第二節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)課件

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1、第第2節(jié)節(jié) 生命活動(dòng)的主要承生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)想一想想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)哪些食品富含蛋白質(zhì)?說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程?；嵝纬傻鞍踪|(zhì)的過(guò)程。概述蛋白質(zhì)的功能和結(jié)構(gòu)。概述蛋白質(zhì)的功能和結(jié)構(gòu)。認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。關(guān)注蛋白質(zhì)研究進(jìn)展。關(guān)注蛋白質(zhì)研究進(jìn)展。教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo) 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。蛋白質(zhì)的功能和結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的功能和結(jié)構(gòu)。教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)重點(diǎn)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。

2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。難點(diǎn)難點(diǎn)思考思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?要分解成氨基酸，才被人體吸收。組成蛋白質(zhì)的基本單位組成蛋白質(zhì)的基本單位:氨基酸氨基酸組成蛋白質(zhì)的氨基酸有組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。種。閱讀閱讀“與生活的聯(lián)系與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦枵務(wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸？氨基酸，什么是非必需氨基酸？只能從外界環(huán)境中直接獲取只能從外界環(huán)境中直接獲取 （人體內(nèi)有（人體內(nèi)有8 8種，嬰兒有種，嬰兒有9 9種）種）在人體細(xì)胞內(nèi)能夠合成。在人體細(xì)胞內(nèi)能夠合成。思考：有些同學(xué)有思考：有些同學(xué)有“偏食偏食”的的

3、習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？甲甲硫氨酸硫氨酸、纈纈氨酸氨酸、賴賴氨酸氨酸、異亮異亮氨酸氨酸、苯丙苯丙氨酸氨酸、亮亮氨酸氨酸、色色氨酸氨酸、蘇蘇氨酸氨酸(甲借來(lái)一本兩色書(shū)甲借來(lái)一本兩色書(shū))必需氨基酸：必需氨基酸：非必需氨基酸：非必需氨基酸：甘氨酸甘氨酸 纈氨酸纈氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧羧基基 氨基氨基側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán)（R基）基）1、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點(diǎn)？、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點(diǎn)？氫原子氫原子 每種氨基酸分子每種氨基酸分子都含有都含有（）和和（）。）。且都有一個(gè)氨

4、基和一個(gè)羧基連接在且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在上。上。氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在至少至少一個(gè)氨基一個(gè)氨基NHNH2 2一個(gè)羧基一個(gè)羧基COOHCOOHC CH HC OHC OHN NR R氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：同一個(gè)同一個(gè)碳碳原子原子R R基基H HH HO O或簡(jiǎn)寫(xiě)成：或簡(jiǎn)寫(xiě)成：H2NCHCOOH 氨基酸的氨基酸的判斷依據(jù)判斷依據(jù)-NH2、-COOH、是否連在同一個(gè)是否連在同一個(gè)“C”上上R CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CHNH2COOHCH2H（2 2）如果是氨基酸，則它們的）如果是氨基酸，則它們的R R基分別是基分別是:

5、_:_（1 1）以上屬于氨基酸的是）以上屬于氨基酸的是_CCH H3 3,H,SHCH2谷氨酸的谷氨酸的R R基為基為C C3 3H H5 5O O2 2，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是碳和氧的原子數(shù)分別是()()A.4A.4、4 B.54 B.5、4 C.44 C.4、5 D.55 D.5、5 5 1 1、蛋白質(zhì)的元素組成、蛋白質(zhì)的元素組成C、H、O、N、S2 2、氨基酸是怎樣形成蛋白質(zhì)的呢、氨基酸是怎樣形成蛋白質(zhì)的呢?閱讀閱讀P2123CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOH

6、HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的結(jié)合方式：氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵三三肽肽H2O氨基酸的結(jié)合方式：氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合脫水縮合氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽多肽（鏈狀）。（鏈狀）。多肽多肽氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 脫水縮合脫水縮合盤(pán)曲折疊盤(pán)曲折疊多肽多肽二肽二肽三肽三肽氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次?（1

7、 1）該圖中，）該圖中，表示表示 ，表示，表示 ，表示表示 。（2 2）該化合物由）該化合物由 個(gè)氨基酸分子失去個(gè)氨基酸分子失去 個(gè)水分個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫子而形成，這種反應(yīng)叫 反應(yīng)。反應(yīng)。（3 3）該化合物含有）該化合物含有 個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：，基本單位是，基本單位是_._.（4 4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的決定的氨基氨基 肽鍵肽鍵 羧基羧基 四肽四肽(多肽多肽)三三 四四 三三脫水縮合脫水縮合 R R基基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHC

8、H2CCOOH氨基酸氨基酸 20種氨基酸又是怎樣構(gòu)成種氨基酸又是怎樣構(gòu)成如此眾多的蛋白質(zhì)呢？如此眾多的蛋白質(zhì)呢？先想一想：先想一想：26個(gè)英文字母是怎樣個(gè)英文字母是怎樣構(gòu)成眾多的單詞來(lái)表達(dá)意思的？構(gòu)成眾多的單詞來(lái)表達(dá)意思的？氨基酸：氨基酸：20種種蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：10101012氨基酸的氨基酸的種類種類氨基酸的氨基酸的數(shù)目數(shù)目氨基酸的氨基酸的排列順序排列順序蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的_不同不同蛋白質(zhì)功能的蛋白質(zhì)功能的_多樣性多樣性多樣性多樣性 許多蛋白質(zhì)是許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。的重要物質(zhì)。如如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲羽毛、肌

9、肉、頭發(fā)、蛛絲等等的成分主要是蛋白質(zhì)。的成分主要是蛋白質(zhì)。結(jié)構(gòu)蛋白：結(jié)構(gòu)蛋白：細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的的催化。催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）催化作用催化作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如能。如血紅蛋白、載體蛋白血紅蛋白、載體蛋白。運(yùn)輸作用：運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激胰島素、生長(zhǎng)激素素。調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：免疫作用：免疫作用：抗體抗體一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)

10、蛋白質(zhì)，一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。主要承擔(dān)者。1、結(jié)構(gòu)蛋白：、結(jié)構(gòu)蛋白：肌肉、頭發(fā)、羽毛等肌肉、頭發(fā)、羽毛等2、催化作用：、催化作用：絕大多數(shù)酶絕大多數(shù)酶3、運(yùn)輸作用：、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：胰島素、生長(zhǎng)激素胰島素、生長(zhǎng)激素5、免疫作用：、免疫作用：抗體抗體1.11.1、6 6個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成1 1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？脫掉幾個(gè)水分子？1.21.2、n n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成1 1條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾

11、個(gè)水分子？脫掉幾個(gè)水分子？1.31.3、n n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成2 2條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？脫掉幾個(gè)水分子？脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸分子數(shù)氨基酸分子數(shù) 肽鏈條數(shù)肽鏈條數(shù)nmn n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成m m條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？條肽鏈時(shí)，形成幾個(gè)肽鍵？脫掉幾個(gè)水分子？脫掉幾個(gè)水分子？2.12.1、n n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成1 1條肽鏈，條肽鏈，至少至少含有多少個(gè)游離氨基含有多少個(gè)游離氨基（NHNH2 2），至少至少含有多少個(gè)游離羧基（含有多少個(gè)游離羧基（COOHCOOH）呢？）呢？2.22.2、n n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成2 2條肽鏈，條肽鏈，至少至少含有多少個(gè)游含有多少個(gè)游離離氨基氨基，至少至少含有多少個(gè)游離含有多少個(gè)游離羧基羧基呢？呢？n n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，至少含條肽鏈，至少含_個(gè)游離個(gè)游離氨基，至少含有氨基，至少含有_個(gè)游離羧基。個(gè)游離羧基。mm游離的氨基酸游離的羧基數(shù)游離的氨基酸游離的羧基數(shù)肽鏈條數(shù)肽鏈條數(shù)m m