商品采購(gòu)管理

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1、,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),商品采購(gòu)管理,參考書(shū)目,1,、鞠頌東 徐 杰 主編 機(jī)械工業(yè)出版社,采購(gòu)管理,2,、高林玉 鄭一群 主編 中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社,采購(gòu)實(shí)戰(zhàn)精要,3,、劉麗娟 主 編 上海財(cái)經(jīng)大學(xué)出版,現(xiàn)代采購(gòu)管理,4,、郝淵曉 主 編 中山大學(xué)出版,現(xiàn)代物流采購(gòu)管理,第一章 緒 論,學(xué)習(xí)內(nèi)容,學(xué)習(xí)目標(biāo),技能要點(diǎn),引導(dǎo)案例,-,美國(guó),F,連鎖超市的采購(gòu)策略,連鎖企業(yè)商品采購(gòu)管理概述,商品采購(gòu)組織,本章小結(jié),自測(cè)與實(shí)訓(xùn)題,學(xué)習(xí)目標(biāo),了解連鎖企業(yè)商品采購(gòu)的含義、類型和原則,理解連鎖企業(yè)商品采購(gòu)的內(nèi)容、職能和組織構(gòu)架,明確連鎖企業(yè)采購(gòu)部

2、門、采購(gòu)人員職責(zé)與基本素質(zhì)要求,技能要點(diǎn),商品采購(gòu)組織構(gòu)架,商品采購(gòu)渠道選擇,連鎖企業(yè)商品經(jīng)營(yíng)目錄的確定,引導(dǎo)案例,美國(guó),F,連鎖超市的采購(gòu)策略,1.,連鎖企業(yè)商品采購(gòu)概述,一、,商品采購(gòu)定義,二、商品采購(gòu)分類,三、商品采購(gòu)管理內(nèi)容,四、商品采購(gòu)的程序與原則,五、商品采購(gòu)的職能,一、,商品采購(gòu)定義,企業(yè)或者個(gè)人為了滿足某種特定的需求，以購(gòu)買、租賃、借貸、交換等各種途徑，取得商品及勞務(wù)的使用權(quán)或者所有權(quán)的活動(dòng)過(guò)程，包括國(guó)家?？厣唐凡少?gòu)與自購(gòu)商品采購(gòu)等。日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，連鎖企業(yè)商品采購(gòu)主要是以,集中購(gòu)買方式,為主的商品采購(gòu)活動(dòng)。,購(gòu)買、采購(gòu)、供應(yīng)、供應(yīng)鏈管理的界定？,二、商品采購(gòu)的分類,集中采購(gòu),

3、企業(yè)設(shè)專門的采購(gòu)機(jī)構(gòu)和專職采購(gòu)人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)企業(yè)的商品采購(gòu)工作，企業(yè)所屬各門店只負(fù)責(zé)銷售,分散采購(gòu),公司將采購(gòu)權(quán)分散到各個(gè)分店，由各門店在核定的商品資金定額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商采購(gòu)商品。,內(nèi)部采購(gòu),由零售商自己的員工構(gòu)成，采購(gòu)決策由企業(yè)的全職雇員作出。,外部采購(gòu),采用外部機(jī)構(gòu)執(zhí)行完成采購(gòu)職能的。,駐外采購(gòu),辦公室通常位于重要的商業(yè)中心，并提供有價(jià)值的數(shù)據(jù)和有效的聯(lián)絡(luò)內(nèi)外部采購(gòu)組織，在很多時(shí)候完成具體的采購(gòu)任務(wù)。,合作采購(gòu),由一組獨(dú)立的零售商匯聚在一起向供應(yīng)商大批量購(gòu)買，可以獲得數(shù)量折扣的采購(gòu)。,國(guó)家?？厣唐凡少?gòu),如香煙、食鹽、進(jìn)口酒類等。國(guó)家為確保?？厣唐凡少?gòu)流程的準(zhǔn)確性、規(guī)范性而制定?？厣唐凡?/p>

4、購(gòu)工作規(guī)范。,自購(gòu)商品采購(gòu),適用于無(wú)固定供應(yīng)商送貨的生鮮商品或因特價(jià)促銷所需低價(jià)大量采購(gòu)的生鮮商品，包括水產(chǎn)、肉類、水果、蔬菜等。,三、連鎖企業(yè)商品采購(gòu)的內(nèi)容,1,、數(shù)據(jù)管理,2,、調(diào)查與分析,3,、采購(gòu)業(yè)務(wù),4,、存貨管理,5,、品質(zhì)管理,6,、滯銷品淘汰,7,、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā),8,、廠商（供應(yīng)商）管理,9,、制定標(biāo)準(zhǔn)及考核,10,、向高層決策部門匯報(bào)等,申請(qǐng),審批,實(shí)施,跟蹤,計(jì)劃、市調(diào)、談判、審核、審批、進(jìn)場(chǎng)、跟蹤、評(píng)估,四、商品采購(gòu)的程序與原則,商品采購(gòu)程序,商品采購(gòu)原則,1.,與供應(yīng)商進(jìn)行接洽,1.,適宜的價(jià)格,2.,采價(jià),2.,信賴性和持續(xù)性,3.,議定價(jià)格,3.,大眾化和實(shí)用化,4.

5、,將商品導(dǎo)入賣場(chǎng),4.,產(chǎn)品不古老,5.,跟蹤管理,5.,適當(dāng)時(shí)間、地點(diǎn)、方式,課堂案例分析,日本超市采購(gòu)管理,五、商品采購(gòu)的職能,（一）商品采購(gòu)制度的選擇,1,、采用集中采購(gòu)制；,2,、門店可據(jù)實(shí)自行采購(gòu)；,3,、連鎖店總部有限授權(quán)的分散采購(gòu)制度。,（二）商品采購(gòu)職能,1.,開(kāi)發(fā)新商品、新供貨商；,2.,淘汰滯銷商品和不良供貨商；,3.,控制采購(gòu)付款。,2.,連鎖企業(yè)商,品,品采購(gòu)組織,一、商品采,購(gòu),購(gòu)組織的建,立,立,二、商品采,購(gòu),購(gòu)渠道選擇,三、商品采,購(gòu),購(gòu)經(jīng)營(yíng)目錄,的,的確定,四、商品采,購(gòu),購(gòu)部門及人,員,員職責(zé),五、采購(gòu)素,質(zhì),質(zhì)人員要求,一、商品采,購(gòu),購(gòu)組織的建,立,立,

6、（一）采購(gòu),部,部門組織結(jié),構(gòu),構(gòu)的確定,連鎖企業(yè)依,規(guī),規(guī)模不同可,考,考慮確定不,同,同的采購(gòu)部,組,組織結(jié)構(gòu)：,小規(guī)模連鎖,企,企業(yè)，由采,購(gòu),購(gòu)經(jīng)理同若,干,干采購(gòu)員協(xié),同,同完成。,規(guī)模較大的,連,連鎖企業(yè)，,采,采購(gòu)部?jī)?nèi)分,設(shè),設(shè)不同的專,項(xiàng),項(xiàng)職能部門,：,：,1,、按商品類,別,別分設(shè)各類,商,商品的采購(gòu),人,人員；,2,、新產(chǎn)品開(kāi),發(fā),發(fā)部門，職,能,能是開(kāi)發(fā)和,引,引進(jìn)新產(chǎn)品,；,；,3,、采購(gòu)委員,會(huì),會(huì)，裁決商,品,品采購(gòu)的重,大,大事宜，其,成,成員由各部,門,門選擇，以,便,便在采購(gòu)中,吸,吸納各部門,的,的意見(jiàn),4,、存貨管制,及,及商品配送,。,。,（二）采購(gòu),

7、組,組織的特征,在組織形態(tài),多,多樣化的零,售,售業(yè)界，設(shè),立,立的采購(gòu)組,織,織機(jī)構(gòu)，也,各,各具特色。,從,從組織機(jī)構(gòu),的,的設(shè)立看，,它,它基于如左,圖,圖,1.1,所示需要完,成,成的任務(wù),處置安排采購(gòu)的商品,概述商品采購(gòu)計(jì)劃,需要采購(gòu)的,貨源,收集有關(guān)顧客需求的信息及供應(yīng)商資料,評(píng)估、擬訂采購(gòu)商品,供應(yīng)商談判購(gòu)買事項(xiàng),供應(yīng)商下單決定購(gòu)買,對(duì),缺貨的商品再訂購(gòu),定期對(duì)采購(gòu)商品過(guò)程再評(píng)估,建立一個(gè)正式或非正式的采購(gòu)組織,圖,1.1,采購(gòu)組織需,要,要完成的任,務(wù),務(wù),在任務(wù)明確,的,的前提下，,相,相應(yīng)產(chǎn)生不,同,同的采購(gòu)職,能,能，而完成,和,和履行這些,職,職能，則是,把,把多種因素

8、,綜,綜合的結(jié)果,；,；從完成任,務(wù),務(wù)的條件和,職,職能的關(guān)系,看,看，其前提,和,和結(jié)果的狀,態(tài),態(tài)如表,1.1,所示,內(nèi)部條件,職能機(jī)構(gòu),員工來(lái)源,商店內(nèi)部、商店外部、駐外采購(gòu)、合作采購(gòu),集中程度,集中采購(gòu)與分散采購(gòu),采購(gòu)組織,正式機(jī)構(gòu)與非正式機(jī)構(gòu),專業(yè)化程度,專門機(jī)構(gòu)與一般員工,表,1.1,內(nèi)部條件與,職,職能機(jī)構(gòu),（三）商品,采,采購(gòu)組織形,式,式,1.,共同采購(gòu)組,織,織,自愿連鎖的,采,采購(gòu)組織,單店超市為,抗,抗衡連鎖超,市,市而產(chǎn)生的,。,。它由批發(fā),商,商發(fā)起，批,發(fā),發(fā)商與眾多,單,單店超市形,成,成自愿連鎖,組,組織。組織,成,成員聯(lián)合向,指,指定批發(fā)商,進(jìn),進(jìn)貨，批發(fā)

9、,商,商統(tǒng)一向生,產(chǎn),產(chǎn)廠商進(jìn)貨,，,，積少成多,，,，形成批量,，,，也可取得,一,一定的價(jià)格,優(yōu),優(yōu)勢(shì)。,聯(lián),合,合,采,采,購(gòu),購(gòu),組,組,織,織,在,國(guó),國(guó),內(nèi),內(nèi),尚,尚,不,不,盛,盛,行,行,，,，,目,目,前,前,只,只,在,在,幾,幾,個(gè),個(gè),大,大,集,集,團(tuán),團(tuán),內(nèi),內(nèi),實(shí),實(shí),施,施,，,，,而,而,在,在,國(guó),國(guó),外,外,，,，,類,類,似,似,加,加,盟,盟,方,方,式,式,的,的,采,采,購(gòu),購(gòu),卻,卻,很,很,常,常,見(jiàn),見(jiàn),。,。,連,鎖,鎖,企,企,業(yè),業(yè),采,采,購(gòu),購(gòu),共,共,同,同,組,組,織,織,架,架,構(gòu),構(gòu),圖,圖,聯(lián)合采購(gòu),A,公司,B,公司,

10、C,公司,D,公司,運(yùn)營(yíng)部,A,公司,管理部,企劃部,開(kāi)發(fā)部,商品部,采購(gòu)部,優(yōu),點(diǎn),點(diǎn),：,：,采,采,購(gòu),購(gòu),量,量,大,大,、,、,進(jìn),進(jìn),貨,貨,條,條,件,件,優(yōu),優(yōu),越,越,；,；,人,人,手,手,充,充,足,足,，,，,市,市,場(chǎng),場(chǎng),資,資,料,料,收,收,集,集,充,充,分,分,；,；,聯(lián),聯(lián),合,合,體,體,可,可,享,享,受,受,較,較,大,大,的,的,折,折,扣,扣,利,利,益,益,；,；,可,可,以,以,節(jié),節(jié),省,省,運(yùn),運(yùn),費(fèi),費(fèi),。,。,缺,點(diǎn),點(diǎn),：,：,組,組,織,織,復(fù),復(fù),雜,雜,、,、,運(yùn),運(yùn),作,作,協(xié),協(xié),調(diào),調(diào),較,較,不,不,易,易,；,；,采

11、,采,購(gòu),購(gòu),線,線,拉,拉,長(zhǎng),長(zhǎng),，,，,效,效,率,率,較,較,低,低,。,。,賣,賣,場(chǎng),場(chǎng),的,的,意,意,見(jiàn),見(jiàn),較,較,不,不,被,被,重,重,視,視,。,。,2.,總,部,部,集,集,中,中,采,采,購(gòu),購(gòu),組,組,織,織,采,購(gòu),購(gòu),權(quán),權(quán),集,集,中,中,在,在,總,總,部,部,，,，,并,并,設(shè),設(shè),立,立,專,專,職,職,采,采,購(gòu),購(gòu),部,部,門,門,來(lái),來(lái),負(fù),負(fù),責(zé),責(zé),，,，,采,采,購(gòu),購(gòu),權(quán),權(quán),不,不,下,下,授,授,，,，,商,商,品,品,的,的,導(dǎo),導(dǎo),入,入,、,、,淘,淘,汰,汰,；,；,價(jià),價(jià),格,格,制,制,定,定,、,、,升,升,降,降,；,

12、；,促,促,銷,銷,活,活,動(dòng),動(dòng),的,的,規(guī),規(guī),劃,劃,、,、,實(shí),實(shí),施,施,等,等,完,完,全,全,由,由,總,總,部,部,控,控,制,制,；,；,賣,賣,場(chǎng),場(chǎng),只,只,負(fù),負(fù),責(zé),責(zé),商,商,品,品,陳,陳,列,列,、,、,庫(kù),庫(kù),存,存,管,管,理,理,及,及,銷,銷,售,售,的,的,實(shí),實(shí),施,施,和,和,信,信,息,息,的,的,反,反,饋,饋,工,工,作,作,，,，,對(duì),對(duì),商,商,品,品,采,采,購(gòu),購(gòu),無(wú),無(wú),決,決,定,定,權(quán),權(quán),，,，,但,但,有,有,建,建,議,議,權(quán),權(quán),。,。,連鎖企業(yè)總,部,部集中采購(gòu),組,組織架構(gòu)圖,缺點(diǎn)：,彈性小、,有,有時(shí)較難滿,足,足

13、消費(fèi)者的,需,需求。,營(yíng)業(yè)人員,與,與商品采購(gòu),人,人員易對(duì)立,。,。,優(yōu)點(diǎn)：,超市各分,店,店不負(fù)責(zé)采,購(gòu),購(gòu)，可專心,致,致力于營(yíng)業(yè),。,。,可發(fā)揮集,中,中議價(jià)功能,。,。,價(jià)格形象,一,一致。,利潤(rùn)控制,較,較佳。,活動(dòng)易于,規(guī),規(guī)劃。,易掌握源,。,。,總部集中采,購(gòu),購(gòu)組織架構(gòu),優(yōu),優(yōu)缺點(diǎn)：,百貨企業(yè)集,中,中采購(gòu)組織,系,系統(tǒng),董事長(zhǎng),總經(jīng)理,稽核科,總經(jīng)理室,營(yíng)業(yè)部,開(kāi)發(fā)處,人事部,商品部,人事科,培訓(xùn)部,采購(gòu)一科,采購(gòu)二科,外貿(mào)科,家電科,開(kāi)發(fā)一部,開(kāi)發(fā)二部,總務(wù)部,部,企劃,營(yíng)業(yè)部,財(cái)務(wù)處,3.,分權(quán)式采購(gòu),組,組,此種經(jīng)營(yíng)形,態(tài),態(tài)雖屬連鎖,超,超市經(jīng)營(yíng)方,式,式，但采購(gòu)

14、,業(yè),業(yè)務(wù)仍授權(quán),給,給各分店自,行,行負(fù)責(zé),優(yōu)點(diǎn),：,這種組織,常,常見(jiàn)于連鎖,剛,剛形成時(shí)，,將,將采購(gòu)權(quán)委,托,托各店自己,負(fù),負(fù)責(zé)，可精,簡(jiǎn),簡(jiǎn)人力。,采購(gòu)組織,具,具有相當(dāng)彈,性,性，較具市,場(chǎng),場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。,價(jià)格由各,分,分店自定，,機(jī),機(jī)動(dòng)性強(qiáng)，,有,有較大的經(jīng),營(yíng),營(yíng)主導(dǎo)權(quán)。,較能符合,消,消費(fèi)者的需,求,求。,缺點(diǎn)：,較難發(fā)揮大,量,量采購(gòu)、以,量,量制價(jià)的功,能,能，利潤(rùn)很,難,難控制，容,易,易產(chǎn)生各自,為,為政的弊端,，,，無(wú)法塑造,連,連鎖超市統(tǒng),一,一的企業(yè)形,象,象。,二、商品采,購(gòu),購(gòu)渠道選擇,商品采購(gòu)渠,道,道是指企業(yè),通,通過(guò)何種環(huán),節(jié),節(jié)、什么路,線,線將商

15、品采,購(gòu),購(gòu)回來(lái)。商,品,品所經(jīng)過(guò)層,次,次越多，渠,道,道越長(zhǎng)。反,之,之，渠道越,短,短。,（一）商品,采,采購(gòu)渠道選,擇,擇原則,1,、精簡(jiǎn)。盡,量,量壓縮進(jìn)貨,環(huán),環(huán)節(jié)，加快,采,采購(gòu)速度；,2,、就近。在,商,商品價(jià)格相,近,近下，就近,采,采購(gòu)；,3,、快捷。盡,量,量減少中轉(zhuǎn),手,手續(xù)，節(jié)約,時(shí),時(shí)間；,4,、節(jié)約。從,各,各方面節(jié)省,采,采購(gòu)成本。,（二）商品,采,采購(gòu)渠道的,分,分類,1.,商業(yè)系統(tǒng)批,發(fā),發(fā)企業(yè),2.,生產(chǎn)企業(yè),3.,批發(fā)交易市,場(chǎng),場(chǎng),4.,商品配送中,心,心,5.,新的外部供,貨,貨者,1,）貨源的可,靠,靠程度,2,）商品質(zhì)量,和,和價(jià)格,3,）交貨時(shí)

16、間,4,）交易條件,。,。,三、商品采,購(gòu),購(gòu)經(jīng)營(yíng)目錄,的,的確定,1,、商店的經(jīng),營(yíng),營(yíng)規(guī)模及特,點(diǎn),點(diǎn)；,2,、商店的目,標(biāo),標(biāo)市場(chǎng)；,3,、產(chǎn)品的生,命,命周期及新,產(chǎn),產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),；,；,4,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,情,情況；,5,、商品本身,的,的特點(diǎn)。,商品目錄包,括,括經(jīng)營(yíng)商品,目,目錄和必備,商,商品目錄。,是,是連鎖企業(yè),確,確定了采購(gòu),范,范圍以后，,將,將各商品品,種,種詳細(xì)地列,出,出來(lái)而形成,的,的商品經(jīng)營(yíng),目,目錄。確定,采,采購(gòu)商品范,圍,圍時(shí)需要考,慮,慮一下因素,：,：,經(jīng)營(yíng)商品,目,目錄是連,鎖,鎖企業(yè)經(jīng),營(yíng),營(yíng)范圍和,方,方向的具,體,體落實(shí)，,是,是商場(chǎng)所,經(jīng),經(jīng)營(yíng)的全,部,部商品品,種,種目錄，,是,是商場(chǎng)組,織,織進(jìn)貨的,指,指導(dǎo)性文,件,件。,必備商品,目,目錄是商,店,店制定的,經(jīng),經(jīng)常必備,的,的最低限,度,度商品品,種,種目錄。,只,只包括其,中,中的主要,部,部分。,四、商品,采,采購(gòu)人員,及,及部門職,責(zé),責(zé),采購(gòu)人員,的,的職責(zé),1,、確保商,品,品采購(gòu)供,應(yīng),應(yīng)；,2,、按期擬,定,定商品采,購(gòu),購(gòu)計(jì)劃，,含,含重點(diǎn)商,品,品的選擇,、,