縣學校食堂食品安全調(diào)研報告

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1、縣學校食堂食品安全調(diào)研報告主任、各位副主任、各位委員:學校食堂食品安全是食品安全監(jiān)管的重點,為了進一步提高全縣學校(幼兒園)食堂食品安全保障水平、保障師生身體健康和生命安全,促進社會和諧穩(wěn)定,根據(jù)2019年人大常委會工作要點安排,縣人大常委會成立調(diào)研組,在常委會副主任曾維艷的帶領(lǐng)下,深入縣市場監(jiān)督管理局、教育局,天城城區(qū)等15所學校,XX鎮(zhèn)、xx鎮(zhèn)、XX鄉(xiāng)、XX鄉(xiāng)、XX鎮(zhèn)、XX鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的中小學校(幼兒園),采取聽取匯報、實地察看、代表座談、走訪學生和家長等方式,對相關(guān)情況進行了調(diào)研,現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下:一、學校(幼兒園)食堂食品安全監(jiān)管工作的基本情況XX縣現(xiàn)有各級各類學校185所,有學校

2、食堂157家。調(diào)研組認為,縣委、縣政府高度重視學校(幼兒園)食堂食品安全,相關(guān)職能部門相互配合,不斷加強學校(幼兒園)食堂食品安全監(jiān)管,其主要作法是:1、校園食品安全監(jiān)管體系不斷完善。一是縣市場監(jiān)管局對學校食品安全進行網(wǎng)格化監(jiān)管,全縣按區(qū)域分成56個責任網(wǎng)格,每個網(wǎng)格對應(yīng)確定2名責任人,實現(xiàn)了每個食堂有專人監(jiān)管;二是教育局設(shè)置了專門股室,對學校(幼兒園)食堂進行管理;三是明確了校長(園長)為學校食堂食品安全第一責任人的管理體系;四是創(chuàng)新了監(jiān)管手段,縣市場監(jiān)督管理局投入20萬元推廣“智慧監(jiān)管工程”,已接入“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”監(jiān)管平臺的有40余家學校(幼兒園)食堂,通過監(jiān)管平臺實行全過程、透明性的

3、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管。2、食品安全保障逐步強化。近幾年來,縣教育局結(jié)合全縣中小學校(幼兒園)實際情況,新增、改造、擴建了部分學校(幼兒園)食堂,配置廚房設(shè)施設(shè)備,食堂的條件得到改善;今年以來,縣市場監(jiān)督管理局對市食安辦通報的7家問題學校開展全面整改,排除食品安全隱患43條,對部分學校(幼兒園)食堂進行了抽檢,共發(fā)現(xiàn)25條安全隱患,下達整改通知書15份,約談責任人5次,查處2起違法案件(對用過期變質(zhì)和抽檢不合格的調(diào)味品的兩家食堂進行了處罰),有效凈化了校園食品安全環(huán)境,提升了學校食堂食品安全保障水平。二、學校(幼兒園)食堂食品安全監(jiān)管存在的問題通過調(diào)研來看,當前我縣中小學校(幼兒園)食堂食品安全整體水平大幅

4、度提高,但是食品安全監(jiān)管工作也存在一些薄弱環(huán)節(jié),主要表現(xiàn)在以下幾個方面。1、部分學校校長(園長)食品安全意識不強。學校食堂是人群密集就餐的高危地方,一旦出現(xiàn)問題后果嚴重,影響極大。有的學校校長(園長)還未真正樹立“安全第一”的理念,存在重教學,輕后勤的思想。主要表現(xiàn)在:一是在執(zhí)行食品安全規(guī)章制度上,存在僥幸心理和打折扣的現(xiàn)象;二是沒有挑選真正責任心強、有管理水平的人從事食堂管理;三是食堂管理人員(特別是大學校、大食堂)大多都是身兼數(shù)職,沒有時間和精力管理食堂;四是部分學校對監(jiān)管部門查出的問題不夠重視,整改不到位。2、學校(幼兒園)食堂食品安全監(jiān)管不嚴。一是全縣學校、幼兒園食堂點多面廣,但監(jiān)管人

5、員少,監(jiān)管專業(yè)人員缺乏,監(jiān)管技術(shù)薄弱,監(jiān)管有時流于形式;二是工作作風不夠?qū)崳恍┍O(jiān)管人員到學校就是表面上看看,對食堂環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不嚴,對食堂食材抽樣檢測檢驗不夠,對統(tǒng)一配送食品的供應(yīng)商監(jiān)管不夠,認為是政府招標的,平時對他們的監(jiān)管就放松了;三是監(jiān)管部門對一些學校存在的問題雖進行了處罰,但對存在的問題并未督促整改到位,與其主管部門溝通不夠,存在以罰代管現(xiàn)象;四是對民辦學校(幼兒園)監(jiān)管較少;五是在查處問題和處罰上沒有形成震懾力,沒有起到處理一個,教育一批的效果。3、部分學校(幼兒園)食堂食品安全管理不實。各學校雖然都建立了食品安全管理制度,但部分學校執(zhí)行制度還不到位。主要表現(xiàn)在以下方面:一是部分學

6、校食堂管理人員身兼數(shù)職,對食堂管理松懈;二是從業(yè)人員不按各項標準操作流程進行操作,如食堂餐具消毒不嚴,不按流程操作,甚至有的消毒柜成了擺設(shè),食物留樣不規(guī)范等;三是有的學校食堂雖然基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備配置齊全,但管理混亂,衛(wèi)生環(huán)境差;四是有的食堂食品采購不規(guī)范,受利益驅(qū)使,部分學校食品的進貨未落實進貨查驗制度,進貨臺賬不夠完善;部分學校沒有執(zhí)行食堂大宗物品統(tǒng)一配送規(guī)定,擅自變更進貨渠道;部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校采購的農(nóng)副產(chǎn)品沒有及時索票索證,從農(nóng)戶家采購的豬肉大部分沒有進行檢疫,無“兩證兩章”,有些食堂為了應(yīng)對檢查,擅自改寫以前的票據(jù)作為現(xiàn)在的購銷憑據(jù),大部分學校(幼兒園)采購的豬肉無“非洲豬瘟檢測報告”;五是大部

7、分學校食堂“五防”(防鼠、防蠅、防蟲、防塵、防腐)設(shè)施不全,有的成為擺設(shè)。4、部分學校(幼兒園)食堂條件不優(yōu)。一是有的學校(幼兒園)食堂是原來建的,不具備按現(xiàn)在標準劃分功能區(qū)的條件;二是有的學校(幼兒園)食堂容量是按建設(shè)時就餐人數(shù)標準設(shè)計的,不能夠滿足現(xiàn)在就餐人數(shù)的需求;三是部分學校食堂房屋陳舊,設(shè)施設(shè)備不齊,衛(wèi)生環(huán)境差;四是大部分私立幼兒園食堂餐廚面積小,設(shè)備簡陋,存在較大的安全風險。四、工作建議學校(幼兒園)食品安全,關(guān)系到廣大學生身體健康和飲食安全,關(guān)系到社會和諧穩(wěn)定。為了加強學校(幼兒園)食品安全監(jiān)管,針對存在的問題,提出以下建議:1、加強領(lǐng)導(dǎo),確保安全。學校(幼兒園)食品安全關(guān)乎學生

8、的身體健康和生命安全,政府要切實加強領(lǐng)導(dǎo),加大投入,統(tǒng)籌協(xié)調(diào),對一些不符合標準的食堂按照市場監(jiān)督管理局的設(shè)計方案進行標準化的改造,對食堂必要的設(shè)施設(shè)備保障到位,同時要加強宏觀管理,督促各相關(guān)職能部門按照自己的職責履職到位。2、部門聯(lián)動,形成合力。一是各相關(guān)職能部門要既分工又合作,對學校(幼兒園)食堂各個環(huán)節(jié)操作規(guī)程實行標準化管理,并制定學校(幼兒園)食堂管理制度,嚴格用制度管人、管事;二是相關(guān)職能部門要共同監(jiān)管,從嚴查處問題并且要處罰到位,要辦一些有震懾力的典型案例,對完全不符合條件的食堂堅決予以取締,形成安全監(jiān)管的高壓態(tài)勢;三是農(nóng)業(yè)農(nóng)村局要加強對農(nóng)副產(chǎn)品的源頭管理,加強對肉食產(chǎn)品的檢驗、檢疫

9、,確保食品安全。3、加強宣傳,形成共識。一是面向社會學校(幼兒園)、家庭、師生廣泛宣傳食品安全知識,做到人人知曉;二是加強對校長(園長)管理人員、從業(yè)人員的食品安全知識和技能培訓(xùn),提高食品安全意識;三是加強對家長和學生的食品安全教育,提高學生的自我保護能力。4、多方監(jiān)管,形成共抓。一是嚴格執(zhí)行校長(園長)老師陪餐制度,有條件的地方可以實行家長陪餐制度;二是要讓家長、學生、老師參與到食品衛(wèi)生管理中來,形成部門學校(幼兒園)、家長、師生共同監(jiān)管的合力;三是對家長、老師、學生、市場監(jiān)督管理局監(jiān)管人員提出的問題學校要及時整改到位,真正做到讓家長放心、讓學生滿意。學校(幼兒園)食品安全管理任重道遠,只有堅持標本兼治,把食堂自律與強化監(jiān)管結(jié)合起來,把全面推進與重點改進結(jié)合起來,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,將落實責任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,學校(幼兒園)食品安全工作才能真正落到實處,要堅持學校食堂“公益性”和“非營利性”原則,根據(jù)不同年齡階段學生進行不同的營養(yǎng)配餐,確保學校(幼兒園)不同年齡段學生身體、身心的健康成長。

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