機(jī)械制造專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì).doc
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畢業(yè)論文/畢業(yè)設(shè)計(jì) 機(jī)械制造專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì) 摘 要 和面機(jī)的設(shè)計(jì)是我們對(duì)自己完成本專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的最后一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié),是使我們綜合運(yùn)用所學(xué)過(guò)的基本課程,基本知識(shí)與基本技能去解決專業(yè)范圍內(nèi)的工程技術(shù)問(wèn)題而進(jìn)行的一次基本訓(xùn)練。 我們?cè)谕瓿僧厴I(yè)設(shè)計(jì)的同時(shí),也培養(yǎng)了我們正確使用技術(shù)資料,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),有關(guān)手冊(cè),圖冊(cè)等工具書(shū),進(jìn)行設(shè)計(jì)計(jì)算,數(shù)據(jù)處理,編寫(xiě)技術(shù)文件等方面的工作能力,也為我們以后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),所以我們要認(rèn)真對(duì)待這次綜合能力運(yùn)用的機(jī)會(huì)! 其主要目的是: 1.培養(yǎng)學(xué)生綜合分析和解決本專業(yè)的一般工程問(wèn)題的獨(dú)立能力,拓寬和深化所學(xué)的知識(shí)。 2.培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立正確的設(shè)計(jì)思路,設(shè)計(jì)思維,掌握工程的一般程序,規(guī)范和方法。 3.培養(yǎng)學(xué)生正確的使用技術(shù)知識(shí),國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),有關(guān)手冊(cè),圖冊(cè)等工具書(shū),進(jìn)行設(shè)計(jì)計(jì)算,數(shù)據(jù)處理,編寫(xiě)技術(shù)文件等方面的工作能力和技巧。 4.培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行調(diào)整研究,面向?qū)嶋H,面向生產(chǎn),向工人和工程技術(shù)人員學(xué)習(xí)的基本工作態(tài)度,工作作風(fēng)和工作方法。 關(guān)鍵詞:和面機(jī)傳動(dòng)部分設(shè)計(jì),各軸計(jì)算及校準(zhǔn),渦輪裝配圖,蝸桿軸 第一章 緒論 1.1和面機(jī)發(fā)展前景及場(chǎng)運(yùn)行參數(shù)情況 中國(guó)和面機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)的問(wèn)題中,許多情況不容樂(lè)觀,如產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理 產(chǎn)業(yè)集中于勞動(dòng)力密集型產(chǎn)品;技術(shù)密集型產(chǎn)品明顯落后于發(fā)達(dá)工業(yè)國(guó)家; 生產(chǎn)要素決定性作用正在削弱;產(chǎn)業(yè)能源消耗大、產(chǎn)出率低、環(huán)境污染嚴(yán)重、 對(duì)自然資源破壞力大;企業(yè)總體規(guī)模偏小、技術(shù)創(chuàng)新能力薄弱、管理水平落后 從什么角度分析中國(guó)和面機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r?以什么方式評(píng)價(jià)中國(guó)和面機(jī)產(chǎn)業(yè) 的發(fā)展程度?中國(guó)和面機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展定位和前景是什么?中國(guó)和面機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 與當(dāng)前經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)問(wèn)題關(guān)聯(lián)度如何……諸如此類(lèi),都是和面機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須面對(duì)和 解決的問(wèn)題——中國(guó)和面機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展已到了岔口;中國(guó)和面機(jī)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)急需 選擇發(fā)展方向。 中國(guó)和面機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展闡述了世界和面機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程,分析了中國(guó)面機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā) 展現(xiàn)狀與差距,開(kāi)創(chuàng)性地提出了“新型和面機(jī)產(chǎn)業(yè)” 及替代品產(chǎn)概念,在此基 礎(chǔ)上,從四個(gè)維度即“以人為本”、“科技創(chuàng)新”、“環(huán)境友好”和“面向未來(lái)” 準(zhǔn)確地界定了“新型和面機(jī)產(chǎn)業(yè)” 及替代產(chǎn)品的內(nèi)涵。根據(jù)“新型和面機(jī)產(chǎn) 業(yè)” 及替代品的評(píng)價(jià)體系和量化指標(biāo)體系,從全新的角度對(duì)中國(guó)和面機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā) 展進(jìn)行了推演和精準(zhǔn)預(yù)測(cè),在此基礎(chǔ)上,對(duì)中國(guó)的行政區(qū)劃和幾大地區(qū)的和面 機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了全面的研究。 1.2面機(jī)概述 和面機(jī)在食品加工中用來(lái)調(diào)制粘度極高的漿體或塑性固體,主要是揉制各種不同性質(zhì)的面團(tuán),包括酥性面團(tuán)、韌性面團(tuán)、水面團(tuán)等。 1.2.1和面機(jī)調(diào)制基本過(guò)程 和面機(jī)調(diào)制面團(tuán)的基本過(guò)程由攪拌槳的運(yùn)動(dòng)來(lái)決定。水、面粉及其他輔料倒入攪拌容器內(nèi),開(kāi)動(dòng)電動(dòng)機(jī)使攪拌槳轉(zhuǎn)動(dòng),面粉顆粒在槳的攪動(dòng)下均勻地與水結(jié)合,首先形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團(tuán)粒,進(jìn)而小團(tuán)粒相互粘合,逐漸形成一些零散的大團(tuán)塊。隨著槳葉的不斷推動(dòng),團(tuán)塊擴(kuò)展揉捏成整體面團(tuán)。由于攪拌槳對(duì)面團(tuán)連續(xù)進(jìn)行的剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用,結(jié)果調(diào)制出表面光滑,具有一定彈性、韌性及延伸性的理想面團(tuán)。若再繼續(xù)攪拌,面團(tuán)便會(huì)塑性增強(qiáng),彈性降低,成為粘稠物料。 1.2.2和面機(jī)分類(lèi) 和面機(jī)有臥式與立式兩種結(jié)構(gòu),也可分為單軸、多軸或間歇式、連續(xù)式 1.臥式和面機(jī) 臥式和面機(jī)的攪拌容器軸線與攪拌器回轉(zhuǎn)軸線都處于水平位置;其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,造價(jià)低廉,卸料、清洗、維修方便,可與其他設(shè)備連續(xù)生產(chǎn),但占地面積較大,這類(lèi)機(jī)器生產(chǎn)能力范圍大,通常在25~400kg/次左右。它是國(guó)內(nèi)大量生產(chǎn)合各食品廠應(yīng)用最廣泛的一種和面設(shè)備。 2.立式和面機(jī) 立式和面機(jī)的攪拌容器軸線沿垂直方向布置,攪拌器垂直或傾斜安裝。結(jié)構(gòu)型式與立式打蛋機(jī)相似,只是傳動(dòng)裝置較簡(jiǎn)單。有些設(shè)備攪拌容器作回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng),并設(shè)置了翻轉(zhuǎn)或移動(dòng)卸料裝置。立式和面機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,制造成本不高。但占空間較大,卸料、清洗不如臥式和面機(jī)方便。直立軸封如長(zhǎng)期工作會(huì)使?jié)櫥瑒┬孤?,造成食品污染? 1.2.3和面機(jī)的主要零部件 和面機(jī)主要有攪拌器、攪拌容器、傳動(dòng)裝置、機(jī)架、容器翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)等。 1.攪拌器也稱攪拌槳,式和面機(jī)最重要的部件。按攪拌軸數(shù)目分,有單軸式和雙軸式兩種。臥式的與立式的也有所不同。單軸式和面機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、緊湊、操作維修方便,是我國(guó)面食加工中普遍使用的機(jī)型。這種和面機(jī)只有一個(gè)攪拌槳,每次和面機(jī)攪拌時(shí)間長(zhǎng),生產(chǎn)效率低。由于它對(duì)面團(tuán)拉伸作用較小,如果投料少或操作不當(dāng),則容易出現(xiàn)抱軸現(xiàn)象,使操作發(fā)生困難。因此單軸式和面機(jī)適用于揉制酥性面團(tuán),不宜調(diào)制韌性面團(tuán)。雙軸式和面機(jī)具有臥式和面機(jī)的優(yōu)點(diǎn)。它有兩組相對(duì)反向旋轉(zhuǎn)的攪拌槳,且兩個(gè)攪拌槳相互獨(dú)立,轉(zhuǎn)速也可不同,相當(dāng)于兩臺(tái)單軸式和面機(jī)共同工作。運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),兩槳時(shí)而相互靠近,時(shí)而又加大距離,可加速均勻攪拌。雙軸和面機(jī)對(duì)面團(tuán)的壓捏程度較徹底,拉伸作用強(qiáng),適合揉制韌性面團(tuán)。缺點(diǎn)是造價(jià)高于臥式和面機(jī),起面較困難,需附加相應(yīng)裝置,如果手工起面則勞動(dòng)強(qiáng)度大。 *- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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