歷史文化名城-昆明

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1、歷 史 文 化 名 城 昆 明 昆 明 ， 是 國(guó) 務(wù) 院 首 批 公 布 的 24個(gè) 國(guó) 家 歷 史 文 化 名城 之 一 ， 也 是 一 座 有 著 3萬 多 年 人 類 生 活 史 、2400多 年 滇 中 文 化 史 、 1240多 年 建 城 史 的 國(guó) 家 級(jí)歷 史 文 化 名 城 。 昆 明 作 為 國(guó) 家 級(jí) 歷 史 文 化 名 城 是以 其 悠 久 的 歷 史 、 光 榮 的 革 命 傳 統(tǒng) 和 豐 富 的 文 物古 跡 贏 得 這 一 殊 榮 的 ， 同 時(shí) 由 于 昆 明 是 我 國(guó) 古 代西 南 邊 陲 的 政 治 、 經(jīng) 濟(jì) 、 文 化 中 心 和 現(xiàn) 代 多 民 族

2、邊 疆 省 份 的 省 會(huì) 城 市 ， 因 此 ， 昆 明 的 歷 史 文 化 特征 具 有 中 原 文 化 與 邊 疆 區(qū) 域 文 化 、 漢 文 化 與 少 數(shù)民 族 文 化 、 中 西 文 化 交 融 發(fā) 展 的 個(gè) 性 。 這 種 共 性特 征 和 個(gè) 性 特 征 的 結(jié) 合 ， 構(gòu) 成 了 昆 明 文 史 工 作 有別 于 其 他 城 市 而 獨(dú) 具 特 色 的 內(nèi) 涵 。 遠(yuǎn) 在 三 萬 年 前 的 舊 石 器 時(shí) 代 ， 滇 池 地 區(qū) (今 呈 貢 龍 潭 山 一 帶 )就有 人 類 繁 衍 生 息 ， 是 人 類 發(fā) 祥 地 之 一 。 公 元 前 三 世 紀(jì) (戰(zhàn) 國(guó) 時(shí)期

3、 )， 楚 將 莊 開 滇 ， 在 今 晉 寧 一 帶 筑 城 置 都 ， 建 滇 王 國(guó) ， 延 續(xù)300年 之 久 ， 昆 明 為 較 早 的 古 都 。 公 元 前 109年 (西 漢 )， 漢 武 開滇 ， 拓 疆 至 云 南 ， 以 滇 池 地 區(qū) 為 中 心 設(shè) 置 益 州 郡 ， 昆 明 為 所 轄二 十 四 縣 之 谷 昌 縣 。 蜀 漢 時(shí) 期 ， 諸 葛 亮 率 兵 南 征 克 益 州 郡 并更 名 建 寧 郡 ， 至 隋 改 為 昆 州 。 唐 宋 時(shí) 期 ， “ 南 詔 國(guó) ” 、 “ 大 理國(guó) ” 地 方 政 權(quán) 在 此 筑 拓 東 城 ， 設(shè) 鄯 闡 府 ， 并 辟

4、 為 “ 東 京 ” 、“ 上 都 ” (陪 都 )， 長(zhǎng) 達(dá) 490年 。 公 元 1275年 ， 元 朝 設(shè) 云 南 中 書省 ， 設(shè) 中 慶 路 ， 昆 明 縣 為 中 慶 路 首 府 ， 將 云 南 的 統(tǒng) 治 中 心 由大 理 遷 至 昆 明 ， 昆 明 由 此 成 為 全 省 政 治 、 經(jīng) 濟(jì) 、 文 化 中 心 。 明朝 改 中 慶 路 為 云 南 府 ， 沿 至 清 末 。 明 清 時(shí) 期 ， 清 兵 入 關(guān) 攻 占 北京 ， 張 獻(xiàn) 忠 所 領(lǐng) 導(dǎo) 的 農(nóng) 民 起 義 軍 余 部 退 至 昆 明 ， 推 行 一 整 套 政治 、 經(jīng) 濟(jì) 、 文 化 制 度 ， 左 右 全

5、國(guó) 局 勢(shì) 達(dá) 12年 。 南 明 時(shí) 期 ， 昆 明成 為 桂 王 永 歷 政 權(quán) 的 “ 滇 都 ” 。 歷 史 古 跡 介 紹 金 馬 碧 雞 坊 位 于昆 明 市 中 心 三 市街 與 金 碧 路 匯 處 ，高 12米 ， 寬 18米 ，雕 梁 畫 棟 精 美 絕倫 ， 東 坊 臨 金 馬山 而 名 為 金 馬 坊 ，西 坊 靠 碧 雞 山 而名 為 碧 雞 坊 ， 是昆 明 的 象 征 。 金馬 碧 雞 坊 始 建 于明 朝 宣 德 年 間 ，至 今 已 有 近 四 百年 的 歷 史 。 據(jù) 說 每 60年 會(huì) 出 現(xiàn) “ 金 碧 交 輝 ” 的 奇 景 ： 太 陽將 落 未 落 ，

6、 金 色 的 余 輝 從 西 邊 照 射 碧 雞 坊 ， 它的 倒 影 投 到 東 面 街 上 ； 同 時(shí) ， 月 亮 則 剛 從 東 方升 起 ， 銀 色 的 光 芒 照 射 金 馬 坊 ， 將 它 的 倒 影 投 到 西 邊 街 面 上 ； 兩 個(gè) 牌 坊 的 影 子 ， 漸 移 漸 近 ，最 后 互 相 交 接 。 這 就 是 “ 金 碧 交 輝 ” 東 西 寺 塔 是 中 國(guó) 云 南 省 會(huì) 昆 明 市 的 兩 座 古塔 ， 分 別 位 于 東 寺 街 和 書 林 街 ， 南 詔 國(guó) 弄棟 節(jié) 度 使 王 嵯 巔 主 持 修 建 ， 大 匠 尉 遲 恭 韜造 ， 是 昆 明 現(xiàn) 存 最

7、 早 的 建 筑 物 之 一 。 西 寺塔 原 在 慧 光 寺 內(nèi) ， 高 36米 ， 東 寺 塔 原 在 常樂 寺 內(nèi) ， 高 41米 ， 均 為 方 形 。 東 寺 塔 原 建 在 常 東 寺 內(nèi) ， 故 名 東 寺 塔 ， 共13級(jí) 。 塔 底 層 南 面 辟 一 門 ， 從 第 二 層 起 檐上 四 面 均 開 有 券 洞 ， 每 洞 置 一 小 佛 龕 ， 內(nèi)有 石 雕 佛 像 一 尊 。 塔 頂 四 角 各 有 一 只 銅 制貼 金 金 翅 鳥 ， 每 只 高 約 2米 ， 俗 呼 金 翅 鳥 為金 雞 ， 故 又 稱 金 雞 塔 。 相 傳 這 4只 金 雞 ， 在冬 春 風(fēng) 多

8、 季 節(jié) ， 還 會(huì) “ 喔 喔 ” 啼 叫 ， 遠(yuǎn) 近都 能 聽 到 。西 寺 塔 原 建 在 慧 光 寺 內(nèi) ， 俗 稱 慧 光 寺 為 西 寺 ， 故 名 西 寺 塔 。 南 辟 券 門 一 道 通 塔 內(nèi) 。塔 內(nèi) 有 回 形 木 梯 可 登 塔 頂 。 第 二 層 以 上 各層 設(shè) 佛 龕 或 券 洞 ， 佛 龕 中 有 紅 砂 石 雕 菩 薩坐 像 。 塔 頂 四 角 各 置 銅 質(zhì) 金 雞 1只 。 金 殿 位 于 昆 明 城 東 8公 里 鳴 鳳 山 密 林 中 ， 因 用 黃 銅 鑄 成 ， 在 陽 光 照耀 下 ， 光 芒 四 射 ， 映 金 殿 照 得 翠 谷 幽 林 金

9、 光 燦 爛 ， 故 名 金 殿 。 這 座名 聲 顯 赫 的 金 殿 屬 于 太 和 宮 的 一 部 分 ， 總 重 量 達(dá) 250噸 ， 為 重 檐 飛閣 仿 木 結(jié) 構(gòu) 方 形 建 筑 ， 殿 高 6.7米 ， 寬 、 深 各 6.2米 。 金 殿 初 建 于 明萬 歷 三 十 年 (1602年 )， 由 云 南 巡 撫 陳 用 賓 仿 照 湖 北 武 當(dāng) 山 天 柱 峰 的太 和 宮 及 金 殿 樣 式 建 造 ， 供 奉 北 極 真 武 大 帝 ， 周 圍 建 磚 墻 保 護(hù) ， 有城 樓 、 宮 門 等 建 筑 ， 稱 太 和 宮 。 現(xiàn) 存 金 殿 為 清 康 熙 十 年 (16

10、71年 )平西 王 吳 三 桂 重 建 。 金 殿 經(jīng) 歷 了 數(shù) 百 年 的 風(fēng) 風(fēng) 雨 雨 ， 已 存 斑 駁 古 樸 之態(tài) ， 但 比 北 京 頤 和 園 萬 壽 山 的 金 殿 保 存 完 整 ， 也 比 武 當(dāng) 山 金 殿 規(guī) 模大 ， 是 我 國(guó) 現(xiàn) 存 最 大 最 完 整 的 純 銅 鑄 殿 。 云 南 陸 軍 講 武 堂 是 中 國(guó) 近 代 一 所 著 名 軍 事 院 校 ，開 辦 于 1909年 (己 酉 年 )。 與 創(chuàng) 辦 于 1906年 的 北洋 講 武 堂 （ 天 津 ） 和 創(chuàng) 辦 于 1908年 的 東 北 講 武堂 （ 奉 天 ） 并 稱 三 大 講 武 堂 。

11、 1907年 ， 清 朝 云 貴 總 督 王 文 韶 委 托 曾 公 派 留 學(xué)日 本 陸 軍 士 官 學(xué) 校 的 胡 景 伊 在 云 南 陸 軍 武 備 學(xué)堂 和 云 南 陸 軍 小 學(xué) 基 礎(chǔ) 上 籌 辦 云 南 陸 軍 講 武 堂 ，選 址 為 昆 明 翠 湖 承 華 圃 ， 籌 辦 期 間 云 貴 總 督 易為 李 經(jīng) 羲 ， 李 改 命 與 胡 景 伊 同 校 畢 業(yè) 的 韓 建 鐸與 胡 景 伊 ， 共 同 于 1909年 8月 再 辦 講 武 堂 ， 首 任總 辦 由 云 南 兵 備 處 總 辦 高 爾 登 兼 任 ， 李 根 源 任校 監(jiān) ， 次 年 李 接 任 總 辦 。 自

12、 1909年 至 1935年 停辦 共 開 班 22期 ， 每 期 一 年 半 至 兩 年 ， 分 步 兵 、騎 兵 、 炮 兵 、 工 兵 四 科 ， 1919年 ， 李 根 源 還 在廣 東 韶 關(guān) 開 設(shè) 過 講 武 堂 分 校 ， 共 辦 兩 期 。 1912 年 改 稱 云 南 陸 軍 講 武 學(xué) 校 。 1935年 后 改 名 為“ 中 央 陸 軍 學(xué) 校 第 五 分 校 ” ， 開 辦 至 1945年 停辦 。 1949年 中 華 人 民 共 和 國(guó) 建 立 后 ， 改 為 中 國(guó)人 民 解 放 軍 昆 明 步 兵 學(xué) 校 。 大 觀 樓 ， 位 于 云 南 昆 明 市 近華 浦

13、 南 面 ， 三 重 檐 琉 璃 戧 角木 結(jié) 構(gòu) 建 筑 。 清 康 熙 三 十 五年 (1696年 )始 建 二 層 樓 宇 。乾 隆 年 間 ， 孫 髯 翁 為 其 撰 寫長(zhǎng) 聯(lián) ， 由 名 士 陸 樹 堂 書 寫 刊刻 ， 大 觀 樓 因 長(zhǎng) 聯(lián) 而 成 中 國(guó)名 樓 。 道 光 八 年 (1828)修 葺大 觀 樓 ， 增 建 為 三 層 。 咸 豐三 年 (1853)咸 豐 帝 題 “ 拔 浪千 層 ” 匾 ， 咸 豐 七 年 (1857)長(zhǎng) 聯(lián) 與 樓 毀 于 兵 燹 。 同 治 五年 (1866)重 建 ， 復(fù) 遭 大 水 ，光 緒 九 年 (1883)再 修 。 光 緒十 四

14、 年 (1888)趙 藩 重 以 楷 書刊 刻 長(zhǎng) 聯(lián) 。 傳 統(tǒng) 文 化 【 大 觀 樓 長(zhǎng) 聯(lián) 】 清 乾 隆 年 間 孫 髯 作 ， 現(xiàn) 懸 于 大 觀 公 園 內(nèi) ， 長(zhǎng) 聯(lián) 書 法 系 光 緒十 四 年 (1888)云 貴 總 督 岑 毓 英 請(qǐng) 著 名 書 法 家 趙 藩 題 寫 ， 藍(lán) 底 金 字 ， 刊 刻 精 致 ，書 法 遒 勁 。 上 聯(lián) 是 ： 五 百 里 滇 池 ， 奔 來 眼 底 。 披 襟 岸 幘 ， 喜 茫 茫 空 闊 無 邊 !看 ： 東 驤 神 駿 ， 西 翥 靈 儀 ， 北 走 蜿 蜒 ， 南 翔 縞 素 ， 高 人 韻 士 ， 何 妨 選 勝 登 臨 。

15、趁 蟹 嶼 螺 洲 ， 梳 裹 就 風(fēng) 鬟 霧 鬢 。 更 萍 天 葦 地 ， 點(diǎn) 綴 些 翠 羽 丹 霞 。 莫 辜 負(fù) 四 周香 稻 ， 萬 頃 晴 沙 ， 九 夏 芙 蓉 ， 三 春 楊 柳 。 下 聯(lián) 是 ： 數(shù) 千 年 往 事 ， 注 到 心 頭 。把 酒 凌 虛 ， 嘆 滾 滾 英 雄 誰 在 ?想 ： 漢 習(xí) 樓 船 ， 唐 標(biāo) 鐵 柱 ， 宋 揮 玉 斧 ， 元 跨 革 囊 ，偉 烈 豐 功 ， 費(fèi) 盡 移 山 心 力 。 盡 珠 簾 畫 棟 ， 卷 不 及 暮 雨 朝 云 。 便 斷 碣 殘 碑 ， 都付 與 蒼 煙 落 照 。 只 贏 得 幾 杵 疏 鐘 ， 半 江 漁 火

16、 ， 兩 行 秋 雁 ， 一 枕 清 霜 。 該 聯(lián) 上聯(lián) 寫 景 ， 下 聯(lián) 詠 史 ， 寓 意 超 拔 ， 對(duì) 仗 工 整 ， 總 字 數(shù) 180字 。 滇 南 楹 聯(lián) 叢 鈔 稱 其 為 大 氣 磅 礴 ， 光 耀 宇 宙 ， 海 內(nèi) 長(zhǎng) 聯(lián) ， 應(yīng) 推 第 一 。 郭 沫 若 、 陳 毅 等 人 60年 代 游 覽 昆 明 時(shí) ， 對(duì) 長(zhǎng) 聯(lián) 贊 嘆 不 絕 。 毛 澤 東 曾 評(píng) 價(jià) 說 ： 從 古 未 有 ， 別 創(chuàng) 一 格 。 【 茶 花 與 詩 詞 】 山 茶 花 品 種 繁 多 ， 云 南 就 有 70多 個(gè) 品種 。 它 性 喜 溫 暖 濕 潤(rùn) 氣 候 、 半 陰 弱 光

17、環(huán) 境 ， 在 排 水 良好 的 微 酸 性 腐 質(zhì) 紅 土 中 生 存 ， 昆 明 氣 候 條 件 很 適 宜 栽培 。 早 在 唐 代 ， 昆 明 已 有 人 把 它 作 為 珍 貴 花 木 栽 培 。現(xiàn) 在 一 些 風(fēng) 景 區(qū) 和 寺 觀 內(nèi) 尚 存 一 些 古 茶 ， 如 黑 龍 潭 的早 桃 紅 ， 晉 寧 盤 龍 寺 內(nèi) 的 軟 枝 松 子 鱗 ， 據(jù) 考 證 后者 為 1347年 所 植 。 徐 霞 客 遍 游 滇 省 名 勝 ， 觀 賞 了 無 數(shù)珍 貴 茶 花 后 說 ： 茶 花 有 分 心 卷 邊 、 軟 枝 者 為 第 一 。 【 火 把 節(jié) 】 彝 、 白 、 納 西

18、等 少 數(shù) 民 族 的 傳 統(tǒng) 節(jié) 日 。 來 源 于 古 時(shí)祈 年 活 動(dòng) ， 每 年 農(nóng) 歷 六 月 二 十 四 日 舉 行 ， 會(huì) 期 3天 。 昆 明 地 區(qū) 最具 代 表 性 的 為 “ 路 南 火 把 節(jié) ” 。 是 時(shí) ， 彝 族 群 眾 齊 集 石 林 ， 舉行 摔 跤 、 斗 牛 比 賽 ， 晚 間 舉 行 篝 火 晚 會(huì) ， 唱 歌 跳 舞 ， 歡 歌 達(dá) 旦 。近 年 ， 火 把 節(jié) 已 發(fā) 展 成 由 政 府 組 織 的 、 有 傳 統(tǒng) 娛 樂 節(jié) 目 又 有 經(jīng)濟(jì) 交 流 內(nèi) 容 的 大 型 文 化 商 貿(mào) 活 動(dòng) 。 【 昆 明 調(diào) 子 】 民 間 演 唱 藝 術(shù)

19、。 民 間 小 調(diào) 、 山 歌 、 民 歌 、 小 曲 等形 式 不 拘 ， 主 要 在 昆 明 郊 區(qū) 農(nóng) 村 流 行 。 它 不 需 要 化 妝 ， 也 不 需要 選 擇 場(chǎng) 所 ， 適 應(yīng) 范 圍 廣 泛 。 1949年 后 ， 藝 術(shù) 和 文 化 工 作 者 對(duì)云 南 漢 族 民 歌 進(jìn) 行 整 理 發(fā) 掘 ， 配 以 樂 器 ， 在 國(guó) 內(nèi) 傳 唱 影 響 較 大的 有 耍 山 調(diào) 、 趕 馬 調(diào) 、 小 河 淌 水 、 大 河 漲 水 沙浪 沙 等 。 民 歌 演 唱 家 黃 虹 演 唱 的 猜 調(diào) 、 小 河 淌 水 、 繡 荷 包 、 耍 山 調(diào) 等 ， 更 贏 得 國(guó) 內(nèi) 外

20、 的 贊 譽(yù) 。 【 昆 明 花 燈 】 地 方 戲 曲 。 清 乾 隆 中 葉 ， 由 于 昆 明 商 業(yè) 發(fā) 達(dá) ， 外 省 會(huì) 館 、行 業(yè) 會(huì) 館 紛 紛 建 立 ， 各 地 流 行 的 戲 曲 聲 腔 和 戲 班 也 隨 之 而 來 。 為 適 應(yīng)地 方 語 言 習(xí) 俗 ， 經(jīng) 歷 代 藝 術(shù) 的 加 工 改 造 ， 明 清 小 曲 與 民 歌 小 調(diào) 逐 步 結(jié)合 ， 形 成 了 昆 明 花 燈 。 早 期 演 出 是 與 會(huì) 火 (社 火 )結(jié) 合 。 會(huì) 火 由 燈 會(huì)(燈 班 )組 織 舉 辦 ， 于 春 節(jié) 、 元 宵 等 節(jié) 日 期 間 活 動(dòng) ， 演 出 前 要 舉 行

21、 迎燈 神 儀 式 ， 并 由 管 事 向 各 處 投 送 燈 帖 。 演 出 隊(duì) 伍 由 寫 有 太 平 花 燈 的 大 燈 和 寫 有 風(fēng) 調(diào) 雨 順 、 國(guó) 泰 民 安 字 樣 的 各 形 彩 燈 領(lǐng) 隊(duì) ， 隨 后 依次 是 過 山 號(hào) 和 文 武 樂 隊(duì) 、 獅 燈 龍 燈 隊(duì) 、 武 術(shù) 雜 耍 隊(duì) 、 高 蹺 、 旱 船 、 跑驢 、 秧 歌 、 秧 老 鼓 、 霸 王 鞭 及 彩 裝 的 劇 中 人 物 或 鷸 蚌 相 爭(zhēng) 、 大 頭寶 寶 戲 柳 翠 等 故 事 人 物 ， 沿 途 表 演 ， 向 接 了 燈 帖 的 人 家 祝 賀 。 此 種 賀 燈 邊 走 邊 演 ， 稱

22、 之 為 過 街 燈 。 以 后 發(fā) 展 為 在 村 鎮(zhèn) 街 道 廣 場(chǎng) 演 出 ，被 稱 為 簸 箕 燈 。 節(jié) 目 有 本 地 的 花 燈 小 戲 打 棗 竿 、 金 紐 絲 、 倒 扳 槳 等 ， 以 及 移 植 的 明 清 小 曲 城 鄉(xiāng) 親 家 、 瞎 子 觀 燈 、 打 漁 、 朱 買 臣 休 妻 等 劇 目 。 經(jīng) 整 理 ， 已 挖 掘 出 傳 統(tǒng) 曲 調(diào) 1200多 首 ， 大 體 包 括 情 節(jié) 簡(jiǎn) 單 的 舞 蹈 、 歌 劇 、 小 故 事 劇 三 種 形 式 。 隨 著 時(shí)代 的 進(jìn) 步 ， 劇 目 不 斷 創(chuàng) 新 。 在 抗 日 戰(zhàn) 爭(zhēng) 時(shí) 期 組 成 農(nóng) 民 救 亡

23、 燈 劇 團(tuán) ， 演 出 張 小 二 從 軍 、 新 四 郎 探 母 等 新 題 材 劇 目 。 如 今 ， 新 劇 目 同傳 統(tǒng) 劇 目 穿 插 演 出 ， 成 為 群 眾 喜 聞 樂 見 的 地 方 傳 統(tǒng) 戲 曲 。 飲 食 文 化 【 云 南 白 藥 】 著 名 中 成 藥 。 由 云 南 江 川 縣 民 間 醫(yī) 生 曲 煥 章 于1914年 研 制 成 功 ， 1916年 正 式 掛 牌 開 業(yè) ， 已 有 80多 年 歷 史 。1956年 由 國(guó) 家 正 式 安 排 昆 明 市 聯(lián) 合 制 藥 廠 投 入 生 產(chǎn) ， 定 名 為 云 南 白 藥 。 云 南 白 藥 含 有 多 種

24、中 草 藥 成 分 ， 而 云 南 特 產(chǎn) 的 參三 七 又 是 當(dāng) 中 的 主 要 成 分 。 其 成 藥 為 白 色 粉 末 ， 故 名 白 藥 。它 除 有 止 血 愈 傷 、 活 血 散 瘀 、 排 膿 解 毒 等 特 殊 的 功 效 外 ， 對(duì) 胃癌 、 乳 癌 、 子 宮 癌 等 惡 癥 也 有 較 好 療 效 。 【 過 橋 米 線 】 味 道 鮮 美 的 風(fēng) 味 小 吃 。 過 橋 米 線 的 制 作 和 食 用 方 法 較為 獨(dú) 特 ： 以 雞 為 原 料 ， 配 以 火 煺 、 豬 筒 子 骨 等 熬 成 湯 ， 趁 滾 熱 盛 在大 碗 中 ， 湯 面 上 罩 一 層 雞

25、 油 ； 吃 時(shí) 現(xiàn) 放 入 鮮 肉 片 、 雞 絲 、 火 腿 片 、豬 肝 片 、 生 魚 片 、 豆 腐 皮 、 豌 豆 尖 等 ， 均 在 湯 中 燙 熟 ， 然 后 將 另 一碗 中 的 米 線 在 配 制 好 的 湯 料 中 涮 過 食 用 。 過 橋 米 線 的 來 歷 還 有 一 個(gè)優(yōu) 美 的 傳 說 ： 清 朝 ， 滇 南 蒙 自 南 湖 中 有 一 個(gè) 小 島 ， 秀 才 張 生 為 趕 考 ，在 島 上 用 功 苦 讀 ， 其 妻 每 日 過 橋 為 夫 送 飯 ， 因 離 家 較 遠(yuǎn) ， 飯 送 到 時(shí)已 涼 。 后 其 妻 采 用 土 罐 裝 湯 ， 面 上 放 一

26、勺 雞 油 ， 使 湯 保 溫 ， 現(xiàn) 燙 現(xiàn) 吃 ， 果 然 鮮 美 無 比 。 后 來 風(fēng) 行 滇 中 一 帶 ， 名 曰 過 橋 米 線 。 【 昆 明 餌 塊 】 昆 明 人 過 春 節(jié) 都 要 購 買 餌 塊 備 食 。 用 稻 米 經(jīng) 水泡 后 蒸 成 熟 飯 ， 在 石 臼 舂 爛 揉 成 塊 ， 即 成 餌 塊 。 清 代 有 一 首 詩描 繪 昆 明 人 過 春 節(jié) 情 景 ： 門 換 新 聯(lián) 戶 換 米 ， 還 舂 餌 塊 備 香 廚 。華 堂 草 舍 春 都 到 ， 碧 綠 松 毛 迎 地 鋪 。 過 春 節(jié) 北 方 人 包 餃 子 ， 昆明 人 則 炒 餌 塊 。 先 將 餌 塊 切 成 小 片 或 細(xì) 絲 ， 配 上 火 腿 絲 、 腌 菜 、豌 豆 尖 、 油 辣 椒 ， 先 放 上 熟 豬 油 將 餌 塊 炒 軟 ， 而 后 放 入 以 上 配料 反 復(fù) 爆 炒 ， 加 入 甜 、 咸 醬 油 即 可 起 鍋 ， 一 家 人 圍 坐 共 食 。 春節(jié) 期 間 走 親 戚 也 互 送 餌 塊 。 昆 明 餌 塊 有 四 吃 ， 即 炒 吃 、 煮 吃 、鹵 吃 、 燒 吃 ， 各 具 風(fēng) 味 。