八年級(jí)地理下冊(cè) 第七章 第一節(jié) 香港特別行政區(qū)的國(guó)際樞紐功能 知識(shí)拓展 香港飲食文化素材 湘教版

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1、知識(shí)拓展：香港飲食文化 香港是亞洲的經(jīng)濟(jì)、旅游、購(gòu)物中心，同時(shí)也是中西文化結(jié)合的聚集地，在這里我們不僅可以體驗(yàn)到西方的先進(jìn)文化，同時(shí)也可體味中國(guó)古典文化。而這一特點(diǎn)，也滲透到了香港的飲食文化中。 香港向有“美食天堂”之譽(yù)，因?yàn)檫@個(gè)小島，集中了世界各地美食，食物素質(zhì)高而收費(fèi)合理。至于香港的道地飲食文化，則不但承傳中國(guó)傳統(tǒng)，且受著外國(guó)文化的影響，可說薈萃中外特色。 首先最具特色的美食，要算是香港的云吞面了。云吞面是在五十年代香港經(jīng)濟(jì)最低潮時(shí)興起的，到今天，云吞面依然甚得人心，而價(jià)格方面則有貴有平。不過這些小販?zhǔn)浇?jīng)營(yíng)己成為歷史陳跡。 而香港的云吞，是香港獨(dú)特的蝦肉餃子，只有香港才可以吃到，放

2、湯或油炸，再配合油菜或炸魚皮，真的是一流的享受。香港很多做街坊生意的食肆都有車仔面和云吞面售賣，如果想品嘗一下車仔面和云吞面的美味，香港的大街小巷可是隨處。 除了云吞面以外，我們不得不提一下香港的“茶”文化。 香港的早茶，其實(shí)是一頓豐盛的早餐，遠(yuǎn)勝過內(nèi)地匆忙、簡(jiǎn)易的早飯。香港人喜歡“嘆早茶”，一壺靚茶，幾籠精致巧手的粵式點(diǎn)心，一頓早餐吃的如此愜意，難怪“港式飲茶”一直聲名在外。 早年上海人認(rèn)識(shí)港式和粵式飲食文化是從喝早茶開始的，幾輛放食品的小推車被上百人招呼著，便覺得這是吃早餐最熱鬧的地方。到了香港之后方知此乃“小巫”。香港大一點(diǎn)的酒樓食肆，上百道點(diǎn)心，數(shù)百位食客會(huì)聚一堂不足為奇。不論工

3、作日還是休息日，扶老攜幼，呼朋喚友喝早茶成為香港一個(gè)很獨(dú)特的文化現(xiàn)象。 在香港，所謂喝早茶，其實(shí)就是吃早點(diǎn)，當(dāng)然也有茶水。喝早茶，可以在路邊的小攤，也可以上茶餐廳。燒賣、包子、云吞（餛飩）、面條，中式的早點(diǎn)品種一應(yīng)俱全，還有各色的小吃，如雞翅、雞爪、肉丸、魚蛋、海鮮等。 喝早茶，講究的是悠閑、雅致，是品味、是感覺，當(dāng)然也是交流，所以需要趕時(shí)間的人就別去摻和了。 說是早茶，其實(shí)時(shí)間不需要起大早，八九點(diǎn)開始也可，甚至十點(diǎn)也無妨。 另外，香港有很多各國(guó)的餐廳飯館，但是要是說最能體現(xiàn)出香港文化特色的，那一定要數(shù)香港的茶餐廳了。港式茶餐廳以獨(dú)具風(fēng)味自家研制的咖啡及奶茶作主打，再配合其它冷熱飲品，

4、茶餐廳已成為香港招牌，最偉大發(fā)明是聞名中外的“絲襪奶茶”。港式奶茶或凍鴛鴦(新興奶茶混咖啡)，又香又滑，依然是香港人最常叫的飲料。 小吃方面，亦是從西方演變過來。不少傳統(tǒng)茶餐廳，都具備自己的面包工場(chǎng)，制作各款咸甜面包糕餅，于早餐及下午茶時(shí)段推出，其中以“菠蘿包”、“雞尾包”、“腿蛋包”、“蛋撻”及“紙包蛋糕”最受青睞，不少移居海外的港人，回港第一件事，很可能就是到其心愛的茶餐廳享受一番。 一間具規(guī)模的茶餐廳，必然具備“粥”、“粉”、“面”、“飯”四類食物以饗食客?！爸唷?，貴乎其綿綿之“粥底”，“粉”則以家傳戶曉之“干炒牛河”為代表，特別注意其“鑊氣”，“面”則以傳統(tǒng)之粵式“云吞面”、“牛腩面”及潮州“魚蛋面”為代表。至于“飯”，一般以“中飯西吃”的“碟頭飯”配例湯最受歡迎。具備粥粉面飯，食客就不愁沒有選擇了。 在香港，最富當(dāng)?shù)靥厣漠?dāng)然是港式茶餐廳，它是感受地道的港式市民文化的絕佳地。銅鑼灣的渣甸坊、時(shí)代廣場(chǎng)、利舞臺(tái)廣場(chǎng)、百德新街等地方就集中了不少這樣的茶餐廳。 其實(shí)說起香港得美食，那真是數(shù)不勝數(shù)，例如，鏞記酒家、魚蛋粉 、九記牛腩、雞蛋仔、魚蛋與牛丸都是好吃不貴的具有濃郁的港市特色的美食，如果有機(jī)會(huì)去香港旅游或者留學(xué)的朋友，一定不要錯(cuò)過在美食中體驗(yàn)香港文化的機(jī)會(huì)。