2019-2020年高中化學 5.1.1.1《單糖》學案 蘇教版選修5.doc

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2019-2020年高中化學 5.1.1.1《單糖》學案 蘇教版選修5 【課程內容標準】 1．認識糖類的組成和性質特點，能舉例說明糖類在食品加工和生物質能源開發(fā)上的應用。 2．能說出氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質，查閱資料了解氨基酸、蛋白質與人體健康的關系。 3．了解蛋白質的組成、結構和性質，認識人工合成多肽、蛋白質、核酸等的意義，體會化學科學在生命科學發(fā)展中所起的重要作用。 【課程活動與探究建議】 ①實驗探究：蔗糖、纖維素的水解產(chǎn)物。 ②實驗：酶的催化作用。 ③閱讀與討論：蛋白質結構的復雜性。 ④實驗：蛋白質的性質 第一單元 糖類 油脂 第一課時：單糖 一、糖的分類： 〔問題組1〕請寫出由淀粉制備葡萄糖的方程式，請寫出饅頭在口中咀嚼產(chǎn)生甜味的方程式思考糖類的分類依據(jù)是什么？ 〔問題組2〕糖類和甜的關系是什么？請充分運用發(fā)散思維論證將糖類定義成碳水化合物是錯誤的。 二、葡萄糖的結構和性質 〔問題組3〕請根據(jù)下述實驗事實推導葡萄糖的結構（已知兩個羥基掛在同一個碳原子上使不穩(wěn)定的） ① 實驗事實 結論 ② 1.8克葡萄糖完全燃燒，只得到2.64克CO2和1.08克H2O ③ 葡萄糖的相對分子質量為180 ④ 一定條件下1.8克葡萄糖與醋酸完全酯化，生成乙酸酯的質量為3.9克 ⑤ 葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應 ⑥ 1.8克葡萄糖在銅做催化劑的條件下充分進行催化氧化可得到對應的有機物1.7克 〔歸納〕由此我們可以得到葡萄糖的結構簡式為： 請觀察下列單糖的結構思考回答下列問題 果糖 葡萄糖 半乳糖 〔問題組4〕果糖和葡萄糖是 異構體，葡萄糖和半乳糖之間是 異構體，閱讀P91拓展視野內容，思考為什么葡萄糖有16種對應異構體，推測果糖的同分異構體數(shù)目為 〔歸納〕手性碳原子的數(shù)目和該有機物的對映異構體的數(shù)目之間的關系為 〔歸納〕糖類科學的概念為： 3、根據(jù)葡萄糖的結構，利用所學知識以化學方程式的形式表述其化學性質 閱讀P92液拓展視野思考鏈狀葡萄糖如何轉化成環(huán)狀結構，思考為何可以轉化成兩種形式〔重點知識的突破與鞏固〕 〔例1〕如圖所示：淀粉水解可產(chǎn)生某有機化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能發(fā)生銀鏡反應。A、B、C都可以被強還原劑還原成為D（C6H14O6）。B脫水可得到五元環(huán)的酯類化合物E或六元環(huán)的酯類化合物F。已知，相關物質被氧化的難易次序是： RCHO最易，R—CH2OH次之，最難。 請在下列空格中填寫A、B、C、D、E、F的結構簡式。 A： B： C： D： E： F： 〔例2〕化合物A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中，它是人體內糖代謝的中間體，可由馬鈴薯、玉米淀粉等酵制得，A的鈣鹽是人們喜愛的補鈣劑之一。A在某種催化劑的存在下進行氧化，其產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應。在濃硫酸存在下，A可發(fā)生如下圖所示的反應。 試寫出： 化合物的結構簡式：A___________________ B_________________ D___________________ 化學方程式：A→E_____________________________________ A→F____________________________________ 反應類型：A→ E______________，A→F_______________ 〔例3〕在葡萄糖溶液中有一種環(huán)狀結構的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6，在溶液中存在下列平衡： O CH—CH—CH—CH—CH—CHO CH2—CH—CH—CH—CH—CH OH OH OH OH OH （甲） OH OH OH OH OH （乙） （1）上述平衡中的環(huán)狀結構（乙）的分子是通過鏈狀結構（甲）分子中的 基和 基之間發(fā)生 反應而生成的。 （2）現(xiàn)要制備一種鏈羥基醚CH3CH—O—CH2CH3，試寫出由兩種簡單的有機物合成該羥 OH 基醚的化學方程式： 。