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1、第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全
教學(xué)目標(biāo)
1. 舉例說出什么是合理營養(yǎng)。
2. 關(guān)注食品安全。
3. 嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識,設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜,關(guān)心長輩的飲食。
教學(xué)重點
1. 設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。
2. 關(guān)注食品安全。
教學(xué)難點
什么是合理營養(yǎng);設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。
課時安排
1課時。
課前準(zhǔn)備
學(xué)生自帶各種類型的食品包裝袋;課前詢問家長購買肉類、魚類及其他食品時是怎 樣挑選的。
教師:課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒,以備學(xué)生需要;電視報刊中關(guān)于食品 安全的信息;課前培訓(xùn)學(xué)生。
教學(xué)過程
一、導(dǎo)入新課
復(fù)習(xí)第二節(jié)內(nèi)容。從消化和吸收認(rèn)識營養(yǎng)物質(zhì)對
2、于人體的重要性,引入本節(jié)課合理 營養(yǎng)平衡膳食。
二新課講授
(一)合理營養(yǎng)
1. 什么是合理營養(yǎng)
合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。
“全面”是指攝取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全;
“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適(不少也不多,比例適當(dāng)),與身體的 需要保持平衡。
2. 良好的飲食習(xí)慣。一日三餐,按時進(jìn)餐;不偏食不挑食;不暴飲暴食。
①食物多樣,谷類為主;②多吃蔬菜水果和薯類;③每天吃奶類、豆類及其制品;
④經(jīng)常吃適量魚禽蛋瘦肉,少吃肥肉和葷油;⑤食量與體力活動要平衡,保持適宜體重; ⑥吃清淡少鹽的膳食;⑦如飲酒應(yīng)適量;⑧吃清潔、衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。
3.
3、 合理營養(yǎng)的飲食
每日均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物,每日的早、中、晚餐能量的比例合 理,并按時進(jìn)餐。
4. 運用知識指導(dǎo)生活,設(shè)計午餐食譜。
營養(yǎng)配餐就是按人們身體的需要,根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量,設(shè)計一天、一 周或一個月的食譜,使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大 營養(yǎng)素比例合理,達(dá)到均衡膳食。簡單講,就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣,谷、肉、果、 菜無所不備。
設(shè)計:為家長設(shè)計一份午餐食譜
目的、要求:為家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜,嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識, 關(guān)心長輩的飲食。
提示:設(shè)計的食譜只要求含有五類食物且比例合理,不要求計算能量。設(shè)計應(yīng)考
4、慮 食物種類、營養(yǎng)成分、價格等。
同學(xué)之間進(jìn)行交流討論,再進(jìn)行修改和善。
(二)食品安全
1. 怎樣購買安全食品。
(1) 包裝食品的安全。(應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容?)
答:關(guān)注食品包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、是否有添加劑和有關(guān) 營養(yǎng)成分等內(nèi)容。
(2) 非包裝食品的安全(有一雙火眼金睛)
答:購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時,應(yīng)當(dāng)注意以下問題:
①買蔬菜、水果則先看其顏色是否新鮮,再用手摸一摸是否硬挺,就知道它的新鮮 程度了:②買肉時,先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下 肉,如果手濕了,說明豬肉被灌了水,不能買;③買魚要挑選游動靈活、
5、鱗甲完整并且 沒有污物附著的。
2. 預(yù)防食物中毒
不能吃有毒的食品(發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇等)。
3. 防止食品污染
為了防止食品污染,人們還應(yīng)該怎么做?(通過討論,認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的 統(tǒng)一性。)
(1) 搞好廚房衛(wèi)生,保持餐具清潔,消滅蚊蠅、蟑螂。
(2) 妥善保管好食物,以免受潮、霉變。對已發(fā)霉的食物,堅決不食用,也不能用 來飼喂家禽家畜。
(3) 我們的農(nóng)民打完藥后農(nóng)藥瓶亂扔,這樣會造成農(nóng)藥污染。我們應(yīng)該建議農(nóng)民合 理噴灑農(nóng)藥,藥瓶不要往河里扔。
(4) 現(xiàn)在很多人把垃圾往河里扔,工廠也把污水直接往河里排放,魚蝦接觸了這些 有害的東西,同樣會受到污染,然后又會把有毒
6、的物質(zhì)通過食物鏈傳遞給吃它的人。
4. 了解綠色食品。
綠色食品:在我國,產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的,無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品。
綠色食品的標(biāo)志:由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成,象征和藹的生態(tài) 系統(tǒng)。整個標(biāo)志為正圓形,寓意保護(hù)。
綠色食品分為A級和AA級兩類:
A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。
AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。
三、鞏固練習(xí)
1. 在清洗蔬菜時,要盡量浸泡1~2小時,這樣做的目的是()
A.使蔬菜更硬挺 B.除去蔬菜表面的農(nóng)藥
C.讓蔬菜吸足水 D.節(jié)約用水
2. 小紅的外婆患有糖尿病,小紅到超市給外婆買餅干,她應(yīng)特別注意下列哪一項?
()
A.生產(chǎn)日期 B.保質(zhì)期
C.生產(chǎn)廠家 D.餅干的成分
答案:1.B 2. D
四、布置作業(yè)
教材第36頁“練習(xí)”第1~4題。