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1、怎樣自己動(dòng)手做出美味的面包香辣咖哩面包的做法【所屬菜系】浙江菜【特點(diǎn)】原味醇香,滋味鮮美【原料】外皮用料：中筋面粉 300 克糖 1 湯匙菜油 1 湯匙發(fā)粉 1湯匙酵母(干)半湯匙溫水 1 杯面包粉適量餡料:雞肉(粒)150 克洋蔥頭 1 粒蒜米 2 茶匙雜豆 150 克香辣即煮料 1 包薯仔泥 200 油 2 湯匙腌雞調(diào)味料:調(diào)味素 2 茶匙胡椒粉 1/4 茶匙玉粟粉 2 茶匙油 1/2 湯匙?！局谱鬟^(guò)程】首先把酵母和溫水?dāng)嚾埽谷胪馄び昧现?，拌勻，搓成面團(tuán)后，存放 15 分。將雞肉粒用餡料腌 10 分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加
2、入薯泥，撈勻。把面團(tuán)分成小球，每份包入 1 湯匙餡料,搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油,把面包炸至金黃色，撈起即可吃。丹麥面包的做法材料：高筋面粉 240 克、低筋面粉 60 克、水 120克左右、奶油 30 克、酵母 7 克、砂糖 20 克、食鹽 5 克、雞蛋 50 克、起酥油 210 克制作步驟：1、將酵母放入容器內(nèi)，加入 1-2 湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆?、將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化3、加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)4、移到工作臺(tái)加入奶油拌勻5、用手來(lái)回揉搓，稍有筋度即可6、完成后把面團(tuán)放入發(fā)酵箱，在 22 度-25 度的環(huán)境中松馳 20分鐘（第一次發(fā)酵我
3、是在鍋里燒一點(diǎn)水，水燒到微微地起泡，關(guān)火，然后在上面放一個(gè)架子，把放著面團(tuán)的容器置于其上，蓋上蓋子，約 20 分鐘左右就發(fā)起來(lái)了）7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約 1-4 小時(shí)8、從冷柜取出后，先讓面團(tuán)放置回溫，再用搟面棍搟開成 2cm厚的長(zhǎng)方形9、再下來(lái)就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏 15-20 分鐘，最后一次 30 分鐘，然后再拿出來(lái)?yè){開成方形面片，然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型，造型完畢進(jìn)行第二次發(fā)酵，我這邊現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了，所以置于室溫下約 40 分鐘就可以了。10、二次發(fā)酵完畢后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱 200 度（先預(yù)熱）烤 18-20 分鐘。11、關(guān)于
4、黃桃面包的造型：先開出 12*12CM 一塊的正方形面片，中間涂一點(diǎn)蛋汁，然后將四個(gè)角往里面折進(jìn)去，捏緊，然后在第二次發(fā)酵完畢后在中間擠上卡士達(dá)醬，再放上黃桃片（這個(gè)可以自由變化，可以放肉松、其他水果等）乳酪面包如何做法材料：全麥面包 2 片沙拉醬 1 匙沙拉葉數(shù)片乳酪片 50 克黃瓜1/3 條鹽做法：1、在面包片上涂抹沙拉醬。將清洗過(guò)的沙拉葉和乳酪鋪在面包上。2、接著先切下數(shù)薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩余的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及面包旁。給上班族的建議：用相同的材料可制作乳酪三明治。攜帶時(shí)，黃瓜片另外包裝。面包1.干酵母 1 大匙溫水 150 毫升（150 克）蛋 1
5、個(gè)黃油 60 克糖 60 克（根據(jù)喜好，可以多加一些的）鹽 1/2 小匙高筋面粉 250 克低筋面粉 50 克奶粉 18 克2.酵母溶于溫水；黃油加糖，鹽打到松發(fā)（攪拌均勻，顏色泛白），加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻3.將面粉，奶粉與“2”中的混合物拌在一起。4.由于水分比較多，因?yàn)槊鎴F(tuán)特別粘，所以用搟面棍來(lái)攪拌。使勁拌啊拌，很費(fèi)力氣的。攪啊攪，攪到面團(tuán)光滑就好了5.放溫暖濕潤(rùn)處，基本發(fā)酵約 1 個(gè)小時(shí)（偶放微波爐，還放了碗開水進(jìn)去，差不多 40 分鐘就發(fā)酵好了），大約發(fā)酵到 2 倍大6.用手將發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕下壓，排出里面的氣體。7.再次發(fā)酵約半個(gè)小時(shí)，取出，根據(jù)喜好，整理出需要的
6、面包形狀8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。整理好的面團(tuán)放上烤盤，進(jìn)行最后發(fā)酵9.大約半個(gè)小時(shí)吧，面團(tuán)發(fā)酵完成?？鞠漕A(yù)熱 180 度，上下火，23 分鐘左右（最后幾分鐘根據(jù)表皮顏色自己調(diào)節(jié)火候）超級(jí)美味的椰子面包面團(tuán)材料A 高筋粉 210 克低筋粉 56 克奶粉 20 克細(xì)沙糖 70 克鹽 1/2 茶匙B 全蛋 1 個(gè)湯種 84 克（14 克高粉+70 克水）C 水 85 克酵母 6 克D 無(wú)鹽奶油 22 克PS：圖中出現(xiàn)一個(gè)十分大的錯(cuò)誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實(shí)酵母跟糖、鹽如果放在一起就會(huì)損害酵母的活性，面團(tuán)就發(fā)不起來(lái)啦！夾餡材料細(xì)砂糖 20 克椰子粉 1 大匙白蘭地 1 杯葡萄干 80
7、克做法：1 將白蘭地和萄萄干混合浸半小時(shí)2 將 C 料混合溶解3 將 A、B 料混合，用打蛋機(jī)慢速攪拌。4 當(dāng)均勻后，轉(zhuǎn)成中速繼續(xù)攪拌到有筋性時(shí)加入 D 料5 加入 D 料后攪拌到團(tuán)光滑6 基本發(fā)酵 40 分鐘7 將基本發(fā)酵完的面團(tuán)收口朝下排氣拍平成長(zhǎng)方形8 面團(tuán)下撒看手粉，然后將面團(tuán)搟成 25CM*40CM9 面團(tuán)搟好，把邊緣略按平10 用毛刷在面團(tuán)上刷上一層水11 夾餡材料里的細(xì)砂糖和椰子粉拌勻，然后均勻地撒在面團(tuán)上（按平處不用撒，方便收口）12 將白蘭地浸過(guò)的葡萄瀝干，平均地撒在面團(tuán)上13 面團(tuán)由上往下卷14 收口處捏合15 面團(tuán)平均分為 8 份?？曜由险成弦恍└叻?，從面團(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀16 最后發(fā)酵（38 度，約 40 分鐘）17 最后用 180 度烤約 20 分鐘即可食用
怎樣自己動(dòng)手做出美味的面包
