醛和酮 糖類教案

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1、第三節(jié) 醛和酮 糖類 【課標研讀】 1、相識醛、酮和糖類的組成和構(gòu)造特點； 2、相識糖類的組成和性質(zhì)特點，能舉例說明糖 類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。 3、理解醛、酮對環(huán)境和安康可能產(chǎn)生的影響，關(guān)注有機化合物的平安運用問題。 【考綱解讀】 1、理解醛、酮和糖類的組成和構(gòu)造特點 2、理解醛的化學(xué)性質(zhì)及確定醛基的化學(xué)方法 3、結(jié)合實際理解糖類的組成和性質(zhì)特點，舉例說明糖 類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。 【教材分析】 醛和酮是含有羰基的兩類重要化合物，在官能團的轉(zhuǎn)化和有機合成中占有核心地位，是有機合成的“中轉(zhuǎn)站”。學(xué)

2、生已對有機物構(gòu)造與性質(zhì)的關(guān)系有所理解，故要應(yīng)用構(gòu)造推想性質(zhì)的思想方法探討醛和酮的化學(xué)性質(zhì)。本節(jié)教材選取的反響根據(jù)兩個方面：一與消費、生活相關(guān)；二與有機化合物的互相轉(zhuǎn)化有關(guān)。糖類與生命現(xiàn)象、人類生活相關(guān)，而構(gòu)造與醛、酮相關(guān)，故放在本節(jié)中介紹，這樣可以使學(xué)生更深入地相識糖，也加深對羰基的相識。 【學(xué)情分析】 通過前面的學(xué)習(xí)，對醛和酮的官能團、局部化學(xué)性質(zhì)及乙醛和和丙酮的分子構(gòu)造有了初步的相識；在必修2的學(xué)習(xí)過程中初步相識了糖的分類及葡萄糖的分子構(gòu)造。 【教學(xué)重點、難點】 重點：1、醛和酮的主要化學(xué)性質(zhì)； 2、醛、酮、羧酸、醇等烴的衍生物之間的互相轉(zhuǎn)化； 難點：醛的化學(xué)性質(zhì)，尤其是醛

3、與弱氧化劑銀氨溶液、新制氫氧化銅懸濁液的試驗及化學(xué)方程式書寫。 【教學(xué)安排】 第一課時：醛和酮的官能團及常見醛酮的分子組成與構(gòu)造；醛酮的命名；醛酮的同分異構(gòu)現(xiàn)象；羰基加成反響； 第二課時：醛酮的氧化反響和復(fù)原反響； 第三課時：糖類 【教學(xué)過程】 第一課時 [教學(xué)目的]： 學(xué)問與技能： 1、理解醛和酮在構(gòu)造上的特點；醛和酮的命名與同分異構(gòu)現(xiàn)象； 2、駕馭醛和酮的化學(xué)性質(zhì)----羰基的加成反響。 過程與方法： 理解有機化合物構(gòu)造與性質(zhì)的關(guān)系，應(yīng)用構(gòu)造推想性質(zhì)的思想方法探討醛和酮的化學(xué)性質(zhì)。 情感看法與價值觀： 理解醛、酮

4、在實際消費和生活中的應(yīng)用，理解對環(huán)境及安康可能產(chǎn)生的影響，增加環(huán)保意識。 [重點、難點]： 醛和酮的化學(xué)性質(zhì)-----羰基的加成反響。 [課堂引入]我們都知道新裝修的房子不能馬上住進去，要開窗通幾天風(fēng)，因為從裝修材料中揮發(fā)出來的甲醛等有機物是致癌的；在生物試驗室許多形像逼真的生物標本是浸泡在甲醛的水溶液（福爾馬林）中；學(xué)校里，整齊的樓房，雪白的墻壁，粉刷的特別美麗，這主要是由于涂了一層用丙酮做原料制造的涂料。從本節(jié)課我們就來相識、學(xué)習(xí)下醛和酮的學(xué)問。 {板書}第三節(jié) 醛和酮 糖類 [引導(dǎo)]醛和酮有著重要應(yīng)用，那醛和酮的構(gòu)造是什么樣子的呢？先學(xué)習(xí)一下醛和酮的構(gòu)造。 [板書

5、]一、常見的醛、酮 1、醛和酮的分子構(gòu)造與組成 [展示]甲醛、乙醛、丙醛、丙酮、丁酮的球棍模型， [提出問題]根據(jù)其球棍模型，醛和酮在構(gòu)造上有什么一樣點和不同點呢？甲醛、乙醛、丙醛的分子式是什么？它們之間是什么關(guān)系呢？醛類的通式是什么呢？ [學(xué)生分析]引導(dǎo)學(xué)生答復(fù)它們有著共同的原子團，一端與H相連為醛基。甲醛、乙醛、丙醛互為同系物，引導(dǎo)得出醛類組成通式CnH2nO。 學(xué)生填寫學(xué)案。 [學(xué)生活動]閱讀課本 [老師強調(diào)]①醛：分子里由烴基跟醛基相連而構(gòu)成的化合物叫做醛，通式為RCHO，飽和一元醛通式為CnH2nO(n=1、2…），最簡潔的醛是甲醛HCHO。

6、 ②酮：分子中與 相連的均為烴基，其通式為R R′，飽和一元飽和酮通式為CnH2nO(n=3、4、5…）。最簡潔的酮是丙酮CH3CCH3. O [說明] 留意： ①醛與酮構(gòu)造中都存在著 (羰基），醛中為醛羰基簡稱為醛基，酮中為酮羰基簡稱為酮基。 ②醛基要寫成-CHO，而不能寫成-COH。 ③醛肯定含有醛基，含有醛基的物質(zhì)未必就是醛。但它們都具備醛基的化學(xué)性質(zhì)。舉例：我們前面學(xué)習(xí)的葡萄糖。 [針對練習(xí)]：以下屬于醛的有________，以下屬于酮的有_________ A、CH3CHO B、HCHO

7、 C、CH3-C=O D、CH3 -CH2-C-CH3 CH3 O [過渡]醛、酮的命名原則與醇的命名相像。 [板書]2、醛酮的命名 [學(xué)生活動]完成課本69頁“學(xué)問支持”兩種有機物的命名。 [過渡]醛、酮的種類許多，我們來相識一些最簡潔的醛、酮。最簡潔的脂肪醛就是羰基兩邊都連接上氫基-----甲醛，而乙醛是有著重要應(yīng)用的，最簡潔的芳香醛是苯甲醛，丙酮是最簡潔的脂肪酮。 [板書]3、醛和酮的同分異構(gòu)現(xiàn)象 [例]C5H10O的同分異構(gòu)體的書寫 [提示]書寫規(guī)律 ①碳骨架異構(gòu) ②官能團類別異構(gòu) ③

8、官能團位置異構(gòu) [板書]4、常見的醛和酮的物理性質(zhì)和用處 [學(xué)生活動]比照表格閱讀課本P70頁，并填表 甲醛 乙醛 苯甲醛 丙酮 構(gòu)造簡式 顏色 狀態(tài) 氣味 溶解性 應(yīng)用 [過渡]根據(jù)醛和酮的組成通式可知，飽和的一元脂肪醛和一元脂肪酮分子式的通式一樣，那么他們在C原子數(shù)一樣時，其之間可形成-----同分異構(gòu)體。 [過渡]自然界的醛、酮構(gòu)造困難，它們可能有哪些性質(zhì)呢？ [板書］二、醛 酮的化學(xué)性質(zhì) [過渡]醛和酮分子中都存在著官能團------羰基，官能團

9、中C原子有沒有飽和？ 學(xué)生答：沒有 [引導(dǎo)]根據(jù)有機物的構(gòu)造，用局部帶正電荷和局部帶負電荷描繪電荷的分布狀況。 [思索]：可能發(fā)生哪些反響？----加成反響。 [回憶]加成原理是醛和酮構(gòu)造中帶正電荷的局部加上了試劑中帶負荷的原子或原子團，構(gòu)造中帶負電荷的局部加上了試劑中帶正荷的原子或原子團。 [板書]1、羰基的加成反響 根據(jù)加成反響的原理，以CH3 CHO和丙酮為例，試寫出以下加成反響的方程式。 (1)與HCN的加成反響 (2)與NH3的加成反響 (3) 與CH3OH的加成反響 [說明與氨的衍生物加成]甲醛有毒，就

10、是分子中的羰基與蛋白質(zhì)分子中的氨基發(fā)生加成反響，從而失去原有的生物活性，引起人體中毒。甲醛可以防腐，也是就用這個緣由。 [小結(jié)] 1、相識醛酮的構(gòu)造及簡潔醛酮的性質(zhì)和應(yīng)用 2、簡潔醛的同分異構(gòu)的書寫 3、醛的化學(xué)性質(zhì)-加成原理。 第二課時 [教學(xué)目的]： 學(xué)問與技能：1、駕馭醛和酮的氧化反響和復(fù)原反響； 2、培育化學(xué)試驗的根本技能； 過程與方法：分析醛和酮的分子構(gòu)造的特點，推斷官能團與主要化學(xué)性質(zhì)的關(guān)系。 情感看法與價值觀：從在玻璃上鍍銀和檢驗糖尿病的方法，體驗化學(xué)與生活的親密聯(lián)絡(luò)。 [重點、難點]：

11、 醛和酮的化學(xué)性質(zhì)-----氧化反響和復(fù)原反響 [課堂引入]通過化學(xué)2的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)知道葡萄糖能與新制氫氧化銅懸濁液反響產(chǎn)生磚紅色氧化亞銅沉淀，這其實就是葡萄糖分子中醛基上的氧化反響。 2、氧化反響和復(fù)原反響 [板書]（1）氧化反響 ①與O2 [引導(dǎo)]醛酮都能發(fā)生氧化反響，空氣中的氧氣就能氧化醛。 催化劑 [學(xué)生活動]寫出乙醛催化氧化的化學(xué)方程式。 [板書]2CH3CHO + O2 2CH3COOH ②與酸性高錳酸鉀溶液等強氧化劑 [試驗探究]在一支干凈的試管中參加2mL酸性高錳酸鉀溶液，邊振蕩邊滴加乙醛，視察現(xiàn)象，并作好試驗記錄。 現(xiàn)

12、象：乙醛使酸性高錳酸鉀溶液褪色。 [學(xué)問歸納]：能使酸性高錳酸鉀溶液褪色的有機物有哪些？ 能使酸性高錳酸鉀溶液褪色的物質(zhì)有：烯烴、炔烴、裂化汽油、裂解氣、苯的同系物、醇、醛等。 ③與銀氨溶液、新制氫氧化銅懸濁液的反響 [試驗探究]乙醛與銀氨溶液的反響 ●銀氨溶液的配制：在一支干凈的試管中，參加1mL3%AgNO3溶液，邊振蕩邊滴加2%氨水，直至最初產(chǎn)生的沉淀恰好消逝，便得到銀氨溶液。 ●留意事項：銀氨溶液現(xiàn)用現(xiàn)配； 試管要干凈； 水浴加熱； 加熱時不能搖動試管； 試驗完畢后用稀硝酸洗滌試

13、管。 ●水浴加熱的優(yōu)點：受熱勻稱，便于限制溫度 ●[板書]化學(xué)方程式： CH3CHO + 2[Ag(NH3)2]OH CH3COONH4 + 2Ag↓ + 3NH3 + H2O ●試驗現(xiàn)象：在試管內(nèi)壁形成光亮的銀鏡 ●用處：醛基的定性及定量檢驗 [學(xué)生活動]視察演示試驗，并且填寫學(xué)案。 [試驗探究]乙醛與新制氫氧化銅懸濁液的反響。 ●新制氫氧化銅懸濁液的配制：取一支干凈的試管，參加2mL10%NaOH溶液，滴加2%的CuSO4溶液至產(chǎn)生大量沉淀。 ●留意事項： 要用新制氫氧化銅懸濁液； 用酒精燈干脆加熱至沸騰，產(chǎn)生磚

14、紅色沉淀為止。 ●化學(xué)方程式：CH3CHO + 2Cu(OH)2 CH3COOH + Cu2O↓ + 2H2O ●試驗現(xiàn)象：產(chǎn)生磚紅色沉淀。 ●用處：用于醛基的檢驗 [學(xué)生活動]視察演示試驗，填寫學(xué)案。 [過渡]以上我們探討的醛的氧化反響，酮的氧化涉及到分子中碳碳鍵的斷裂，高中階段一般不探討。醛和酮能不能發(fā)生復(fù)原反響呢？請同學(xué)們想一想。 （2）復(fù)原反響 [引導(dǎo)]醛和酮的羰基可以發(fā)生多種復(fù)原反響，復(fù)原產(chǎn)物一般是醇。 [學(xué)生活動]在學(xué)案上寫出乙醛、丙酮與氫氣的反響方程式。 催化劑 [板書]CH3CHO + H2 CH3CH2OH CH3C

15、CH3 O + H2 催化劑 CH3CHCH3 OH 第三課時 [教學(xué)目的]： 學(xué)問與技能： 相識核糖、脫氧核糖與核酸的關(guān)系及其在生命遺傳中的作用 過程與方法： 結(jié)合葡萄糖醛基的檢驗、蔗糖及纖維素水解試驗培育學(xué)生的試驗技能。 情感看法與價值觀： 充分結(jié)合學(xué)生已有的生物學(xué)學(xué)問及有關(guān)核酸的資料，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)愛好。 [重點、難點]：幾種單糖的分子構(gòu)造；淀粉的特性及纖維素分子構(gòu)造的特點。 [課堂引入]通過化學(xué)2的學(xué)習(xí)我們知道葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素都是糖類，糖類是人體所須要的重要養(yǎng)分物質(zhì)之一。糖類的分子組成與構(gòu)造與生命活動有什么關(guān)系呢？本節(jié)課我們

16、就來學(xué)習(xí)這一問題。 [老師引導(dǎo)]請同學(xué)們閱讀課本75頁相關(guān)內(nèi)容，填寫學(xué)案。 [學(xué)生活動]閱讀課本填寫學(xué)案 [板書]三、糖類 [強調(diào)]糖類：分子中有兩個或兩個以上羥基的醛或酮及水解后可以生成多羥基醛或酮的有機化合物。 [過渡]想一想，在化學(xué)2中我們學(xué)習(xí)了哪些糖類的學(xué)問，完成學(xué)案相關(guān)內(nèi)容。 [學(xué)問回憶] 類別 定義 舉例 單糖 不能在水解的糖 葡萄糖、果糖 低聚糖 1mol糖水解后能產(chǎn)生2-10mol單糖 雙糖 1mol糖水解后能產(chǎn)生2mol單糖 蔗糖、麥芽糖 多糖 1mol糖水解生成nmol單糖（n>10） 淀粉、纖維素 [過渡]下面，我們來相識幾種

17、常見的糖。 [板書]1、單糖 葡萄糖的構(gòu)造簡式：CH2OH—(CHOH)4—CHO 果糖的分子式：C6H12O6 [思索]（1）蔗糖與麥芽糖的關(guān)系 （2）如何檢驗葡萄糖中含有醛基。 [學(xué)生活動]細致閱讀課本76頁，在學(xué)案上寫出核糖和脫氧核糖的構(gòu)造簡式。 [過渡]葡萄糖或果糖可以通過雙糖的水解得到。 [板書]2、雙糖 [試驗探究]蔗糖的性質(zhì) 在兩支干凈的試管中各放入1mL20%的蔗糖溶液，分別標為1號和2號。向1號試管中參加3滴稀硫酸（1：5）。把兩支試管都放在水欲中加熱5min。然后向1號試管中滴加10%的NaOH溶液，至溶液呈堿性，最終向兩支試管里各加2mL新制銀氨溶液，

18、在水浴中加熱3—5分鐘，視察現(xiàn)象。 [學(xué)生活動]視察并記錄試驗現(xiàn)象。 試驗現(xiàn)象：1號試管的內(nèi)壁出現(xiàn)一層光亮的銀鏡，2號試管沒有銀鏡產(chǎn)生。 試驗結(jié)論：蔗糖的分子構(gòu)造中不含醛基，蔗糖的水解產(chǎn)物中含有醛基。 H+ [板書] C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 麥芽糖 葡萄糖 H+ C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 [過渡]單糖也可以通過多糖的水解制得。 [板書]3、多糖：組成通式為(C6H10O5)n （1）纖維素

19、 [試驗探究]纖維素的水解 把一小團棉花放入一支干凈的試管中，參加幾滴90%的濃硫酸，用玻璃棒把棉花攪成糊狀。小火微熱（留意不要使溶液濺出），得到亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴2%CuSO4溶液，并參加過量NaOH溶液中和硫酸至出現(xiàn)氫氧化銅沉淀。 H+ [板書] (C6H10O5)n + H2O nC6H12O6 纖維素 葡萄糖 [學(xué)生活動]視察試驗，填寫學(xué)案。 [強調(diào)]試驗現(xiàn)象：生成磚紅色沉淀。 試驗結(jié)論：水解產(chǎn)物中含有醛基。 纖維素分子構(gòu)造的特點：每個葡萄糖單元中含有3個醇羥基。 [學(xué)生活動]閱讀課

20、本78頁，填寫學(xué)案。 [板書]（2）淀粉 [過渡]淀粉也可以發(fā)生水解。 H+ [板書] (C6H10O5)n + H2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 [強調(diào)]淀粉遇到碘溶液時會顯藍色，利用這一性質(zhì)可以鑒定淀粉的存在。 [思索]淀粉和纖維素是不是同分異構(gòu)體？ [過渡]下面來相識糖類與生命活動有什么關(guān)系。 [板書]4、糖類和生命活動 [學(xué)生活動]閱讀課本，填寫學(xué)案。 [小結(jié)]糖類的定義 糖的分類 常見單糖的分子構(gòu)造 雙糖的水解 多糖---淀粉和纖維素的特性及分子構(gòu)造特點。