食品檢驗理論考試題庫

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1、題目選項A選項B選項C選項D答案優(yōu)級純試劑的標(biāo)簽顏色是（）。紅色藍(lán)色玫瑰紅色深綠色d一化學(xué)試劑瓶的標(biāo)簽為綠色，其英文字母的縮寫為（）。G.R.A.R.C.P.L.P.a滴定分析時，常采用（）表示溶液的濃度。百分比濃度質(zhì)量濃度物質(zhì)的量的濃度質(zhì)量體積比c用下列物質(zhì)配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時，可采用直接法的是（）。KMnO4Na2S2O3K2Cr2O7NaOHc分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為（）綠色棕色紅色藍(lán)色c欲配制100ml1.0mol/LNa2SO4（分子量為142）溶液，正確的方法是（）b 將14.2gNa2SO4溶于100ml水中 將32.2gNa2SO410H2O溶于少量水中，再用水稀釋至100ml 將2

2、0ml5.0mol/LNa2SO4溶液用水稀釋至100ml配制一定體積、一定物質(zhì)的量濃度的溶液時，下列會使配得的溶液濃度偏小的是（)容量瓶中原有少量蒸餾水溶液從燒杯轉(zhuǎn)移到容量瓶中后洗滌燒杯定容時觀察液面俯視定容時倒轉(zhuǎn)容量瓶幾次，發(fā)現(xiàn)凹液面最低點低于標(biāo)線，再補幾滴水到標(biāo)線d已知鹽酸的質(zhì)量濃度(HCl)為90g/L,其物質(zhì)的量濃度是C(HCl)為()mol/L,已知M(HCl)=36.453.1530.162.42.47d下列濃度符號中，屬于國際單位制和我國法定計量單位符號的有（）Mmol/Lg/L%(m/V)b濃度為C(1/5KMnO4)=0.1mol/L的溶液，換算為濃度C(KMnO4)=()

3、mol/L。0.10.010.050.02d下列化合物中沸點最高的是()。碘乙烷乙醛乙醇乙酸d國際單位制基本單位有（）個。5678c計量標(biāo)準(zhǔn)主標(biāo)準(zhǔn)器及主要配套設(shè)備經(jīng)檢定或自檢合格，應(yīng)貼上（）標(biāo)志紅色藍(lán)色綠色黃色c22.59mLHCl溶液能中和無水Na2CO3（分子量為105.99）0.3000g，則該鹽酸濃度是（）moL/L。0.25060.06260.17950.3205a分析用三級水的電導(dǎo)率應(yīng)小于（）。6.0S/cm5.5S/cm5.0S/cm4.5S/cmC現(xiàn)需要配制0.1000mol/LKIO3溶液，下列量器中最合適的量器是()。容量瓶量筒刻度燒杯酸式滴定管a用基準(zhǔn)碳酸鈉標(biāo)定鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶

4、液時，一分析員未將基準(zhǔn)碳酸鈉干燥至質(zhì)量恒定，標(biāo)定出的鹽酸濃度將（）。偏高偏低無影響碳酸鈉中剩余燒失量成正比a滴定分析中，一般要求滴定誤差是（）。小于等于0.1%大于0.1%0.20%大于0.5%a按有效數(shù)字計算規(guī)則，0.032600.00814=()0.0002653 2.6510-42.610-42.710-4b精密度與準(zhǔn)確度的關(guān)系的敘述中，不正確的是()精密度與準(zhǔn)確度都是表示測定結(jié)果的可靠程度精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件精密度高的測定結(jié)果不一定是準(zhǔn)確的消除了系統(tǒng)誤差以后，精密度高的分析結(jié)果才是既準(zhǔn)確又精密的a10時，滴定用去26.00mL0.1mol/L標(biāo)準(zhǔn)溶液，該溫度下1升0.1mol/

5、L標(biāo)準(zhǔn)溶液的補正值為+1.5mL，則20時該溶液的體積為（）mL。2626.0427.524.5b兩位分析人員對同一樣品進(jìn)行分析，得到兩組數(shù)據(jù)，要判斷兩組分析的精密度有無顯著性差異，應(yīng)該用（）。Q檢驗法F檢驗法格布魯斯法t檢驗法b下列有關(guān)置信區(qū)間的定義中，正確的是（）。以真值為中心的某一區(qū)間包括測定結(jié)果的平均值的幾率在一定置信度時，以測量值的平均值為中心的，包括真值在內(nèi)的可靠范圍總體平均值與測定結(jié)果的平均值相等的幾率在一定置信度時，以真值為中心的可靠范圍b對同一樣品分析，采取一種相同的分析方法，每次測得的結(jié)果依次為31.27%、31.26%、31.28%，其第一次測定結(jié)果的相對偏差是（）。0.

6、03%0.00%0.06%-0.01%b下列數(shù)據(jù)均保留二位有效數(shù)字，修約結(jié)果錯誤的是（）1.251.31.351.41.4541.51.74561.7a質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于10%的分析結(jié)果，一般要求有（）有效數(shù)字。一位兩位三位四位d下列誤差中，不屬于酸堿滴定的系統(tǒng)誤差的是（）滴定誤差儀器誤差個人誤差操作誤差d在分析過程中，檢查有無系統(tǒng)誤差存在，作（）試驗是最有效的方法，這樣可校正測試結(jié)果，消除系統(tǒng)誤差。重復(fù)空白對照再現(xiàn)性c蒸餾水、試劑和器皿帶進(jìn)雜質(zhì)所造成的系統(tǒng)誤差，一般可作（）來扣除。對照試驗校準(zhǔn)儀器選擇合適方法空白試驗d偶然誤差的性質(zhì)是（）在多次平行測定中重復(fù)出現(xiàn)對分析結(jié)果的影響比較恒定隨機產(chǎn)生增加

7、測定次數(shù)不能使其減小c在滴定分析法測定中出現(xiàn)的下列情況，哪種導(dǎo)致系統(tǒng)誤差（）滴定時有液滴濺出砝碼未經(jīng)校正滴定管讀數(shù)有誤樣未經(jīng)混勻b分析測定中出現(xiàn)的下列情況，哪種屬于偶然誤差（）滴定時所加試劑中含有微量的被測物質(zhì)滴定管讀取的數(shù)值偏高或偏低所用試劑含干擾離子室溫升高d測得值與真實值之間的差值為（）相對誤差絕對誤差絕對偏差相對偏差b下述論述中錯誤的是（）方法誤差屬于系統(tǒng)誤差系統(tǒng)誤差包括操作誤差系統(tǒng)誤差呈現(xiàn)正態(tài)分布系統(tǒng)誤差具有單向性c稱量法進(jìn)行滴定管體積的絕對校準(zhǔn)時，得到的體積值是滴定管在（）下的實際容量。2520實際測定溫度0b在一組平行測定中，測得試樣中鈣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為22.38、22.36、2

8、2.40、22.48，用Q檢驗判斷、應(yīng)棄去的是（）。（已知：Q0.90=0.64，n=5）22.3822.422.4822.39c當(dāng)置信度為0.95時，測得Al2O3的置信區(qū)間為（35.210.10）%，其意義是（）。在所測定的數(shù)據(jù)中有95%在此區(qū)間內(nèi)若再進(jìn)行測定，將有95%的數(shù)據(jù)落入此區(qū)間內(nèi)總體平均值落入此區(qū)間的概率為0.95在此區(qū)間內(nèi)包含值的概率為0.95c在有效數(shù)字的運算規(guī)則中，幾個數(shù)據(jù)相乘除時，它們的積或商的有效數(shù)字位數(shù)的保留應(yīng)以（）小數(shù)點后位數(shù)最少的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)計算器上顯示的數(shù)字為準(zhǔn)有效數(shù)字位數(shù)最少的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)絕對誤差最大的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)c在滴定分析法測定中出現(xiàn)的下列情況，哪種屬于系統(tǒng)誤差（）。

9、試樣未經(jīng)充分混勻滴定管的讀數(shù)讀錯滴定時有液滴濺出砝碼未經(jīng)校正d空白試驗可消除（）。偶然誤差儀器誤差主觀誤差試劑誤差d對照實驗是檢驗（）的有效方法。偶然誤差儀器試劑是否合格系統(tǒng)誤差回收率好壞c對某試樣進(jìn)行平行三次測定，得CaO平均含量為30.60%，而真實含量為30.30%，則30.60%-30.30%=0.30%為（）。相對誤差絕對誤差相對偏差絕對偏差b測定過程中出現(xiàn)下列情況，導(dǎo)致偶然誤差的是（）砝碼未經(jīng)校正 試樣在稱量時吸濕了幾次讀取滴定管的讀數(shù)不能取得一致讀取滴定管讀數(shù)時總是略偏高b系統(tǒng)誤差的性質(zhì)是（）隨機產(chǎn)生具有單向性呈正態(tài)分布難以測定b對某樣品進(jìn)行多次平行測定，得到平均值，其中某個別測

10、定值與平均值之差為該次測定的（）絕對誤差相對誤差絕對偏差相對偏差c個別測定值減去平行測定結(jié)果平均值，所得的結(jié)果是（）絕對偏差絕對誤差相對偏差相對誤差a下列論述正確的是（）準(zhǔn)確度是指多次測定結(jié)果相符合的程度。精密度是指在相同條件下，多次測定結(jié)果相符合的程度。準(zhǔn)確度是指測定結(jié)果與平均值相接近的程度。精密度是指測定結(jié)果與真實值相接近的程度。b當(dāng)?shù)味ü苋粲杏臀蹠r可用（）洗滌后，依次用自來水沖洗、蒸餾水洗滌三遍備用。去污粉鉻酸洗液強堿溶液都不對b將稱量瓶置于烘箱中干燥時，應(yīng)將瓶蓋（）。橫放在瓶口上 蓋緊取下任意放置a使用分析天平較快停止擺動的部件是（）。吊耳指針阻尼器平衡螺絲c稱量易吸濕固體樣品應(yīng)用（）

11、盛裝小燒杯研缽表面皿高型稱量瓶d稱量易揮發(fā)液體樣品用()稱量瓶安瓿球錐形瓶滴瓶b校準(zhǔn)移液管時，兩次校正差不得超過（）0.01ml0.02ml0.05ml0.1mlb放出移液管中的溶液時，當(dāng)液面降至管尖后，應(yīng)等待（）以上5s10s15s20sc使用堿式摘定管進(jìn)行滴定的正確操作方法應(yīng)是（）左手捏于稍低于玻璃珠的近旁左手捏于稍高于玻璃珠的近旁右手捏于稍高于玻璃珠的近旁左手用力捏于玻璃珠上面的橡皮管上b實驗室組裝淀粉測定的回流裝置，應(yīng)選用下面（）組玻璃儀器三角燒瓶、橡皮塞、1米長玻管三角燒瓶、冷凝管、定氮管圓底燒瓶、冷凝管、分液漏斗凱氏燒瓶、冷凝管、定氮管a實驗室組裝蒸餾裝置，應(yīng)選用下面（）組玻璃儀器

12、三角燒瓶、橡皮塞、冷凝管圓底燒瓶、冷凝管、定氮管三角燒瓶、冷凝管、定氮管圓底燒瓶、定氮管、凱氏燒瓶b實驗室做脂肪提取實驗時，應(yīng)選用下列（）組玻璃儀器燒杯、漏斗、容量瓶三角燒瓶、冷凝管、漏斗燒杯、分液漏斗、玻棒索氏抽取器d萃取分離方法基于各種不同物質(zhì)在不同溶劑中（）不同這一基本原理。分配系數(shù)分離系數(shù)萃取百分率溶解度a洗滌下列器皿時，可以用去污粉刷洗的有（）容量瓶滴定管漏斗比色皿c用HF處理試樣時，使用的器皿是（）。玻璃瑪瑙鉑金陶瓷c烘干基準(zhǔn)物可選用（）小燒杯研缽矮型稱量瓶高型稱量瓶c純凈物料的沸程，一般在（）左右。1350.1a當(dāng)蒸餾物受熱易分解或沸點太高時，可選用（）方法從樣品中分離。水蒸汽蒸

13、餾常壓蒸餾高壓蒸餾減壓蒸餾d下列選項中，蒸餾無法達(dá)到的目的是（）測定液體化合物的沸點分離兩種沸點相近互不相溶的液體提純，除去不揮發(fā)的雜質(zhì)回收溶劑b下列容量瓶的使用，不正確的是（）使用前應(yīng)檢查是否漏水瓶塞與瓶應(yīng)配套使作使作前在烘箱中烘干容量瓶不宜代替試劑瓶使用c有關(guān)蒸餾操作不正確的是（）加熱前應(yīng)加入數(shù)粒止爆劑應(yīng)在加熱前向冷凝管內(nèi)通入冷水應(yīng)用大火快速加熱蒸餾完畢后應(yīng)先停止加熱后停止通水c裝配蒸餾裝置的一般順序是（）由下而上，由左而右由大而小，由右而左由上而下，由左而右由小而大，由右而左a制備好的試樣應(yīng)貯存于()中，并貼上標(biāo)簽。廣口瓶燒杯稱量瓶干燥器a下列各種裝置中，不能用于制備試驗用水的是（）?；?/p>

14、餾裝置蒸餾裝置離子交換裝置電滲析裝置aCa3(PO4)2的溶度積Ksp的表示式為。（）Ksp=Ca2+PO43-Ksp=Ca2+2PO43-2Ksp=Ca2+3PO43-2Ksp=3Ca2+2PO43-c為獲得純凈而易過濾的晶形沉淀，下列措施中錯誤的是：()在較濃的溶液中進(jìn)行沉淀必要時進(jìn)行陳化在適當(dāng)較高的酸度下進(jìn)行沉淀需要加熱攪拌a用佛爾哈德法測定Cl-離子時，如果不加硝基苯（或鄰苯二甲酸二丁酯），會使分析結(jié)果（）偏高偏低無影響可能偏高也可能偏低b下列說法正確的是（）。莫爾法能測定Cl-、I-、Ag+佛爾哈德法能測定的離子有Cl-、Br-、I-、SCN-、Ag+佛爾哈德法只能測定的離子有Cl-

15、、Br、I-、SCN-沉淀滴定中吸附指示劑的選擇，要求沉淀膠體微粒對指示劑的吸附能力b高錳酸鉀法是以高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液為氧化劑的氧化還原滴定法，其使用的指示劑為（）。專屬指示劑氧化還原指示劑自身指示劑鉻黑Tc為了使Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液穩(wěn)定，正確配制的方法是（）。將Na2S2O3溶液煮沸1h，放置7天，過濾后再標(biāo)定用煮沸冷卻后的純水配制Na2S2O3溶液后，即可標(biāo)定用煮沸冷卻后的純水配制，放置7天后再標(biāo)定用煮沸冷卻后的純水配制，且加入少量Na2CO3，放置7天后再標(biāo)定d直接碘量法的指示劑應(yīng)在（）時加入。滴定開始滴定中間接近終點任意時間a在間接碘法測定中，下列操作正確的是（）邊滴定邊快速搖動加入過

16、量KI,并在室溫和避免陽光直射的條件下滴定在70-80恒溫條件下滴定滴定一開始就加入淀粉指示劑b標(biāo)定KMnO4時，第1滴加入沒有褪色以前，不能加入第2滴，加入幾滴后，方可加快滴定速度原因是（）。KMnO4自身是指示劑，待有足夠KMnO4時才能加快滴定速度O2為該反應(yīng)催化劑，待有足夠氧時才能加快滴定速度Mn2+為該反應(yīng)催化劑，待有足夠Mn2+才能加快滴定速度MnO2為該反應(yīng)催化劑，待有足夠MnO2才能加快滴定速度c在碘量法中，淀粉是專屬指示劑，當(dāng)溶液呈藍(lán)色時，這是（）。碘的顏色I(xiàn)-的顏色游離碘與淀粉生成物的顏色I(xiàn)-與淀粉生成物的顏色c標(biāo)定硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液較為常用的基準(zhǔn)物（）。升華碘KIO3K2

17、Cr2O7KBrO3c間接碘法要求在中性或弱酸性介質(zhì)中進(jìn)行測定，若酸度太高，將會（）。反應(yīng)不定量I2易揮發(fā)終點不明顯I-被氧化，Na2S2O3被分解d用H2C2O42H2O標(biāo)定KMnO4溶液時，溶液的溫度一般不超過（），以防止其分解。60754080d國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的標(biāo)定EDTA溶液的基準(zhǔn)試劑是（）。MgOZnOZn片Cu片b在水的總硬度測定中，加入三乙醇胺的作用是（）。調(diào)節(jié)pH值掩蔽Ca2+掩蔽Fe2+、Al3+掩蔽Mg2+cEDTA直接法進(jìn)行配位滴定時，終點所呈現(xiàn)的顏色是（）。金屬指示劑-被測金屬配合物顏色游離金屬指示劑的顏色EDTA-被測定金屬配合物的顏色上述A與C的混合色b水硬度(鈣硬)

18、測定時,用鈣指示劑(NN)指示滴定終點，使用PH值范圍是()57687101213d下列絡(luò)合滴定法對配位反應(yīng)必備條件敘述不正確的是()配位反應(yīng)必須完全,生成配合物必須穩(wěn)定配位反應(yīng)必須迅速配位反應(yīng)必須以絡(luò)合比1:1進(jìn)行,便于計算配位反應(yīng)終點必需有可行的方法來指示c某溶液主要含有Ca2+、Mg2+及少量Al3+、Fe3+，今在pH=10時加入三乙醇胺后，用EDTA滴定，用鉻黑T為指示劑，則測出的是（）的含量Mg2+Ca2+、Mg2+Al3+、Fe3+Ca2+、Mg2+、Al3+、Fe3+b測定CaCO3的含量時，加入一定量過量HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液與其完全反應(yīng)，過量部分HCl用NaOH溶液滴定，此滴定方式

19、屬于（）。直接滴定返滴定置換滴定間接滴定b下面滴定操作正確的是()用棕色堿式滴定管盛I2標(biāo)準(zhǔn)液滴至終點時,用洗瓶沖洗錐型瓶內(nèi)壁滴定管裝液前用15-20ml標(biāo)準(zhǔn)溶液洗2次讀數(shù)時手握滴定管中部,液面與視線水平b雙指示劑法測混合堿，加入酚酞指示劑時，消耗HCl標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積為15.20mL；加入甲基橙作指示劑，繼續(xù)滴定又消耗了HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液25.72mL，那么溶液中存在（）。NaOH+Na2CO3Na2CO3+NaHCO3NaHCO3Na2CO3b用鄰苯二鉀酸氫鉀標(biāo)定NaOH時，宜選的指示劑是（）。甲基橙甲基紅溴酚藍(lán)酚酞d酸堿滴定時，滴加指示劑的量應(yīng)少些，對此解釋錯誤的是（）指示劑的量過多會使其變

20、色不敏銳指示劑是弱酸或弱堿，添加過多時會消耗一些滴定劑溶液對單指示劑而言，它的加入量對其變色范圍有一定的影響過量指示劑會稀釋滴定液d中性溶液嚴(yán)格地講是指（）。pH=7.0的溶液 H+=OH-的溶液pOH7.0的溶液 pHpOH14.0的溶液b標(biāo)定NaOH溶液常用的基準(zhǔn)物是（）無水碳酸鈉鄰苯二甲酸氫鉀碳酸鈣硼砂b用0.01mol/L的NaOH溶液滴定0.01mol/L的HCl溶液時，最合適的指示劑是()。酚酞(pH=8.210.0)甲基紅(pH=4.46.2)甲基橙(pH=3.14.4)酚紅(pH=6.48.2)d用0.1mol/LNaOH滴定0.1mol/LHAc(pKa=4.7)時的pH突躍

21、范圍為7.79.7，由此可以推斷用0.1mol/LNaOH滴定pKa為3.7的0.1mol/L某一元酸的pH突躍范圍為（）。6.78.76.79.78.710.77.710.7b建立微生物分離、培養(yǎng)、接種、染色等技術(shù)的著名科學(xué)家為（）詹納爾列文虎克柯赫巴斯德c微生物學(xué)的奠基人是（）布赫納列文虎克柯赫巴斯德d細(xì)菌技術(shù)之父（）詹納爾（Jenner）勒斯德(Lester)柯赫（Koch）巴斯德（Pasteur）c細(xì)菌在生物學(xué)分類上屬于（）真核生物類原核生物類單核生物類多核生物類b對外界抵抗力最強的細(xì)菌結(jié)構(gòu)是（）細(xì)胞壁 核糖體芽孢鞭毛c下列不屬于細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的是（）莢膜芽孢鞭毛核質(zhì)d細(xì)菌莢膜的主要功能

22、是（）耐熱阻止抗生素滲透抗氧化抗吞噬d鞭毛是細(xì)菌的()器官。捕食運動性呼吸b下列哪類生物屬非細(xì)胞型微生物（）細(xì)菌病毒霉菌酵母菌b球菌在一個平面上連續(xù)分裂后，連成三個或三個以上的或長或短的鏈狀，這種細(xì)菌稱（）葡萄球菌雙球菌鏈球菌四聯(lián)球菌c真菌繁殖的主要特征是（）。孢子營養(yǎng)類型細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)隔壁a細(xì)菌的群體繁殖過程可分為四期，其中細(xì)菌體積增大，代謝活躍，但細(xì)胞分裂緩慢，此階段稱（）延緩期對數(shù)生長期穩(wěn)定期衰亡期a霉菌及酵母菌的培養(yǎng)溫度是（）。3613513012528d下列哪種微生物具有典型細(xì)胞核結(jié)構(gòu)（）。沙門氏菌桔青霉菌葡萄球菌大腸桿菌b高濃度的氫離子，可引起菌體表面（）水解，并破壞酶類活性。蛋白質(zhì)碳

23、水化合物脂多糖脂蛋白a真菌的繁殖分無性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖。孢子菌絲出芽分裂a細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)有鞭毛、莢膜、芽孢和（）。性毛菌毛胞漿顆粒核蛋白體b下列哪種微生物，產(chǎn)生的抗生素種類最多（）。細(xì)菌放線菌霉菌病毒b霉菌培養(yǎng)時間長后，菌落特點呈（）。比較大不透明絨毛狀或絮狀濕潤c測量細(xì)菌大小常用長度單位是（）cmmmumnmc下列因素影響微生物生長：（）酸度溫度水分這些都是d霉菌和酵母通常生長：（）283755這些都不是a細(xì)菌細(xì)胞壁主要成分是（）纖維素肽聚糖幾丁質(zhì)果膠糖b下列各種微生物接種方法，用途不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ﹥A注法，菌種的復(fù)壯劃線法，菌種的篩選分離穿刺法，動力試驗點植法，常用于霉菌的接種a

24、處于（）期的細(xì)菌形態(tài)、染色、生物活性都很典型，對外界環(huán)境因素的作用十分敏感。延緩期對數(shù)生長期穩(wěn)定期衰亡期b厭氧微生物的培養(yǎng)經(jīng)常采用的方法是（）厭氧袋法厭氧箱法厭氧罐法這些都是d單個細(xì)菌分裂繁殖生長后再固體培養(yǎng)基上堆集成肉眼可見的集團，稱為（）。菌核菌體菌落菌膜c微生物最小的分類單位是（）屆型種屬c以下繁殖方式中那種屬于無性孢子繁殖（）孢囊孢子繁殖 子囊孢子繁殖接合孢子繁殖卵孢子繁殖a細(xì)菌的芽孢是（）一種繁殖方式 細(xì)菌生長發(fā)育的一個階段一種運動器官一種細(xì)菌接合的通道b無微不至、無孔不入說明微生物具有（）的特點。體積小、分布廣適應(yīng)強、易變異生長旺、繁殖快吸收多、轉(zhuǎn)化快a酵母菌的主要繁殖方式為（）分

25、裂繁殖出芽繁殖無性孢子繁殖有性孢子繁殖b下列微生物能通過細(xì)菌濾器的是（）細(xì)菌病毒酵母菌霉菌b微生物的純培養(yǎng)可用：（）平板傾注法平板劃線法單個細(xì)胞技術(shù)所有這些方法d平板劃線接種的目的是（）。分離出單個菌落傳代保藏菌種鑒別菌種a微生物的純培養(yǎng)可用：（）平板傾注法平板劃線法單個細(xì)胞技術(shù)所有這些方法d細(xì)菌對葡萄糖的氧化，是將1分子葡萄糖完全氧化后，產(chǎn)生38分子ATP，此過程稱作（）呼吸。厭氧需氧發(fā)酵兼性厭氧b有一些微生物能產(chǎn)生特殊的代謝產(chǎn)物，這種代謝產(chǎn)物能抑制或殺死一定種類的微生物，這就稱為（）。拮抗抗生素抑制生物滅菌b細(xì)菌對糖的分解，是將多糖分解成丙酮酸，厭氧菌將丙酮酸進(jìn)一步分解成各種有機酸，H2和

26、CO2，此過程稱為（）。三羧酸循環(huán)氧化發(fā)酵還原c細(xì)菌將蛋白質(zhì)分解成氨基酸的過程，屬（）代謝。分解合成氧化還原a由已知的各種物質(zhì)組成的培養(yǎng)基叫（）培養(yǎng)基。選擇鑒別合成天然c下列描述不正確的是（）由于低溫對微生物生長有抑制作用，故廣泛用于保藏食品和菌種。天然培養(yǎng)基的化學(xué)成分不十分明確。巴氏消毒是由巴斯德創(chuàng)建的。對于厭氧菌，氧氣對其有毒，但不可致死。d在培養(yǎng)基分裝時，液體培養(yǎng)基與固體培養(yǎng)基應(yīng)分別為試管高度的（）。1/4,1/51/5,1/41/4,1/31/5,1/3a微生物生長所需要的生長因子是（）微量元素氨基酸和堿基維生素B.C二者d瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是（）碳源氮源凝固劑生長調(diào)節(jié)劑c肉汁培養(yǎng)基

27、一般用于培養(yǎng)（）細(xì)菌放線菌酵母菌霉菌a察氏培養(yǎng)基一般用于培養(yǎng)（）細(xì)菌放線菌酵母菌霉菌d分離鑒別微生物時常用（）進(jìn)行培養(yǎng)基礎(chǔ)培養(yǎng)基天然培養(yǎng)基加富培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基d除了保證微生物基本生長需要還可顯示某些形態(tài)結(jié)構(gòu)或生理代謝特點的培養(yǎng)基為（）選擇培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基基礎(chǔ)培養(yǎng)基c“PDA”表示（）馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基高氏培養(yǎng)基肉湯培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基a在乳酸菌分離培養(yǎng)基中，常加入醋酸鹽，這主要是為了（）抑制某些細(xì)菌的生長為形成透明圈促進(jìn)乳酸菌的生長這些都是a制成后的培養(yǎng)基應(yīng)（）保持原有物質(zhì)的營養(yǎng)價值證實無微生物生長在規(guī)定的PH范圍內(nèi)以上都是d檢驗培養(yǎng)基質(zhì)量的基本項目包括（）培養(yǎng)基的pH無菌試驗和效果試驗培

28、養(yǎng)基的顏色培養(yǎng)基外觀b將微生物接種到一定量的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，最后一次性收獲菌株或代謝產(chǎn)物的培養(yǎng)方式稱為（）分批培養(yǎng)連續(xù)培養(yǎng)集中培養(yǎng)連續(xù)發(fā)酵a對培養(yǎng)基的保存和使用說法正確的是（）基礎(chǔ)培養(yǎng)基不能超過2周生化試驗培養(yǎng)基不宜超過1周選擇性或鑒別性培養(yǎng)最好當(dāng)天使用，傾注的平板培養(yǎng)基不宜超過3天A、B、C三者c半固體培養(yǎng)基中瓊脂濃度為（）11%20%1%5%0.3%0.5%0.01%0.1%c對培養(yǎng)基的滅菌下列說法正確的是（）含糖類或明膠的培養(yǎng)基：121滅菌15分鐘無糖培養(yǎng)基：113滅菌1520分鐘無糖培養(yǎng)基：125滅菌1520分鐘含糖類或明膠的培養(yǎng)基：113滅菌15分鐘d細(xì)菌生長繁殖中需營養(yǎng)物質(zhì)其中的銨鹽

29、、硝酸鹽、蛋白胨等屬于哪一類物質(zhì)（）碳源氮源無機鹽類維生素類b凡能滿足某一菌種的野生型菌株營養(yǎng)要求的合成培養(yǎng)基簡稱為：（）M.MC.MS.MN.Ma常用于酵母菌生長的培養(yǎng)基的為（）肉汁培養(yǎng)基高氏培養(yǎng)基察氏培養(yǎng)基麥芽汁培養(yǎng)基d高氏一號培養(yǎng)基一般用于培養(yǎng)（）細(xì)菌放線菌酵母菌霉菌b麥芽汁培養(yǎng)基一般用于培養(yǎng)（）細(xì)菌放線菌酵母菌霉菌c微生物增殖培養(yǎng)時一般選用（）基礎(chǔ)培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基發(fā)酵培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基d三糖鐵瓊脂斜面屬于（）培養(yǎng)基。鑒別選擇營養(yǎng)基礎(chǔ)a制備培養(yǎng)基時，常用的溴甲酚紫指示劑性（）指示劑。培養(yǎng)基中供給細(xì)菌生長需要的氮源主要來自于（）。瓊脂糖蛋白胨無機鹽c以下屬于鑒別培養(yǎng)基的是（）營養(yǎng)瓊脂麥芽汁培

30、養(yǎng)基伊紅美蘭瓊脂培養(yǎng)基察氏培養(yǎng)基c以下哪種方法適于衰退菌種的復(fù)壯（）純種分離低溫冷藏采用有效的保藏方法無菌操作a菌種衰退的現(xiàn)象有（）菌落形態(tài)改變 細(xì)胞形態(tài)改變生產(chǎn)能力下降以上都是d下列哪種方法可以檢測發(fā)酵液被噬菌體污染（）噬菌斑法發(fā)酵液染色涂片法發(fā)酵液離心法這些都是d在分離培養(yǎng)時，我們不可以采用以下哪種接種方法：（）劃線法傾注法涂布法穿刺法d以下哪種方法保藏菌種效果最好（）斜面低溫保藏法真空冷凍干燥保藏石蠟油封法砂土管保藏b菌種衰退的本質(zhì)原因有（）基因突變營養(yǎng)條件不適環(huán)境不適應(yīng)能力下降傳代過多a常用的消毒酒精濃度為（）75%50%90%65%a紫外線殺菌的最佳波長為（）200nm265nm65

31、0nm560nmb以下最不適合用高壓蒸汽滅菌的是（）接種環(huán)試管營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基血清d用于樣品表面消毒的酒精濃度為（）。40%75%95%100%b一般不適用于熏蒸空氣消毒的是（）。醋酸乙醇乳酸甲醛b常用的巴氏消毒法采用（）條件進(jìn)行牛奶或者酒類的消毒。6215min6215-30s 7230min7215-30sd干燥箱的溫度上升到（），維持2小時即可達(dá)到滅菌目的。7080100160d以下靠電離作用殺菌的是（）紫外線紅外線X射線微波c紫外線殺菌消毒空氣時，開燈照射（）關(guān)燈，間隔30分鐘后后方可進(jìn)入室內(nèi)工作。10分鐘15分鐘20分鐘30分鐘d帶菌的吸管處理應(yīng)當(dāng)是（）酒精浸泡消毒，清水沖凈先在3%來

32、蘇爾或5%石炭酸溶液內(nèi)浸泡數(shù)小時或過夜，高壓蒸汽滅菌后，用自來水及蒸餾水沖凈用熱水和肥皂水刷洗自來水直接沖洗b剪刀、鑷子、接種針，使用前后都應(yīng)當(dāng)采用（）方式滅菌。酒精燈火焰灼燒高壓蒸汽烘箱消毒酒精浸泡a普通培養(yǎng)基滅菌是在（）下二十分鐘。100110121160c以下哪種物質(zhì)在堿性條件下殺菌效果較好的是（）新潔爾滅高錳酸鉀山梨酸苯酚a以下不常用于化驗室、醫(yī)院、公共場所的消毒劑為（）。來蘇爾生石灰紫外線甲醛d一般不適用于皮膚消毒的是（）。乙醇高錳酸鉀食醋結(jié)晶紫c實驗室中常用的消毒滅菌化學(xué)試劑不包括（）甲醛新潔爾滅酒精苯甲酸d防止或者抑制微生物生長繁殖的方法稱為（）。滅菌消毒防腐除菌c無菌室的熏蒸消

33、毒主要采用（）熏蒸消毒法。高錳酸鉀酒精甲醛甲醇c71.6/15s是一種（）殺菌方法煮沸消毒間歇滅菌巴氏消毒高壓蒸汽滅菌c屬于氧化劑類消毒劑的是（）。2碘液 70乙醇1硝酸銀2來蘇a下列哪種微生物可通過普通除菌濾器（）。葡萄球菌沙門菌霍亂弧菌噬菌體d高溫對微生物的致死是因為（）高溫使菌體蛋白變性高溫使核酸變性高溫破壞細(xì)胞膜的透性以上三者都是d使用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌時，下面操作不正確的是()。放入的物品應(yīng)留有蒸汽流通的空間密閉容器，打開電源開關(guān)，加熱至溫度為121器具與乳糖發(fā)酵管分開滅菌滅菌結(jié)束，待自然降到室溫后開蓋b殺死物體中病原微生物的方法，叫（）消毒無菌防腐抑菌a玻璃器皿采用干熱法滅菌時

34、下面做法不正確的是（）。滅菌器皿放在恒溫箱中排列整齊密實開通電源和箱頂通氣口，至100時關(guān)上通氣口在140160溫度下保溫23h切斷電源冷卻至60時取出滅菌物品a微生物檢驗培養(yǎng)基等含有水分物質(zhì)只能采用（）滅菌。干熱滅菌法電爐上燒開高壓蒸汽滅菌紫外線滅菌c含血清培養(yǎng)基應(yīng)采用下面的（）法滅菌。干熱滅菌高壓蒸汽滅菌常壓蒸煮間歇滅菌d巴氏消毒法能殺死物體中（）。大部分細(xì)菌全部細(xì)菌非芽孢病原菌芽孢菌c顯微鏡應(yīng)放置在干燥、陰涼的地方，特別是潮濕季節(jié)、應(yīng)勤擦鏡頭或在箱內(nèi)放（）以免發(fā)霉、損傷鏡頭。硅膠碳酸鈣干燥的硅膠干燥的碳酸鈣c載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡1h。2%的鹽酸8%的鹽酸2%的NaO

35、H8%的NaOHa顯微鏡鏡檢完畢，應(yīng)上旋鏡頭，先用試鏡紙，擦去鏡頭上的油，再用試鏡紙沾一點（）擦鏡頭。香柏油二甲苯甘油75%乙醇b顯微鏡的構(gòu)造有機械和光學(xué)部分，機械部分不包括下面的()。鏡座光圈升降調(diào)節(jié)器反光鏡d目鏡（10）和物鏡（97）的顯微鏡，其放大倍數(shù)是：（）10787970 這些都不是c使用顯微鏡觀察細(xì)菌的實驗程序，正確的是（）。安置調(diào)光源調(diào)目鏡調(diào)聚光器低倍鏡油鏡高倍鏡擦鏡復(fù)原安置調(diào)光源調(diào)目鏡調(diào)聚光器低倍鏡高倍鏡油鏡擦鏡復(fù)原安置調(diào)光源調(diào)目鏡調(diào)聚光器高倍鏡低倍鏡油鏡擦鏡復(fù)原安置調(diào)光源調(diào)物鏡調(diào)聚光器低倍鏡高倍鏡油鏡擦鏡復(fù)原b使用油鏡時，通常在油鏡與載波片之間加入（）來增加顯微鏡的分辨力。石

36、蠟香柏油機油果膠b聚光器在：（）目鏡和物鏡之間反光鏡和物鏡之間鏡臺上這些都不是b使用油鏡時在物鏡和標(biāo)本片之間滴加香柏油的目的是（）增加入射波波長增大數(shù)值口徑（NA）增加顯微鏡放大倍數(shù)使視野更明亮b以下是革蘭氏陰性菌G的是（）大腸桿菌枯草芽胞桿菌金黃色葡萄球菌乳酸鏈球菌a以下屬于堿性染色劑的是（）伊紅結(jié)晶紫苯胺黑剛果紅b革蘭氏染色觀察實驗結(jié)束后，清潔顯微鏡時，用擦鏡紙站蘸取少許（）擦去鏡頭上的殘留油跡。二甲苯香柏油洗衣粉乙醇a革蘭氏染色中結(jié)晶紫染色的時間是（）。1-2min1-2s20-30min20-30sa革蘭氏染色的關(guān)鍵操作步驟是（）結(jié)晶紫染色碘液固定酒精脫色復(fù)染c下面的染料，用在革蘭氏染

37、色法中的是（）美藍(lán)和剛果紅 苯胺黑和石炭酸品紅番紅和結(jié)晶紫剛果紅和美藍(lán)c下面的染料，用在革蘭氏染色法中的是（）美藍(lán)和剛果紅 苯胺黑和石炭酸品紅番紅和結(jié)晶紫剛果紅和美藍(lán)c以下屬于酸性染色劑的是（）伊紅結(jié)晶紫番紅孔雀綠a革蘭氏陽性細(xì)菌在顯微鏡下觀察時是：（）紫色紅色綠色褐色a革蘭氏染色時最好選擇處于（）的微生物細(xì)胞進(jìn)行染色延遲期對數(shù)期穩(wěn)定期衰亡期b革蘭氏染色的差異主要是由于以下哪個差異引起的（）細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞壁d以下是革蘭氏陽性菌G的是（）大腸桿菌枯草芽胞桿菌金黃色葡萄球菌B、C都是d革蘭染色中所用的脫色劑是()丙酮乙醇甲醇二甲苯b（）是革蘭氏染色操作成敗的關(guān)鍵涂片 初染脫色復(fù)染c細(xì)菌革蘭

38、氏染色的程序是（）。涂片干燥染色（初染媒染脫色復(fù)染）固定鏡檢涂片干燥固定染色（初染復(fù)染脫色媒染）鏡檢涂片干燥固定染色（初染媒染脫色復(fù)染）鏡檢涂片干燥固定染色（初染媒染復(fù)染脫色）鏡檢c涂在玻片上通過火焰目的是：（）干燥片子加熱固定片上的細(xì)菌曖熱片子這些都不是b氣相色譜分析的儀器中，色譜分離系統(tǒng)是裝填了固定相的色譜柱，色譜柱的作用是（）色譜柱的作用是分離混合物組分。色譜柱的作用是感應(yīng)混合物各組分的濃度或質(zhì)量。色譜柱的作用是與樣品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。色譜柱的作用是將其混合物的量信號轉(zhuǎn)變成電信號。a色譜分析中，使用熱導(dǎo)池檢測器時，常使用的載氣為（）氮氣氧氣氫氣氬氣c色譜體系的最小檢測量是指恰能產(chǎn)生與噪聲相鑒

39、別的信號時()。進(jìn)入單獨一個檢測器的最小物質(zhì)量進(jìn)入色譜柱的最小物質(zhì)量組分在氣相中的最小物質(zhì)量組分在液相中的最小物質(zhì)量b在氣相色譜法中，可用作定量的參數(shù)是（）。保留時間相對保留值半峰寬峰面積d氣相色譜儀除了載氣系統(tǒng)、柱分離系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)外，其另外一個主要系統(tǒng)是（）。恒溫系統(tǒng)檢測系統(tǒng)記錄系統(tǒng)樣品制備系統(tǒng)b熱導(dǎo)檢測器在儀器上清洗時不能（）。通載氣升高柱溫至200通電橋電流檢測器溫度升至200c氣相色譜分析影響組分之間分離程度的最大因素是（）。進(jìn)樣量柱溫載體粒度氣化室溫度b氣相色譜分離一個組分的分配系數(shù)不取決于以下哪個因素（）。固定液柱溫載氣流速檢測器d 影響氫焰檢測器靈敏度的主要因素是()。檢測器溫

40、度載氣流速三種氣的配比極化電壓c氣相色譜分析中，應(yīng)用熱導(dǎo)池為檢測器時，記錄儀基線無法調(diào)回，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是（）。記錄儀滑線電阻臟；熱導(dǎo)檢測器熱絲斷進(jìn)樣器被污染熱導(dǎo)檢測器不能加熱b打開氣相色譜儀溫控開關(guān)，柱溫調(diào)節(jié)電位器旋到任何位置時，主機上加熱指示燈都不亮，分析下列所敘述的原因哪一個不正確（）。加熱指示燈燈泡壞了鉑電阻的鉑絲斷了鉑電阻的信號輸入線斷了實驗室工作電壓達(dá)不到要求d不能評價氣相色譜檢測器的性能好壞的指標(biāo)有（）?；€噪聲與漂移靈敏度與檢測限檢測器的線性范圍檢測器體積的大小d在氣相色譜法中，當(dāng)（）進(jìn)入檢測器時，記錄筆所劃出的線稱為基線。無載氣純載氣純試劑空氣b良好的氣-液色譜固定液為（

41、）蒸氣壓低、穩(wěn)定性好化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定溶解度大,對相鄰兩組分有一定的分離能力以上都是d用酸度計測定溶液的PH值時，預(yù)熱后應(yīng)選用（）進(jìn)行校正。0.1mol/l的標(biāo)準(zhǔn)酸溶液校正0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)堿溶液校正用PH為6.86的緩沖溶液校正用至少2個標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液校正d電位滴定法是根據(jù)（）來確定滴定終點的。指示劑顏色變化電極電位電位突躍電位大小c用酸度計測定溶液的PH值時，甘汞電極的()。電極電位不隨溶液PH值變化通過電極電流始終相同電極電位隨溶液PH值變化電極電位始終在變a用酸度計測試液的pH值，先用與試液pH相近的標(biāo)準(zhǔn)溶液（）。調(diào)零消除干擾離子定位減免遲滯效c玻璃電極初次使用時，一定要在蒸餾水或0.1m

42、ol/LHCl溶液中浸泡（）小時。8122436c離子選擇性電極的選擇性主要取決于（）。離子濃度電極膜活性材料的性質(zhì)待測離子活度測定溫度b用氟離子選擇電極測定溶液中氟離子含量時，主要干擾離子是（）。其他鹵素離子 NO3-離子Na+離子OH-離子d酸度計測定溶液pH值時，使用（）作為指示電極。鉑電極Ag-AgCl電極玻璃電極甘汞電極c在光度測定中，使用參比溶液的作用是:()。調(diào)節(jié)儀器透光度的零點吸收入射光中測定所需要的光波調(diào)節(jié)入射光的光強度消除溶液和試劑等非測定物質(zhì)的影響d雙二硫腙光度法測Pb，選用波長為（）510nm440nm660nm540nma在分光光度法中，透射光強度I與入射光強度I0之

43、比（I/I0）稱為（）光密度消光度吸光度透光率d在相同條件下測定甲、乙兩份同種有色物質(zhì)溶液的吸光度。若甲液用1cm比色皿，乙液用2cm比色皿進(jìn)行測定，結(jié)果吸光度相同，則甲、乙兩溶液濃度的關(guān)系是（）C甲=C乙C乙=2C甲C甲=2C乙C甲=4C乙c在分光光度法中，宜選用的吸光度讀數(shù)范圍為（）。0-0.20.1-0.30.3-1.00.2-0.7d吸光光度法的定量分析的理論依據(jù)是（)朗白比耳定律 能斯特方程塔板理論速率方程a721型分光光度計的檢測器是（）光電管光電倍增管硒光電池測輻射熱器a分光光度法的吸光度與（）無關(guān)。入射光的波長 液層的高度液層的厚度溶液的濃度b光吸收定律只適用于（）和一定范圍的

44、低濃度溶液。有色溶液透光物質(zhì)單色光波長較窄的復(fù)合光c721型分光光度計適用于（）?？梢姽鈪^(qū)紫外光區(qū)紅外光區(qū)都適用a分光光度法中，摩爾吸光系數(shù)與（）有關(guān)。液層的厚度光的強度溶液的濃度溶質(zhì)的性質(zhì)d（）不屬于顯色條件。顯色劑濃度參比液的選擇顯色酸度顯色時間b符合比耳定律的有色溶液在稀釋時，其最大吸收峰的波長（）。向長波方向移動向短波方向移動不移動，但峰高值降低不移動，但峰高值增大c分光光度法分析中，如果顯色劑無色，而被測試液中含有其他有色離子時，宜選擇（）作參比液可消除影響蒸餾水不加顯色劑的待測液掩蔽掉被測離子并加入顯色劑的溶液掩蔽掉被測離子的待測液b721型分光光度計使用之前儀器應(yīng)預(yù)熱（）min。

45、051020d反射鏡或準(zhǔn)直鏡脫位，將造成721型分光光度計光源（）的故障。無法調(diào)零無法調(diào)“100%”無透射光無單色光d原子吸收分光光度計工作時須用多種氣體，下列哪種氣體不是該儀器使用的氣體（）。氮氣空氣乙炔氣氧氣a在原子吸收分光光度計中，若燈不發(fā)光可（）。將正負(fù)極反接半小時以上用較高電壓（600V以上）起輝串接210千歐電阻在50mA下放電b與火焰原子吸收法相比,石墨爐原子吸收法有以下特點:()靈敏度低但重現(xiàn)性好基體效應(yīng)大但重現(xiàn)性好樣品量大但檢出限低物理干擾少且原子化效率高d原子吸收分析中的吸光物質(zhì)是（）分子離子基態(tài)原子激發(fā)態(tài)原子c石墨爐的升溫程序如下：()灰化、干燥、原子化和凈化干燥、灰化、

46、凈化和原子化干燥、灰化、原子化和凈化凈化、干燥、灰化和原子化c在原子吸收分析法中,被測定元素的靈敏度、準(zhǔn)確度在很大程度上取決于()空心陰極燈火焰原子化系統(tǒng)分光系統(tǒng)c原子吸收分光光度法中，對于組分復(fù)雜，干擾較多而又不清楚組成的樣品，可采用以下哪種定量方法（）。標(biāo)準(zhǔn)加入法工作曲線法直接比較法標(biāo)準(zhǔn)曲線法a原子吸收光度法的背景干擾，主要表現(xiàn)為（）形式?；鹧嬷斜粶y元素發(fā)射的譜線火焰中干擾元素發(fā)射的譜線光源產(chǎn)生的非共振線火焰中產(chǎn)生的分子吸收d原子吸收分光光度計的核心部分是（）。光源原子化器分光系統(tǒng)檢測系統(tǒng)b原子吸收方法測定中，通過改變狹縫寬度，可消除下列哪種干擾（）。分子吸收背景吸收光譜干擾基體干擾c用原

47、子吸收光譜法測定鈣時，加入EDTA是為了消除（）干擾。硫酸鈉磷酸鎂c原子空心陰極燈的主要操作參數(shù)是（）。燈電流燈電壓陰極溫度內(nèi)充氣體壓力a對于正相液相色譜法，是指流動相的極性()固定液的極性。小于大于等于以上都不是a對某一組分來說，在一定的柱長下，色譜峰的寬或窄主要決定于組分在色譜柱中的:（）保留值擴散速度分配比理論塔板數(shù)b色譜分析中，要求兩組分達(dá)到基本完全分離，分離度應(yīng)是（）R0.1R0.7R1R1.5d死時間（）死時間是指不被流動相保留的組分的保留時間死時間是指不被固定相保留的組分的保留時間死時間是指樣品從進(jìn)樣開始到出現(xiàn)最大峰面積所需要的時間死時間是指樣品從進(jìn)樣開始到出現(xiàn)最大峰高所需要的時

48、間b色譜柱長2米，總理論塔板數(shù)為1600，若將色譜柱增加到4米，理論塔板數(shù)（/米）應(yīng)當(dāng)為（）32001600800400a在氣液色譜系統(tǒng)中，被分離組分與固定液分子的類型越相似，它們之間（）作用力越小，保留值越小作用力越小，保留值越大作用力越大，保留值越大作用力越大，保留值越小c在液相色譜中，為了改變柱子的選擇性，可以進(jìn)下列那種操作（）改變固定液的種類改變載氣和固定液的種類改變色譜柱溫改變固定液的種類和色譜柱溫d在液相色譜法中，提高柱效最有效的途徑是（）提高柱溫降低板高降低流動相流速減小填料粒度d液液分配色譜法的分離原理是利用混合物中各組分在固定相和流動相中溶解度的差異進(jìn)行分離的，分配系數(shù)大的組

49、分（）大。峰高峰面積峰寬保留值b為延長色譜柱的使用壽命，每種固定液使用不能超過（）。最適使用溫度 最低使用溫度最佳使用溫度以上都是b液相色譜流動相過濾必須使用何種粒徑的過濾膜（）。0.5m0.45m0.6m0.55mb下列分析方法，不屬于儀器分析的是（）光度分析法電化學(xué)分析法色譜法化學(xué)沉淀稱重法d試指出下述說法中,哪一種是錯誤的?()根據(jù)色譜峰的保留時間可以進(jìn)行定性分析根據(jù)色譜峰的面積可以進(jìn)行定量分析色譜圖上峰的個數(shù)一定等于試樣中的組分?jǐn)?shù)色譜峰的區(qū)域?qū)挾润w現(xiàn)了組分在柱中的運動情況c選擇固定液時，一般根據(jù)()原則。沸點高低熔點高低相似相溶化學(xué)穩(wěn)定性c色譜法分離混合物的可能性決定于試樣混合物在固定

50、相中()的差別。沸點差溫度差吸光度分配系數(shù)d薄層色譜法測糖精鈉采用無水硫酸鈉作（）。反應(yīng)劑吸附劑脫水劑沉淀劑c制得的分析試樣應(yīng)（），供測定和保留存查。一樣一份一樣二份一樣三份一樣多份b物料量較大時最好的縮分物料的方法是（）。四分法使用分樣器棋盤法用鐵鏟平分a采取的固體試樣進(jìn)行破碎時，應(yīng)注意避免（）。用人工方法留有顆粒裂破得太細(xì)混入雜質(zhì)d食品微生物檢驗的范圍不包括（）生產(chǎn)環(huán)境的檢驗原輔料的檢驗食品加工、儲藏、銷售儲環(huán)節(jié)的檢驗包裝的檢驗d分析液體中的有機氯農(nóng)藥進(jìn)行采樣時應(yīng)該使用（）容器塑料玻璃橡膠金屬b摻偽食品樣品采集，要做到（）。按分析項目要求混合后采樣典型性應(yīng)能反映該食品的衛(wèi)生質(zhì)量的需要均勻性

51、b采集樣品按種類可分為大、中、小樣，大樣一般指（）?；旌蠘庸腆w樣體積大的樣一個批次的樣d固體粉末采集時應(yīng)該采取()。盡可能取粉末 邊取邊混合邊取邊溶解只挑大塊的b采集的樣品如果是冷凍食品應(yīng)該（）。保持在冷凍狀態(tài)于高溫下加熱后進(jìn)行解凍a對樣品進(jìn)行理化檢驗時，采集樣品必須有（）。隨機性典型性代表性適時性c標(biāo)準(zhǔn)分樣篩80目是指（）。80cm長度的篩網(wǎng)上擁有的孔數(shù)為80個80mm長度的篩網(wǎng)上擁有的孔數(shù)為80個25.4cm長度的篩網(wǎng)上擁有的孔數(shù)為80個25.4mm長度的篩網(wǎng)上擁有的孔數(shù)為80個d嗜熱菌是造成以下哪類食品腐敗變質(zhì)的主要因素（）罐頭食品冷凍食品酒類水產(chǎn)品a人們常用菌類含量來檢測水質(zhì)污染的程度

52、，這種菌類是（）乳酸菌大腸桿菌根瘤菌結(jié)核菌b金光紅色標(biāo)簽的試劑適用范圍為（）精密分析實驗 一般分析實驗一般分析工作生化及醫(yī)用化學(xué)實驗b下列選項中()是用以確定兩種同類產(chǎn)品之間是否存在感官差別的感官分析檢驗方法差別檢驗三點檢驗二三點檢驗五中取二檢驗a下列不屬于對糖果糕點感官分析人員要求的一項是（）身體健康具超常敏感性無明顯個人氣味對產(chǎn)品無偏見b計算化學(xué)試劑用量時所用的相對分子質(zhì)量要根據(jù)（）提供的數(shù)據(jù)。參考書操作規(guī)程試劑標(biāo)簽以上都錯c下列物質(zhì)在稀酸存在下，分別進(jìn)行水解，最后生成物只有一種的是（）。蔗糖蛋白質(zhì)淀粉油脂c分析用三級水的電導(dǎo)率應(yīng)小于（）。6.0S/cm5.5S/cm5.0S/cm4.5S

53、/cmc實驗用水電導(dǎo)率的測定要注意避免空氣中的（）溶于水，使水的電導(dǎo)率（）。氧氣、減小二氧化碳、增大氧氣、增大二氧化碳、減小b分析用水的質(zhì)量要求中，不用進(jìn)行檢驗的指標(biāo)是（）。吸光度密度電導(dǎo)率pH值b在分析化學(xué)實驗室常用的去離子水中，加入1-2滴甲基橙指示劑，則應(yīng)呈現(xiàn)（）。紫色紅色黃色無色c測鉛用的所有玻璃均需用下面的（）溶液浸泡24h以上，用自來水反復(fù)沖洗，最后用去離子水沖洗干凈。1:5的HNO31:5的HCl1:5的H2SO41:2的HNO3a容量分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液除特殊要求外，在常溫下（1520）下，保存時間一般（）。不得超過2個月不得超過1.5個月不得超過15天不得超過20天a雜醇油的光度測

54、定中顯色劑應(yīng)用（）配制。蒸餾水優(yōu)級純濃硫酸乙醇50%硫酸b紙層析是在濾紙上進(jìn)行的（）分析法。色層柱層薄層過濾a下列蒸餾方法中，食品分析不常用的是（）減壓蒸餾水蒸氣蒸餾掃集共蒸餾萃取精餾d關(guān)于超凈工作臺使用和注意事項說法正確的是（）使用前先打開紫外燈照射，紫外線照射時間2030分鐘有機玻璃罩受到污染，可用酒精棉球擦拭超凈臺整潔，可堆積雜物在超凈臺內(nèi)工作，不用在火焰上方操作a某標(biāo)明為含谷氨酸鈉99.0%的味精，挑選出其圓粒狀的結(jié)晶溶于水后，加入硝酸銀溶液，有白色沉淀產(chǎn)生，證明該味精（）。純度較高摻有明礬摻有白砂糖摻有食鹽d食品分析中，微量分析是指()樣品中組分1%樣品中組分5%樣品中組分=0.01

55、%1%樣品中組分0.1%c食品儀器檢測分析常用的有電化學(xué)分析法、色譜分析法和（）氧化還原法光學(xué)分析法酸堿滴定法絡(luò)合滴定法b下列密度計中，刻度上大下小的是（）酒精計糖錘度計乳稠計波美計a20時用糖錘度計測定糖溶液，讀數(shù)為1.000Bx,該糖液的糖含量為()2%0.10%10%1%d溶液的折光率可間接反映溶液的()組分可溶性固形物的含量酸度黏度b下面（）不能用來測定液體密度。波美計密度計阿貝折射儀錘度計c用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是（）。用坩堝盛裝樣品將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入將坩堝與坩堝蓋同時放入灰化關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時取出d下列物質(zhì)中（）不能用直接干燥法測定其水

56、分含量糖果糕點餅干食用油a若要測定水的總含量，應(yīng)采用（）烘干法減壓干燥法卡爾費休法蒸餾法c可直接將樣品放入烘箱中進(jìn)行常壓干燥的樣品是（）果汁乳粉糖漿醬油b測定乳粉的水分時，若空鋁皿重19.9784克，鋁皿加干燥物22.1616克，樣品加鋁皿重22.2185克，則樣品中水分含量為（）。2.54%1.54%1.00%1.84%a乳粉水分測定中，恒重是指鋁皿前后兩次稱量之差不大于（）。5mg2mg0.5mg0.2mgb測定牛乳中的水分時，加入海砂的作用是（）。加大蒸發(fā)面積 提高加熱強度減少烘干時間保護(hù)易揮發(fā)成分a測定乳粉水分含量時所用的干燥溫度為（）8090951056070115120b水分測定時

57、，鋁皿在干燥器中的干燥時間一般為（）1h2h3h0.5hd水分測定時，水分是否排除完全，可以根據(jù)（）來進(jìn)行判定。經(jīng)驗專家規(guī)定的時間樣品是否已達(dá)到恒重烘干后樣品的顏色c用馬福爐灰化樣品時，下面操作正確的是（）樣品在電爐上灼燒至無煙后放入樣品可以直接放入灰化樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出樣品在馬福爐中灰化過夜a對食品灰分?jǐn)⑹稣_的是（）灰分中無機物含量與原樣品無機物含量相同灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物灰分是指食品中含有的無機成分灰分是指樣品經(jīng)酸處理后的殘留物b欲測定SiO2的準(zhǔn)確含量，需將灼燒稱重后的SiO2以HF處理，宜用下列何種坩堝（）瓷坩堝鉑坩堝鎳坩堝剛玉坩堝b以下各化合物不可能存在于灼

58、燒殘留物中的是（）氯化鈉碳酸鈣蛋白質(zhì)氧化鐵c測定食品中的灰分時，不能采用的助灰化方法是（）加過氧化氫提高灰化溫度至800加水溶解殘渣后繼續(xù)灰化加灰化助劑b測定牛乳中灰分含量時，放入干燥器的坩堝溫度不得高于（）200300410350a在灰分測定中，通常在灼燒樣品中加（）以加快灰化速度。硝酸鎂臭氧硝酸硫酸鈉c測定牛乳中灰分含量時，坩堝恒重是指前后兩次稱量之差不大于（）2mg0.2mg5mg0.5mgd用酸度計測得一果汁樣品的pH值為3.4，這是指樣品的（）總酸度有效酸度揮發(fā)酸度有機酸度b不是食品中揮發(fā)酸成分的是（）醋酸乳酸甲酸丁酸b測定酸度時，下列樣品制備方法哪種說法不正確()固體樣品、干鮮果蔬

59、、蜜餞及罐頭樣品用粉碎機或高速組織搗碎機粉碎，混合均勻調(diào)味品及含CO2的飲料、酒類，直接取樣咖啡樣品，粉碎，加乙醇，放置過夜固體飲料，加水研磨，定容，過濾b用酸堿滴定法測定工業(yè)醋酸中的乙酸含量，應(yīng)選擇的指示劑是（）。酚酞甲基橙甲基紅甲基紅-次甲基藍(lán)a測乳糖含量時，費林氏液必須控制在內(nèi)（）沸騰。5min4min3min2mind食品淀粉的測定，樣品水解處理時應(yīng)選用下列（）組裝置回流蒸餾分流提取a以下不是還原糖的是（）蔗糖果糖乳糖麥芽糖a測定含有能被水解為還原糖的多糖含量很高的樣品中的淀粉，宜采用以下哪種方式水解淀粉（）酸水解酶水解先用酸，再用酶水解先用酶，再用酸水解d直接滴定法測定還原糖時，要求

60、樣液濃度為（）左右，與葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度相近。0.10%1%0.10.20%a食品中淀粉的測定，樣品水解處理時應(yīng)選用下列（）?；亓髡麴s分餾提取a用費林氏直接滴定法測還原糖應(yīng)在沸騰狀態(tài)下滴定，是因為（）。反應(yīng)需要高溫 降低反應(yīng)速度還原糖的氧化能力弱次甲基蘭的還原態(tài)易被空氣氧化d直接滴定法測總糖含量所用的指示劑是（）結(jié)晶紫甲基紅次甲基藍(lán)溴甲酚綠c測定含有半纖維素或果膠物質(zhì)的樣品中的淀粉，應(yīng)采用以下哪種方式水解淀粉（）酸水解酶水解先用酸，再用酶水解先用酶，再用酸水解d直接滴定法測還原糖時，滴定終點顯出（）的顏色。酒石酸鈉次甲基藍(lán)酒石酸鉀氧化亞銅d測定牛乳中乳糖含量的時，會干擾測定的離子是（）鈣離子

61、磷酸根離子草酸根離子磷酸氫根離子a標(biāo)定費林氏液時，基準(zhǔn)蔗糖的干燥溫度為（）10511512190a測定甜牛乳中的蔗糖含量時，轉(zhuǎn)化溫度為（）753567100c樣品總糖含量若以蔗糖計算，則最后乘以系數(shù)（）1.050.951.10.9b淀粉的測定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用斐林試劑還原糖法測糖，再乘以（）。0.80.980.950.9d（）測定是糖類定量的基礎(chǔ)。還原糖非還原糖淀粉葡萄糖a()是反映油脂酸敗的主要指標(biāo)。酸價碘價過氧化值羰基價a下列哪個指標(biāo)可以表示脂肪或脂肪酸的不飽和程度？()酸價碘價過氧化值羰基價b測定鮮魚、蛋類等含磷脂及結(jié)合脂類較多的樣品中的脂肪含量，最有效的是（）甲醇乙醚氨-乙醇

62、氯仿-甲醇d測定牛乳中脂肪含量的基準(zhǔn)方法是（）蓋勃法羅紫-哥特里法巴布科克法索氏提取法b用羅紫-哥特里法測定牛乳中脂肪含量時，加入石油醚的作用是（）易于分層分解蛋白質(zhì)分解糖類增加脂肪極性a蓋勃法測定牛乳中脂肪含量時，加入異戊醇的作用是（）調(diào)節(jié)樣品比重 形成酪蛋白鈣鹽破壞有機物促進(jìn)脂肪從水中分離出來d用乙醚抽取測定脂肪含量時，要求樣品（）含有一定量水分盡量少含有蛋白質(zhì)顆粒較大以防被氧化經(jīng)低溫脫水干燥d蛋白質(zhì)測定時消化用硫酸銅作用是（）氧化劑還原劑催化劑提高液溫c蛋白質(zhì)測定中，下列做法正確的是（）消化時硫酸鉀用量過大蒸餾時NaOH過量滴定時速度太快消化時間過長b一般食品中蛋白質(zhì)的含氮量為16%，故

63、1份氮素相當(dāng)于（）份蛋白質(zhì)。6.2516%61%2.65a凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量時，蒸餾時間一般為（）5min30min60min120minb凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)加入硫酸鉀的作用是（）降低沸點提高沸點改變?nèi)芤侯伾{(diào)整酸度b測定食品蛋白質(zhì)含量的仲裁方法是（）雙縮脲法凱氏定氮法紫外法考馬斯亮藍(lán)染色法b凱氏定氮法測牛乳中蛋白質(zhì)的含量時不可用作助消化劑的是（）。過氧化氫硝酸硫酸銅硫酸鉀b凱氏定氮法測定食品蛋白質(zhì)含量的實驗中，混合指示劑是由1g/L的溴甲酚綠和1g/L的甲基紅按（）的比例配比而成的。1:051:022:015:01d凱氏定氮法測牛乳中蛋白質(zhì)的含量時，消化液中的氮以（）形式存在。氯化銨

64、硫酸銨氫氧化銨硝酸銨b凱氏定氮法堿化蒸餾后，用（）作吸收液。硼酸溶液NaOH溶液萘氏試紙蒸餾水a(chǎn)測定食品中維生素A含量時，需在樣品提取前中加入KOH的乙醇溶液進(jìn)行皂化，其作用是（）沉淀蛋白質(zhì)脫色除脂肪除淀粉c采用2，4-二硝基苯肼法測定食物中維生素C時，加入活性炭是做（）干燥劑還原劑吸附劑氧化劑d新鮮蘋果汁在空氣中會由淡綠色變?yōu)樽攸S色。若榨汁時加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這是因為維生素C具有（）氧化性還原性堿性酸性b比色法測定食品SO2殘留量時，加入（）防止亞硝酸鹽的干擾四氯汞鈉亞鐵氰化鉀甲醛氨基磺酸銨d使用分光光度法測定食品亞硝酸鹽含量的方法稱為（）鹽酸副玫瑰苯胺比色法鹽酸萘乙酸比

65、色法格里斯比色法雙硫腙比色法c食品中防腐劑的測定，應(yīng)選用下列()組裝置回流蒸餾分餾萃取d薄層色譜法測山梨酸含量,采用()作為吸附劑氧化鋁G聚酰胺粉硅膠HCMCb下列哪種防腐劑是禁用的？（）苯甲酸亞硝酸鈉丙酸水楊酸d聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）赤蘚紅檸檬黃日落黃莧菜紅a用鎘柱法測硝酸鹽含量，若無鎘柱玻璃管可用（）代替冷凝管堿式滴定管酸式滴定管比色管c鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定食品中漂白劑，加氨基磺酸胺的作用是（）。消除干擾氧化劑提取劑澄清劑a二硫腙法光度法測鉛，將二硫腙與Pb2+生成的紅色配合物溶于（）中進(jìn)行比色乙醇乙醚氯仿甲醇c二乙硫代氨酸鈉法測銅時，選用的掩蔽劑是（）氰化鉀鹽酸羥胺EDTA

66、和檸檬酸銨硫代硫酸鈉c雙二硫腙光度法測Pb，選用波長為()510nm440nm660nm540nma下面測定食品中鈣含量的滴定操作不正確的是（）用堿式滴定管盛KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液用燒杯裝需滴定沉淀物邊滴定邊用玻棒攪動讀取彎月面兩側(cè)的最高點數(shù)a利用EDTA測定Ca含量的操作中，加入氰化鈉溶液和檸檬酸鈉溶液的目的是()掩蔽干擾金屬離子催化反應(yīng)與Ca形成絡(luò)合物與Ca形成顯色物a砷斑法測砷時，與新生態(tài)氫作用生成砷化氫的是（）砷原子砷化合物五價砷三價砷d銀鹽法測砷，關(guān)于氯化亞錫的說法不正確的是：（）起還原作用抑制氫氣的生成速度抑制某些元素的干擾是國標(biāo)中的第一法d雙硫腙比色法測定鋅的pH條件是()酸性溶液堿性溶液中性溶液任意溶液b砷斑法測砷時，與砷化氫作用生成砷斑的是（）。乙酸鉛試紙碘化鉀氯化亞錫溴化汞試紙d根據(jù)食品衛(wèi)生要求，或?qū)z樣污染情況的估計，選擇三個稀釋度接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，每個稀釋度接種（）管。1234c無菌采樣時操作人員手和容器消毒后，下面操作不正確的是（）。固體樣品用滅菌勺取樣裝入容器采樣容器在火焰下消毒瓶口加蓋封口液體樣品瓶口消毒后開蓋直接倒入取樣瓶中在酒精燈火焰下封口c大腸菌群初發(fā)