中藥材及飲片的養(yǎng)護及儲存常見問題

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1、中藥材及飲片的養(yǎng)護及儲存常見問題 01 中藥養(yǎng)護的目的 中藥養(yǎng)護是運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)專門進行中藥的貯存與保管，防止中藥變質(zhì)，確保中藥安全、有效的一門學(xué)科。 A、保證飲片的質(zhì)量，提高飲片的療效 B、合理利用，減少浪費 C、提高藥店的知名度 02 中藥儲存中常見的問題 中藥在運輸和儲存過程中，由于管理不當(dāng)，在外界條件和自身性質(zhì)的相互作用下，會逐漸發(fā)生物理變化或化學(xué)變化，出現(xiàn)蟲蛀、霉變、變色、泛油、氣味散失、風(fēng)化、潮解、升華、融化、鼠咬、易燃等現(xiàn)象。 A、蟲蛀：指害蟲侵蝕藥材組織內(nèi)部，從而降低療效或失去藥用價值。對中藥的危害最嚴(yán)重，也是最常見的一種異常情況。在常用的600百余種中藥中,

2、被蟲害的品種即占40%左右。在我國發(fā)現(xiàn)的害蟲就有五六十種之多。常見的害蟲有：谷象、米象等。 蟲蛀的原因 ： Ⅰ中藥在采收加工時受到污染，干燥時未能完全殺死蟲卵 ，一旦環(huán)境條件適宜，蟲卵即會孵化成蟲。 Ⅱ貯藏的地方；容器本身內(nèi)有蟲卵附著；害蟲由外入侵貯藏的容器中；運輸時包裝不嚴(yán)或破損。 Ⅲ蟲蛀與溫度、濕度及藥材的含水量有關(guān)（溫度16--35℃，濕度60%，藥材含水量在11%，為害蟲適宜的溫度區(qū)；致死高溫區(qū)為50℃--60℃之間，害蟲可在較短時間內(nèi)喪失生命活動；致死低溫區(qū)為-4℃以下的溫度，在這一溫度范圍內(nèi)，害蟲因體液結(jié)冰，細胞原生質(zhì)凍損而脫水致死。）。 Ⅳ蟲蛀與藥材的完整性有關(guān)，完整的

3、藥材比加工制作的藥材不易生蟲。 害蟲對藥材的危害通常表現(xiàn)以下幾方面： ⑴害蟲將藥材蛀蝕成空洞，嚴(yán)重時內(nèi)部蛀空，使藥材重量減少、有較成分喪失，降低或失去治療作用。 ⑵害蟲糞便、分泌物、蟲尸、蟲皮、蟲屑等污染中藥材，服用后對人體健康帶來危害。 ⑶害蟲是帶菌的媒介，是致病菌、霉菌生長繁殖的營養(yǎng)物質(zhì)，引起共性危害。被蟲蛀的藥材對疾病治療不利，并會帶來危害。 ⑷中藥材被蟲蛀之后，有些品種易走油（如當(dāng)歸、黨參）而引起進一步質(zhì)變。 ⑸中藥材被蟲蛀之后，會加大損耗，帶來一定的經(jīng)濟損失。 易蟲蛀的中藥（一般含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪油、糖類及蛇類或動物類等中藥），同時也是霉菌的培養(yǎng)基 根及根莖類中藥：

4、最易生蟲的有獨活、白芷、防風(fēng)、川芎、藁本、澤瀉、藕節(jié)、川烏、草烏、前胡、南沙參、莪術(shù)、山藥、黃芪、當(dāng)歸、黨參、板藍根、苧麻根、白附子、貝母、天南星、半夏、郁金、甘草、桔梗、天花粉、防已、明黨參、姜、仙茅、北沙參、白蘞等。一般的有甘遂、射干、巴戟天、北柴胡、山豆根、光慈姑、何首烏、地榆、烏藥、節(jié)菖蒲、三棱、升麻等。 藤木皮類中藥：易生蟲的有雞血藤、海風(fēng)藤、青風(fēng)藤、桑白皮等；一般的有黃柏、椿皮、寄生、桂枝等。 花類中藥：易生蟲的有款冬花、菊花、金銀花、凌宵花、鬧羊花、芫花、蒲黃 果實及種子類中藥：易生蟲有的金櫻子、川棟子、無花果、豬牙皂、紅豆蔻、預(yù)知子、麥芽、谷芽、浮小麥、胖大海；枸杞

5、子、瓜蔞、芡實、薏苡仁、蓮子、佛手、香椽、槐角、橘紅、陳皮、山楂、枳實、枳殼、娑羅子、酸棗仁、木瓜、白扁豆等 動物類藥材有：烏梢蛇、土鱉蟲 、蛤蚧、穿山甲、地龍、斑蝥、蘄蛇、蟾酥等、刺猬皮、鹿筋、雞內(nèi)金、海馬 藻菌類中藥：易生蟲的藥材有冬蟲夏草、茯苓、靈芝、銀耳等 B、霉變：即霉菌在藥材上滋生，發(fā)霉能降低藥用價值 發(fā)霉的原因： Ⅰ空氣中含有大量霉菌孢子，散落在藥材表面。當(dāng)霉菌遇到適宜的溫度（20--35℃），大多數(shù)霉菌在50℃--65 ℃ 死亡，濕度（ 60%以上），當(dāng)空氣中二氧化碳達到80%--90%，可以使殺死霉菌。 Ⅱ藥材含水量超過去15%，即萌發(fā)菌絲，并分泌酵素，侵蝕藥

6、材組織內(nèi)部。 Ⅳ藥材受到燜熱時內(nèi)部的水分就會蒸至表面，稱為發(fā)汗，可使霉菌生長，并由表面逐漸深入內(nèi)部，引起藥材霉?fàn)€。 易發(fā)霉的藥材有：（凡含有糖類、粘液質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)及油類） 根及根莖類藥材：最易發(fā)霉的有牛膝、天冬、玉竹、黃精、麥冬、百部、白術(shù)、薤白、甘草、當(dāng)歸、秦艽、黑順片、白附片、紫菀；較易發(fā)霉的有知母、蒼術(shù)、木香、商陸、葛根、山柰、夜交藤、黃芩、遠志、白茅根、白及 果實種子類藥材：最易泛油及發(fā)霉的有柏子仁、胡桃仁、龍眼肉、使君子、橘絡(luò)、、郁李仁、杏仁、桃仁、五味子；一般泛油及發(fā)霉的有火麻仁、芝麻、巴豆、千金子、蕤仁、天仙子、榧子、白果、女貞子、母丁香、桑椹子、橘核、梔子、青皮

7、 花類藥材：易發(fā)霉的有金銀花、菊花、款冬花、槐花（變色）、洋金花、厚樸花等 全草及葉子類藥材：較易發(fā)霉的有馬齒莧、大小薊、鵝不食草、大青葉、薄荷、佩蘭、枇杷葉、人參葉、車前草、扁蓄、蒲公英、桑葉（生蟲）等 皮藤木類藥材：易發(fā)霉的有白鮮皮、桑寄生、椿白皮、苦楝皮、雞血藤、首烏藤（生蟲）、桑白皮、川槿皮等 動物類藥材：易發(fā)霉的有九香蟲、刺猬皮、狗腎、壁虎（易泛油）、土鱉蟲、蘄蛇、烏梢蛇、地龍、鹿鞭、鹿筋、蛤蚧、紫河車、干蟾皮 C、變色：藥材的主色發(fā)生了改變，常提示藥材以發(fā)生了變質(zhì) 變色的原因： Ⅰ溫度和濕度是主要因素；如溫度上升30℃以上，濕度70%以上，則藥材變色速度會加快

8、。 Ⅱ氧化越快，變色速度也越快，所以在空氣中貯藏藥材變色快。 Ⅲ日光常與濕度、氧化等因素結(jié)合起來，致藥材發(fā)生變色，尤其是光線中的偏極光引起的變色更快 Ⅳ其它。殺蟲劑常使藥材變色。如硫磺熏后，產(chǎn)生的二氧化硫遇水成亞硫酸，具有還原作用，可使藥材褪色。 易變色的中藥：（一般含黃酮、甙類、蒽醌、鞣質(zhì)類等成分的中藥易變色） 玫瑰花、月季花、梅花、臘梅花、菊花、玳玳花、紅花、金銀花、款冬花、蓮須、槐花、蓮子心、桔絡(luò)、通草、麻黃、佛手片、枸杞子、大棗。 D、泛油：是干燥藥材的外表出現(xiàn)油樣物質(zhì)。 泛油的原因： Ⅰ與溫度有關(guān)，溫度高時，藥材所含的油質(zhì)就易往外溢出。 Ⅱ與貯藏年限有關(guān)，藥材久貯后

9、，某些成分會自然變質(zhì)走油。 Ⅲ長期接觸空氣而變色、變質(zhì)，亦容易走油。 Ⅳ與藥材所含的某些成份有關(guān)，含脂肪油、揮發(fā)油多的藥材。 易泛油的藥材：（一般含油脂、糖類、揮發(fā)油成分的中藥易泛油） 天冬、麥冬、黨參、牛膝、板藍根、柏子仁、當(dāng)歸、肉豆蔻、枸杞子、郁李仁、杏仁、桃仁、狗腎、九香蟲、刺猬皮、蛤士油、壁虎、斑蝥、蜈蚣、紅娘蟲、蘄蛇、蛤蚧、水獺肝、烏蛸蛇、鹿筋。 E、氣味散失：指一些中藥含有易揮發(fā)的成分（如揮發(fā)油等），因貯藏保管不當(dāng)而造成揮散損失，使得中藥的氣味發(fā)生改變的現(xiàn)象。 氣味散失的原因： Ⅰ溫度過高，溫度越高揮發(fā)越快，可使藥材中的氣味散失(溫度不超過30℃,濕度70%--7

10、5%)。 Ⅱ貯藏時封閉不嚴(yán),露置空氣中,自然揮發(fā)。 Ⅲ貯存時間越久氣味散失越多。 氣味散失的藥材有：當(dāng)歸、木香、藁本、獨活、白芷、防風(fēng)、川芎、羌活、蒼術(shù)、檀香、沉香、厚樸、肉桂、艾葉、紫蘇葉、玫瑰花、丁香、金銀花、月季花、茴香、花椒、香櫞、砂仁、白豆蔻、陳皮、枳殼、枳實、荊芥、茵陳、肉豆蔻、藿香、薄荷、香薷、樟腦、乳香、麝香、冰片、阿魏。 F、風(fēng)化：含有結(jié)晶水的無機鹽類中藥，在干燥空氣中失去結(jié)晶水的一部分或全部，在中藥表面形成粉末狀物的變異現(xiàn)象。 藥材的風(fēng)化原因： Ⅰ藥材包裝破損，直接接觸空氣。 Ⅱ受溫度與濕度的影響。 易風(fēng)化的藥材有：芒硝、膽礬、硼砂 、玄精石。 G、潮解：

11、在一定的溫度、濕度的影響下，中藥所含的可溶性糖和無機鹽成分被空氣中水逐漸溶解的現(xiàn)象 。 潮解的原因：主要是空氣中水汽大、濕度高。 易潮解的藥材：芒硝、大青鹽、秋石、綠礬、硼砂、海澡、昆布、鹽制白參、鹽制全蝎、礬制天冬。 H、升化：主含揮發(fā)油的中藥在常溫下由固態(tài)直接變成氣態(tài)的變異現(xiàn)象。 升化的原因：包狀不嚴(yán)，暴露在空氣中，受溫度升高而發(fā)生。 易升化的藥材有：冰片、薄荷腦、樟腦。 I、融化：含糖膠、樹脂、臘質(zhì)等成分的固態(tài)，由于軟化點、熔點較低，在受熱的條件下易發(fā)生變軟以至變成濃厚粘稠的融流狀態(tài)的變異現(xiàn)象。 融化的原因： Ⅰ藥材耐熱性能差 Ⅱ藥材的吸濕性強 Ⅲ藥材的品質(zhì)純度低

12、 易融化的藥材有：蜂蠟、阿膠、鹿膠、龜板膠、乳香、沒藥、阿魏。 J：鼠咬：鼠類喜歡吃的藥材是含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等鼠類對中藥貯存的危害： Ⅰ盜食藥材：鼠可以吃掉大量的藥材，還有貯存藥材的習(xí)慣。 Ⅱ污染藥材：偷食后還會排泄糞便，污染藥材，不宜供人使用。 Ⅲ傳播病原物 Ⅳ破壞包裝物和建筑物 K、易燃：藥材在熱和光到達本身的燃點時，就會引起燃燒，不僅使藥材本身受到損失，甚至造成災(zāi)害，因此必須實行特殊養(yǎng)護。 易燃的原因：受到溫濕度與火源影響。 易燃的藥材有：硫磺、干漆、松香、火硝、海金沙。 03 蟲害該怎么養(yǎng)護 蟲害的養(yǎng)護： （一）清潔衛(wèi)生防治：經(jīng)常打掃中藥區(qū)域，清除

13、污染物消毒去污，使害蟲沒有藏身之處。 （二）密封防治：采用密封或密閉貯存，使中藥與外界空氣、溫度、濕度、光線、細菌、害蟲等隔離。 （三）高溫防治：讓中藥處在高溫的環(huán)境之中，來防止或殺死害蟲。方法有曝曬、烘烤、熱蒸等方法。 （四）低溫冷藏：是防治藥材的一種理想方法，不僅能防蛀、防霉，同時又不影響藥的質(zhì)量，多用于貴細及性質(zhì)脆弱的中藥，特點有不變色、不走油、不走味、不干燥、不干裂等優(yōu)點。 （五）異性對抗同貯防治：山蒼子、花椒搗破用紙包好，放在動物類藥材周圍，有很好的防蟲作用；樟腦也用紙包好（10克左右），放入鹿茸、蘄蛇、蜈蚣等；蛤蚧與樟腦同存；蛤蚧與肉桂同存；大蒜對動物類也可防蟲；傷濕止痛膏

14、與蜈蚣同存防蟲；95%的醇噴少量在藥材上，能有效的防蟲；人參與細辛同存；冰片與燈心草同存、硼砂與綠豆同存等。 （六）使用綠色殺蟲劑：是當(dāng)前防治害蟲最理想的一種植物農(nóng)藥。常用的綠色殺蟲劑。 使用方法有： ⑴混入法：將除蟲菊、靈香草、蕓香、花椒等碾粉，放入藥材中，密閉共存，能很好的防治蟲害。 ⑵噴霧法：將天名精、花椒、大蒜、橘皮、干姜、干辣椒等打成粉末，放入清水中二天，濾渣，用噴霧器噴灑，但不能直接噴在藥材上。 04 中藥養(yǎng)護的基本方法 A、暴曬法：又稱陽干法，用太陽的熱能使藥材水份干燥，同時利用紫外線殺死霉菌及蟲卵。趁熱分裝有枸杞子、麥冬；散熱打包狀箱有白術(shù)、黨參、羌活、牡丹皮、懷牛

15、膝。 B、攤晾法：又稱陰干法，適用于芳香性葉、花、果皮等。藥材有陳皮、酸棗仁、柏子仁、桃仁、苦杏仁、火麻仁。 C、加熱烘干法：用于含水量過高又不能曝曬和梅雨季節(jié)。藥材有大黃、山藥、川芎、延胡索、天冬、天花粉、白術(shù)、白芍、白芷、巴戟天、冬蟲夏草、防風(fēng)、當(dāng)歸、貝母、羌活、沙參、獨活、石菖莆、蒼術(shù)、鎖陽、澤瀉、丹參。 D、石灰干燥法：用于質(zhì)地嬌嫩、容易走油、溢糖而發(fā)霉蟲蛀、回潮不宜曝曬或烘干的藥材。主有人參、枸杞、鹿茸、白糖參、懷牛膝等。 E、木炭干燥法：先將木炭烘干，然后用牛皮紙包好置于易潮易霉的藥材中。優(yōu)點有無臭氣，不竄味；吸濕緩慢不使藥材干脆；價格較低，可重復(fù)使用。 F、翻垛通風(fēng)法：

16、將垛底藥材翻到垛面，或堆成通風(fēng)，使熱氣及水分散發(fā)折方法。 G、石灰埋藏法：用牛皮紙把藥材包好并注明，放置木箱內(nèi)，再用石灰將藥材埋好。如水蛭、蜈蚣、刺猬皮等。 H、沙子埋藏法：利用沙子隔絕外界濕氣，此法適用于少數(shù)完整的藥材，如黨參、懷牛膝、板藍根、白芷、山藥等。 I、糠殼埋藏法：利用谷、麥糠的隔潮性能，將藥材埋入糠中，使外界濕氣不致侵入。如阿膠、鹿角膠、龜板膠等藥材用油紙包好，防止軟化或碎裂；還有黨參、白芷等。 J、地下室貯存法：利用地下室具有冬暖夏涼又不直接受到陽光照射的特點進行貯存中藥的方法。 含揮油的藥材：薄荷、細辛、荊芥、當(dāng)歸、川芎、木香。 芳香、油脂藥材：玫瑰花、月季花、柏

17、子仁、酸棗仁、杏仁、火麻仁、雞內(nèi)金、土鱉蟲。 鹽炙藥材：車前子、知母、巴戟天、益智仁。 易被蟲、霉害的藥材：枸杞子、大棗、龍眼肉、薏苡仁、瓜蔞、杏仁、桃仁、郁李仁。 蜜的藥材：甘草、黃芪、款冬花、紫菀、百部、枇杷葉。 05 傳統(tǒng)防霉除蟲養(yǎng)護法 A、清潔衛(wèi)生防治法：是各防治工作的基礎(chǔ)，它符合經(jīng)濟、安全、有效、不污染等原則。 B、密封養(yǎng)護法：利用密閉的庫房及缸、瓶、塑料袋或其他的包裝器材，將中藥密閉，使之與外界空氣隔離而減少濕氣侵入。 C、冷藏養(yǎng)護法：采用低溫（0℃----10℃）貯存藥材，但要一定設(shè)備，且費用較大，用于貴重藥材，如：人參、菊花、山藥、陳皮、哈士蟆、銀耳等。

18、D、熱蒸法：將生蟲的藥材放入蒸鍋內(nèi)，利用水蒸氣殺死害蟲，然后將藥材晾曬干燥后包裝的方法。要求熱氣透頂為度。主要藥材有郁金、天南星、白芷、川烏、草烏、何首烏、鎖陽、肉蓯蓉及筋皮類的動物藥材。 E、對抗同貯養(yǎng)護法：利用不同的藥材所散發(fā)的特殊氣味、吸潮性能或特有驅(qū)蟲去霉化學(xué)成分來防止另一種藥材發(fā)生蟲、霉變質(zhì)等現(xiàn)象。澤瀉、山藥與牡丹皮同貯防蟲保色；藏紅花防冬蟲夏草生蟲；蜜拌桂圓、肉桂保味色；大蒜防芡實、薏苡仁生蟲；細辛、花椒防鹿茸生蟲；當(dāng)歸防麝香走氣色；生姜防蜂蜜涌潮；白酒防蟲；蜈蚣、哈蚧巧貯存。 氣調(diào)養(yǎng)護：是我國20世紀(jì)80年代推行使用的中藥養(yǎng)護技術(shù)。 Ⅰ、充氮降氧 Ⅱ、充二氧化碳 Ⅲ、

19、自然降氧 ● 遠紅外線加熱干燥：是20世紀(jì)70年代發(fā)展起來的一項養(yǎng)護技術(shù)。 ● 微波干燥養(yǎng)護：是20世紀(jì)60年代發(fā)展起來的一項新技術(shù)。范圍是300—300000MHz，我國常用的是915MHz或2450MHz兩個頻率。 06 中藥異常的處理方法 A、輕微霉變的處理： Ⅰ、干刷去霉 Ⅱ、撞擊去霉 Ⅲ、淘洗去霉 Ⅳ、沸水噴洗去霉 Ⅴ、醋噴洗去霉 Ⅵ、酒噴洗霉 B、其他異常情況要早發(fā)現(xiàn)，早處理，重在預(yù)防。 07 毒性中藥的養(yǎng)護 毒性中藥材有27種：砒石、砒霜、 水銀、生馬錢子、生川烏、生草烏、生白附子、生附子、生半夏、生南星、生巴豆、斑蝥、紅娘子、青娘子、生甘遂、生狼毒、生藤黃、生千金子、生天仙子、鬧羊花、雪上一枝蒿、白降丹、蟾酥、洋金花、紅粉、輕粉、雄黃。 ● 礦石及其加工制品的養(yǎng)護，主要是防止光化、氧化、濕度和溫度對它們引起的質(zhì)變。 ● 動植物類毒性中藥的養(yǎng)護：數(shù)量少的品種，可采用密閉封法貯存；水分含量較高，可先暴曬或烘干后再密封貯藏或加入吸濕劑。 08 貴細藥材的養(yǎng)護 A、貴細藥材主要有：人參、鹿茸、麝香、牛黃、羚羊角、海馬、馬寶、狗寶、猴棗、熊膽、燕窩、三七、哈士蟆油、西紅花、珍珠 B、細貴中藥的養(yǎng)護 Ⅰ 、密封 Ⅱ 、吸潮 Ⅲ 、冷藏