QLTSQ 0001 S-2011 道真仡佬族苗族自治縣涼天山泉純凈水廠 果味飲料.doc

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ICS Q/LTSQ 道真仡佬族苗族自治縣涼天山泉純凈水廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/LTSQ 0001S—2011 果味飲料 2011 - 06 - 01發(fā)布 2011 - 08 - 01實(shí)施 道真仡佬族苗族自治縣涼天山泉純凈水廠 發(fā)布 Q/LTSQ 0001S—2011 前言 本標(biāo)準(zhǔn)系道真仡佬族苗族自治縣涼天山泉純凈水廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)、技術(shù)要求及表述、規(guī)則按《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》及有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定制定。 本標(biāo)準(zhǔn)由道真仡佬族苗族自治縣涼天山泉純凈水廠提出。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：道真仡佬族苗族自治縣涼天山泉純凈水廠。 本標(biāo)準(zhǔn)起草人： 幸建權(quán)、劉桂嵐、駱嚴(yán)梅。 5 果味飲料 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果味飲料的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以道真自治縣涼天山泉純凈水廠飲用天然泉水為原水，以食用香精（料）、食糖和（或）甜味劑、酸味劑等作為調(diào)整風(fēng)味主要手段，經(jīng)加工制成的飲料。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB/T 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB/T 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB/T 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)，冷凍飲品、飲料檢測 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB/T 5009.12 食品中鉛的測定 GB/T 5009.13 食品中銅的測定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定 GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定 GB/T 5009.97 食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測定 GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定 GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB/T 12456 食品中總酸的測定方法 QB/T 1505 食用香精 DB52/434 飲用天然泉水 JJF 1070 定量包裝商品凈售量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第75號 （2005） 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局[2007]第102號令、[2009]第123號令《食品標(biāo)識管理規(guī)定》 3　 要求 3.1　 原料要求 3.1.1　 水： 應(yīng)符合DB52/434飲用天然泉水的規(guī)定。 3.1.2　 白砂糖： 應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。 3.1.3　 食用香精： 應(yīng)符合QB/T 1505的規(guī)定。 3.1.4　 食品添加劑：食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 3.1.5　 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 3.2　 感官指標(biāo) 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 具有本品種應(yīng)有的色澤，色澤均勻一致 氣味和滋味 具有所加食品香料應(yīng)有的氣味和滋味，酸甜適口，無異味 組織 狀態(tài) 液態(tài)，透明，汁液均勻一致 雜質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì) 表1 感官指標(biāo) 3.3　 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 計(jì)量單位 指 標(biāo) 總酸 （以檸檬酸計(jì)） g/L 0.1～0.5 可溶性固形物（20℃折光計(jì)法） g/100ml ≥0.8 鉛（以pb計(jì)） mg/L ≤0.05 總砷（以As計(jì)） mg/L ≤0.2 銅（以Cu計(jì)） mg/L ≤5.0 苯甲酸 g/kg ≤1.0 山梨酸 g/kg ≤0.5 糖精鈉 g/kg ≤0.15 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)） g/kg ≤0.65 安賽蜜 g/kg ≤0.3 檸檬黃 g/kg ≤0.1 日落黃 g/kg ≤0.1 胭脂紅 g/kg ≤0.05 莧菜紅 g/kg ≤0.05 3.4　 微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)/(cfu／mL ) ≤ 100 大腸菌群/( MPN／100mL ) ≤ 3 霉菌/(cfu／mL ) ≤ 10 酵母/(cfu／mL ) ≤ 10 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌，金黃色葡萄球菌） 不得檢出 3.5　 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。 3.6　 食品添加劑 3.6.1　 食品添加劑質(zhì)量安全應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 3.6.2　 食品添加劑品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。 4　 檢驗(yàn)方法 4.1　 感官指標(biāo) 隨機(jī)從樣品中取出本品500ml混合均勻的被檢驗(yàn)樣品倒入潔凈無色透明的容器內(nèi)，置于明亮處，在自然光線下用肉眼觀察其性狀、色澤、雜質(zhì)，并在室溫下嗅其氣味，口嘗其滋味判定。 4.2　 總酸 按GB 12456規(guī)定的方法檢測。 4.3　 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法檢測。 4.4　 鉛 按GB/T 5009.12規(guī)定的方法檢測。 4.5　 銅 按GB/T 5009.13規(guī)定的方法檢測。 4.6　 凈含量 按JJF 1070規(guī)定的方法檢測。 4.7　 山梨酸、苯甲酸 按GB/T 5009.29規(guī)定的的方法檢驗(yàn)。 4.8　 糖精鈉 按GB/T 5009.28規(guī)定的的方法檢驗(yàn)。 4.9　 環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素） 按GB/T 5009.97規(guī)定的的方法檢驗(yàn)。 4.10　 乙?；前匪徕洠ò操惷郏? 按GB/T 5009.140規(guī)定的的方法檢驗(yàn)。 4.11　 檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅 按GB/T 5009.35規(guī)定的的方法檢驗(yàn)。 4.12　 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的的方法檢驗(yàn)。 4.13　 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的的方法檢驗(yàn)。 4.14　 沙門氏菌 按GB 4789.4規(guī)定的的方法檢驗(yàn)。 4.15　 志賀氏菌 按GB/T 4789.5規(guī)定的的方法檢驗(yàn)。 4.16　 金黃色葡萄球菌 按GB 4789.10規(guī)定的的方法檢驗(yàn)。 4.17　 霉菌和酵母 按GB 4789.15規(guī)定的的方法檢驗(yàn)。 5　 檢驗(yàn)規(guī)則 5.1　 檢驗(yàn)分類 檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn) 5.1.1　 出廠檢驗(yàn) 5.1.1.1　 產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。 5.1.1.2　 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官指標(biāo)、凈含量、總酸、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群。 5.1.2　 型式檢驗(yàn) 5.1.2.1　 有下列情況之一時，應(yīng)委托法定質(zhì)檢部門進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 產(chǎn)品的原料、工藝有大的改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； b) 產(chǎn)口停產(chǎn)六個月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時； c) 正常生產(chǎn)情況下，每年進(jìn)行二次； d) 本次出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時期限 e) 當(dāng)用戶對產(chǎn)品質(zhì)量有較大異議時。 f) 質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時。 g) 有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗(yàn)要求。 5.1.2.2　 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)3.2、3.3、3.4規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目 5.2　 組批和抽樣 以每日生產(chǎn)的同一品種、同規(guī)格的產(chǎn)品為一批，每批共抽取20盒，分成三份，分別作為感官、理化、微生物指標(biāo)和留樣檢驗(yàn)。 5.3　 判定規(guī)則 砷、鉛、銅、微生物指標(biāo)有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)者即直接判定為不合格品。若其它檢驗(yàn)項(xiàng)目中有一項(xiàng)指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)重新取樣進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果中有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)即判定為不合格品，不合格品不得出廠銷售。 6　 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 6.1　 標(biāo)志 6.1.1　 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局[2007]第102號令、[2009]第123號令《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的規(guī)定。 6.1.2　 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 6.2　 包裝 包裝材料和容器應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。 6.3　 運(yùn)輸和貯存 6.3.1　 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，搬運(yùn)時應(yīng)輕放，嚴(yán)禁摔碰。 6.3.2　 貯存和運(yùn)輸過程中，應(yīng)避免日曬雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混貯存和裝運(yùn)輸，應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)倉庫中，不得露天堆放。 6.3.3　 在符合上述標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件下，產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期不低于：塑料瓶（杯、袋）裝3個月，玻璃瓶裝4個月。 _________________________________