TCFAA 辣椒紅原料 辣椒顆粒 征求意見稿.docx

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1、Q/JLS02-2005 T/CFAA 000X—2020 中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) ICS 67.080.20 X 26 中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì) 發(fā)布 辣椒紅原料 辣椒顆粒 Paprika red raw material Paprika pellet 20--實(shí)施 20--發(fā)布 I T/CFAA 000X—2020 前??言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2020給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)著色劑專業(yè)委員會(huì)提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位: 晨光生物科

2、技集團(tuán)股份有限公司、。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：。 本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。 6 辣椒紅原料 辣椒顆粒 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑辣椒紅原料辣椒顆粒的技術(shù)要求、原料要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以辣椒粉直接造?；蚪?jīng)籽皮分離的辣椒果皮經(jīng)干燥、粉碎、造粒等工序制成的食品添加劑辣椒紅原料辣椒顆粒。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 601 化學(xué)試劑 標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備 GB/T 60

3、2 化學(xué)試劑 雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備 GB/T 603 化學(xué)試劑 試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備 GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 6682-2008 分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法 3　 技術(shù)要求 3.1　 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1　 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 色澤 紅色至深紅色 狀態(tài) 柱狀顆粒，無(wú)焦糊狀，無(wú)霉變狀 氣味 辣

4、椒顆粒的特有氣味 雜質(zhì) 無(wú)正常視力可見異物 3.2　 理化要求 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2　 理化要求 項(xiàng) 目 要 求 一等品 二等品 三等品 色價(jià) 460 nm ≥16 12≤X＜16 ＜12 水分/% ≤12 12＜X≤13.5 ＞13.5 含粉率/% ≤ 10 長(zhǎng)度/mm ≤7 ＞7 直徑/mm 3.0≤X≤5.5 硬度/kg

5、 3.0≤X≤4.5 鉛（Pb）/（mg/kg） ≤ 2 總砷（以As計(jì)）/（mg/kg） ≤ 3 4　 原料要求 4.1　 不得使用霉變、有異味的辣椒果皮或辣椒粉。 4.2　 辣椒果皮中含籽率（辣椒籽質(zhì)量占樣品質(zhì)量百分比）≤6 %。 4.3　 辣椒果皮粉碎粒度：40目標(biāo)準(zhǔn)篩（孔徑0.425 mm）通過(guò)率≥90 %，60目標(biāo)準(zhǔn)篩（孔徑0.250 mm）通過(guò)率≥80 %。 5　 試驗(yàn)方法 5.1　 一般要求 本方法中所用的水，在未注明其他要求時(shí)，應(yīng)符合GB/T 6682-2008中水的規(guī)格，所用試劑，在未注明其他規(guī)格時(shí)，均指

6、分析純。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其它要求時(shí)，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的規(guī)定制備。 5.2　 感官 取適量樣品，置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下觀察其色澤和組織狀態(tài)，檢查其有無(wú)明顯可見異物，并嗅其味。 5.3　 色價(jià) 460 nm 5.3.1　 試劑和溶液 丙酮。 5.3.2　 儀器和設(shè)備 5.3.2.1　 粉碎機(jī)。 5.3.2.2　 分光光度計(jì)。 5.3.2.3　 恒溫水浴鍋。 5.3.2.4　 分析天平。 5.3.2.5　 20目標(biāo)準(zhǔn)篩（孔徑0.850 mm） 5.3.3　 分析步驟

7、 5.3.3.1　 樣品溶液的制備 稱取辣椒顆粒樣品約40 g，用粉碎機(jī)粉碎后過(guò)20目標(biāo)準(zhǔn)篩，混勻。按GB 5009.3-2016中“直接干燥法”分別測(cè)定辣椒顆粒樣品和粉碎過(guò)篩后辣椒粉樣品中的水分含量。 稱取辣椒粉樣品約1 g（精確至0.0001g），置于100 mL容量瓶中，加丙酮至刻度線下2 cm處，搖勻后于25 ℃水浴條件下避光靜置1.5 h。加丙酮定容至刻度，振搖數(shù)次使溶液混勻，再避光靜置30 min，溶液分層。移取容量瓶中上層清液2 mL，用丙酮稀釋一定倍數(shù)，充分搖勻。 5.3.3.2　 測(cè)定 將樣品溶液置于1 cm比色皿中，以丙酮作參比液，用分光光度計(jì)在460 nm處測(cè)定

8、吸光度（吸光度應(yīng)控制在0.300～0.700之間，否則應(yīng)調(diào)整樣品溶液濃度，再重新測(cè)定吸光度）。 5.3.4　 結(jié)果計(jì)算 5.3.4.1　 辣椒顆粒的色價(jià) 460 nm按式（1）計(jì)算： 460 nm=AKV100m1-w11-w2…………………………（1） 式中： 460 nm——辣椒顆粒的色價(jià)； A——實(shí)測(cè)樣品溶液的吸光度； K——上層清液的稀釋倍數(shù)； V——辣椒粉的定容體積，單位為毫升（mL）； m——辣椒顆粒的質(zhì)量，單位為克（g）； w1——辣椒顆粒中的水分含量，%； w2——辣椒粉中的水分含量，%； 100——濃度換算

9、系數(shù)。 試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。計(jì)算結(jié)果保留至小數(shù)點(diǎn)后2位。 5.4　 水分 按GB 5009.3-2016中“直接干燥法”測(cè)定。 5.5　 含粉率 5.5.1　 分析步驟 稱取辣椒顆粒樣品約80 g（精確至0.01 g），過(guò)20目標(biāo)準(zhǔn)篩，稱其透過(guò)粉的質(zhì)量（精確至0.01 g）。 5.5.2　 結(jié)果計(jì)算 5.5.2.1　 樣品的含粉率X1按式（2）計(jì)算： X1=m2m1100…………………………（2） 式中： X1——樣品的含粉率，%； m1——稱取樣品的質(zhì)量，單位為克（g）； m2——過(guò)篩透粉的質(zhì)量，單位為克（g）。 計(jì)算結(jié)果

10、保留至小數(shù)點(diǎn)后2位。 5.6　 長(zhǎng)度、直徑 5.6.1　 儀器 標(biāo)準(zhǔn)尺：精度為0.1 cm。 5.6.2　 分析步驟 隨機(jī)抽取樣品10粒，分別用標(biāo)準(zhǔn)尺測(cè)量長(zhǎng)度和直徑。 5.6.3　 結(jié)果計(jì)算 測(cè)量數(shù)據(jù)計(jì)算平均值（mm）。結(jié)果保留至小數(shù)點(diǎn)后1位有效數(shù)字。 5.7　 硬度 5.7.1　 儀器 硬度計(jì)。 5.7.2　 分析步驟 隨機(jī)抽取樣品分為10組，測(cè)量并記錄各組樣品的硬度值。 5.7.3　 結(jié)果計(jì)算 求取10組平均數(shù)作為樣品的硬度值（kg）。結(jié)果保留至小數(shù)點(diǎn)后1位。 5.8　 鉛（Pb） 按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。 5.9　 總砷（以As計(jì)） 按G

11、B 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。 6　 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1　 組批 同一批投料、同工藝、同一生產(chǎn)線連續(xù)生產(chǎn)的，質(zhì)量均一的產(chǎn)品為一批。 6.2　 抽樣 根據(jù)總件數(shù)，用取樣器分取兩份樣品，一份按件數(shù)的10%隨機(jī)抽測(cè)水分，一份按件數(shù)的30%隨機(jī)抽測(cè)其他指標(biāo)。 6.3　 出廠檢驗(yàn) 6.3.1　 產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。 6.3.2　 檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、色價(jià)、水分、含粉率。 6.4　 型式檢驗(yàn) 6.4.1　 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 6.4.2　 正常生產(chǎn)時(shí)，型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一亦應(yīng)進(jìn)

12、行： a） 原輔材料有較大變化時(shí)； b） 更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備時(shí)； c） 新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)三個(gè)月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； d） 出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)； e） 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)按有關(guān)規(guī)定需要抽檢時(shí)。 6.5　 判定規(guī)則 6.5.1　 檢驗(yàn)結(jié)果全部項(xiàng)目符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品為合格。 6.5.2　 檢驗(yàn)結(jié)果如有一項(xiàng)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，可在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)檢一次，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 6.5.3　 檢驗(yàn)結(jié)果如有兩項(xiàng)及以上指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格。 7　 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 7.1　 標(biāo)志 應(yīng)在標(biāo)簽和說(shuō)明書上寫明生產(chǎn)廠名，廠址，

13、產(chǎn)品名稱，產(chǎn)地，凈重，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、貯存條件、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。 7.2　 包裝 包裝袋應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害，清潔衛(wèi)生，無(wú)破損。 7.3　 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、衛(wèi)生且具有防雨、防潮、防暴曬等措施。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)，運(yùn)輸過(guò)程中不得暴曬、雨淋、受潮。裝卸時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，不得直接鉤扎包裝。 7.4　 貯存 應(yīng)貯存在清潔衛(wèi)生、避光、陰涼、通風(fēng)、干燥處，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。 8　 保質(zhì)期 _________________________________ 在符合規(guī)定的運(yùn)輸和貯存條件下，以及在包裝完整、未經(jīng)開啟封口的情況下，保質(zhì)期為12個(gè)月。