QO1JG 0011S-2013 全國供銷合作總社濟南果蔬華德公司 保健食品 纖唐牌苦瓜魔芋顆粒.doc

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Q/O1JG 0011S-2013 Q/01JG 全國供銷合作總社濟南果蔬華德企業(yè)標準 Q/O1JG 0011S-2013 保健食品 纖唐牌苦瓜魔芋顆粒 2013-12-25發(fā)布 2013-12-31實施 全國供銷合作總社濟南果蔬華德公司 發(fā)布  前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準附錄A為資料性附錄。 本標準由全國供銷合作總社濟南果蔬華德公司提出并起草。 本標準主要起草人：葛邦國 和法濤 馬超 宋燁。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。 7 纖唐牌苦瓜魔芋顆粒 1、范圍 本標準規(guī)定了纖唐牌苦瓜魔芋顆粒的技術要求，生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、消毒、運輸與貯存。 本標準適用于以苦瓜粉和魔芋精粉為主要原料，添加食品添加劑甜菊糖苷、微晶纖維素、糊精，經配料、過篩、造粒、干燥、包裝、鈷60滅菌而成的纖唐牌苦瓜魔芋顆粒，具有調節(jié)血糖作用的保健食品。 2、規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.11 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 溶血性鏈球菌測定 GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定 GB/T 5009.19 食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定 GB/T 5009.88 食品中膳食纖維的測定 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品國家安全標準 預包裝食品標簽通則 GB 8270 食品添加劑 甜菊糖甙 GB 9681 預包裝用聚氯乙烯成品型的衛(wèi)生標準 GB 13432 預包裝特殊膳食食品標簽通則 GB 17405 保健食品良好生產規(guī)范 GB 16740 保健（功能）食品通用標準 GB/T 18104 魔芋精粉 GB/T 20884 麥芽糊精 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 中華人民共和國衛(wèi)生部公告2011年第8號 食品添加劑 微晶纖維素 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《保健食品標識規(guī)定》 3、技術要求 3.1 原輔料 3.1.1 苦瓜粉 苦瓜粉由新鮮苦瓜干燥粉碎制成。 3.1.2 魔芋精粉 應符合GB/T 18104的規(guī)定。 3.1.3 甜菊糖苷 應符合GB 8270的規(guī)定。 3.1.4 微晶纖維素 應符合中華人民共和國衛(wèi)生部公告2011年第8號的規(guī)定。 3.1.5 糊精 應符合GB/T 20884的規(guī)定。 3.2 生產工藝 配料→過篩→造?！稍铩鷥劝b→滅菌→外包裝→檢驗→入庫。 3.3 感官指標 感官指標應符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指 標 色澤 棕黃色 滋味和氣味 顆粒劑 性狀 具本品固有的滋味、氣味 雜質 無肉眼可見的外來雜質 3.4 保健功能 調節(jié)血糖功能。 3.5 功效成分指標 應符合表2的規(guī)定。 表2 功效成分指標 項 目 指 標 總膳食纖維/（g/100g） ≥ 50 3.6 理化指標 應符合表3的規(guī)定。 表3 理化指標 項 目 指 標 水分/（g/100g） ≤ 6 灰分/(g/100g) ≤ 7 總砷(以As計)/(mg/kg) ≤ 0.3 鉛(以Pb計)/(mg/kg)　　 　　 ≤ 0.5 總汞(以Hg計)/(mg/kg ) ≤ 0.3 六六六/（mg/kg） ≤ 0.1 滴滴涕/（mg/kg） ≤ 0.1 3.7 微生物指標 應符合表4的規(guī)定。 表4 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù)/（cfu/g） ≤ 1000 大腸菌群/（MPN/100g） ≤ 40 霉菌/（cfu/g）　 ≤ 25 酵母/（cfu/g）　 ≤ 25 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌) 不得檢出 3.8 凈含量及允許短缺量 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 食品添加劑 4.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和規(guī)定。 4.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760、GB 14880及衛(wèi)生部關于食品添加劑、營養(yǎng)強化劑公告的規(guī)定。 5 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 17405的規(guī)定。 6 檢驗方法 6.1 感官檢驗 取10片產品，將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當于自然光的室內，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質，嗅其氣味，品其滋味。 6.2 理化檢驗 6.2.1 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。 6.2.2 灰分 按GB 5009.4規(guī)定的方法測定。 6.2.2 砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 6.2.3 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 6.2.4 汞 按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。 6.2.5 六六六 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。 6.2.5 滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定。 6.3 功效成分檢驗 總膳食纖維 按GB/T 5009.88規(guī)定的方法測定。 6.4 微生物檢驗 6.4.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。 6.4.2 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。 6.4.3 致病菌 分別按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11規(guī)定的方法檢驗。 6.4.4 霉菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 6.4.5 酵母 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 7 檢驗規(guī)則 7.1 組批 同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。 7.2 抽樣 批量在250箱以下，隨機抽取6箱，每箱取樣2瓶,其中8瓶用于檢驗，其余4瓶留樣備查。 7.3 檢驗 9.3.1 出廠檢驗 7.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、水分、菌落總數(shù)和大腸菌群。 7.3.1.2 產品出廠 每批產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。 7.3.2 型式檢驗 7.3.2.1 正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產品投產前； — 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產品質量時； — 停產半年及以上，再恢復生產時； — 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 7.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。 7.4 判定規(guī)則 7.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。 7.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 8 標志、包裝、消毒、運輸與貯存 8.1 標志 產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718和《保健食品標識規(guī)定》的規(guī)定。 8.2 包裝 8.2.1 產品內包裝采用塑料袋材料，應符合GB 9681的規(guī)定。 8.2.2 產品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應符合GB/T 6543的規(guī)定。 8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。 8.3 消毒 8.3.1 輻射劑量限制：經鈷60（60Co）射線照射，平均總體吸收劑量為5KGy。 8.3.2 照射均勻，劑量可靠、準確。 8.4 運輸 8.4.1 產品運輸工具應清潔無污染，運輸產品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝混運。 8.4.2 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 8.5 貯存 8.5.1 產品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 8.5.2 產品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質期為24個月。 5