麻辣燙ppt模板

《麻辣燙ppt模板》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《麻辣燙ppt模板（35頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、舌尖上的麻辣燙 麻 辣 燙 的 起 源麻 辣 燙 的 分 類麻 辣 燙 的 市 場(chǎng) 現(xiàn) 狀麻 辣 燙 的 發(fā) 展 前 景2017麻 辣 燙 數(shù) 據(jù) 分 析 舌尖上的中國(guó) PPT模 板 下 載 ： www.1 行 業(yè) PPT模 板 ： www.1 節(jié) 日 PPT模 板 ： www.1 PPT素 材 下 載 ： www.1 景 圖 片 ： www.1 PPT圖 表 下 載 ： www.1 優(yōu) 秀 PPT下 載 ： www.1 PPT教 程 ： www.1 Word教 程 ： www.1 Excel教 程 ： www.1 資 料 下 載 ： www.1 PPT課 件 下 載 ：

2、 www.1 范 文 下 載 ： www.1 試 卷 下 載 ： www.1 教 案 下 載 ： www.1 麻 辣 燙 是 起 源 于 川 渝 地 區(qū) 的 傳 統(tǒng) 特 色 小 吃 ， 起 源 地 四 川 眉 山 。 最 初 是 船 工 和纖 夫 創(chuàng) 造 了 麻 辣 燙 這 種 簡(jiǎn) 便 易 行 而 又 獨(dú) 特 的 吃 法 。 從 宜 賓 到 三 峽 的 川 江 流 域 ，由 于 水 流 湍 急 ， 纖 夫 成 了 必 不 可 少 的 風(fēng) 景 ， 他 們 在 拉 纖 之 余 ， 在 江 邊 壘 起 石塊 ， 支 起 瓦 罐 ， 撿 拾 一 些 樹 枝 作 干 柴 生 火 ， 舀 幾 瓢

3、江 水 ， 一 切 都 就 地 取 材 ，有 菜 放 菜 ， 沒 菜 就 拔 些 野 菜 充 數(shù) ， 再 放 入 海 椒 、 花 椒 等 調(diào) 料 ， 涮 而 食 之 ， 既可 果 腹 ， 又 可 驅(qū) 寒 、 袪 濕 。 這 種 吃 法 因 其 簡(jiǎn) 便 易 行 很 快 便 在 江 邊 流 傳 開 來 。麻 辣 燙 起 源 舌尖上的中國(guó) 麻 辣 燙 雖 發(fā) 源 于 四 川 ， 主 要 包括 重 慶 麻 辣 燙 和 成 都 麻 辣 燙 兩 大 麻辣 燙 口 味 ， 就 像 一 個(gè) 省 兩 個(gè) 地 區(qū) 的口 音 不 同 ， 各 地 的 口 味 也 各 有 千 秋 。麻 辣 燙 的 分 類 舌尖上的中國(guó)

4、麻 辣 燙 按 口 味 種 類 可 分 為 ：成 都 麻 辣 燙 重 慶 麻 辣 燙東 北 麻 辣 燙 大 眾 麻 辣 燙 舌尖上的中國(guó)成 都 麻 辣 燙 成 都 口 味 的 特 點(diǎn) 是 麻 辣 燙 配 方 口 感 偏 淡 、 底 料 口 感 偏 淡 、 炒 料 中 的 味道 主 要 溶 于 油 中 ， 油 大 ， 湯 中 味 道 不 是 很 香 。 但 是 ， 放 入 火 鍋 中 味 道 越 煮越 重 ， 配 合 味 碟 更 加 厚 味 ， 此 口 味 的 麻 辣 燙 配 方 只 適 合 火 鍋 類 麻 辣 燙 或 小火 鍋 。 舌尖上的中國(guó)重 慶 麻 辣 燙 重 慶 口 味 主 要 特 點(diǎn)

5、 是 麻 辣 燙 配 方 口 感 偏 重 、 味 道 主 要 溶 于 湯 中 ， 油 味很 大 ， 湯 中 味 道 很 香 ， 濃 郁 ， 主 要 代 表 是 -華 飛 四 季 旺 麻 辣 燙 。 由 于 主 要在 城 市 中 作 為 快 餐 小 吃 ， 麻 辣 燙 配 方 的 口 味 接 近 于 普 通 大 眾 。 此 口 味 適 合于 麻 辣 口 味 很 重 的 地 區(qū) 。 舌尖上的中國(guó)東 北 麻 辣 燙 東 北 口 味 可 以 說 除 了 麻 辣 外 已 經(jīng) 完 全 不 是 麻 辣 燙 ， 因 為 它 無 需 炒 料 ，有 兩 種 做 法 ， 一 種 是 骨 湯 類 ， 特 點(diǎn) 是 有

6、肉 味 還 不 油 膩 ， 口 感 順 滑 。 另 外 一種 就 是 石 記 麻 辣 燙 為 代 表 的 清 湯 麻 辣 燙 ， 味 道 純 用 調(diào) 料 和 麻 醬 調(diào) ， 做 法 簡(jiǎn)單 易 于 掌 握 ， 味 道 濃 郁 ， 更 加 健 康 。 舌尖上的中國(guó)大 眾 麻 辣 燙 南 方 人 口 味 相 對(duì) 較 淡 ， 北 方 人 口 味 偏 重 ， 如 何 能 適 合 不 同 顧 客 的 口 味需 求 ， 一 直 是 麻 辣 燙 全 國(guó) 流 行 的 一 大 核 心 問 題 。 大 眾 麻 辣 燙 是 可 以 按 顧 客口 味 調(diào) 制 的 麻 辣 燙 ， 一 鍋 湯 里 解 決 ， 操 作 更

7、方 便 ， 味 道 更 佳 。 主 要 代 表 -功 夫 麻 辣 燙 。 舌尖上的中國(guó)麻 辣 家 族 族 譜 很 多 人 對(duì) 于 火 鍋 、 串 串 、 冒 菜 、 麻 辣 燙 、 冷 鍋 串 串 、 缽 缽 雞 、 關(guān) 東 煮 等 品 類 ， 分 不清 楚 。 但 實(shí) 際 上 ， 它 們 之 間 的 族 群 關(guān) 系 ， 應(yīng) 該 是 這 樣 的 A: 我 們 去 吃 火 鍋 吧 ！B: 不 去 ， 每 次 去 都 撈 來 撈 去 夾不 起 來 好 惱 火 ！A: 那 就 吃 串 串 ！ 不 用 夾 ！B: 算 了 改 天 吧 ， 今 天 時(shí) 間 緊 ，來 不 及 了 ！A: 那 就 去 吃 冒

8、 菜 或 麻 辣 燙 ！ 不用 我 們 自 己 涮 了 。B: 啊 ， 那 還 要 等 人 家 去 煮 ， 現(xiàn)在 人 這 么 多 ！A: 哎 ， 好 吧 ， 我 們 去 吃 缽 缽 雞或 關(guān) 東 煮 ， 人 家 做 好 了 的 擺 在那 里 我 們 拿 來 就 吃 ！B: 走 起 ！ 舌尖上的中國(guó) 舌尖上的中國(guó) 冒 菜 自 從 2010年 前 后 走 上 連 鎖 化 道 路 后 ，2015-2017是 開 店 高 峰 期 ， 由 南 向 北 開 始 在 全國(guó) 進(jìn) 行 快 速 擴(kuò) 張 ， 像 芙 蓉 樹 下 、 三 顧 冒 菜 、冒 牌 貨 冒 菜 等 。 幾 年 時(shí) 間 開 出 上 幾 千 家

9、 店 ，已 經(jīng) 成 為 冒 菜 品 類 的 常 態(tài) 。 而 麻 辣 燙 中 的 翹 楚 張 亮 與 楊 國(guó) 福 ， 則 由北 向 南 ， 一 路 攻 城 掠 地 ， 更 是 達(dá) 到 了 一 年開 1000店 的 擴(kuò) 張 速 度 。 從 市 場(chǎng) 前 景 來 看 ， 這 兩 個(gè) 品 類 價(jià) 格 空 間雷 同 ， 填 補(bǔ) 的 都 是 二 三 十 元 左 右 的 快 餐 市場(chǎng) 。 而 且 ， 具 有 很 強(qiáng) 的 外 賣 市 場(chǎng) 潛 力 。 不 過 ， 在 市 場(chǎng) 擴(kuò) 張 上 ， 冒 菜 發(fā) 展 會(huì) 比 麻辣 燙 略 顯 弱 勢(shì) 。 原 因 之 一 就 是 冒 菜 這種 稱 呼 方 式 更 方 言 化

10、， 在 空 白 市 場(chǎng) 的 傳 播會(huì) 有 一 定 的 限 制 “ 有 人 的 地 方 ， 就 會(huì) 有 沙 縣 小 吃 或 者 蘭 州 拉 面 ” 。 想 當(dāng)年 ， 沙 縣 小 吃 、 蘭 州 拉 面 是 兩 個(gè) 響 當(dāng) 當(dāng) 的 “ 街 頭 霸 王 ” 。直 到 黃 燜 雞 米 飯 異 軍 突 起 ， 才 造 成 了 三 足 鼎 立 的 格 局 一 個(gè) 是 成 名 早 、 一 個(gè) 是 單 品 強(qiáng) 、 一 個(gè) 是 加 盟 好 。 但 目 前 ， 這 鐵 三 角 的 大 佬 地 位 已 經(jīng) 被 麻 辣 燙 和 米 線 所動(dòng) 搖 了 。 舌尖上的中國(guó) 最 新 統(tǒng) 計(jì) 數(shù) 據(jù) 顯 示 ， 2017年 米

11、 粉 米 線 、 麻 辣 燙 在 市 場(chǎng) 的 占 有 率 已 經(jīng) 遠(yuǎn) 遠(yuǎn) 超 過國(guó) 民 三 大 小 吃 的 占 有 率 舌尖上的中國(guó) 麻 辣 燙 幾 乎 是 街 頭 最 能 聚 集 人 群 的 食 品 ， 一 年 四 季 都 有 大 市 場(chǎng) ！ 冬 天 吃 出熱 騰 騰 的 溫 暖 ； 夏 天 吃 他 個(gè) “ 以 毒 攻 毒 ” 一 年 四 季 生 意 火 爆 ！ 八 類 人 群 構(gòu) 成 麻辣 燙 的 忠 實(shí) 鐵 桿 ： 無 辣 不 歡 的 “ 嗜 辣 族 ” 深 夜 歸 家 的 “ 加 班 族 ” 挑 燈 夜 戰(zhàn) 的 “ 夜 貓 族 ” 囊 中 羞 澀 的 “ 學(xué) 生 族 ” 食 不 厭 精

12、 的 “ 吃 貨 族 ” 呼 朋 喚 友 的 “ 腐 敗 族 ” 快 餐 主 義 的 “ 懶 蟲 族 ” 講 求 實(shí) 惠 的 “ 貧 民 族 ” 舌尖上的中國(guó) CBNData 報(bào) 告 中 的 數(shù) 據(jù) 顯 示 ， 從 在 線 外 賣 搜 索 量 來 看 ， 選 擇 性 較 廣 的 麻辣 燙 更 受 消 費(fèi) 者 的 喜 愛 ， 成 為 搜 索 關(guān) 鍵 詞 TOP5榜 首 。 此 外 ， 從 夜 宵 訂 單 量 來 看 ，麻 辣 燙 則 是 遙 遙 領(lǐng) 先 其 他 美 食 品 類 ， 成 為 名 副 其 實(shí) 的 深 夜 “ 放 毒 ” 。 麻 辣 燙 絕 對(duì) 稱 得 上 全 國(guó) 最 大 眾 、 最

13、受 歡 迎 、 開 店 率 最 高 的 “ 平 民 ” 餐 飲 項(xiàng)目 之 一 ： 不 用 廚 師 ， 投 入 相 對(duì) 少 ， 全 年 沒 淡 季 ， 只 需 選 好 店 址 、 獨(dú) 特 配 方 、 量足 質(zhì) 優(yōu) 、 干 凈 衛(wèi) 生 、 策 略 得 當(dāng) ， 基 本 就 能 穩(wěn) 穩(wěn) 掙 錢 。 舌尖上的中國(guó)2017麻 辣 燙 數(shù) 據(jù) 分 析 麻 辣 燙 全 國(guó) 數(shù) 據(jù) 概 況麻 辣 燙 如 何 選 擇 菜 品麻 辣 燙 消 費(fèi) 人 群 統(tǒng) 計(jì)麻 辣 燙 優(yōu) 秀 餐 廳 舌尖上的中國(guó)麻 辣 燙 全 國(guó) 數(shù) 據(jù) 概 況 哪 些 城 市 對(duì) 麻 辣 燙 需 求 最 旺 盛 麻 辣 燙 全 國(guó) 餐 廳 熱

14、 力 圖 舌尖上的中國(guó) 近 一 年 來 ， 以 2017年 2月 為 拐 點(diǎn) ， 麻 辣 燙 訂 單 量 呈 現(xiàn) 蓬 勃 發(fā) 展的 趨 勢(shì) 。 2017年 11月 對(duì) 比 2016年 12月 ， 麻 辣 燙 總 單 量 上 漲 208.1%。 麻 辣 燙 全 國(guó) 數(shù) 據(jù) 概 況 舌尖上的中國(guó)麻 辣 燙 全 國(guó) 數(shù) 據(jù) 概 況 近 一 年 來 ， 麻 辣 燙 商 戶 數(shù) 量 呈 持 續(xù) 穩(wěn) 步 上 漲 。 2017年 11月 對(duì) 比2016年 12月 ， 麻 辣 燙 總 餐 廳 數(shù) 上 漲 331.4%。 舌尖上的中國(guó)麻 辣 燙 如 何 選 擇 產(chǎn) 品 舌尖上的中國(guó)麻 辣 燙 如 何 選 擇 產(chǎn)

15、 品 舌尖上的中國(guó)麻 辣 燙 如 何 選 擇 產(chǎn) 品 舌尖上的中國(guó)麻 辣 燙 如 何 選 擇 產(chǎn) 品 舌尖上的中國(guó)麻 辣 燙 消 費(fèi) 人 群 統(tǒng) 計(jì) 舌尖上的中國(guó)麻 辣 燙 消 費(fèi) 人 群 統(tǒng) 計(jì) 舌尖上的中國(guó)麻 辣 燙 優(yōu) 秀 餐 廳 麻辣燙高銷量連鎖品牌名單 舌尖上的中國(guó)麻 辣 燙 的 發(fā) 展 前 景 麻 辣 燙 ， 一 種 不 分 大 江 南 北 ， 街 頭 巷 尾 都 可 隨 處 可 見 的 小吃 ， 其 鮮 香 麻 辣 的 口 感 令 吃 貨 們 對(duì) 它 欲 罷 不 能 ， 異 常 火 爆 的 加盟 勢(shì) 頭 令 眾 多 投 資 者 正 摩 拳 擦 掌 ， 然 而 并 不 是 任 意

16、一 個(gè) 品 牌 都可 以 獲 得 理 想 的 回 報(bào) 。 加 盟 項(xiàng) 目 的 可 行 性 是 為 投 資 者 帶 來 經(jīng) 濟(jì)效 益 的 前 提 ， 究 竟 麻 辣 燙 是 曇 花 一 現(xiàn) 還 是 能 一 直 蓬 勃 發(fā) 展 ， 下面 就 從 以 下 幾 點(diǎn) 對(duì) 麻 辣 燙 市 場(chǎng) 前 景 分 析 。市場(chǎng)需求 經(jīng)營(yíng)模式 選址 利潤(rùn) 舌尖上的中國(guó)迎 合 市 場(chǎng) 需 求 隨 著 人 們 生 活 節(jié) 奏 的 加 快 ， 選 擇 出 門 就 餐 或 是 在 家 做 飯 都 是 費(fèi) 時(shí) 費(fèi) 力 的一 件 事 ， 與 其 堵 車 半 小 時(shí) 再 花 費(fèi) 半 小 時(shí) 尋 找 停 車 位 ， 不 如 遵 循 就

17、 近 原 則 ， 而麻 辣 燙 這 樣 一 種 簡(jiǎn) 便 快 捷 的 小 吃 同 時(shí) 滿 足 了 人 們 無 暇 出 行 和 追 求 美 味 的 雙 重標(biāo) 準(zhǔn) 。 快 餐 的 出 現(xiàn) 對(duì) 人 們 緊 湊 的 都 市 生 活 是 一 種 福 音 ， 而 麻 辣 燙 食 材 豐 富 ，口 味 獨(dú) 特 ， 無 論 從 色 、 香 、 味 任 何 一 點(diǎn) 都 解 決 了 人 們 選 擇 恐 懼 癥 的 難 題 。 舌尖上的中國(guó)經(jīng) 營(yíng) 模 式 多 樣 化 麻 辣 燙 的 經(jīng) 營(yíng) 模 式 是 很 靈 活 的 ， 可 以 開 設(shè) 專 門 的 品 牌 店 ;也 可 以 是 幾 十 平方 米 、 大 眾 消 費(fèi)

18、的 小 店 ;更 可 能 是 低 投 入 的 街 頭 美 食 攤 點(diǎn) 或 流 動(dòng) 經(jīng) 營(yíng) ， 其 都有 龐 大 的 消 費(fèi) 顧 客 。 可 以 自 選 ， 可 以 固 定 搭 配 ， 價(jià) 位 上 可 以 統(tǒng) 一 價(jià) 格 也 可 以以 稱 重 付 費(fèi) 。 蔬 菜 、 肉 類 、 菌 類 、 海 鮮 各 類 食 材 隨 意 搭 配 ， 各 種 口 味 應(yīng) 有 盡有 。 所 以 其 機(jī) 動(dòng) 性 強(qiáng) ， 靈 活 性 大 ， 文 化 特 色 鮮 明 ， 適 合 各 種 類 型 的 創(chuàng) 業(yè) 者 。 舌尖上的中國(guó)選 址 的 方 便 性 麻 辣 燙 在 選 址 上 沒 有 嚴(yán) 謹(jǐn) 的 要 求 ， 可 以 是

19、具 有 品 牌 和 規(guī) 模 的 高 端 店 鋪 也可 以 是 二 三 十 平 米 大 眾 消 費(fèi) 的 小 店 ， 無 論 在 商 場(chǎng) 、 住 宅 區(qū) 、 學(xué) 校 食 堂 、 超 市以 及 任 何 想 得 到 的 地 方 都 可 以 開 店 。 舌尖上的中國(guó)利 潤(rùn) 可 觀 麻 辣 燙 項(xiàng) 目 小 ， 但 是 市 場(chǎng) 需 求 大 ， 消 費(fèi) 人 群 多 ， 從 而 利 潤(rùn) 是 非 常 可 觀 的 。不 分 一 年 四 季 ， 不 分 全 天 當(dāng) 中 什 么 時(shí) 段 ， 麻 辣 燙 沒 有 淡 旺 的 明 顯 區(qū) 別 ， 而 且房 租 ， 店 員 支 出 ， 食 材 成 本 等 方 面 都 沒 有

20、太 多 的 費(fèi) 用 ， 一 旦 穩(wěn) 步 發(fā) 展 起 來 ，麻 辣 燙 的 收 益 是 非 常 可 觀 的 。張亮麻辣燙 楊國(guó)福麻辣燙 舌尖上的中國(guó) 1、 市 場(chǎng) 相 對(duì) 低 端 ， 行 業(yè) 進(jìn) 入 門 檻 低 ， 大 品 牌 少 。2、 傳 統(tǒng) 麻 辣 燙 產(chǎn) 品 口 味 單 一 ， 就 是 麻 辣 ， 不 講 究 營(yíng) 養(yǎng) 與 口 味 搭 配 ， 技 術(shù) 粗 糙 、 經(jīng) 營(yíng) 粗放 。3、 一 些 經(jīng) 營(yíng) 者 產(chǎn) 品 油 膩 、 不 衛(wèi) 生 。 因 長(zhǎng) 時(shí) 間 浸 煮 ， 食 品 內(nèi) 的 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 流 失 殆 盡 ， 影 響口 感 。4、 消 費(fèi) 群 體 多 為 年 輕 人 、 學(xué) 生 和

21、 打 工 族 ， 很 少 看 見 中 年 人 或 者 老 年 人 跑 去 路 邊 吃 麻 辣燙 。5、 產(chǎn) 品 利 潤(rùn) 雖 高 ， 但 價(jià) 格 太 過 低 廉 ， 經(jīng) 營(yíng) 利 潤(rùn) 無 法 實(shí) 現(xiàn) 最 大 化 。麻 辣 燙 經(jīng) 營(yíng) 主 要 存 在 的 問 題 ： 舌尖上的中國(guó)麻 辣 燙 的 變 革 但 隨 著 社 會(huì) 的 發(fā) 展 ， 生 活 水 平 的 日 益 提 高 ， 人 們 崇 尚 健 康 、 追 求 時(shí) 尚 、提 高 生 活 品 質(zhì) 的 需 要 越 來 越 強(qiáng) 烈 ， 人 們 對(duì) 食 品 已 不 再 是 吃 飽 、 吃 好 這 么 簡(jiǎn) 單 ，而 是 更 注 重 食 品 的 健 康 與 保

22、 健 作 用 。 這 樣 傳 統(tǒng) 麻 辣 燙 的 經(jīng) 營(yíng) 模 式 和 就 餐 方 式中 的 種 種 弊 端 就 暴 露 無 遺 ： 工 藝 粗 糙 、 口 味 品 種 單 一 、 就 餐 環(huán) 境 差 、 只 能 吃菜 不 能 品 湯 等 ， 甚 至 連 食 品 衛(wèi) 生 和 飲 食 安 全 都 成 了 大 問 題 。 傳 統(tǒng) 麻 辣 燙 市 場(chǎng) 的 發(fā) 展 ， 經(jīng) 歷 了 地 攤 式 經(jīng) 營(yíng) 、 排 擋 式 經(jīng) 營(yíng) 、 店 面 式 經(jīng) 營(yíng) ；口 味 式 經(jīng) 營(yíng) 、 服 務(wù) 式 經(jīng) 營(yíng) 、 服 務(wù) 與 菜 肴 并 重 的 階 段 之 后 ， 自 2008年 開 始 ， 市場(chǎng) 進(jìn) 入 了 更 激 烈 的 品 牌 競(jìng) 爭(zhēng) 階 段 。 于 是 ， 環(huán) 境 好 、 口 味 統(tǒng) 一 、 服 務(wù) 到 位 的 新派 麻 辣 燙 店 也 就 應(yīng) 運(yùn) 而 生 。 謝 謝 ！