《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 丙酮》編制說(shuō)明

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《 食品安全 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 丙酮 》 （征求意見稿） 編制說(shuō)明 一． 任務(wù)來(lái)源與項(xiàng)目編號(hào)、參與協(xié)作單位、簡(jiǎn)要起草過(guò)程、主要起草人及其承擔(dān)的工作 (一 ) 任務(wù)來(lái)源與項(xiàng)目編號(hào)、參與協(xié)作單位 《 食品添加劑丙酮 》 列入 2010 年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃項(xiàng)目，受衛(wèi)生部政策法規(guī)司的委托（委托協(xié)議書項(xiàng)目編號(hào) 20100102）， 中國(guó)石化聯(lián)合會(huì) 作為主要承擔(dān)單位負(fù)責(zé)組織該標(biāo)準(zhǔn)的制定工作， 中國(guó)石化北京 研究 化工研究院 作為標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)合作單位參與標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。 根據(jù)中國(guó)石化聯(lián)合會(huì)中石化聯(lián)質(zhì)函（ 2010） 105 號(hào)轉(zhuǎn)發(fā)的“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂項(xiàng)目委托協(xié)議書（ 2010 年）”的要求，全國(guó)化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)有機(jī) 化工 分技術(shù)委員會(huì)（ 中國(guó)石化北京 研究 化工研究院） 于 2010 年 8 月 6 日發(fā)“關(guān)于制定《食品添加劑 脫氫乙酸》等十項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的啟動(dòng)函”（有機(jī)標(biāo)委發(fā) [2010]37號(hào)文），啟動(dòng)《 食品添加劑丙酮 》等十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂工作 。 參與本標(biāo)準(zhǔn)起草的單位有： 中國(guó)石化北京 研究 化工研究院 、 中國(guó)石化北京燕山分公司 等 。 (二 ) 簡(jiǎn)要起草過(guò)程 任務(wù)下達(dá)后， 中國(guó)石化聯(lián)合會(huì)和 全國(guó) 化標(biāo)委 有機(jī)化工分會(huì) 針對(duì)制定 食品添加劑丙酮 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的工作進(jìn)行了研究 ， 組建了 標(biāo)準(zhǔn)起草工作小組，由 中國(guó)石化北京 研究 化工研究院 負(fù)責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明。 起草工作 小 組查閱 了 相關(guān)的國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)資料， 征求了生產(chǎn)企業(yè)和用戶對(duì)制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的建議，回復(fù)單位少。 在參照國(guó)際和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上， 并根據(jù) 我國(guó) 丙酮產(chǎn)品作為 食品添加劑 的 生產(chǎn)、應(yīng)用現(xiàn)狀，初步確定了產(chǎn)品的技術(shù)指標(biāo)和相應(yīng)的試驗(yàn)方法，形成了 “ 食品添加劑丙酮 ”標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見稿正文及編制說(shuō)明。 2011年 5月，召開了制定標(biāo)準(zhǔn)工作會(huì)，邀請(qǐng)了中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、石化聯(lián)合會(huì)、食品發(fā)酵工業(yè)研究院、全國(guó)化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)有機(jī)化工分會(huì)委員、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的專家，就標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見稿進(jìn) 行了討論和初審，達(dá)成一致意見，形成了會(huì)議紀(jì)要。根據(jù)紀(jì)要修改形成征求意見稿。 (三 ) 主要起草人及其所承擔(dān)的工作 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 郭燕玲、崔廣洪、范彥如、王建之等 。 負(fù)責(zé) 執(zhí)筆起草、負(fù)責(zé)試驗(yàn)方法驗(yàn)證和產(chǎn)品檢測(cè)工作、其他人 分別負(fù)責(zé)對(duì) 產(chǎn)品生產(chǎn)情況摸底調(diào)查、查閱資料、參加試驗(yàn)工作等。 二 ．與我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 《食品添加劑 丙酮 》的制定符合《食品安全法》 及相關(guān)條例 和 760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。 在 品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中 丙 酮 功能為“ 食品加工助 劑 ”。 三． 國(guó)外相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)情況的說(shuō)明 收集到國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)有 : 論 、 《美國(guó)食品化學(xué)品法典》（ ）和日本食品添加劑公定 書第 8 版 （ 2007） 。食品添加劑 丙 酮 國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn) 技 術(shù)指標(biāo)一覽表見附 表 1。 四、 產(chǎn)品概述 品 性質(zhì) 丙酮，也稱二甲基酮。分子式 子量 是最簡(jiǎn)單、重要的脂肪酮。為無(wú)色透明 1 易流動(dòng)液體，有類似薄荷的芳香氣味，極易揮發(fā)，極度易燃，具有刺激性。與水互溶，可溶于乙醇、乙醚、氯仿、油類、烴類等多種有機(jī)溶劑。熔點(diǎn)－ 沸點(diǎn) 相對(duì)密度 (1)對(duì)密度 (空氣 =1)和蒸汽壓 ()燃溫度 465℃，最大爆炸壓力 炸下限 爆炸上限 品用途 及行業(yè)情況 丙酮可用做醋酸纖維素和硝基纖維素的溶劑，乙炔的吸收劑，也是有機(jī)合成的原料。例如，可合成甲基丙烯酸甲酯 (雙酚 A、丙酮氰醇、甲基異丁基酮、己稀二醇 (2— 甲基 4— 戊二醇 )、已佛爾酮，還可熱解為乙烯酮。 資料顯示 在 大豆磷脂粉末和卵磷脂提取過(guò)程中，需要使用丙酮、 乙醇等食品加工助劑 。 在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上， 丙酮 作為 食品添加劑 級(jí)別在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況沒(méi)有調(diào)查到。工業(yè)用丙酮產(chǎn)品，執(zhí)行6027在修訂），目前市場(chǎng)上使用的的產(chǎn)品基本上是此類產(chǎn)品。 產(chǎn)工藝情況 目前，我國(guó)丙酮生產(chǎn)方法主要有兩種，一種是異丙苯法聯(lián)產(chǎn)法，另一種是發(fā)酵法。異丙苯法生產(chǎn)的關(guān)鍵是異丙苯的生產(chǎn)，傳統(tǒng)工藝采用 和固體磷酸法，這兩種工藝污染環(huán)境嚴(yán)重，現(xiàn)已轉(zhuǎn)向先進(jìn)的沸石催化劑固定床工藝，而且裝置規(guī)模也趨向大型化。近年來(lái)世界新建的丙酮裝置規(guī)模不斷擴(kuò)大，已由 20世紀(jì) 80 年代的 10 萬(wàn)噸 ／年上升到 40萬(wàn)噸／年以上。 發(fā)酵法，即以玉米或其他農(nóng)副產(chǎn)品為原料，經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵得到丙酮、乙醇和丁醇，也稱總?cè)軇┓ā？陕?lián)產(chǎn)得到乙醇、丁醇、丙酮 3 個(gè)產(chǎn)品 。以前， 異丙苯氧化法生產(chǎn)的苯酚和丙酮成本低，競(jìng)爭(zhēng)性強(qiáng)，幾乎淘汰了總?cè)軇┓ū?2005年以后由于石油價(jià)格飛漲，丙烯、苯的價(jià)格跟著上漲。投資者 又開始 尋求總?cè)軇┓ㄉa(chǎn)乙醇、丁醇、丙酮的工程建設(shè)。 5 標(biāo)準(zhǔn)的起草原則 食品和食品添加劑涉及人身健康和安全，越來(lái)越受到政府和社會(huì)各界的關(guān)注。根據(jù)國(guó)家食品安全管理的有關(guān)意見，有使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑產(chǎn)品均應(yīng)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 根據(jù)這一“全覆蓋”原則，對(duì)已列入 2760品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)化工產(chǎn)品進(jìn)行篩選，提出制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的建議。 —— 制定食品添加劑 丙酮 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 本著積極采用國(guó)際 標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外 先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的采標(biāo)原則， 本標(biāo)準(zhǔn)與 國(guó)際食 品法典委員會(huì)（ “丙酮 ”[（ 2006）， 51屆（ 1998） ] 的一致性程度為非等 效 。 —— 美國(guó)食品化學(xué)品法典 （ 2011） 。 —— 日本食品添加物公定書（第八 版） （ 2007） 。 —— 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 6027業(yè)用丙酮》。 —— 生產(chǎn)企業(yè)試驗(yàn)驗(yàn)證結(jié)果。 —— 滿足 用戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求 ， 符合國(guó)內(nèi)企業(yè)產(chǎn)品現(xiàn)狀，保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)正常開展。 6 確定各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容的依據(jù) 項(xiàng)目的設(shè)置 設(shè)置的項(xiàng)目有 丙酮 含量、 酸 度、 苯酚含量 、 蒸發(fā)殘?jiān)?、 易氧化物 等 5 個(gè) 項(xiàng)目及指標(biāo) 。 2 日本公定書的設(shè)項(xiàng)與 本相同， 設(shè)項(xiàng)較多， 從 丙酮 的生產(chǎn)工藝 和作為食品加工助劑使用 ， 認(rèn)為 采用 準(zhǔn)控制產(chǎn)品質(zhì)量是合適的。 本標(biāo)準(zhǔn)與 項(xiàng) 和指標(biāo) 相同。 具體指標(biāo)見附表 1。 感 官的描述 與同類產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)類同，本標(biāo)準(zhǔn)感官不作為技術(shù)要求，其 合格產(chǎn)品感官的描述單獨(dú)一章給出。 本標(biāo)準(zhǔn) 按照 準(zhǔn) 的 描述為： 無(wú)色透明，易揮發(fā)，易燃液體；有特殊性氣味，無(wú)沉淀物和懸浮物。 試驗(yàn)方法的確定 別試驗(yàn) 溶解性（ 完全溶于水和乙醇。 比重 （ d(20,20): 光率（ n（ 20， D）： 本公定書為：取本品的水溶液（ 1+200） 1入氫氧化鈉溶液（ 1+25） 1在熱水中加熱，接著 加碘試液 3滴，立即產(chǎn)生黃色沉淀。 鑒別方法為： 品，加 10，加 5 滴氫氧化鈉溶液（ 1）， 溫?zé)幔?加碘試液 5產(chǎn)生黃色碘仿沉淀。 值與 本標(biāo)準(zhǔn)采用 取適量實(shí)驗(yàn)室樣品，加入 10 倍體積的水或乙醇，在 5 分鐘內(nèi)應(yīng)完全溶解。 按照 4472的規(guī)定測(cè) 密度， 將 重?fù)Q算為密度， 為 折光率 按 614的規(guī)定進(jìn)行測(cè)定。指標(biāo)同 n（ 20， D）： 關(guān)于含量的 試驗(yàn)方法 準(zhǔn) 采用碘量法 ， 日本公定書與 法相同，本標(biāo)準(zhǔn) 采用了相同的試驗(yàn)方法和試驗(yàn)步驟。 劑均使用當(dāng)量濃度 ，本標(biāo)準(zhǔn)使用摩爾濃度 。 蒸餾范圍 的 試驗(yàn)方法 采用 7534《工業(yè)用揮發(fā)性有機(jī)液體 沸程的測(cè)定》 。 含量的測(cè)定 采用 容量 滴定法。 酚含量的測(cè)定 采用與 同的方法（ 本公定書亦采用相同的方法）做限量試驗(yàn)。具體方法為： 在坩堝中加入 3品，在 60℃下 蒸發(fā)至 干 ，加入 3 滴亞硝酸鈉硫 酸溶液，保持 2 3心加入 3液 。沒(méi)有顏色產(chǎn)生 即為合格 。 氧化物試驗(yàn) 易氧化物試驗(yàn)即還原 高錳酸鉀 時(shí)間試驗(yàn)，按照 觀察樣品溶液中高錳酸鉀褪色的時(shí)間，大于 15錳酸鉀溶液濃度為 , 加入量 樣品 為 30 驗(yàn)溫度為20℃ 。 其它項(xiàng)目試驗(yàn) 3 標(biāo)準(zhǔn)中其它試驗(yàn)方法采用現(xiàn)行國(guó)家通用試驗(yàn)方法。 7 征求意見和采納意見情況 見意見匯總處理表。 8 重大意見分歧的處理結(jié)果和依據(jù) 在本標(biāo)準(zhǔn)的制定過(guò)程中 ，無(wú)重大意見分歧。 9 根據(jù)需要提出實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的建議 本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品中各項(xiàng)指標(biāo)的描述客觀反映了產(chǎn)品實(shí)際狀況，保證了用戶要求，希望盡快實(shí)施。 10 其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng) 附表 1 食品添加劑 丙酮 國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)一覽表 附表 2 征求意見匯總表 表 1 食品添加劑 丙 酮 國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)一覽表 指標(biāo)名稱 論 1（ 2006） 日本食品添加劑公定書第 8版（ 2007） 本標(biāo)準(zhǔn)擬定指標(biāo) T 6026業(yè)用丙酮 優(yōu)等品 丙酮， w/% 度 /位 (鉑 色號(hào) ) — — — — ≤ 5 酸度 （以乙酸計(jì)） w/% ≤ ≤ 度（以氨計(jì)） g ≤ 10 — — — — 苯酚， w/% 不顯色 (方法同 ≤ 顯色 (方法同 ≤ 密度 (ρ 20)/(g/— — — — 重 d(20/20) ≤ d(25/25)) — — 折光率 n（ 20， D） — — — 蒸發(fā)殘?jiān)?w/% 10（ g） ≤ w/v） ≤ 鎦范圍，℃ 1（包含 含 易氧化物 (還原高錳酸鉀物質(zhì) )， 15 ≥ 15 ≥ 15 ≥ 15 ≥ 120 鉛（ g） ≤ 1 — — — — 醛（以甲醛計(jì)） w/% ≤ — — — 甲醇 ≤ — — ≤ 溶性（清澈時(shí)間）， 30 — — — 合格 水分 ， w/% ≤ — — —