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1、酒酒店店連連鎖鎖20132013年年前前廳廳部部經(jīng)經(jīng)理理績績效效考考核核細(xì)細(xì)則則表表（草草案案）序序號(hào)號(hào)考考核核類類別別單單項(xiàng)項(xiàng)小小項(xiàng)項(xiàng)權(quán)權(quán)重重考考評(píng)評(píng)規(guī)規(guī) 則則月月度度 季季度度處處罰罰1經(jīng)營考核(30%)銷售管理(30%)酒店價(jià)格體系執(zhí)行10%任意兩項(xiàng)未達(dá)標(biāo)按照階段性促銷價(jià)格執(zhí)行2全價(jià)房銷售10%月總數(shù)不少于20間3單頁投放15%月總數(shù)不少于7000張，且無浪費(fèi)丟棄現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一例全無4早餐券銷售20%月總數(shù)銷售不低于700份，低于7000份，扣減考核工資的50元5會(huì)員卡銷售20%月總數(shù)銷售不得低于100張6賓客投訴10%超過店內(nèi)、網(wǎng)絡(luò)批評(píng)投訴2起7團(tuán)隊(duì)預(yù)訂情況列表(辦公室)5%沒有登記、沒
2、有8大客戶拜訪10%親自拜訪每月不低于10家，其中新客戶不低于4家9基礎(chǔ)管理（70%）日常前臺(tái)管理(20%)部門員工儀容儀表15%任意兩項(xiàng)未達(dá)標(biāo)此項(xiàng)全無前臺(tái)員工有未按規(guī)定整理儀容儀表手冊(cè)執(zhí)行，此項(xiàng)全無10言語舉止、表情10%未按照標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)執(zhí)行，此項(xiàng)全無11前臺(tái)燈光控制5%未按照燈光時(shí)間控制表執(zhí)行，此項(xiàng)全無12前臺(tái)電器類用具保護(hù)5%有積塵、有斷線開裂，此項(xiàng)全無13前臺(tái)儲(chǔ)物柜、抽屜10%亂堆亂放，此項(xiàng)全無，14筆具類日常易耗品5%丟失、損耗嚴(yán)重，此項(xiàng)全無15前臺(tái)用各類單據(jù)5%無檢查無簽字，此項(xiàng)全無16前臺(tái)交接班本10%雜亂、無簽字確認(rèn)，此項(xiàng)全無17客寄存、遺留物品保存5%未按工作手冊(cè)執(zhí)行（不收保管
3、費(fèi)）18房卡管理10%差缺卡，無記錄，此項(xiàng)全無19總值班記錄本(主管、經(jīng)理每天有工作記錄)20%若無記錄則此項(xiàng)全無20日常廚房、餐廳管理(20%)早餐出品30%粗糙、未按標(biāo)準(zhǔn)菜單執(zhí)行21早餐服務(wù)20%無主管跟蹤服務(wù)22菜品成本控制15%市調(diào)菜價(jià)與實(shí)際菜價(jià)相差較大，此項(xiàng)全無23中晚餐點(diǎn)餐15%點(diǎn)餐入賬與實(shí)際點(diǎn)餐數(shù)量不符24餐廳衛(wèi)生10%未按照餐廳工作手冊(cè)執(zhí)行，此項(xiàng)全無25廚房衛(wèi)生10%未按照餐廳工作手冊(cè)執(zhí)行，此項(xiàng)全無26報(bào)表(10%)房態(tài)核對(duì)表50%任意2項(xiàng)未達(dá)標(biāo)此項(xiàng)全無未及時(shí)與客房核對(duì)27培訓(xùn)計(jì)劃表20%按規(guī)定時(shí)間提交，缺少或超時(shí)提交此項(xiàng)全無28工作計(jì)劃20%按規(guī)定時(shí)間提交，缺少或超時(shí)提交此項(xiàng)
4、全無29季度工作總結(jié)、計(jì)劃10%按規(guī)定時(shí)間提交，缺少或超時(shí)提交此項(xiàng)全無30培訓(xùn)(15%)完成規(guī)定課時(shí)授課30%任意2項(xiàng)未達(dá)標(biāo)此項(xiàng)全無前廳部經(jīng)理授課課時(shí)未達(dá)標(biāo)，此項(xiàng)全無31考核通過率30%閉卷考試90分以上通過率90%32培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施30%部門未按培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施，無記錄33安全培訓(xùn)與檢查10%每月至少一次檢查或?qū)ｎ}培訓(xùn)，無記錄34人事、財(cái)務(wù)管理(20%)部門員工考勤10%任意2項(xiàng)未達(dá)標(biāo)此項(xiàng)全無有遲到早退現(xiàn)象兩例35日常考勤5%請(qǐng)假、補(bǔ)休手續(xù)不全36人力資源管理10%員工入職、離職、晉升手續(xù)齊全，超過2次此大項(xiàng)無37每月盤點(diǎn)(含餐廳)20%財(cái)務(wù)抽盤有差別且為能說明，未按時(shí)完成或無記錄、簽字38在
5、住客人欠款15%欠款三天以上，平時(shí)抽檢39離店待處理賬務(wù)15%一月內(nèi)未及時(shí)歸類處理40夜審正確無誤10%房價(jià)、沖減有誤41前臺(tái)備用金15%未經(jīng)批準(zhǔn)有挪用、暫短缺現(xiàn)象；零錢準(zhǔn)備不足，此項(xiàng)全無42團(tuán)隊(duì)組織文化(15%)員工文化建設(shè)30%餐廳無員工宣傳欄每周無更新43執(zhí)行力評(píng)價(jià)35%上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行力評(píng)價(jià)44教導(dǎo)型團(tuán)隊(duì)管理35%公司學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)與執(zhí)行45質(zhì)量控制績效檢查通過部門衛(wèi)生質(zhì)量10%衛(wèi)生質(zhì)量單項(xiàng)檢查不合格或出現(xiàn)食品安全事故，重大投訴一起46部門服務(wù)質(zhì)量10%服務(wù)質(zhì)量單項(xiàng)檢查不合格或出現(xiàn)客人重大投訴的47部門安全管理10%安全管理單項(xiàng)檢查不合格或被職能管理部門處罰一次的4849基礎(chǔ)管理（70%）日常廚房、餐廳管理(20%)工資構(gòu)成2800=2200(基礎(chǔ)工資)+420(基礎(chǔ)管理工資)+180(銷售稽核工資)獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)超超過過2020間間全全價(jià)價(jià)房房另另獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)，1 10 00 0元元月月銷銷售售早早餐餐券券超超過過1000010000份份，獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)1 10000元元月月總總數(shù)數(shù)超超過過1 12 20 0張張，另另外外獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)20200 0元元酒酒店店連連鎖鎖20132013年年前前廳廳部部經(jīng)經(jīng)理理績績效效考考核核細(xì)細(xì)則則表表（草草案案）規(guī)規(guī) 則則部門績效考核檢查成績96分以上，每增加1分獎(jiǎng)勵(lì)50元。工資構(gòu)成2800=2200(基礎(chǔ)工資)+420(基礎(chǔ)管理工資)+180(銷售稽核工資)
2013年前廳部經(jīng)理考核
