第一章 合理膳食 平衡營養(yǎng)

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1、第一章 合理膳食 平衡營養(yǎng) 第一節(jié) 食 物 一、食物中含有多種營養(yǎng)成分 1. 舉例說出食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 2. 知道各種營養(yǎng)物質(zhì)的功能和缺乏癥。 3. 探究食物中的營養(yǎng)成分。 【學(xué)習(xí)過程】 活動一 探究食物中的營養(yǎng)成分 1、探究饅頭中是否有淀粉？ 原理:淀粉遇碘變藍(lán)。? 實驗結(jié)果:滴加碘液后,饅頭變藍(lán)。? 實驗結(jié)論:　饅頭中有淀粉　。 2、探究橘子中是否有維生素C 原理:維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色。? 實驗結(jié)果:滴加橘子汁后,高錳酸鉀溶液褪色。? 實驗結(jié)論:橘子中有維生素C。? 活動二 營養(yǎng)物質(zhì)的種類、功能、缺乏癥、富含食物 1

2、、營養(yǎng)物質(zhì)的種類作用 營養(yǎng)物質(zhì)的種類 功能 富含食物 糖類 人體的 主要能源 物質(zhì),也是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分? 米 、 面制品 、甘薯等? 蛋白質(zhì) 構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),也是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) 蛋 、 奶 、肉、 豆制品等 脂肪 人體 貯存能源 的物質(zhì)? 維生素 對維持人體正常生命活動十分重要 水果 、 蔬菜 等? 無機鹽 組成人體的 重要成分 ,參與人體內(nèi)的代謝活動? 水 細(xì)胞的 主要成分 2、維生素的種類、作用和缺乏癥 維生素種類 作用 缺乏時的癥狀 食物來源 維生素A 促進(jìn)人體的生長發(fā)育 維持人的正常視力 夜盲癥

3、、干眼癥、皮膚粗糙 動物肝臟、瘦肉、牛奶、胡蘿卜、玉米等 維生素B1 維持人體正常新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能 神經(jīng)炎 、 腳氣病 、食欲不振、消化不良等? 糙米 、麥麩、 瘦肉 等? 維生素C 維持正常的新陳代謝,增強抵抗力 皮下和牙齦易出血,壞血病,抵抗力降低,易患感冒 新鮮的 蔬菜 和 水果 維生素D 促進(jìn) 鈣 、 磷 的吸收和 骨骼 發(fā)育? 佝僂病 、 骨質(zhì)疏松癥等? 動物 肝臟 、 雞蛋 、牛奶等? 活動二 幾種無機鹽的功能、缺乏癥 無機鹽種類 作用 缺乏時的癥狀 食物來源 鈣、磷 骨的主要成分 骨質(zhì)疏松癥、軟骨病 奶、瘦肉、 鐵

4、 血紅蛋白的成分 貧血 菠菜、油菜 碘 合成甲狀腺激素的原料 大脖子病 海帶、紫菜 鋅 調(diào)節(jié)人體生理活動 味覺障礙、失眠多病 牡蠣、黃豆、 活動三 學(xué)以致用 板書 第一節(jié) 食物 第一課時 食物中含有多種營養(yǎng)物質(zhì) 功能 缺乏癥 富含食物 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無機鹽 維生素 當(dāng)堂練: 1.兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因為這些食物 中含有豐富的( ) A．脂肪 B．糖類 C．蛋白質(zhì) D．

5、維生素 2.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內(nèi)缺乏( ) A．維生素A B．維生素B1 C．維生素C D．維生素D 3.下列營養(yǎng)物質(zhì) 中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大 。該物質(zhì)是( ) A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．脂肪 D．維生素 4.構(gòu)成細(xì)胞的基本有機物主要是( ) A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．脂類 D．維生素 5.食物中的營養(yǎng)素主要有水、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐富粗纖維素的是( ) A．魚、蝦 B．雞蛋、豬肉 C．菠菜、芹菜 D．牛奶、牛肉 課后反思: