食品科學(xué)研究生培養(yǎng)方案

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1、文檔來源為：從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word版本可編輯.歡迎下載支持 食品科學(xué)研究生培養(yǎng)方案 中國海洋大學(xué) 研究生培養(yǎng)方案 （報表） 一級學(xué)科名稱食品科學(xué)與工程 二級學(xué)科名稱食品科學(xué) 二級學(xué)科代碼083201 培養(yǎng)方案負責(zé)人汪東風(fēng) 聯(lián)系電話_ 電子郵件wangdf@ 分管院長簽字： 院（系）蓋章 填表日期：年 月日 二級學(xué)科： _食品科學(xué) 英文名稱： Food science 代碼： _083201_ 一、學(xué)科簡介 本學(xué)科擁有食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博士授予權(quán)、 碩士授予權(quán)，是水產(chǎn)品加工與貯藏工程國 家級重點學(xué)科，并設(shè)有博士后流動站。本學(xué)科始建于 1946年，1983年起具有水產(chǎn)品加工與

2、 貯藏工程碩士學(xué)位授予權(quán)， 1986年起具有博士學(xué)位授予權(quán)。 1996年水產(chǎn)品加工與貯藏學(xué)科 點被評為山東省重點學(xué)科， 2002年被評為國家重點學(xué)科。 2003年食品科學(xué)與工程被批準為 博士學(xué)位授予權(quán)一級學(xué)科。本學(xué)科師資力量雄厚，現(xiàn)有泰山學(xué)者 1人，教授10人，博士生 導(dǎo)師5人，副教授及相當人員 12人?，F(xiàn)承擔(dān)著多項國家和省部級重要研究課題，獲得了多 項國家和省部級科研及教學(xué)成果獎。 本學(xué)科專業(yè)的特色是研究食品資源的可持續(xù)利用和食品的安全性， 開發(fā)現(xiàn)代食品加工與貯藏 高新技術(shù)。以創(chuàng)新的思維、創(chuàng)新的精神和現(xiàn)代教學(xué)方式培養(yǎng)食品科學(xué)領(lǐng)域的高級研究、 技術(shù) 與管理人才。 二、培養(yǎng)目標

3、1 .博士生 能較好地掌握馬克思主義的基本原理， 堅持黨的基本路線，熱愛祖國；品德優(yōu)良，遵紀守法； 學(xué)風(fēng)嚴謹，具有較強的事業(yè)心和獻身科學(xué)的精神； 掌握食品科學(xué)的基礎(chǔ)理論、 食品中各類成 分性質(zhì)和開發(fā)利用的基本原理，系統(tǒng)的專業(yè)知識和較強的實驗技能并具有較強的創(chuàng)新意識和 創(chuàng)新能力；較熟練地掌握 1?2門外國語，具有獨立從事科學(xué)研究的能力，能夠在從事的研 究方向上做出創(chuàng)造性成果，成為德、智、體、美全面發(fā)展的高層次專門人才。 2 .碩士生 能較好地掌握馬克思主義的基本原理，堅持黨的基本路線，熱愛祖國， 具有高尚的品德、健 全的心理、健康的身體、獻身食品科學(xué)與工程事業(yè)的精神。 要求掌握從事食

4、品科學(xué)與工程的 基礎(chǔ)理論、實踐技能和管理能力， 能夠了解本學(xué)科的前沿、 發(fā)展趨勢及所選研究方向的研究 前沿和重要研究成果， 熟練掌握1門外國語，具有較強創(chuàng)新意識和解決實際問題能力的高層 次應(yīng)用型、復(fù)合型人才。 、學(xué)科研究方向及其導(dǎo)師 序號 研究方向名稱 主要研究內(nèi)容 導(dǎo)師 研究方向負責(zé) 人 1 食品化學(xué)與營養(yǎng) 支持 食品化學(xué)成分及其存在形式；食品活性成分及 內(nèi)源性有害成分的性質(zhì)及其在加工及貯藏中 薛長湖、汪東風(fēng)、許 加超、王玉明、王靜 薛長湖  變化規(guī)律、控制及除去方法和對食品營養(yǎng)和人 類健康的影響等。 鳳、高昕等 2 食品安全與質(zhì)量 控制

5、研究食品中抗生素、 重金屬等殘留及快速檢測 技術(shù)；制定食品質(zhì)量標準以及安全生產(chǎn)的管理 監(jiān)控體系等。 林洪、張瑾、馬洪 明、韓玉謙、梁平方 等 林洪 3 食品加工與功能 食品 研究食品保鮮機理和保鮮技術(shù)；食品功能性成 分的分離、結(jié)構(gòu)分析及其功能特性； 功能性食 品的研制與開發(fā)等。 李八方、曾名滂、張 朝輝等 李八方 4 生物工程 食品酶學(xué)與食品品質(zhì)的生化過程； 生物工程技 術(shù)與農(nóng)副產(chǎn)品資源的可持續(xù)利用。 食源也有害 微生物的控制與檢測技術(shù)；微生物活性物質(zhì)的 研究開發(fā)、功能評價及工程化技術(shù)。 汪東風(fēng)、江曉路、牟 海津、劉天中、管斌 等 汪樂風(fēng) 四、修讀年限 根據(jù)《中國

6、海洋大學(xué)研究生學(xué)籍管理條例》 （2005年9月修訂），我院研究生實行彈性學(xué)制， 碩士生修讀年限一般為 3年，對于表現(xiàn)突出、在研究方向上取得顯著成績（發(fā)表文章 2篇, 其中1篇為SCI或EI收錄）的研究生可適當縮短修讀年限至 2年或2年半；博士生修讀年 限為3至6年，提前攻博修讀年限為 4至8年。 五、培養(yǎng)體系 （一）核心模塊 碩士學(xué)位核心模塊課程設(shè)置 核心模塊 準予畢業(yè) 學(xué)位公共課 學(xué)位基礎(chǔ)課 學(xué)位專業(yè)課 蛔濘分［ 19 7 8 不彳肝4 博士學(xué)位核心模塊課程設(shè)置 核心模塊 準予畢業(yè) 學(xué)位公共課 學(xué)位專業(yè)課 要求學(xué)分 8 5 3

7、碩士學(xué)位公共課 序 號 課程編 號 課程名稱 學(xué)分 周/總學(xué) 時 開課學(xué) 期 任課教師 備注 1 科學(xué)社會主義理論與實踐 1 2/36 1或2 政冶教研室 2 自然辯證法概論 2 2/36 1或2 政冶教研室 3 碩士研究生外語 4 4/72 1和2 英語教研室 碩士學(xué)位基礎(chǔ)課 序 號 課程編號 中文課程名 稱 英文課程名稱 學(xué)分 周/總學(xué) 時 開課學(xué) 期 任課教師 備注 1 180M0001 高級生物化 學(xué) Advanced biochemistry 3 3/48 1或2 汪樂

8、風(fēng) 一級學(xué)科 2 180M0002 現(xiàn)代食品測 試技術(shù) Modern food detection technology 2 4/32 1或2 徐瑋、徐杰 一級學(xué)科 3 180M0003 現(xiàn)代微生物 應(yīng)用技術(shù) Applied microbiology technology 3 3/48 1 江曉路 一級學(xué)科  碩士學(xué)位專業(yè)課 序 號 課程編號 中文課程名稱 英文課程名稱 學(xué)分 周/總學(xué) 時 開課學(xué) 期 任課教師 備注 1 180M0005 食品質(zhì)量與安 全管理體系 Food quality and safety manage

9、ment system 2 4/32 1 張瑾 2 180M0009 食品生物技術(shù) Food Biotechnology 2 4/32 1 管斌 3 180M0006 食品物性學(xué) Physical properties of foods 2 4/32 2 高昕 4 180M0010 食品添加劑研 究進展 Advanced Food Additive 2 4/32 2 曾名滂 5 180M0011 食品風(fēng)味化學(xué) Food Flavor Chemisrty 2 4/32 2 張朝輝 博士學(xué)位公共課

10、 序 號 課程編 號 課程名稱 學(xué) 分 周/總學(xué) 時 開課學(xué) 期 任課教師 備注 1 科學(xué)技術(shù)革命與馬克思主義 2 3/54 1 政冶教研室 2 博士研究生外語 3 6/108 1 英語教研室 博士學(xué)位專業(yè)課 序 號 課程編號 中文課程名稱 英文課程名稱 學(xué)分 周/總學(xué) 時 開課學(xué) 期 任課教師 備注 1 180D0001 食品化學(xué)研究 進展 Advanced food chemistry 3 6/48 1 汪樂風(fēng) 一級學(xué)科 2 180D0003 食品生物技術(shù) 進展 Advanced in

11、 Food Biotechnology 3 6/48 1 管斌 3 180D0004 食品科學(xué)研究 前沿 Advance on food science and technology 3 6/48 1 薛長湖 雙語教學(xué) （二）拓展模塊 拓展模塊包括公共選修課、專業(yè)選修課、學(xué)術(shù)活動、論文寫作與學(xué)術(shù)規(guī)范、實踐訓(xùn)練等部分, 碩士學(xué)位最低要求學(xué)分為 14學(xué)分，博士學(xué)位最低要求學(xué)分為 5學(xué)分。 碩士學(xué)位拓展模塊課程設(shè)置 拓展模塊 準予畢業(yè) 公共 選修課 專業(yè) 選修課 活動 論文寫作與學(xué) 術(shù)規(guī)范 實踐 訓(xùn)練 要求學(xué)分 14 2?4 不彳6

12、2 1 1?3 博士學(xué)位拓展模塊課程設(shè)置 拓展模塊］準予畢業(yè)［公共 專業(yè) 學(xué)術(shù) 論文寫作與學(xué) 實踐一| 7文檔來源為：從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word版本可編輯. 選修課 選修課 活動 術(shù)規(guī)范 訓(xùn)練 要求學(xué)分 5 2~4 2 1 碩士專業(yè)選修課 序 號 課程編號 中文課程名 稱 英文課程名稱 學(xué)分 周/總學(xué) 時 開課學(xué) 期 任課教師 備注 1 180M0013 生物大分子 分離技術(shù) Separation Technologies of Bio-macromolecules 2 4/32 1或2 馬洪明 2

13、 180M0014 食品安全學(xué) Food Safety and Evaluation 2 4/32 2 林洪 3 180M0015 食品科學(xué)研 究進展 Advance on food science 2 4/32 1或2 薛長湖 雙語教學(xué) 4 180M0021 蛋白質(zhì)化學(xué) Protein chemistry 2 4/32 1或2 管斌 5 180M0016 功能成分與 功能食品 Functional compounds and functional foods 2 4/32 2 王玉明 6 180M0017 食品營

14、養(yǎng)與 生理學(xué) Food nutrition and physiology 2 4/32 1或2 王靜鳳 7 180M0019 專業(yè)外語 Special English 1 2/16 2 劉天中 【備注】：選修“ 211”院校與所學(xué)專業(yè)相關(guān)的課程可根據(jù)學(xué)時數(shù)計算學(xué)分，但不能超過 4 個學(xué)分。 博士專業(yè)選修課 序 號 課程編號 中文課程名稱 英文課程名稱 學(xué)分 周/總學(xué) 時 開課學(xué) 期 任課教師 備注 1 180D0005 食品安全性研 究進展 Status of food safety research 2 4/32 1

15、 林洪 2 180D0006 活性成分與功 能性食品進展 The active composition and progress of functional food 2 4/32 2 李八方 前沿講座 學(xué)術(shù)活動為本專業(yè)研究生必修內(nèi)容， 鼓勵研究生積極參與本學(xué)科及相關(guān)學(xué)科前沿講座、 學(xué)術(shù) 報告等學(xué)術(shù)活動。具體要求：（1）研究生參加國外學(xué)術(shù)交流 1次或在國內(nèi)外學(xué)術(shù)會議上做 報告1次或參加國內(nèi)學(xué)術(shù)報告 4?6次；（2）就參加學(xué)術(shù)報告內(nèi)容和心得提交 4000字以上 書面總結(jié)報告1份；（3）達到要求者由導(dǎo)師審核并簽署意見，可計 2學(xué)分。 編方 名稱 具

16、體要求 考核方式 考核負責(zé)人 其它欄 目 1 180M0022 碩士前沿講座 參加國外學(xué)術(shù)交流 1 次或?qū)W術(shù)會議做報告 1次或參加學(xué)術(shù)報告4 書面報告 導(dǎo)師  次 2 180D0007 博士前沿講座 參加國外學(xué)術(shù)交流1 次或?qū)W術(shù)會議做報告 1次或參加學(xué)術(shù)報告 6 次 書面報告 導(dǎo)師 論文寫作與學(xué)術(shù)規(guī)范 論文寫作與學(xué)術(shù)規(guī)范是碩士研究生的必修內(nèi)容， 目的是為了是研究生通曉研究工作的運作規(guī) 范，領(lǐng)會學(xué)術(shù)活動的嚴密性和公正性， 提高學(xué)生自身的學(xué)術(shù)修養(yǎng)和學(xué)術(shù)道德， 具體要求：（1） 參加教授論壇不少于 2次，統(tǒng)一組織知名教授

17、就學(xué)術(shù)規(guī)范和學(xué)術(shù)修養(yǎng)進行講座；（ 2）參與 具體學(xué)術(shù)實施環(huán)節(jié) 2?4次，例如課題的申報和考核等， 具體內(nèi)容由導(dǎo)師確定；（3）做4000 字以上總結(jié)報告，說明具體參加內(nèi)容及學(xué)術(shù)規(guī)范心得。經(jīng)審核通過者可計 1學(xué)分。 序 號 編R 名稱 具體要求 考核方式 考核負責(zé)人 其它欄 目 1 180M0023 碩士論文寫作與學(xué) 術(shù)規(guī)范 參加教授論壇2次； 參與學(xué)術(shù)頭施環(huán)衛(wèi) 2次 總結(jié)報告 汪東風(fēng)（論文寫 作） 林洪（學(xué)術(shù)規(guī) 范） 2 180D0008 博士論文寫作與學(xué) 術(shù)規(guī)范 參加教授論壇2次； 參與學(xué)術(shù)頭施環(huán)衛(wèi) 4次 總結(jié)報告 導(dǎo)師 實踐訓(xùn)練 實

18、踐訓(xùn)練環(huán)節(jié)包括教學(xué)實踐、科研訓(xùn)練和社會實踐 3個部分，其中科研訓(xùn)練部分是碩士研究 生的必修部分。 教學(xué)實踐：研究生參加教學(xué)工作（如指導(dǎo)本科生實驗、實習(xí)、批改作業(yè)、輔導(dǎo)答疑等），全 部工作量應(yīng)不低于 32小時。研究生需要提交實踐報告 1份，說明具體的教學(xué)實踐內(nèi)容和工 作量，經(jīng)教學(xué)負責(zé)教師審核通過后，可獲得 1個學(xué)分。 科研訓(xùn)練（必修）：鼓勵研究生積極參與科研項目，至少應(yīng)參加 1項導(dǎo)師的科研項目，提高 自己從事科學(xué)研究工作和獨立擔(dān)負專門技術(shù)工作的能力。 具體考核方式和目標由導(dǎo)師自行確 定，但無論采用何種方式，研究生必修提交訓(xùn)練總結(jié)報告 1份，經(jīng)導(dǎo)師簽署意見， 達到要求 者，可計1學(xué)分。

19、 社會實踐：為加強研究生的綜合素質(zhì)教育， 鼓勵研究生到社會上從事實踐活動。 研究生應(yīng)在 導(dǎo)師認可情況下，到校外單位參與本學(xué)科領(lǐng)域相關(guān)的實踐活動， 并就實踐內(nèi)容、實踐目的和 實踐體會做出4000字以上的實踐總結(jié)報告或社會發(fā)展報告，同時通過多媒體形式在院系范 圍內(nèi)集中進行公開交流。經(jīng)導(dǎo)師審核達到要求者，可計 1學(xué)分。 序 號 編R 名稱 具體要求 考核方式 考核負責(zé)人 其它欄 目 1 180M0024 教學(xué)實踐 工作量應(yīng)不低于32小時 實踐報告 教學(xué)負責(zé)教師 2 180M0025 科研訓(xùn)練 導(dǎo)師自行確定 總結(jié)報告 導(dǎo)師 3 180M0026

20、 社會實踐 總結(jié)報告并公開交流 實踐報告 導(dǎo)師 碩士補修課 序號 課程編號 課程名稱 學(xué)分 周/總學(xué) 時 開課學(xué) 期 任課教師 備注 1 0213 食品化學(xué) 3 3/51 1 汪東風(fēng) 本科生 2 0245 食品工藝學(xué) 3 3/51 2 董士遠 本科生 3 0237 食品保藏原理與技術(shù) 3 3/51 1 劉尊英 本科生 【備注】：補修課學(xué)分另計，不能代替該模塊中規(guī)定的各項學(xué)分。 博士補修課 序號 課程編號 課程名稱 學(xué)分 周/總學(xué) 時 開課學(xué) 期 任課教師 備注 1 180M0001 高

21、級生物化學(xué) 3 3/48 1或2 汪東風(fēng) 2 180M0002 現(xiàn)代食品測試技術(shù) 2 4/32 1或2 徐瑋、徐杰 3 180M0003 現(xiàn)代微生物應(yīng)用技術(shù) 3 3/48 1 江曉路 【備注】：補修課學(xué)分另計，不能代替該模塊中規(guī)定的各項學(xué)分。 （三）保障模塊（各環(huán)節(jié)須注明學(xué)期、方式、標準及考核形式） 1、碩士生資格考試 1）應(yīng)完成核心模塊的考試，修滿規(guī)定的 19學(xué)分。其中： 學(xué)位公共課 須修3門7學(xué)分 學(xué)位基礎(chǔ)課 須修3門8學(xué)分 學(xué)位專業(yè)課 須修2~3門4~6學(xué)分 同等學(xué)力學(xué)生和跨一級學(xué)科學(xué)生須補修覆蓋本學(xué)科所學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)理論

22、課程， 原則上不少于 2?3門，學(xué)分另計，但不能頂替以上各項規(guī)定學(xué)分。 2）碩士研究生資格考試于第 3學(xué)期中期以前進行，對入學(xué)以來的學(xué)習(xí)和科研工作進行全面 總結(jié)，檢查其課程學(xué)習(xí)和學(xué)分是否滿足要求，學(xué)位課程考試成績達到 70分、選修課程達到 60分為合格。據(jù)此，以決定是否可進入學(xué)位論文階段。具體實施方式和實施時間由研究生 指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)校有關(guān)規(guī)定負責(zé)制定，學(xué)院不做統(tǒng)一安排。 2、博士生資格考試 1）應(yīng)完成核心模塊和拓展模塊全部課程的學(xué)習(xí)，總學(xué)分不低于 13學(xué)分，其中核心模塊 8 學(xué)分，拓展模塊5學(xué)分。 學(xué)位公共課 須修2門5學(xué)分 學(xué)位專業(yè)課 須修1~2門3~6學(xué)分 學(xué)術(shù)活動

23、須參加6次2學(xué)分 論文寫作與學(xué)術(shù)規(guī)范 須修1學(xué)分 專業(yè)選修課 須修1~2門2~4學(xué)分 同等學(xué)力學(xué)生和跨一級學(xué)科學(xué)生須補修覆蓋本學(xué)科所學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)理論課程， 原則上不少于 2?3門，學(xué)分另計，但不能頂替以上各項規(guī)定學(xué)分。 2）博士研究生資格考試于第 3學(xué)期進行?？荚嚪绞焦P試與口試相結(jié)合， 70分為合格。其 中口試占30%,筆試占70%,英語水平達到能夠在 SCI源期刊發(fā)表文章。 3、提前攻博生資格考試的要求 1）提前攻博生總學(xué)分不低于 42學(xué)分，其中： 核心模塊（不低于 25學(xué)分）： 學(xué)位公共課 須修5門12學(xué)分 學(xué)位基礎(chǔ)課須修3門8學(xué)分 學(xué)位專業(yè)課須修2~3門5~8學(xué)分

24、 拓展模塊（不低于17學(xué)分）： 公共選修課須修1~2門2學(xué)分 學(xué)術(shù)活動須參加6次2學(xué)分 論文寫作與學(xué)術(shù)規(guī)范須修1學(xué)分 文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理 .word 版本可編輯 .歡迎下載支持 科研訓(xùn)練 須修 1~3 學(xué)分 專業(yè)選修課 須修 5~6 門 9~12 學(xué)分 2) 第 3 學(xué)期與碩士研究生同時進行中期篩選。 第 5 學(xué)期初， 由院考核小組進行學(xué)科綜合考 試。凡業(yè)務(wù)知識和科研能力考試考核合格者，再根據(jù)其課程學(xué)習(xí)、政治思想、品德、紀律、 學(xué)風(fēng)等方面的表現(xiàn)， 進行綜合考核， 符合條件的， 則進入博士論文階段。凡達不到要求的按 碩士生中期篩選標準進行分流。 作為博士生繼續(xù)

25、培養(yǎng)的， 參加博士生綜合考試合格后， 轉(zhuǎn)入 科學(xué)研究和撰寫博士論文階段； 作為碩士生培養(yǎng)的， 自第三學(xué)年開始轉(zhuǎn)入科學(xué)研究和撰寫碩 士論文階段。 4、學(xué)位論文開題報告 研究生開題報告采取和資格考試相結(jié)合的形式， 在資格考試通過后隨即進行開題報告。 開題 報告中應(yīng)具體說明以下內(nèi)容：論文題目、選題依據(jù)、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀、論文研究內(nèi)容、研究 目標、 實施方案、預(yù)期成果及計劃進度等方面。博士學(xué)位論文選題應(yīng)具有明顯的創(chuàng)新性，對 科學(xué)技術(shù)進步、 社會發(fā)展或國民經(jīng)濟建設(shè)有明確的理論意義或?qū)嵱脙r值， 開題報告由院統(tǒng)一 組織進行。 碩士生開題報告由指導(dǎo)教師組織進行， 須由至少 5 名具有副教授以上職

26、稱的專家 審定并簽署意見。 5、論文研究進展報告 博士論文研究過程中，應(yīng)至少分 3 次以報告會的形式報告論文進展；碩士論文研究過程中， 應(yīng)至少組織 1 次報告會報告論文進展。 論文研究進展報告的具體形式和考核方式由指導(dǎo)教師 自行確定，并組織安排相關(guān)專家開展。 六、總學(xué)分要求 碩士學(xué)位要求總學(xué)分達到 33 學(xué)分，其中核心模塊不低于 19 學(xué)分，拓展模塊達到 14 學(xué)分。 博士學(xué)位要求總學(xué)分達到 13 學(xué)分，其中核心模塊 8 學(xué)分，拓展模塊 5 學(xué)分。 七、其它要求 1、碩士生： 從二年級開始每兩星期舉行 1 次講座； 碩士期間作為第一作者或?qū)煘榈谝蛔髡摺?學(xué)生為第 二作

27、者至少發(fā)表 1 篇論文； 參加本專業(yè)本科生教學(xué)工作與實驗指導(dǎo)工作； 參加部分與論文相 關(guān)的科研活動。 2、博士生： 本學(xué)科的博士畢業(yè)生應(yīng)在掌握儀器的操作原理的基礎(chǔ)上，熟練正確操作包括 HPLC GG質(zhì) 譜、紅外、 電泳、 物性分析儀等在內(nèi)的各種與本學(xué)科密切相關(guān)的現(xiàn)代化檢測分析儀器。能夠 勝任各種實驗研究工作。 協(xié)助導(dǎo)師指導(dǎo)碩士生的論文， 參加導(dǎo)師的科研工作。 博士期間作為 第一作者或?qū)煘榈谝蛔髡摺W(xué)生為第二作者發(fā)表 2 篇以上的論文，其中 1 篇被 SGI 收錄， 或 2 篇被 EI 收錄；或者發(fā)表論文 1 篇以上，同時以第一發(fā)明人或?qū)煘榈谝话l(fā)明人、學(xué)生 為第二發(fā)明人獲得授權(quán)的國家發(fā)明專利 1 項。 7文檔來源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理 .word 版本可編輯 .