QDKY 0001S-2012 糖水水果罐頭.doc

《QDKY 0001S-2012 糖水水果罐頭.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《QDKY 0001S-2012 糖水水果罐頭.doc（8頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

Q/DKY 大連康源食品有限公司企業(yè)標準 Q/DKY 0001S-2012 糖水水果罐頭 2012-02-05發(fā)布 2012-03-02實施 大連康源食品有限公司 發(fā)布 Q/DKY 0001S-2012 前 言 本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則修訂。 本標準由大連康源食品有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：于曉艷。 本標準屬首次發(fā)布。 Ⅰ Q/DKY 0001S-2012 糖水水果罐頭 1 范圍 本標準規(guī)定了糖水水果罐頭的要求，試驗方法，檢驗規(guī)則、標簽以及包裝、運輸和貯存。 本標準適用于以水果為原料，經(jīng)過加工處理、裝罐、加入糖水、甜味劑、檸檬酸，密封、殺菌制成的糖水水果罐頭 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加劑 檸檬酸 GB 2760 食品安全國際標準 食品添加劑使用標準 GB 2762 食品中污染物含量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB/T 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 7718 預包裝食品標簽通則 GB 8273 食品添加劑 D-異抗壞血酸鈉 GB 8950 罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 10786 罐頭食品的檢驗方法 GB 11671 果蔬罐頭衛(wèi)生標準 GB 12488 食品添加劑 環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素） GB 22367 食品添加劑 天門冬酰苯氨酸甲酯（阿斯巴甜） GB 25540 食品安全國家標準 食品添加劑 乙?；前匪徕? QB/T 1006 罐頭食品檢驗規(guī)則 QB/T 3600 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2009）第123號《食品標識管理規(guī)定》 3 要求 3.1 原輔材料要求 3.1.1 水果：新鮮，果實無霉爛、畸形、機械傷。 3.1.2 白砂糖：應符合GB 317的要求。 3.1.3 加工用水：應符合GB 5749的要求。 3.1.4 檸檬酸：應符合GB 1987的要求。 3.1.5 環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）：應符合GB 12488的規(guī)定。 3.1.6 乙酰磺胺酸鉀:應符合GB 25540的規(guī)定。 1 3.1.7 阿斯巴甜：應符合GB 22367的規(guī)定。 Q/DKY 0001S-2012 3.1.8 D-異抗壞血酸鈉：應符合GB 8273的規(guī)定。 3.2 感官要求 感官要求應符合表1的要求。 表1 感官要求 項 目 要 求 色 澤 具有本品應有的色澤 滋、氣味 具有本品應有的滋、氣味，無異味 組織形態(tài) 組織形態(tài)完整，大致均勻、湯汁清晰，密封良好，無泄漏、無銹蝕等 雜 質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 3.3 理化指標 應符合表2的要求 表2 感官要求 項 目 要 求 PH值 3.2-3.8 糖水濃度/(%) ≥ 6.5 固形物/(%) ≥ 40（±9%） 總砷（以AS計）/(mg/kg) ≤ 0.5 鉛（以Pb計）/(mg/kg) ≤ 1.0 錫（以Sn計）/(mg/kg) ≤ 250 3.4 微生物指標 應符合罐頭商業(yè)無菌要求 3.5 凈含量偏差 應符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 3.6 食品添加劑 3.6.1 食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關(guān)規(guī)定。 3.6.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的要求。 4 試驗方法 4.1 感官要求 按GB/T 10786規(guī)定的方法檢驗。 4.2 理化指標 4.2.1 糖水濃度、固形物含量、凈含量、PH值 2 按GB/T 10786規(guī)定的方法檢驗。 Q/DKY 0001S-2012 4.2.2 總砷、鉛、錫 按GB 11671中規(guī)定的方法測定。 4.3 微生物指標 按GB/T 4789.26規(guī)定的方法檢驗。 5 檢驗規(guī)則 應符合QB/T 1006的規(guī)定。產(chǎn)品的感官和理化指標如不符合技術(shù)要求，應記作缺陷，缺陷按表3分類 表3 樣品缺陷分類 類 別 缺 陷 嚴重缺陷 有胖漏聽現(xiàn)象；內(nèi)容物渾濁；有明顯異味，有有害物質(zhì)，如：碎玻璃、毛發(fā)、金屬屑、肉眼可見的內(nèi)流膠等。 一般缺陷 有一般極少量的雜質(zhì)，如棉線、合成纖維絲；感官要求明顯不符合技術(shù)要求；凈含量超過允許負公差；糖水濃度不符合要求。 6 標簽、包裝、運輸、貯存 6.1 標簽 應符合GB 7718和《食品標識管理規(guī)定》的規(guī)定，標簽上應標明固形物含量【以（g）計或以質(zhì)量分數(shù)計】，每批產(chǎn)品的平均固形物含量不低于標示值。 6.2 包裝、運輸和貯存 應符合QB/T3600的有關(guān)規(guī)定。 產(chǎn)品應常溫避光貯存，保質(zhì)期為24個月。 3 Q/DKY 0001S-2012