溶液 試管　 　 蔗糖溶液 淀粉溶液 蔗糖酶溶液 唾液淀粉 酶溶液 甲 ＋ － ＋ － 乙 － ＋ － ＋ 丙 ＋

31、 － － ＋ 丁 － ＋ ＋ － (2)②將各試管中溶液放在37 ℃恒溫水浴鍋中一段時(shí)間后再按上表分別混勻，放入37 ℃恒溫水浴鍋中保溫一段時(shí)間 ③取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，在熱水浴中處理一段時(shí)間?、苡^察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果　(3)含有蔗糖和蔗糖酶溶液的試管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀　(4)酶的催化作用具有專(zhuān)一性　(5)20 ℃低于酶的最適溫度，酶活性低，產(chǎn)生的還原糖少 [歸納拓展]　對(duì)比法——驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性 (1)設(shè)計(jì)思路： 驗(yàn)證酶專(zhuān)一性的方法也是“對(duì)比法”，常見(jiàn)的有兩種方案：底物相同但酶不同或底物不

32、同但酶相同，最后通過(guò)觀察酶促反應(yīng)能否進(jìn)行得出結(jié)論。 (2)設(shè)計(jì)方案： 項(xiàng) 目 方案一 方案二 實(shí)驗(yàn)組 對(duì)照組 實(shí)驗(yàn)組 對(duì)照組 材 料 底物相同(等量) 與酶相對(duì) 應(yīng)的底物 另外一 種底物 試劑 與底物相 對(duì)應(yīng)的酶 另外一種酶 同一種酶(等量) 現(xiàn)象 發(fā)生反應(yīng) 不發(fā)生反應(yīng) 發(fā)生反應(yīng) 不發(fā)生反應(yīng) 結(jié)論 酶具有專(zhuān)一性 酶具有專(zhuān)一性 (3)實(shí)驗(yàn)操作： 5．某同學(xué)從溫度為55～65 ℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶?；卮饐?wèn)題： (1)測(cè)定脂肪酶活性時(shí)，應(yīng)選擇________作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加

33、入________溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。 (2)要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)本質(zhì)為_(kāi)__________________________________________________________。 (3)根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡(jiǎn)要寫(xiě)出測(cè)定該酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路。 解析：(1)脂肪酶的活性以其單位時(shí)間內(nèi)分解脂肪量為指標(biāo)，因酶需要適宜的pH，故反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖溶液。(2)該酶遇雙縮脲試劑呈紫色，說(shuō)明該酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。(3)要測(cè)定該酶催化作用的最適溫度，一般采用預(yù)實(shí)驗(yàn)，需在一定溫度范圍內(nèi)設(shè)置溫度梯度，對(duì)比不同溫度下測(cè)得的

34、酶活性，若不能測(cè)出峰值，則需擴(kuò)大溫度范圍，繼續(xù)實(shí)驗(yàn)。 答案：(1)脂肪　緩沖　(2)蛋白質(zhì)　(3)在一定溫度范圍(包括55～65 ℃)內(nèi)設(shè)置溫度梯度，分別測(cè)定酶活性。若所測(cè)得的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對(duì)應(yīng)的溫度即為該酶催化作用的最適溫度。否則，擴(kuò)大溫度范圍，繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，直到出現(xiàn)峰值。 [歸納拓展]　梯度法——探究酶的最適溫度和最適pH (1)設(shè)計(jì)思路： 組別編號(hào) 1 2 … n 實(shí)驗(yàn)材料 等量的同種底物 溫度(pH) T1(a1) T2(a2) … Tn(an) 衡量指標(biāo) 相同時(shí)間內(nèi)，各組酶促反應(yīng)中生成物量的多少，或底物剩余的多少 實(shí)驗(yàn)結(jié)論 生成物量最多的一組

35、，或底物剩余最少的一組所處溫度(或pH)為最適溫度(或pH) (2)實(shí)驗(yàn)操作： ①探究酶的最適溫度： 　 　　　　　　　 　　 ↓　　　　　　　↓ 　　　　　　 ↓ 　　　　　　 ↓ 　　　　　　 ↓ 滴加碘液，觀察顏色變化 ②探究酶的最適pH： O2的產(chǎn)生速率 [提醒]　探究酶活性實(shí)驗(yàn)中的“三宜”與“四不宜” (1)若底物選擇淀粉和蔗糖，用淀粉酶來(lái)驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性時(shí)，檢測(cè)底物是否被分解的試劑“宜”選用斐林試劑，“不宜”選用碘液，因?yàn)榈庖簾o(wú)法檢測(cè)蔗糖是否被分解。 (2)若選擇淀粉和淀粉酶探究酶的最適溫度，檢測(cè)底物被分解的

36、試劑“宜”選用碘液，“不宜”選用斐林試劑，因?yàn)橛渺沉衷噭╄b定時(shí)需水浴加熱，而該實(shí)驗(yàn)中需嚴(yán)格控制溫度。 (3)在探究酶的適宜溫度的實(shí)驗(yàn)中，“不宜”選擇過(guò)氧化氫(H2O2)和過(guò)氧化氫酶作實(shí)驗(yàn)材料，因?yàn)檫^(guò)氧化氫(H2O2)在常溫常壓時(shí)就能分解，加熱的條件下分解會(huì)加快，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 (4)在探究pH對(duì)酶活性影響時(shí)，“宜”保證酶的最適溫度(排除溫度干擾)，且將酶溶液的pH調(diào)至實(shí)驗(yàn)要求的pH后再讓反應(yīng)物與底物接觸，“不宜”在未達(dá)到預(yù)設(shè)pH前，讓反應(yīng)物與酶接觸。 [沖關(guān)集訓(xùn)·能力通] 1．下列有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路正確的是(　　) A．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性 B．利用

37、過(guò)氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液研究酶的高效性 C．利用過(guò)氧化氫和過(guò)氧化氫酶探究溫度對(duì)酶活性的影響 D．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分別為3、7、11的緩沖液驗(yàn)證pH對(duì)酶活性的影響 解析：選B　可以利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和斐林試劑驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性，但不能用碘液，因?yàn)檎崽鞘欠袼鉄o(wú)法判斷。過(guò)氧化氫、新鮮的豬肝研磨液和氯化鐵溶液可以研究酶的高效性。過(guò)氧化氫的分解受溫度的影響，所以不能用其探究溫度對(duì)過(guò)氧化氫酶的影響。利用胃蛋白酶、蛋清驗(yàn)證pH對(duì)酶活性的影響時(shí)，pH應(yīng)分別設(shè)置為1、2、3，因?yàn)槲傅鞍酌傅淖钸mpH約為2，如果從3開(kāi)始胃蛋白酶可能已經(jīng)失活。 2．為了證明酶的作用具有專(zhuān)一性，某同學(xué)設(shè)

38、計(jì)了如下5組實(shí)驗(yàn)，分別選擇一定的試劑進(jìn)行檢測(cè)，合理的實(shí)驗(yàn)方案是(　　) 組別 ① ② ③ ④ ⑤ 酶 蛋白酶 蛋白酶 淀粉酶 淀粉酶 淀粉酶 反應(yīng)物 蛋白質(zhì) 淀粉 蛋白質(zhì) 淀粉 麥芽糖 A.①和③對(duì)比，用雙縮脲試劑檢測(cè) B．②和④對(duì)比，用碘液檢測(cè) C．④和⑤對(duì)比，用斐林試劑檢測(cè) D．③和④對(duì)比，用斐林試劑檢測(cè) 解析：選B　①和③中蛋白酶和淀粉酶均是蛋白質(zhì)，不能用雙縮脲試劑檢測(cè)；蛋白酶不能催化淀粉水解，淀粉酶可以催化淀粉水解，所以②和④對(duì)比，可用碘液檢測(cè)；淀粉酶能催化淀粉水解，產(chǎn)生還原糖，淀粉酶雖不能催化麥芽糖水解，但麥芽糖為還原糖，所以④和⑤均能與

39、斐林試劑反應(yīng)，形成磚紅色沉淀；蛋白質(zhì)及其水解產(chǎn)物均不能與斐林試劑反應(yīng)。 3．下表是探究溫度對(duì)纖維素酶活性的影響實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果(“＋”的多少，代表顏色深淺)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　) 試管 ① ② ③ 纖維素懸液(mL) 2 2 2 纖維素酶液(mL) 1 1 1 反應(yīng)溫度(℃) 30 40 50 斐林試劑(mL) 2 2 2 磚紅色深淺 ＋＋ ＋＋＋ ＋ A．該實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度 B．該實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的因變量是還原糖的生成量 C．纖維素被水解成了還原糖 D．該纖維素酶的最適溫度為40 ℃ 解析：選D　由表中數(shù)據(jù)可知，溫度是人為改變的變量

40、，稱(chēng)為自變量。還原糖生成量通過(guò)顏色深淺體現(xiàn)出來(lái)，這與溫度不同有關(guān)，是因變量。溶液中出現(xiàn)磚紅色沉淀是因?yàn)槔w維素被水解成了還原糖。②與①③組的溫度相比，40 ℃較適宜，但實(shí)際上該纖維素酶最適溫度可能低于或高于40 ℃，通過(guò)本實(shí)驗(yàn)只能說(shuō)明該纖維素酶的最適溫度在40 ℃左右。 4.某研究小組在研究不同金屬離子對(duì)某水解酶活性的影響時(shí)，得到右圖結(jié)果。下列分析錯(cuò)誤的是(　　) A．Mn2＋降低了相應(yīng)化學(xué)反應(yīng)過(guò)程所必需的活化能 B．Co2＋或Mg2＋可能導(dǎo)致酶結(jié)構(gòu)的改變使其活性降低 C．不同離子對(duì)酶的活性有提高或降低作用 D．該水解酶的用量是實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量 解析：選A　從圖中可以看出，Mn2＋只是

41、提高了某水解酶活性，但并不能降低反應(yīng)過(guò)程所必需的活化能；Co2＋或Mg2＋可能導(dǎo)致酶結(jié)構(gòu)的改變使某水解酶活性降低；從圖中可以看出，有的離子可以提高酶的活性，有的離子可以降低酶的活性；不同金屬離子是實(shí)驗(yàn)的自變量，該水解酶的活性是實(shí)驗(yàn)的因變量，該水解酶的用量是實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量。 5．為了驗(yàn)證豬籠草分泌液中有蛋白酶，某學(xué)生設(shè)計(jì)了兩組實(shí)驗(yàn)，如圖所示。在35 ℃水浴中保溫一段時(shí)間后，甲、乙試管中加入適量的雙縮脲試劑，丙、丁試管中不加任何試劑。對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的預(yù)測(cè)正確的是(　　) A．甲和乙中溶液都呈紫色；丙和丁中蛋白塊消失 B．甲中溶液呈紫色、乙中溶液不呈紫色；丙中蛋白塊消失、丁中蛋白塊不消失 C

42、．甲和乙中溶液呈紫色；丙中蛋白塊消失、丁中蛋白塊不消失 D．甲和乙中溶液都不呈紫色；丙中蛋白塊消失、丁中蛋白塊不消失 解析：選C　蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下水解成多肽，且蛋白酶本身也為蛋白質(zhì)，由于蛋白質(zhì)和多肽均能與雙縮脲試劑反應(yīng)，所以甲、乙溶液呈紫色；丙中蛋白塊被分泌液中的蛋白酶水解而消失，丁因無(wú)蛋白酶而不發(fā)生水解。 [課堂鞏固練—小試身手] 1．下列有關(guān)酶的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．酶可以由C、H、O、N、P組成 B．酶的基本組成單位是氨基酸或核糖核苷酸 C．酶具有催化作用是因?yàn)槊改芙o化學(xué)反應(yīng)提供能量 D．一種酶能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng) 解析：選C　絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，

43、少量的酶是RNA，因此有的酶的組成元素是C、H、O、N、P，且酶的基本組成單位是氨基酸或核糖核苷酸；酶具有催化作用是因?yàn)槊缚梢越档突瘜W(xué)反應(yīng)所需的活化能。 2.(2019·揚(yáng)州學(xué)測(cè)模擬)某同學(xué)在進(jìn)行某一酶促反應(yīng)實(shí)驗(yàn)時(shí)，第一次實(shí)驗(yàn)測(cè)得產(chǎn)物生成量隨時(shí)間變化情況如圖中曲線a所示，第二次實(shí)驗(yàn)僅對(duì)第一次實(shí)驗(yàn)中的條件進(jìn)行了一處調(diào)整，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如曲線b所示。該同學(xué)改變的條件可能是(　　) A．改變了酶的種類(lèi)　　　 B．改變了酶的用量 C．改變了底物濃度 D．改變了反應(yīng)溫度 解析：選C　改變酶的種類(lèi)，可能使反應(yīng)不能進(jìn)行下去。改變酶的量和反應(yīng)溫度，不改變生成物的量。只有改變底物濃度，即反應(yīng)物的量，才影響生

44、成物的量。 3.如圖表示在最適溫度和pH條件下，某種酶的催化反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度之間的關(guān)系。結(jié)合影響酶催化反應(yīng)速率的因素分析，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是(　　) A．若在a點(diǎn)提高反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率會(huì)加快 B．若在b點(diǎn)增加酶的濃度，反應(yīng)速率不會(huì)加快 C．若在c點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快 D．反應(yīng)物濃度是限制曲線ab段反應(yīng)速率的主要因素 解析：選D　由于該圖是在最適溫度下繪制的，因此改變溫度會(huì)使酶活性降低，反應(yīng)速率變慢；b點(diǎn)后反應(yīng)速率不隨反應(yīng)物濃度的增加而加快，說(shuō)明反應(yīng)物濃度不是限制因素，可能受酶濃度的限制，因此當(dāng)在b點(diǎn)及以后提高酶的濃度，反應(yīng)速率加快，提高反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率不會(huì)變化

45、；從曲線圖可知，a點(diǎn)后b點(diǎn)前，隨著反應(yīng)物濃度的增加，反應(yīng)速率加快，說(shuō)明此時(shí)的主要限制因素是反應(yīng)物濃度。 4．(2013·江蘇高考，多選)為了探究溫度、pH對(duì)酶活性的影響，下列實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不合理的是(　　) 實(shí)驗(yàn) 編號(hào) 探究課題 選用材料與試劑 ① 溫度對(duì)酶活性的影響 過(guò)氧化氫溶液、新鮮的肝臟研磨液 ② 溫度對(duì)酶活性的影響 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液 ③ pH對(duì)酶活性的影響 新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液 ④ pH對(duì)酶活性的影響 新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林試劑 A.實(shí)驗(yàn)①　　　　　　 B．實(shí)驗(yàn)② C．實(shí)驗(yàn)③ D．實(shí)驗(yàn)④ 解

46、析：選ACD　過(guò)氧化氫受熱易分解，不宜用過(guò)氧化氫酶探究溫度對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)①不合理；蔗糖酶不能催化淀粉水解，故實(shí)驗(yàn)③不合理；斐林試劑呈堿性，能與酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，不適合用于探究pH對(duì)酶活性的影響，故實(shí)驗(yàn)④不合理。 [課下模擬練—自我檢測(cè)] 一、選擇題 1．下列關(guān)于生物體中酶的敘述，正確的是(　　) A．在細(xì)胞中，核外沒(méi)有參與DNA合成的酶 B．由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒(méi)有催化活性 C．從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法 D．唾液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度和保存溫度是37 ℃ 解析：選C　真核細(xì)胞中DNA主要分布于細(xì)胞核中，細(xì)胞質(zhì)中的線粒體和葉綠體中也有少量DNA分布，

47、所以參與DNA合成的酶也可分布于線粒體和葉綠體中；酶作為生物催化劑可以在生物體內(nèi)發(fā)揮作用，也可以在生物體外發(fā)揮作用；鹽析法主要用于蛋白質(zhì)的分離、純化，胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因而可用鹽析法進(jìn)行沉淀；唾液淀粉酶催化反應(yīng)的最適溫度為37 ℃左右，而該酶通常在低溫下保存。 2．若除酶外所有試劑已預(yù)保溫，則在測(cè)定酶活力的實(shí)驗(yàn)中，下列操作順序合理的是(　　) A．加入酶→加入底物→加入緩沖液→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量 B．加入底物→加入酶→計(jì)時(shí)→加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量 C．加入緩沖液→加入底物→加入酶→保溫并計(jì)時(shí)→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量 D．加入底物→計(jì)時(shí)→加入

48、酶→加入緩沖液→保溫→一段時(shí)間后檢測(cè)產(chǎn)物的量 解析：選C　在測(cè)定酶活力的實(shí)驗(yàn)中，需要保證pH和溫度均相同且適宜，故緩沖液應(yīng)在加入底物和酶之前加入，只有C項(xiàng)符合要求。 3．關(guān)于生物體產(chǎn)生的酶的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA B．脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸獬砂焙虲O2 C．蛋白酶和淀粉酶都屬于水解酶類(lèi) D．纖維素酶能夠降解植物細(xì)胞壁和細(xì)菌細(xì)胞壁 解析：選D　酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA；脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸獬砂焙虲O2；蛋白酶和淀粉酶都屬于水解酶類(lèi)；纖維素酶能夠降解植物細(xì)胞壁，細(xì)菌細(xì)胞壁的成分是肽聚糖，需用肽聚糖酶降解。 4．某小組利用淀粉酶進(jìn)行如下探究實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)

49、的目的是研究(　　) 步驟 加入試劑 ① 淀粉酶溶液2 mL ② 0.1 g·mL－1的NaOH溶液1 mL ③ 0.01 g·mL－1的CuSO4溶液2滴 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：溶液呈紫色 A．淀粉酶具有專(zhuān)一性 B．淀粉酶具有高效性 C．淀粉酶的作用條件較溫和 D．淀粉酶的化學(xué)本質(zhì) 解析：選D　步驟②和③是雙縮脲試劑的使用方法，因此該實(shí)驗(yàn)是鑒定淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)。 5．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶，具有輔助消化的作用。其片劑是糖衣片，這樣制作的目的是(　　) A．補(bǔ)充體內(nèi)糖類(lèi)物質(zhì)的供給 B．防止胃液的消化作用 C．經(jīng)唾液的消化作用后即可迅速起作用 D．使其中

50、各種酶緩慢地釋放 解析：選B　胃液中的胃蛋白酶能催化蛋白質(zhì)的分解，不能催化淀粉的分解。 6．(2019·淮安、海門(mén)四校聯(lián)考)下列關(guān)于酶的敘述，正確的是(　　) A．同一種酶可以存在于分化程度不同的活細(xì)胞中 B．酶通過(guò)提供反應(yīng)所需的活化能來(lái)提高化學(xué)反應(yīng)速率 C．酶是由內(nèi)分泌腺細(xì)胞合成的，具有高效性和專(zhuān)一性 D．低溫下酶的活性較低是因?yàn)槊傅目臻g結(jié)構(gòu)被破壞 解析：選A　同一種酶可以存在于分化程度不同的活細(xì)胞中，如與呼吸作用有關(guān)的酶在所有活細(xì)胞中都存在；酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；所有活細(xì)胞都可以產(chǎn)生酶，酶具有專(zhuān)一性和高效性；低溫下酶的活性較低，是因?yàn)槊傅幕钚允芤种疲傅目臻g結(jié)

51、構(gòu)未被破壞。 7．下表是有關(guān)淀粉酶的探究實(shí)驗(yàn)(“＋”表示加入，“－”表示不加入)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) 試管編號(hào) ① ② 2 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液 ＋ － 2 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液 － ＋ 1 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶溶液 ＋ ＋ 反應(yīng)溫度(℃) 60 60 結(jié)果檢測(cè) 滴加斐林試劑并水浴加熱 實(shí)驗(yàn)結(jié)果 磚紅色 無(wú)磚紅色 A．本實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響 B．本實(shí)驗(yàn)不能用碘液代替斐林試劑進(jìn)行檢測(cè) C．本實(shí)驗(yàn)不能確定淀粉酶的最適溫度是60 ℃ D．實(shí)驗(yàn)結(jié)果能說(shuō)明淀粉酶具有專(zhuān)一性 解析：選A　根據(jù)表中信息，

52、可以確定本實(shí)驗(yàn)的目的是探究酶的專(zhuān)一性；因?yàn)榈庖簾o(wú)法檢測(cè)蔗糖及蔗糖的水解產(chǎn)物，所以不能用碘液代替斐林試劑進(jìn)行檢測(cè)；本實(shí)驗(yàn)中只設(shè)置了一個(gè)溫度，故不能確定淀粉酶的最適溫度。 8．下列有關(guān)酶的曲線圖的敘述，正確的是(　　) A．甲圖所示的酶不能代表唾液淀粉酶，溫度過(guò)低和過(guò)高酶都會(huì)失活 B．探究pH對(duì)淀粉酶或過(guò)氧化氫酶活性的影響，均可得到乙圖曲線 C．在丙圖中的P點(diǎn)，限制酶促反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度 D．丁圖中若在P點(diǎn)增加酶的量，則最終產(chǎn)物的量也會(huì)隨之增加 解析：選C　唾液淀粉酶的最適溫度是37 ℃左右，甲圖所示的酶的最適溫度是50 ℃，故不能代表唾液淀粉酶，且溫度過(guò)低，酶的空間結(jié)構(gòu)

53、沒(méi)有被破壞，不會(huì)失活；淀粉酶、過(guò)氧化氫酶的最適pH都約為7.0，圖乙顯示該酶的最適pH為1.5；丁圖中若在P點(diǎn)增加酶的量，但由于反應(yīng)物沒(méi)有增加，所以最終產(chǎn)物的量不會(huì)隨之增加。 9．(2019·蘇北四市一模)某興趣小組為了探究溫度對(duì)酶活性的影響，用打孔器獲取新鮮的厚度為5 mm的三片土豆，進(jìn)行如下表所示的實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)敘述正確的是(　　) 實(shí)驗(yàn)步驟 土豆片A 土豆片B 土豆片C ①處理 靜置 煮熟后冷卻 冰凍 ②滴加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 3%的H2O2溶液 1滴 1滴 1滴 ③觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 產(chǎn)生大量 氣泡 幾乎不產(chǎn)生 氣泡 產(chǎn)生少量 氣泡 A.新鮮土豆組織中含有

54、過(guò)氧化氫酶 B．土豆片的厚度大小是該實(shí)驗(yàn)的因變量 C．溫度不會(huì)影響過(guò)氧化氫酶活性 D．該實(shí)驗(yàn)可以確定過(guò)氧化氫酶的最適溫度 解析：選A　該實(shí)驗(yàn)的因變量是產(chǎn)生的氣泡數(shù)目的多少，土豆片的厚度大小是該實(shí)驗(yàn)的無(wú)關(guān)變量；由表中實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可以看出，溫度過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響過(guò)氧化氫酶活性；該實(shí)驗(yàn)沒(méi)有設(shè)置一系列溫度梯度，不能確定過(guò)氧化氫酶的最適溫度。 10．(2019·蘇錫常鎮(zhèn)模擬)下列關(guān)于淀粉酶參與催化的實(shí)驗(yàn)中，可采用斐林試劑來(lái)檢驗(yàn)淀粉水解情況的是(　　) A．探究pH對(duì)酶活性的影響 B．探究溫度對(duì)酶活性的影響 C．探究酶是否具有專(zhuān)一性 D．探究Cu2＋對(duì)酶活性的影響 解析：選C　斐林試劑

55、的作用原理是新制的Cu(OH)2溶液能與還原糖反應(yīng)生成磚紅色沉淀。酸性條件下的H＋能夠與Cu(OH)2反應(yīng)，使斐林試劑失去檢測(cè)作用，故不能用來(lái)檢測(cè)pH對(duì)酶活性的影響；斐林試劑使用時(shí)需水浴加熱，會(huì)改變實(shí)驗(yàn)溫度，干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果；探究淀粉酶的專(zhuān)一性時(shí)，選擇淀粉和蔗糖作為反應(yīng)物，淀粉、蔗糖均不具有還原性，但水解產(chǎn)物中存在還原糖，所以可用斐林試劑檢驗(yàn)淀粉酶是否具有專(zhuān)一性；斐林試劑含Cu2＋，故不能用來(lái)檢驗(yàn)Cu2＋對(duì)酶活性的影響。 11．下表為某同學(xué)探究酶性質(zhì)的有關(guān)實(shí)驗(yàn)，該實(shí)驗(yàn)可以說(shuō)明(　　) 　 組別 步驟　　 甲 乙 丙 1 2%淀粉液2 mL 2%淀粉液2 mL 2%淀粉液2 m

56、L 2 蒸餾水1 mL 酵母提取液1 mL 稀釋唾液1 mL 3 37 ℃水浴，保溫10 min 4 斐林試劑1 mL 5 50～65 ℃溫水中加熱2 min 結(jié)果 藍(lán)色 磚紅色 磚紅色 A．淀粉是還原性糖 B．高溫使酶失活 C．酵母提取液中有淀粉酶 D．酵母提取液和唾液中酶的種類(lèi)完全相同 解析：選C　淀粉是非還原性糖，在淀粉酶的作用下水解生成還原性糖，還原性糖與斐林試劑在加熱(50～65 ℃)條件下生成磚紅色沉淀。乙組的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明酵母提取液中含有淀粉酶，淀粉酶催化淀粉水解生成還原糖。酵母提取液中的酶和唾液中的酶不完全相同。 12.如圖表示人體內(nèi)某種酶

57、促反應(yīng)的反應(yīng)速率受溫度和pH的影響情況，下列解釋錯(cuò)誤的是(　　) A．在a點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率可能增大 B．在b點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率不可能增大 C．在c點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率可能增大 D．該圖不能反映唾液淀粉酶催化能力的變化特征 解析：選B　題圖反映溫度和pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響，但影響酶促反應(yīng)速率的因素不僅包括溫度和pH，還有酶的濃度等。在底物充足的條件下，增大酶的濃度可以提高反應(yīng)速率。唾液淀粉酶的最適pH＝7，該圖不能反映唾液淀粉酶催化能力的變化特征。 13．(多選)下列有關(guān)酶的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．具有分泌功能的活細(xì)胞才能產(chǎn)生酶 B

58、．酶可被水解為氨基酸或脫氧核苷酸 C．一種酶只能催化一定的反應(yīng)物發(fā)生反應(yīng) D．酶通過(guò)為化學(xué)反應(yīng)供能來(lái)提高反應(yīng)速率 解析：選ABD　所有的活細(xì)胞(哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞除外)都能產(chǎn)生酶；酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，可被水解為氨基酸或核糖核苷酸；酶的催化作用具有專(zhuān)一性，即一種酶只能催化一定的反應(yīng)物發(fā)生反應(yīng)；酶通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來(lái)提高反應(yīng)速率，本身不能為化學(xué)反應(yīng)提供能量。 14．(多選)某興趣小組利用如下裝置探究過(guò)氧化氫在不同條件下的分解，實(shí)驗(yàn)中所用各種溶液的量相同。下列有關(guān)敘述正確的是(　　) A．裝置甲中H2O2分解所需要的活化能比裝置乙的多 B．量筒Ⅰ、Ⅱ收集到水的體積代

59、表了O2的產(chǎn)生量 C．可以用裝置乙來(lái)做“探究溫度對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn) D．將裝置甲中的FeCl3溶液換為酵母菌溶液可驗(yàn)證酶具有專(zhuān)一性 解析：選AB　酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能更顯著，裝置乙中H2O2分解所需要的活化能比裝置甲的少；裝置中水起到密閉系統(tǒng)的作用，量筒收集到的水的體積代表了O2的產(chǎn)生量；H2O2在高溫下會(huì)分解，不能用過(guò)氧化氫做“探究溫度對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)；驗(yàn)證酶具有專(zhuān)一性，應(yīng)該用同種底物不同酶或不同底物同種酶，所以可將裝置甲中的FeCl3溶液換為等量的其他酶溶液。 15．(多選)圖甲是在最適溫度下，H2O2酶促反應(yīng)速率受pH影響的曲線；圖乙表示在相同溫度下pH＝b時(shí)，H2O2分解

60、產(chǎn)生的O2量隨時(shí)間變化的曲線。下列敘述正確的是(　　) A．溫度降低時(shí)，d點(diǎn)右移　 B．H2O2量增加時(shí)，d點(diǎn)不移 C．pH＝a時(shí)，e點(diǎn)不移 D．pH>c時(shí)，e點(diǎn)為0 解析：選AC　圖乙是在最適溫度下測(cè)得的數(shù)據(jù)，溫度降低，酶活性下降，反應(yīng)速率下降，反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，d點(diǎn)右移；H2O2量增加時(shí)，反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，d點(diǎn)右移；不同pH下，酶活性不同，但相同H2O2分解產(chǎn)生的O2量相同，e點(diǎn)不移動(dòng)；pH>c時(shí)，酶可能失活，但H2O2在自然條件下也可分解，e點(diǎn)不為0。 二、非選擇題 16．某研究小組為探究影響過(guò)氧化氫分解的因素，做了三個(gè)實(shí)驗(yàn)。相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖所示，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

61、(1)實(shí)驗(yàn)1、2、3中的自變量分別為_(kāi)______________________________________ ________________________________。 (2)實(shí)驗(yàn)1的目的是探究_________________________________________________。 (3)實(shí)驗(yàn)2探究了過(guò)氧化氫溶液的濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響，該實(shí)驗(yàn)的結(jié)果顯示________________________________________________________________________ _______________________________

62、_________________________________________ ________________________________________________________________________， bc段O2產(chǎn)生速率不再增大的原因最可能是_______________________________。 (4)實(shí)驗(yàn)3的結(jié)果顯示，過(guò)氧化氫酶的最適pH為_(kāi)__________________________。 實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，當(dāng)pH小于d或大于f時(shí)，過(guò)氧化氫酶的活性將永久喪失，其原因是_______________________________________

63、_________________________________。 解析：(1)從三個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果圖中可以看出，實(shí)驗(yàn)1、2、3的自變量分別是催化劑種類(lèi)、過(guò)氧化氫溶液的濃度、pH。(2)實(shí)驗(yàn)1過(guò)氧化氫酶和無(wú)機(jī)催化劑FeCl3的作用結(jié)果進(jìn)行對(duì)照，說(shuō)明過(guò)氧化氫酶具有高效性。(3)實(shí)驗(yàn)2的結(jié)果顯示，在ab段，O2產(chǎn)生速率隨著過(guò)氧化氫溶液濃度的增大而增大，而當(dāng)過(guò)氧化氫溶液達(dá)到b對(duì)應(yīng)的濃度以后，O2產(chǎn)生速率不再增加，bc段O2產(chǎn)生速率不再增加的原因最可能是過(guò)氧化氫酶的量有限。(4)實(shí)驗(yàn)3的結(jié)果顯示，在pH為e時(shí)，溶液中剩下的過(guò)氧化氫的量最少，說(shuō)明在該pH下，過(guò)氧化氫酶的活性最高；過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)破壞酶的空間

64、結(jié)構(gòu)，使酶永久失活。 答案：(1)催化劑種類(lèi)、過(guò)氧化氫溶液的濃度、pH (2)酶的高效性 (3)在過(guò)氧化氫酶量一定時(shí)，在一定濃度范圍內(nèi)，過(guò)氧化氫溶液的濃度越高，O2產(chǎn)生速率越快，而當(dāng)過(guò)氧化氫溶液的濃度達(dá)到一定值后，O2產(chǎn)生速率不再隨過(guò)氧化氫濃度的增大而增大　過(guò)氧化氫酶的量有限 (4)e　過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)導(dǎo)致酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞 17．(2019·南通一模)為探究溫度對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響，科研人員以2%的酵母菌液作為酶源，進(jìn)行如下探究實(shí)驗(yàn)： ①設(shè)計(jì)如圖實(shí)驗(yàn)裝置。實(shí)驗(yàn)組注射器A內(nèi)吸入1%的H2O2溶液 5 mL，注射器B內(nèi)吸入2%的酵母菌液2 mL。對(duì)照組注射器A內(nèi)吸入1%的H2O2溶

65、液 5 mL，注射器B內(nèi)吸入蒸餾水2 mL。用乳膠管連接注射器A和B，在乳膠管上夾上止水夾。 ②設(shè)置溫度梯度：0 ℃、10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃，將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組裝置在相應(yīng)溫度下保溫10 min。 ③打開(kāi)止水夾，將注射器A中的液體勻速推至注射器B中，立即關(guān)閉止水夾，記錄注射器B中活塞的刻度。5 min后再次記錄刻度，計(jì)算刻度變化量，重復(fù)3次。 ④將對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組在各溫度下獲得的3次實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)作相應(yīng)處理，繪制曲線如圖。 請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)步驟①中設(shè)置對(duì)照組的目的是______________________________________。步驟②

66、中實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組裝置在相應(yīng)溫度下先保溫10 min的目的是____________________。步驟④中的“相應(yīng)處理”是指______________________。 (2)有人認(rèn)為，本實(shí)驗(yàn)不宜采用H2O2溶液作為“探究溫度對(duì)酶活性的影響”的實(shí)驗(yàn)材料。你是否同意他的觀點(diǎn)？請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明理由： ________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)經(jīng)反復(fù)嘗試，步驟③中選擇體積分?jǐn)?shù)為1%的H2O2溶液較合理。若濃度過(guò)高，可能帶來(lái)的影響是________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)有人認(rèn)為，以酵母菌液作為過(guò)氧化氫酶源不是很?chē)?yán)謹(jǐn)，其依據(jù)是_____________________________