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1、幼兒園食品衛(wèi)生安全責任制為認真落實幼兒園食品安全事故防范措施，保障幼兒身體健康和生命安全，保持幼兒園正常教學秩序，維護社會穩(wěn)定，根據(jù)食品衛(wèi)生法、幼兒園衛(wèi)生工作條例和幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)的要求，結合我園實際制定本實施方案。一、適用范圍及要求：本實施方案適用于幼兒園及食堂，由于幼兒是特殊群體，幼兒園食品衛(wèi)生安全主要指幼兒園食堂和幼兒集體用餐（包括外出活動用餐）的衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅持“預防為主、加強教育、防治結合、群防群治”的方針，堅持“第一把手負總責，誰主管誰負責，誰主辦誰落實”的工作原則。二、成立組織機構：幼兒園食品衛(wèi)生安全領導小組組長：副組長：組員：三
2、、幼兒園食堂與食品安全監(jiān)管責任制1、幼兒園園長（）為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人，副組長為直接責任人，食堂負責人為具體責任人，園領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。所有人員對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。2、所有人員在主管領導的領導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。3、嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品
3、原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐安全。4、班主任以多種形式對幼兒進行宣傳教育，教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強幼兒食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。5、幼兒園食堂應取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：園內飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓，體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對相關人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。6、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管領導應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向校領導、衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。7、對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體
4、損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。8、對下列人員有下列情形之一的，追究負責人的相關責任：A食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故造成后果、人員傷亡；B未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；C未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；D食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：A不主動對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；B對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；C不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；D未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；E對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的
5、；F衛(wèi)生許可證不及時更換的；G員工上崗不持有效健康證的；H未對員工進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、測驗、考核的；I食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題或安全事故不及時上報上級主管領導的。有下列情形之一者，追究食堂管理員的責任：A不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：B把積壓食品和過期食品、三無食品采購進給食堂的：C把腐爛變質、不合格產品采購進食堂的。有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：A對食品驗收不把關造成不良后果的；B對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；C讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。有下列情形之一者，追究食堂管理員的責任：A使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品：B發(fā)現(xiàn)
6、食品原料有問題不上報，造成不良后果的；C食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的：D未辦理健康證上崗的。E不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進行驗收、加工的。由于工作不負責任，違反以上職責，造成不良影響的，處以經(jīng)濟罰款，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由幼兒園組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，上報教育局，由相關部門追究責任人的責任。食堂食品安全管理責任制第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障幼兒員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、幼兒園食堂與幼兒集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定（教育部第14號令）和學院食堂管理規(guī)定等，結合幼兒園實際，制定本辦法。第二條幼兒
7、園園長為幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。園領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管園領導對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。第三條后勤保障處在主管園領導的領導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。幼兒園設立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。第四條幼兒園保衛(wèi)部門應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入
8、間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐安全。第五條幼兒園以多種形式對幼兒進行宣傳教育，教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強幼兒食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。第六條幼兒園食堂應取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：園內飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓，體檢合格后方能持證上崗。幼兒園要定期對相關人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。第七條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管園領導應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。第八條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚
9、至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。5、對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：1、不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的；2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的；3、不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的；5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。(四)有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員的責任：1、不按衛(wèi)生部門
10、要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：3、把腐爛變質、不合格產品搭配給食堂的。(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的責任：1、衛(wèi)生許可證不及時更換的；2、員工上崗不持有效健康證的；3、食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時上報主管部門的；4、未對員工進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、測驗、考核的；5、不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進行驗收、加工、生產、銷售的；6、用不正當手段私自購買食品的；7、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。(六)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：1、對食品驗收不把關造成不良后果的；2、對庫存食物不檢查造成積壓
11、或過期、變質的；3、讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。(七)有下列情形之一者，追究食堂炊事員、服務員的責任：1、使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品：2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的：4、未辦理健康證上崗的。第十條責任及處分(一)處分原則1、由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分，并責令該飲食部門停止生產、經(jīng)營，銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。2、工作嚴重不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重
12、食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產經(jīng)營的，食品生產經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產經(jīng)營人員，不按規(guī)定調離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內的一切經(jīng)營活動。(二)處分種類幼兒園在編人員違反本辦法的應分別給予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的，移送司法機關處理。幼兒園食堂外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關規(guī)定，承擔相應的民事責任；構成犯罪的，移送司法機關處理。第十一條責任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由幼兒園組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報辦公室有關部門依據(jù)相關規(guī)定追究有關責任人的責任。第十二條本辦法由后勤保障處處負責解釋第十三條本辦法經(jīng)院長辦公會議審議通過，自公布之日起施行。
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