2019-2020年高中生物 （人教大綱版）第三冊 第三冊 學生實驗 1溫度對酶活性的影響(一、第一課時).doc

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2019-2020年高中生物 （人教大綱版）第三冊 第三冊 學生實驗 1溫度對酶活性的影響(一、第一課時) ●教材分析 本實驗是一個探索性實驗，通過淀粉酶在不同的溫度條件下催化淀粉的水解情況。加深對控制實驗變量的了解。設計該實驗時，要把盛有等量淀粉的3支試管，分別在60℃熱水、沸水和冰塊中，放足5 min后，再加入等量的淀粉酶溶液。這樣才能保證3支試管中除溫度條件即實驗變量不同外，其他因素(控制變量)全部相同。造成不同的實驗結果(因變量)的原因才肯定是不同的溫度條件(實驗變量)影響所致。 淀粉具有遇碘變藍的特性，這是由淀粉本身的結構特點決定的。淀粉是白色無定形的粉末，由10％～30％的直鏈淀粉和70％～90％的支鏈淀粉組成。溶于水的直鏈淀粉借助分子內的氫鍵卷曲成螺旋狀，如果加入碘酒，碘酒中的碘分子便嵌入到螺旋結構的空隙處，并且借助范德華力與直鏈淀粉聯(lián)系在一起，形成了一種絡合物，這種絡合物能夠比較均勻地吸收除了藍光以外的其他可見太陽光(波長范圍為400 nm～750 nm)，從而使淀粉呈現(xiàn)出藍色。淀粉酶可使淀粉水解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍。但麥芽糖和葡萄糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。 ●教學目標 知識目標 識記：酶的作用原理及影響酶活性的因素。 應用：探索淀粉酶在不同溫度下催化淀粉水解的情況。 能力目標 1.初步學會探索影響酶活性條件的方法。 2.掌握科學探究的基本規(guī)律。 情感目標 1.培養(yǎng)學生實事求是的科學態(tài)度。 2.培養(yǎng)學生的合作精神。 ●重點落實方案 重點 實驗原理和方法步驟。 落實方案 1.課前預習，理解實驗的基本原理。 2.板書提示操作步驟。 ●難點突破策略 難點 實驗的操作步驟及原因。 突破策略 1.提示如何控制時間和溫度。 2.解釋實驗的操作順序。 實驗原理 本實驗通過研究某一因素，如溫度(實驗變量)對某一特定反應(或事物)的影響時，要在其他因素(控制變量)相同的條件下進行。觀察不同的實驗變量(如不同的溫度)對特定反應(或事物)的影響結果(因變量)，以便對實驗結果(實驗變量與因變量關系)進行科學的分析。 ●材料用具 新鮮淀粉酶的溶液、可溶性淀粉溶液、碘液、量筒、試管、燒杯、滴管、溫度計、試管夾、三腳架、石棉網、酒精燈等。 ●學法指導 1.指導學生預習教材，弄清原理，記住基本步驟。 2.指導學生觀察，觀察實驗過程中溶液顏色的變化。 3.教師演示，強調實驗操作中的注意事項。 ●教法建議 演示法、討論法、個別指導法。 ●課時安排 一課時 ●教學過程 ［導課］ 酶是生物催化劑，酶的催化作用受很多因素的制約，如pH、溫度及物質濃度等。今天我們來探討溫度對酶活性的影響。 ［教學目標達成］ 教師演示，同時提醒學生注意以下幾點： （1）制備的可溶性淀粉溶液，必須完全冷卻后才能使用，如果用剛煮沸的可溶性淀粉溶液進行實驗，就會因溫度過高而破壞淀粉酶的活性。 （2）試管保溫時，應控制在60℃左右，低于50℃或高于75℃，都會降低化學反應的速度。 實驗步驟： 1.取3支潔凈的試管，編上號，并且分別注入2 mL可溶性淀粉溶液。 2.將3支試管分別放入60℃左右的溫水、沸水和冰塊中，維持各自的溫度5 min。 3.在3支試管中各注入l mL新鮮的淀粉酶溶液，搖勻后，維持各自的溫度5 min。 4.在3支試管中各滴入1滴碘液，然后搖勻。 5.觀察并記錄這3支試管中溶液顏色的變化情況。 ［教學目標鞏固］ 1.人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因是 A.消化道內的食物尚未消化 B.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱 C.體內的食物殘渣排出受阻 D.高燒使酶的活性減弱 答案：D 2.為使加酶洗衣粉的去污效果更好，正確的使用方法是 A.用冷水浸泡，再在溫水中搓洗 B.先用開水浸泡，再在溫水中搓洗 C.先用溫水浸泡，再在溫水中搓洗 D.先用冷水浸泡，再在冷水中搓洗 答案：C 3.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內，調整pH至2.0，保存于37℃的水浴鍋內。過一段時間后，容器內剩余的物質是 A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 答案：A 4.化學試劑商店出售的淀粉酶，最適pH和溫度分別是 A.pH為5.5~7.5、溫度為35℃~37℃ B.pH為1.8~2.1、溫度為35℃~37C C.pH為5.5~7.5、溫度為50℃~75℃ D.pH為1.8~2.1、溫度為50℃~75℃ 答案：C ［布置作業(yè)］ 驗證溫度對酶的影響時，應注意什么？ ●板書設計 實驗一 溫度對酶活性的影響 一、實驗原理 二、材料用具 三、方法步驟（略） 四、結果及討論