《我的安全我知道》第九章

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1、江西省公共安全教育參評(píng)教案 學(xué)科 公共安全教育 學(xué)段 高中 課題 舌尖上的安全 課時(shí) 1課時(shí) 教學(xué)方式 多媒體教學(xué) 課型 新授課 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo) 1、 學(xué)會(huì)辨別食品的安全與好壞 2、 學(xué)會(huì)了解并避免對(duì)人類危害最大的垃圾食品。 能力目標(biāo) 了解食物中毒的原因、癥狀、自救措施和預(yù)防措施。 情感目標(biāo) 養(yǎng)成學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)安全食品的自我意識(shí)。 教學(xué)重點(diǎn) 1、 了解食品的不安全因素且養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣 2、 預(yù)防學(xué)生食品中毒以及食物中毒的自救 教學(xué)難點(diǎn) 把養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣內(nèi)化為學(xué)生自身的需要 教學(xué)過程 教學(xué)內(nèi)容 備課札記

2、教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 多媒體導(dǎo)入 新課 舌尖上的貴 溪：以多媒體 美食圖片切 換，配以《愛 吃愛喝愛生 活》這首曲 子。 播放視頻1讓 學(xué)生了解食 品安全隱患。 將世界十大 垃圾食品進(jìn) 行圖文并茂， 加深學(xué)生印 象，達(dá)到遠(yuǎn)離 目的。 播放視頻2 【課前準(zhǔn)備】 教師：制作課件、設(shè)計(jì)學(xué)生食品安全調(diào)查表。 學(xué)生：完成調(diào)查表 一、 【情境導(dǎo)入】 教師：從可口小吃到美味佳肴，從同學(xué)們喜聞樂見的雞腿漢堡可樂到 校門口路邊攤的燒烤麻辣油炸，從滿口濃郁奶香的冰激凌到朋友聚會(huì) 的麻辣火鍋等等。在這些可口的美味中，有沒有你喜歡的或者經(jīng)常吃 的呢？ 1、 請(qǐng)我們班的“美食家”站起來(lái)談?wù)勛约合矚g

3、的食品吧？ （可以是主食、菜肴、甜點(diǎn)、零食等） 2、 在這些食品中，有沒有好壞優(yōu)次之分呢？ 二、 【進(jìn)入課題】 1、 盤點(diǎn)舌尖上有毒的食品 播放視頻1：食物有毒現(xiàn)象的視頻 教師：我們的食品中有太多的不安全因素，中國(guó)人在美食中完成了化學(xué) 掃盲:從大米里我們認(rèn)識(shí)了石蠟；從火腿里我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏；從咸鴨 蛋、辣椒醬里我們認(rèn)識(shí)了蘇丹紅；從火鍋里我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林；從 銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識(shí)了硫磺；從木耳中認(rèn)識(shí)了硫酸銅；三鹿又讓同 胞知道了三聚氰胺的化學(xué)用途；今天又從我們很喜歡喝的珍珠奶茶中 我們發(fā)現(xiàn)了有毒的化工淀粉…… 2、 出示世界上十大垃圾食品 ①油炸類食品②腌制類食品③加工類肉食品

4、④餅干類食品 ⑤汽水可樂類食品⑥方便類食品⑦罐頭類食品 ⑧果脯、話梅和蜜餞類食物⑨冷凍甜品類食品⑩燒烤類食品 教師：我們的身邊存在著這么多垃圾食品，而且我們天天都在吃著其 中的一類或幾類，或者我們吃了不干凈的食物有可能會(huì)怎樣呢？ 學(xué)生：有可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭昏等現(xiàn)象。 教師：對(duì)，這就有可能導(dǎo)致食物中毒。（趁勢(shì)引出“食物中毒”） 【教師總結(jié)】：由于環(huán)境的污染，監(jiān)管食品的工作人員不夠重視以及自 身衛(wèi)生意識(shí)的淡薄，我們都在不知不覺中吃著身邊的垃圾食品，讓我 們來(lái)看看就在我們身邊的食物中毒事件吧。 （播放視頻2：食物中毒的案例） 完成調(diào)查表 觀看圖片 學(xué)生沉浸在“吃” 的世界里 學(xué)

5、生討論 思考回答 觀看視頻1 了解認(rèn)知身邊食 品安全存在的巨 大隱患 學(xué)習(xí)認(rèn)知 學(xué)生思考并回答 觀看視頻2 三、 【知識(shí)構(gòu)建】 教師：剛剛的視頻給我們顯示了一連串的案例和數(shù)字，真是觸目驚心。 你們心中也一定生成了許多的疑問：什么是食物中毒？為什么會(huì)食物 中毒？食物中毒有哪些癥狀呢？食物中毒應(yīng)該怎么辦呢？下面我們來(lái) —解決。 （1） 什么是食物中毒？ 食源性疾病，俗稱食物中毒。泛指所有因?yàn)檫M(jìn)食了受污染食物、 致病細(xì)菌、病毒，又或被寄生蟲、化學(xué)品或天然毒素（例如：有毒蘑 菇）感染了的食物。 根據(jù)如上各種致病源，食物中毒可以分為以下四類， 即：1.化學(xué)性食物中毒，2?細(xì)菌性

6、食物中毒， 3?霉菌毒素與霉變食品中毒，4.有毒動(dòng)植物中。 （2） 為什么會(huì)食物中毒呢？ 關(guān)于細(xì)菌性食物中毒： 食物被細(xì)菌污染主要有以下幾個(gè)原因： 1、 禽畜在宰殺前就是病禽、病畜； 2、 刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染； 3、 衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生； 4、 食品從業(yè)人員帶菌污染食物。 （3） 食物中毒的癥狀 1、 潛伏期短： 一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。 2、 胃腸道癥狀： 腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。 嚴(yán)重者還會(huì)有頭暈，四肢無(wú)力，昏迷等癥狀。 （4） “食物中毒”怎么辦呢？ 播放視頻3 【教師總結(jié)】我相信只要我們養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，很多的食物

7、 中毒事件是可以避免的。當(dāng)然，如果我們真的不幸食物中毒了，上面 可愛的動(dòng)漫視頻也教會(huì)了我們應(yīng)該如何及時(shí)有效地應(yīng)對(duì)。 四、 【聯(lián)系生活】 （1） 學(xué)生食品調(diào)查表顯示 上課前，給大家發(fā)了一張食品調(diào)查表，請(qǐng)大家把它拿出來(lái)，看看 我們平時(shí)都喜歡吃些什么呢？這些食品都安全健康嗎？ 學(xué)生明白：我們每天所吃的東西確實(shí)存在不安全的因素。 （2） 學(xué)生病假單顯示 同學(xué)們，我手上拿著的一沓紙是你們從開學(xué)到現(xiàn)在的病假單，大 家想想你們的病假單與你們每天的飲食有沒有一定的關(guān)聯(lián)呢？ 學(xué)生明白：或許正是因?yàn)槌粤瞬桓蓛舻臇|西才導(dǎo)致身體不舒服。 （如：肚子疼、皮膚過敏、嘔吐、頭昏等不適癥狀） （3） 下面請(qǐng)大

8、家進(jìn)行小組討論，選出本小組的“健康達(dá)人”來(lái)給大家 一起分享一下自己今后的飲食方向吧！ 【教師總結(jié)】也許不是所有的生病都跟飲食有關(guān)，但不良的飲食習(xí)慣 定能導(dǎo)致生病，所以把住“病從口入”絕對(duì)是預(yù)防生病的前提條件。 五、 【健康導(dǎo)航】 1、 高中生感興趣的健康常識(shí) （1）能預(yù)防近視的食物 （2）能長(zhǎng)高的食物 （3）能聰明的食物 （4）能漂亮的食物 2、 健康指南（播放視頻4） 組內(nèi)討論 合作回答 讓學(xué)生了解 食物中毒的 案例比比皆 是。 學(xué)習(xí)認(rèn)知 幫助學(xué)生進(jìn) 行知識(shí)建構(gòu)。 學(xué)習(xí)認(rèn)知 感受認(rèn)知 觀看視頻3 學(xué)習(xí)認(rèn)知 形成技能 組內(nèi)討論 合作回答 感悟分析 學(xué)生回答

9、討論回答 暢所欲言 播放視頻3. 可愛的動(dòng)漫 視頻加強(qiáng)了 知識(shí)的趣味 性。 課前發(fā)放學(xué) 生食品調(diào)查 表。 課前整理學(xué) 生病假單。 學(xué)生認(rèn)知 觀看視頻4 學(xué)習(xí)認(rèn)知 播放視頻4 讓學(xué)生把握 【教師總結(jié)】健康，是人人都希望的；美麗，是人人都追求的。只有 合理膳食，才能健康美麗哦！那就從我們的飲食開始改變吧！ 六、 【作業(yè)布置】 請(qǐng)每位同學(xué)設(shè)計(jì)一張健康飲食的手抄報(bào)或者一周食譜，并將你的 設(shè)計(jì)成果貼在自家廚房里。 七、 【結(jié)束寄語(yǔ)】 設(shè)計(jì)作業(yè) 分享知識(shí) 正確的飲食 方向。 運(yùn)動(dòng)是身心的知己，營(yíng)養(yǎng)是生命的知音。同學(xué)們，希望通過這節(jié) 課的學(xué)習(xí)和健康飲食的指南，你們能真正養(yǎng)成良好的

10、飲食衛(wèi)生習(xí)慣， 遠(yuǎn)離垃圾食品，衷心地祝愿男生們?cè)介L(zhǎng)越帥氣，女生們?cè)絹?lái)越漂亮！ 板書設(shè)計(jì)： 捍衛(wèi)舌尖上的安全 民以食為天 食以安為先 教學(xué)反思：安全教育課的知識(shí)領(lǐng)域是非常廣泛的，我校利用班會(huì)課每 節(jié)課一個(gè)專題知識(shí)。食品與衛(wèi)生是其中一個(gè)重要的安全教育內(nèi)容。我 認(rèn)為我本節(jié)課最大的特色是始終以人為本、聯(lián)系生活，這正是安全教 育的生命力所在。我抓住了學(xué)生身邊的所見所聞，以趣促學(xué)，充分調(diào) 動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性和積極性，本節(jié)課以整理普及關(guān)于飲食安全的基本知 識(shí)為主要內(nèi)容，內(nèi)容難度不大，所以整堂課下來(lái)，學(xué)生配合地非常好, 這也引發(fā)我的思考：在傳授知識(shí)的同時(shí)，應(yīng)該多關(guān)心學(xué)生的日常生活; 在追求趣味性的同時(shí)，也應(yīng)該增強(qiáng)專題內(nèi)容的知識(shí)性，并且應(yīng)該指導(dǎo)學(xué) 生將已學(xué)到的知識(shí)服務(wù)于生活。