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1、,,現(xiàn)代企業(yè)管理課程說課 說課教師： 郝丹璞,,,,,,一,課程定位,,二,課程設計,,三,課程內(nèi)容,,,,,四,課程方法,,六,課程條件,,,五,課程隊伍,目 錄,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,七,課程效果,,,,,,一,課程定位,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,課程名稱：現(xiàn)代企業(yè)管理 課程性質：酒店管理專業(yè)基礎必修課 課程對象：酒店管理專業(yè)大一學生 課程學時：54學時,,,,,,一,課程定位,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,課程定位和培養(yǎng)目標 ： 本課程是專業(yè)培養(yǎng)中的基礎課程，通過本課程的教學，使高職高專學生成為既有專業(yè)知識又有經(jīng)濟頭腦，既懂技術又懂經(jīng)營和管理基本知識的應用型、復合型人才。
2、通過該課程的學習，讓學生在自己的技術工作中了解所要涉及的管理、成本、質量、市場、效益等方面的問題。學會用企業(yè)管理理論、方法分析和解決企業(yè)以及自己的實際問題，培養(yǎng)學生綜合素質能力，成為具有創(chuàng)造性、實用性、競爭性、開拓性的應用型人才，為畢業(yè)后成功地走上社會參加企業(yè)經(jīng)營管理實踐打下基礎。,,,,,,一,課程定位,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,專業(yè)培養(yǎng)前景和該專業(yè)主要開設課程： 本專業(yè)培養(yǎng)能在高星級酒店、連鎖餐廳以及高檔休閑服務企業(yè)從事客房服務、餐飲服務與康樂服務工作和中高層管理工作的中高等技術應用型專門人才。 主要課程：飯店管理概論、飯店服務心理學、飯店人力資源管理、飯店營銷管理、酒店服務管理、現(xiàn)代企
3、業(yè)管理、消費者行為學、飯店財務管理、飲食文化、會議會展管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲連鎖管理等。,,,,,,一,課程定位,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,課程特點： 1.本課程的先修課有管理學基礎。 2.本課程的后續(xù)課程有飯店營銷管理、 飯店人力資源管理等。 3.現(xiàn)代企業(yè)管理是飯店企業(yè)管理的基礎課程。 4.現(xiàn)代企業(yè)管理是一門實踐性、應用性很強的課程。 5.教學對象：高職高專學生 因此，本課程的教學，必須理論聯(lián)系實際，突出可操作性， 要讓學生感興趣并投入到管理者角色中來。,,,,,,二,課程設計,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,結合我校高職高專酒店管理專業(yè)學生的特點，以及本課程作為專業(yè)基礎課程的要求，在內(nèi)容設計上，力圖
4、使高職高專學生成為既有專業(yè)知識又有經(jīng)濟頭腦，既懂技術又懂經(jīng)營和管理基本知識的應用型、復合型人才。通過該課程的學習，讓學生在自己的技術工作中了解所要涉及的管理、成本、質量、市場、效益等方面的問題。學會用企業(yè)管理理論、方法分析和解決企業(yè)以及自己的實際問題，培養(yǎng)學生綜合素質能力，成為具有創(chuàng)造性、實用性、競爭性、開拓性的應用型人才，為畢業(yè)后成功地走上社會參加企業(yè)經(jīng)營管理實踐打下基礎。,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,二,課程設計,,,,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,二,課程設計,1了解企業(yè)管理各種管理職能,2初步了解企業(yè)資源管理,3掌握企業(yè)經(jīng)營相關理論,知 識 目 標,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,二,課程設計,2能熟練
5、地進行管理職能案例分析,1能熟練運用相關理論對企業(yè)經(jīng)營進行分析,技 能 目 標,3能簡單地編寫企業(yè)建立及管理策劃書,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,二,課程設計,2建立先進的經(jīng)營、管理理念,1培養(yǎng)團隊協(xié)作意識，增強協(xié)調(diào)、溝通人際關系的能力,素 質 目 標,3培養(yǎng)科學、成熟的思維習慣,,,,,,三,課程內(nèi)容,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,課程內(nèi)容有較高的獨立性，又富有彈性，每一章的內(nèi)容可以單獨成為一個模板進行教學，教師也可以根據(jù)教學課時和教學需要，選取任意章節(jié)進行教學，具有一定的可剪裁性和可拼湊性，可根據(jù)不同的培養(yǎng)目標將內(nèi)容模塊裁減、拼接成不同類型的知識體系。,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,三,課程內(nèi)容,,,,,,
6、三,課程內(nèi)容,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,課程的重點、難點及解決辦法 1課程的重點 本課程從現(xiàn)代企業(yè)管理的基本原理入手，重點講授現(xiàn)代企業(yè)管理的基本理論和方法，重點內(nèi)容包括：現(xiàn)代企業(yè)的人本原理、現(xiàn)代企業(yè)的資源管理、現(xiàn)代企業(yè)文化和現(xiàn)代企業(yè)創(chuàng)新。另外通過實踐性教學，對學生進行基本操作技能的訓練，培養(yǎng)學生在企業(yè)管理過程中綜合運用知識、解決實際問題的能力。 2課程的難點 本課程的教學難點在于現(xiàn)代企業(yè)管理基本原理的理解和企業(yè)管理中對于經(jīng)營管理、生產(chǎn)管理和質量管理中具體方法的計算與應用。以及基本知識點的貫通和綜合應用等。,,,,,,三,課程內(nèi)容,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,課程的重點、難點及解決辦法 3解決辦法
7、 針對基本知識中的難點，通過管理故事的生動引導、課堂詳講、課堂展示與討論、情景模擬等相結合的方式并輔以學習來使學生加深理解。針對基本知識點的貫通和綜合應用，通過案例教學、企業(yè)實地教學來增強學生的感性認識，通過專題講座加深理解，通過實踐性教學環(huán)節(jié)強化訓練。,,,,,,三,課程內(nèi)容,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,講授提綱 第一章 企業(yè)管理概述 1、教學內(nèi)容 （1）企業(yè)的概念與特征 （2）企業(yè)管理的概念及特征 （3）現(xiàn)代企業(yè)類型簡介 （4）企業(yè)的目標與責任 （5）企業(yè)管理基本原理 （6）企業(yè)管理學的研究對象與方法 2、教學要求 學習本章要求了解企業(yè)與企業(yè)管理的含義和特征，認識現(xiàn)代企業(yè)的類型，掌握企業(yè)管理
8、的基本原理和方法。,,,,,,三,課程內(nèi)容,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,第二章 管理理論 1、教學內(nèi)容 （1）西方管理理論產(chǎn)生發(fā)展各歷史階段及其代表學說 （2）中國古代管理思想的基本特征及精華 （3）管理學主要流派的基本觀點及代表人物 2、教學要求 通過本章學習大致了解管理理論的形成和發(fā)展及主要流派。本章亦可根據(jù)各專業(yè)情況作為閱讀內(nèi)容。 第三章 管理的基本職能 1、教學內(nèi)容 （1）將管理職能劃分為：決策、計劃、組織、控制、領導、激勵六種職能 （2）決策的一般概念、決策的過程 （3）計劃的一般概念、編制程序、執(zhí)行與調(diào)整 （4）組織的涵義、設計及管理組織的類型 （5）控制的一般概念、控制的過程及要求
9、（6）領導的內(nèi)涵、領導者的素養(yǎng)、領導方式及其理論 （7）激勵理論與激勵方式 2、教學要求 學習本章要掌握管理的基本職能，重點各種管理職能的內(nèi)涵。,,,,,,三,課程內(nèi)容,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,第四章 現(xiàn)代企業(yè)制度 1、教學內(nèi)容 （1）我國國有企業(yè)改革的歷程 （2）現(xiàn)代企業(yè)制度的內(nèi)涵 （3）現(xiàn)代企業(yè)制度的特征 （4）現(xiàn)代企業(yè)治理結構 （5）外部環(huán)境對企業(yè)建立規(guī)范的現(xiàn)代企業(yè)制度的重要性 2、教學要求 了解我國企業(yè)改革的歷程，掌握現(xiàn)代企業(yè)制度的內(nèi)涵。 第五章 企業(yè)文化 1、教學內(nèi)容 （1）企業(yè)文化的定義及內(nèi)涵 （2）企業(yè)文化的結構及其特點 （3）企業(yè)文化的功能 （4）日美企業(yè)文化比較 2、教學要求
10、 了解企業(yè)文化的定義、內(nèi)涵，掌握企業(yè)文化的特點和功能。,,,,,,三,課程內(nèi)容,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,第六章 戰(zhàn)略管理 1、教學內(nèi)容 （1）戰(zhàn)略的概念和層次 （2）企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境分析 （3）選擇各種不同類型的企業(yè)戰(zhàn)略 （4）戰(zhàn)略制訂與戰(zhàn)略實施之間的關系 2、教學要求 了解企業(yè)戰(zhàn)略的含義，掌握不同類型企業(yè)戰(zhàn)略的應用。 第七章 經(jīng)營管理 1、教學內(nèi)容 （1）市場營銷在現(xiàn)代企業(yè)中的重要作用 （2）市場營銷核心概念 （3）市場營銷活動的過程 （4）市場營銷機會分析 （5）市場細分和目標市場選擇 （6）市場營銷策略制訂 （7）市場營銷方案設計 （8）市場營銷組織、執(zhí)行和控制 2、教學要求 了解市場營銷
11、在現(xiàn)代企業(yè)中的作用，重點掌握市場營銷方案和市場營銷策略的設計和制定。,,,,,,三,課程內(nèi)容,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,第八章 企業(yè)生產(chǎn)組織 1、教學內(nèi)容 （1）工廠布置 （2）生產(chǎn)過程組織 （3）生產(chǎn)過程的空間組織 （4）生產(chǎn)過程的時間組織 （5）生產(chǎn)過程組織形式 （6）成組技術、柔性制造系統(tǒng)與清潔生產(chǎn) （7）ERP及5S簡介 2、教學要求 了解企業(yè)生產(chǎn)組織的內(nèi)容和形式，了解ERP及5S的含義。 第九章 企業(yè)生產(chǎn)計劃管理 1、教學內(nèi)容 （1）生產(chǎn)計劃 （2）生產(chǎn)作業(yè)計劃 （3）生產(chǎn)作業(yè)控制 2、教學要求 了解企業(yè)生產(chǎn)計劃的內(nèi)容，掌握生產(chǎn)作業(yè)計劃的制定方法。,,,,,,三,課程內(nèi)容,現(xiàn)代企業(yè)管理
12、-說課,,,第十章 質量管理 1、教學內(nèi)容 （1）質量與全面質量管理 （2）全面質量保證體系 （3）質量管理常用的統(tǒng)計控制方法 （4）ISO9000簡介 （5）6管理 2、教學要求 了解質量與全面質量管理的含義，了解ISO9000、6管理的含義和內(nèi)容 第十一章 物流管理 1、教學內(nèi)容 （1）物流與物流管理的概念及發(fā)展演進 （2）企業(yè)物流的概念及分類 （3）企業(yè)供應物流管理 （4）企業(yè)生產(chǎn)物流管理 （5）企業(yè)銷售物流管理 （6）企業(yè)回收物流、廢棄物流管理 2、教學要求 了解物流與物流管理的概念，熟悉企業(yè)物流管理的內(nèi)容。,,,,,,三,課程內(nèi)容,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,第十二章 財務管理 1、教學
13、內(nèi)容 （1）財務管理的基本目標 （2）財務管理的主要內(nèi)容 （3）企業(yè)的籌資管理 （4）企業(yè)的投資管理 （5）財務報表及基本結構 （6）財務分析的基本方法 2、教學要求 了解企業(yè)財務管理的概念和主要內(nèi)容，了解財務報表的基本結構和財務分析的基本方法。 第十三章 人力資源管理 1、教學內(nèi)容 （1）人力資源管理的概念及其主要職能 （2）工作分析的基本內(nèi)容及工作分析的實施過程 （3）人力資源規(guī)劃的主要內(nèi)容以及人力資源預測的基本方法 （4）人力資源招聘的程序和原則以及員工培訓的工作流程 （5）企業(yè)績效考核的幾種基本方法 （6）薪酬管理的含義及其基本內(nèi)容 2、教學要求 了解人力資源管理的概念及其主要內(nèi)容，認
14、識人力資源管理的主要職能。,,,,,,三,課程內(nèi)容,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,選用教材和相關輔助教材 選用教材： 王衛(wèi)華、邢俏俏主編，現(xiàn)代企業(yè)管理高等教育出版社，2005年。 輔助教材： 1.王方華,現(xiàn)代企業(yè)管理， 復旦大學出版社，1999年； 2.宋克勤，現(xiàn)代工商企業(yè)管理，上海財經(jīng)大學出版社,2001年； 3.洪元義，現(xiàn)代企業(yè)管理，華中科技大學出版社1998年9月； 4.胡宇辰、李良智,企業(yè)管理學，經(jīng)濟管理出版社，2003年； 5.斯蒂芬P羅賓斯，管理學，中國人民大學出版社。,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,四,課程方法,教學對象分析： 本課程主要面向我校政法與旅游系旅游管理和酒店管理專業(yè)?？?/p>
15、層次學生，主要通過課堂講授和實踐學習增加學生的理論知識，對今后開設的專業(yè)類課程起到一定的幫助。 有關基本知識、基本理論的學習要求分為“了解、掌握”兩個層次。有關基本技能和能力的學習要求分為“理解、描述、綜合分析”三個層次。、 了解：要求學生對這部分內(nèi)容知道；、 掌握：要求學生對這部分內(nèi)容不僅要知道，而且要能夠應用；、 理解：要求學生能夠知道特定的現(xiàn)象或問題的知識范圍和理論基點；、 描述: 要求學生能夠知道特定的現(xiàn)象或問題的知識范圍和理論基點,在理解的基礎上，能夠用自己的語言表述其基本的涵義。、 綜合分析：要求學生能夠應用幾方面知識和理論對特定的現(xiàn)象或問題加以分析和綜合。,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課
16、,,,,,四,課程方法,教學方法與手段： 本課程采用邊講邊練、圖象演示的教學方法，輔以能充分發(fā)揮學生主題作用的啟發(fā)式、討論式、案例式開放性的課堂教學形式，將講授內(nèi)容最大限度地滲透在設計實踐過程中，在教學過程中，把握好“教”的尺度，掌握好學生“學”的尺度，注重學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題能力的培養(yǎng)，做到教與學的互動。培養(yǎng)學生的思維分析、綜合運用能力；在知識要點上注意點線面相結合，有重點地引出一些主要內(nèi)容，形成一套理論與實際、定性與定量、模擬與操作相結合的系列化、系統(tǒng)化的講課內(nèi)容。 在課外社會實踐方便，充分發(fā)揮校內(nèi)實訓室和校外實習基地面向地方、服務于社會的窗口作用，做到課程教學與當前行
17、業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營各環(huán)節(jié)及其規(guī)程和運作體制，讓師生輪流參與不同環(huán)節(jié)的實際工作。,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,四,課程方法,具體實踐教學的方法 （1）案例分析。通過案例教學，能夠使學生把枯燥的理論主動應用到一個逼真的具體場景中，促使學生關注現(xiàn)實問題，激起其將理論運用于實踐的嘗試熱情，培養(yǎng)學生分析和解決實際問題的能力。 （2）頭腦風暴。組織學生們暢所欲言、充分交流，打破思維定勢，進行開放性思考，以此培養(yǎng)學生的團隊精神和思考、表達等能力。 （3）小組討論。分別組成不同的小組對教師提成的問題進行討論，提出決策性的方案和建議，并在小組間進行研討和辯論。 （4）情景模擬。要解決的管理問題，由學生扮演其中
18、的角色（也可輪流扮演），設身處地地分析與解決所面臨的問題。運用所學知識，自主分析與決策，以提高學生實際決策的技能。 （5）學生講授。鍛煉學生的語言表達能力，提高學生的資料收集整理能力，提高學生的綜合分析能力。,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,四,課程方法,（6）管理沙龍。由教師選擇并給出討論的題目，鼓勵學生圍繞主題自由發(fā)言。相互討論。 （7）企業(yè)實地訓練。有計劃地安排學生輪流到共建企業(yè)，選定一定企業(yè)進行相應環(huán)節(jié)的實踐操作。在學生現(xiàn)場實踐中，采取邀請企業(yè)職能部門給予指點。 （8）調(diào)查與訪問。組織學生進行社會調(diào)查，深入企業(yè)，訪問企業(yè)家與管理者，再由學生寫出調(diào)研報告。 （9）管理游戲。通過一個完整的游
19、戲過程，讓他們在非正式的、非緊迫的情景下學會管理技巧。 （10）信息資料收集。通過圖書資料收集，期刊雜志資料收集及互聯(lián)網(wǎng)絡資料收集，提高學生的信息收集能力和分析能力。 （11）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐。為使學生能夠將所學企業(yè)經(jīng)營管理專業(yè)知識應用于實踐，同時拓展學生的就業(yè)面，學校鼓勵有條件的在校學生在專業(yè)教師的指導下自主創(chuàng)業(yè)，在全校范圍內(nèi)開展創(chuàng)新教育，提倡創(chuàng)新精神。,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,四,課程方法,現(xiàn)代信息技術的運用 隨著現(xiàn)代信息技術的發(fā)展，多媒體教學逐漸走入我們的課堂?，F(xiàn)代企業(yè)管理課程也是利用投影儀等現(xiàn)代化器材，以課件PPT的形式很好的傳遞給學生。以助于發(fā)揮學生的想像力和創(chuàng)造力，主
20、動引導學生學習。,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,四,課程方法,,,,,,個人書面作業(yè),課堂發(fā)言情況,小組討論情況,課堂發(fā)言情況30% 個人書面作業(yè)40% 小組討論情況30%,1.過程性考核70%,2.知識考核:30%,考核方法 ：期末考試閉卷為主，期末成績占70%，平時成績占30%。 平時成績考核又包括過程性考核70%和知識考核30%。,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,五,課程隊伍,旅游管理專業(yè)教師： 朱艷梅 旅游管理專業(yè)教研室主任 陳麗華 旅游管理專業(yè)教師 吳小紅 酒店管理專業(yè)教研室主任 南曙光 酒店管理專業(yè)教師 郝丹璞 酒店管理專業(yè)教師,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,六,課程條件
21、 政法與旅游系酒店管理專業(yè)與十堰市世紀百強雅閣國際大酒店、寧波華僑豪生大酒店、寧波中信國際大酒店合作，作為酒店管理專業(yè)學生的校外實訓基地。,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,六,課程條件 十堰市世紀百強雅閣國際大酒店,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,六,課程條件 寧波華僑豪生大酒店,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,六,課程條件 寧波中信國際大酒店,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,七,課程效果 通過現(xiàn)代企業(yè)管理課程的學習，學生的實踐學習能力也有了很大的鍛煉和提高。 2011年10月31日上午，政法與旅游系11級酒店管理專業(yè)10名新生到十堰市萬豪國際大酒店開展實地學習觀摩 。
22、 相關鏈接：,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,七,課程效果 2011年10月27日至29日，政法與旅游系旅游管理專業(yè)教師朱艷梅和郝丹璞帶領全體10級旅游管理專業(yè)學生到十堰市武當山旅游風景區(qū)和鄖縣青龍山恐龍地質公園進行為期三天的實地考察學習。,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,七,課程效果 學生獲得職業(yè)資格證書的情況：,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,七,課程效果 課程的特色與創(chuàng)新點： 1本課程建設以先進的職教理論為指導，探索和實踐了任務導向的項目教學改革。 2高職教育專家、行業(yè)專家和專業(yè)老師共同進行課程標準開發(fā)，并據(jù)此進行項目載體設計。 3課程建設過程中廣泛吸納旅游企業(yè)的建議，加強與旅游企業(yè)的合作。
23、 4教學方式手段多樣，教學內(nèi)容以崗位需要為基準，密切聯(lián)系實際。 5引進行業(yè)兼職老師參加常規(guī)課程教學，形成了一支雙師結構合理、雙師素質高的師資隊伍。 6教學效果評價采取過程評價與結果評價方式，理論與實踐相結合，重點評價學生的職業(yè)能力。,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,七,課程效果 該課程存在的不足和改進建議： 不足： （1）該課程的項目教學實踐尚處于嘗試探索階段，最終應用于整個教學活動過程還需改進； （2）目前網(wǎng)絡資源建設的課程錄像質量和效果有待提高； （3）在雙師結構師資隊伍建設方面需要規(guī)范執(zhí)行各項管理制度，做好反饋，提高行業(yè)兼職教師的教育教學效果。,,現(xiàn)代企業(yè)管理-說課,,,,,七,課程效果 建議： （1）課程組在以后的課程建設中要共同研究，分步驟完成所有教學內(nèi)容的項目教學； （2）授課教師做好充分準備，呈現(xiàn)最佳教學狀態(tài)完成課程錄像前期拍攝，同時加大對課程錄像工作的投入，做好后期制作，并進行反復研討修改直至滿意； （3）首先要做好前期聘任工作，明確行業(yè)兼職教師的職責，在教學過程中要加強與行業(yè)兼職教師的溝通，及時做好反饋，以期取得較好的成效。,Thank You !,
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