專(zhuān)用分餐餐具 第1部分 通用要求

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1、ICS?67 250 X 09 DB37 山東省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 37/ XXXXX—XXXX ????? 專(zhuān)用分餐餐具 第1部分：通用要求 Special　individual　dining　tableware Part 1：Basic requirements ????? ????? 2020 - XX - XX發(fā)布 2020 - XX - XX實(shí)施 山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局???發(fā)布 DBXX/ XXXXX—XXXX 目??次 前??言 I 引??言 Ⅱ 1　范圍 1 2　規(guī)范性引用文件 1 3　術(shù)語(yǔ)和定義 1

2、 4　分類(lèi) 1 5　基本要求 2 6　特殊要求 2 附錄A?。ㄙY料性附錄）　專(zhuān)用分餐餐具樣式 3 前??言 DB37/T　XXXX《專(zhuān)用分餐餐具》分為如下部分： ——第1部分：通用要求； ——第2部分：使用指南。 本部分是DB37/T　XXXX的第1部分。 本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T　1.1-2009給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由XXX提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山東舜和酒店集團(tuán)、山東省精品旅游促進(jìn)會(huì)、山東省新一代技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化研究院。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：任興本、馬曉鷗、張媛、黑偉鈺、史叢叢、張博崳、杜振新。 I DBXX/ XXXXX—XXXX 引??言　

3、 為進(jìn)一步落實(shí)習(xí)總書(shū)記關(guān)于厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的批示精神，推行使用專(zhuān)用分餐餐具，可以幫助消費(fèi)者養(yǎng)成定量取餐、按需進(jìn)食和外用餐打包的習(xí)慣，培養(yǎng)人們養(yǎng)成環(huán)保節(jié)約的良好風(fēng)尚，減少用餐過(guò)程中的浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)餐飲總成本的控制。 同時(shí)，使用分餐餐具也是文明用餐、健康用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐的重要保障，既可防止病菌交叉感染、防范病從口入，又可促進(jìn)健康飲食、減少食物浪費(fèi)，弘揚(yáng)中華美德，展現(xiàn)文明進(jìn)步。就餐使用分餐餐具不僅是一個(gè)舉動(dòng)、一個(gè)禮儀，更是衛(wèi)生健康的良好習(xí)慣。 為做好在不同就餐場(chǎng)所分餐餐具的推廣使用，推動(dòng)文明就餐，特制定本系列標(biāo)準(zhǔn)。 1 專(zhuān)用分餐餐具　第1部分：通用要求 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)

4、定了專(zhuān)用分餐餐具的分類(lèi)、基本要求和特殊要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于專(zhuān)用分餐餐具的設(shè)計(jì)制造。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 3181 漆膜顏色標(biāo)準(zhǔn) GB 4806.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求 GB 4806.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品 GB 4806.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品 GB 4806.10 食品

5、安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用涂料及涂層 GB 14934 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具 GB/T 15067.2 不銹鋼餐具 3　 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件 3.1　 專(zhuān)用分餐餐具　special　individual　dining　tableware 就餐過(guò)程中，專(zhuān)門(mén)用于分餐的工具，包括但不限于公勺、公筷、公叉、公夾、公刀等。 4　 分類(lèi) 4.1　 專(zhuān)用分餐餐具按材質(zhì)分類(lèi)，包括但不限于： —— 不銹鋼； —— 塑料； —— 木制； —— 竹制； —— 陶瓷。 4.2　 專(zhuān)用分餐餐具按用途分類(lèi)，包括但不限于： —— 公勺； —— 公筷； —

6、— 公叉； —— 公夾； —— 公刀。 5　 基本要求 5.1　 專(zhuān)用分餐餐具的材質(zhì)應(yīng)符合GB 4806.1的規(guī)定。 5.2　 專(zhuān)用分餐餐具的食品安全指標(biāo)應(yīng)符合以下要求包括但不限于： —— 陶瓷制品應(yīng)符合GB 4806.4的要求； —— 塑料材料及制品應(yīng)符合GB 4806.7的要求； —— 金、銀、不銹鋼等金屬材料及制品應(yīng)符合GB 4806.9和GB/T 15067.2的要求； —— 消毒餐（飲）具應(yīng)符合GB 14934的要求。 6　 特殊要求 6.1　 外觀 6.1.1　 應(yīng)通過(guò)造型、尺寸和色彩等形式對(duì)專(zhuān)用分餐餐具和自用餐具進(jìn)行區(qū)分。 6.1.2　 宜在公筷粗端和公

7、勺、公叉、公刀、公夾柄部使用紅色涂層，推薦使用GB/T 3181中R03大紅色，涂層長(zhǎng)度宜為總長(zhǎng)的三分之一。 6.1.3　 餐具涂層應(yīng)符合GB 4806.10的要求，表面平整潔凈。 6.2　 尺寸 6.2.1　 公筷應(yīng)比自用筷長(zhǎng)，一般長(zhǎng)27~30cm，樣式參照附錄A.1。 6.2.2　 公勺勺頭尺寸應(yīng)比自用勺尺寸大，一般長(zhǎng)23~27cm，寬5.5~6.5cm，勺柄應(yīng)比自用勺長(zhǎng)，樣式參照附錄A.2。 6.2.3　 公叉、公夾、公刀等分餐工具尺寸大小應(yīng)與餐盤(pán)尺寸相匹配，公夾易于抓握，樣式參照附錄A.3、A.4和A.5。 6.3　 標(biāo)識(shí) 6.3.1　 宜通過(guò)印制標(biāo)識(shí)或提示語(yǔ)等方式對(duì)專(zhuān)用

8、分餐餐具進(jìn)行標(biāo)識(shí)，包括但不限于： a) 在公筷粗端?。C）醒目的“公筷”標(biāo)識(shí)字樣； b) 在公勺、公叉、公夾、公刀柄處?。C）醒目的“公勺”、“公叉”、“公夾”、“公刀”標(biāo)識(shí)字樣。 6.3.2　 應(yīng)通過(guò)工藝控制確保標(biāo)識(shí)的使用耐久。 A A 附　錄　A （資料性附錄） 專(zhuān)用分餐餐具樣式 A.1　 公筷 公筷樣式參見(jiàn)圖A.1。 圖A.1　 公筷樣式 A.2　 公勺 公勺樣式參見(jiàn)圖A.2。 圖A.2　 公勺樣式 A.3　 公叉 公勺樣式參見(jiàn)圖A.3。 圖A.3　 公叉樣式 A.4　 公夾 公夾樣式參見(jiàn)圖A.4。 圖A.4　 公夾樣式 A.5　 公刀 公刀樣式參見(jiàn)圖A.5。 圖A.5　 公刀樣式 _________________________________ 3