高一生物《酶的特性》(課件).ppt

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1、酶的特性,什么是酶？,什么是酶？,酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物,什么是酶？,酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少量的是RNA,,一、酶具有高效性,比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率,為什么4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多？,說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。,為什么4號(hào)試管的反應(yīng)速率比3號(hào)試管快得多？,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。,探究淀粉酶對(duì)淀粉

2、和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。,現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸

3、入60左右的熱水中，反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱水中，反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,加入斐林試劑,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱水中，反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,,振蕩,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,加入斐林試劑,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱水中，反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,

4、,振蕩,約60水浴2min,,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,加入斐林試劑,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱水中，反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,,振蕩,約60水浴2min,,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,藍(lán)色,加入斐林試劑,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱水中，反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,,振蕩,約60水浴2min,,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,,藍(lán)色,磚紅色沉淀,加入斐林試劑,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60左右

5、的熱水中，反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,,振蕩,約60水浴2min,,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,,藍(lán)色,無(wú)變化,磚紅色沉淀,加入斐林試劑,探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用,加入淀粉酶2滴，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱水中，反應(yīng)5min,2號(hào)試管中加入2mL 蔗糖溶液,,振蕩,約60水浴2min,,1號(hào)試管中加入2mL 淀粉溶液,,藍(lán)色,無(wú)變化,磚紅色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,加入斐林試劑,,二、酶具有專(zhuān)一性,,二、酶具有專(zhuān)一性,每一種酶只能催化____________化學(xué)反應(yīng)。,,二、酶具有專(zhuān)一性,每一種酶只能催化____________化學(xué)反

6、應(yīng)。,一種或一類(lèi),,二、酶具有專(zhuān)一性,每一種酶只能催化____________化學(xué)反應(yīng)。,細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 _______是分不開(kāi)的。,一種或一類(lèi),,二、酶具有專(zhuān)一性,每一種酶只能催化____________化學(xué)反應(yīng)。,細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 _______是分不開(kāi)的。,一種或一類(lèi),專(zhuān)一性,目前發(fā)現(xiàn)的酶有________多種，它們分別 催化不同的化學(xué)反應(yīng)。,,二、酶具有專(zhuān)一性,每一種酶只能催化____________化學(xué)反應(yīng)。,細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 _______是分不開(kāi)的。,一種或一類(lèi),專(zhuān)一性,目前發(fā)現(xiàn)的酶有________多種，它們分別 催化不同

7、的化學(xué)反應(yīng)。,,二、酶具有專(zhuān)一性,每一種酶只能催化____________化學(xué)反應(yīng)。,細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行，與酶的 _______是分不開(kāi)的。,一種或一類(lèi),4000,專(zhuān)一性,A,B,酶,底物,A,B,酶,底物,A,B,酶,底物,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,試管各加入2mL過(guò)氧化氫

8、溶液,pH2,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,pH7,pH2,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,pH7,pH=12,pH2,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入過(guò)氧化氫酶2滴，振蕩,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,pH7,pH=12,pH2,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入過(guò)氧化氫酶2滴，振蕩,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,pH7,pH=12,pH2,各加入幾滴過(guò)氧化氫酶溶液，23min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中

9、,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入過(guò)氧化氫酶2滴，振蕩,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,無(wú)明顯變化,pH7,pH=12,pH2,各加入幾滴過(guò)氧化氫酶溶液，23min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入過(guò)氧化氫酶2滴，振蕩,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,無(wú)明顯變化,pH7,pH=12,pH2,各加入幾滴過(guò)氧化氫酶溶液，23min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中,復(fù)燃,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入過(guò)氧化氫酶2滴，振蕩,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,無(wú)明顯變化,pH7,p

10、H=12,pH2,各加入幾滴過(guò)氧化氫酶溶液，23min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中,復(fù)燃,無(wú)明顯變化,探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入過(guò)氧化氫酶2滴，振蕩,試管各加入2mL過(guò)氧化氫溶液,無(wú)明顯變化,pH7,pH=12,pH2,各加入幾滴過(guò)氧化氫酶溶液，23min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中,只有在適合的pH下酶的催化效率最好,復(fù)燃,無(wú)明顯變化,在過(guò)酸過(guò)堿的條件下，都會(huì)使酶的___________遭到破壞而失去_________。,過(guò)氧化氫酶,在最適合的pH下， 酶的活性_______,在過(guò)酸過(guò)堿的條件下，都會(huì)使酶的___________遭到破壞而失去___

11、______。,過(guò)氧化氫酶,在最適合的pH下， 酶的活性_______,最高,在過(guò)酸過(guò)堿的條件下，都會(huì)使酶的___________遭到破壞而失去_________。,過(guò)氧化氫酶,在最適合的pH下， 酶的活性_______,最高,空間結(jié)構(gòu),在過(guò)酸過(guò)堿的條件下，都會(huì)使酶的___________遭到破壞而失去_________。,過(guò)氧化氫酶,在最適合的pH下， 酶的活性_______,最高,空間結(jié)構(gòu),活性,每種酶都有自己的,每種酶都有自己的,最適溫度,在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較_____ ;較高的溫度容易使酶的___________遭到破壞而失去__________。,,每種酶都有自己的,最適

12、溫度,在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較_____ ;較高的溫度容易使酶的___________遭到破壞而失去__________。,,每種酶都有自己的,低,最適溫度,在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較_____ ;較高的溫度容易使酶的___________遭到破壞而失去__________。,,每種酶都有自己的,低,最適溫度,空間結(jié)構(gòu),在最適溫度的兩側(cè)，反應(yīng)速率都比較_____ ;較高的溫度容易使酶的___________遭到破壞而失去__________。,,每種酶都有自己的,低,活性,最適溫度,空間結(jié)構(gòu),高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？,高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響

13、其本質(zhì)相同嗎？,不同，過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。,影響酶促反應(yīng)速率的因素：,影響酶促反應(yīng)速率的因素：,1溫度,影響酶促反應(yīng)速率的因素：,1溫度,2pH,影響酶促反應(yīng)速率的因素：,1溫度,3酶的濃度：反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。,2pH,影響酶促反應(yīng)速率的因素：,1溫度,3酶的濃度：反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。,2pH,影響酶促反應(yīng)速率的因素：,1溫度,3酶的濃度：反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。,4底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化,2pH

14、,影響酶促反應(yīng)速率的因素：,1溫度,3酶的濃度：反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。,4底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化,2pH,,課堂練習(xí),1.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是（ ） A.所吃食物不能消化 B.胃沒(méi)有排空 C.體溫超過(guò)合適溫度，消化酶的活性下降 D.吃藥使人沒(méi)有了胃口,,課堂練習(xí),1.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是（ ） A.所吃食物不能消化 B.胃沒(méi)有排空 C.體溫超過(guò)合適溫度，消化酶的活性下降 D.吃藥使人沒(méi)有了胃口,C,2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒(méi)有了催化作用，主要原因是（ ） A.

15、pH不適合 B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了 C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來(lái)，所以起不到催化作用 D.小腸中沒(méi)有蛋白質(zhì)可被消化,2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒(méi)有了催化作用，主要原因是（ ） A.pH不適合 B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了 C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來(lái)，所以起不到催化作用 D.小腸中沒(méi)有蛋白質(zhì)可被消化,A,3.能夠使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶B.脂肪酶 C.蛋白酶D.肽酶,3.能夠使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶B.脂肪酶 C.蛋白酶D.肽酶,C,4.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（ ） A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 B.化學(xué)反應(yīng)前

16、后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變 C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響 D.一旦離開(kāi)活細(xì)胞，酶就失去催化能力,4.關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（ ） A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 B.化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變 C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響 D.一旦離開(kāi)活細(xì)胞，酶就失去催化能力,D,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題： (1)這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？ (2)使用這種洗衣粉為什么要用溫水？ (3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪些衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲 (4)為了更好地除

17、去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題： (1)這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？ (2)使用這種洗衣粉為什么要用溫水？ (3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪些衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲 (4)為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？,B D,5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題： (1)這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？ (2)使用這種洗衣粉為什么要用溫水？ (3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪些衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲 (4)為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,