2019-2020年高中生物 第3章 生物科學(xué)與工業(yè) 第1節(jié) 微生物發(fā)酵及其應(yīng)用課后訓(xùn)練 新人教版選修2.doc

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2019-2020年高中生物 第3章 生物科學(xué)與工業(yè) 第1節(jié) 微生物發(fā)酵及其應(yīng)用課后訓(xùn)練 新人教版選修2 一、選擇題 1．下列關(guān)于單細(xì)胞蛋白敘述，正確的是（　　）。 A．是從微生物細(xì)胞中提取的蛋白質(zhì) B．是通過發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體 C．是微生物細(xì)胞分泌的抗生素 D．單細(xì)胞蛋白不能作為食品 2．利用生物工程生產(chǎn)啤酒、味精、胰島素、酸奶的常用菌種分別是（　?。?。 A．酵母菌、枯草桿菌、大腸桿菌、乳酸菌 B．酵母菌、大腸桿菌、青霉菌、乳酸菌 C．酵母菌、谷氨酸棒狀桿菌、大腸桿菌、乳酸菌 D．黃色短桿菌、酵母菌、大腸桿菌、乳酸菌 3．在發(fā)酵過程中，可以通過下列哪一組方法實現(xiàn)對溶氧的控制？（　　） ①添加酸或堿?、谡{(diào)節(jié)通氣量?、壅{(diào)節(jié)攪拌速度　④添加緩沖劑 A．①②　 B．①④ C．②③ D．①②④ 4．圖甲是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。圖乙中能表示整個發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是（　?。?。 　　 甲　　　　　　 　　　　乙 A．①　　　 B．② C．③　　　 D．④ 5．生物學(xué)家將大腸桿菌的質(zhì)粒取出，連接上人生長激素的基因以后，重新置于大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)，然后用這種帶有人生長激素基因的大腸桿菌進(jìn)行發(fā)酵，該處理過程在發(fā)酵中屬于（　?。?。 A．菌種選育 B．?dāng)U大培養(yǎng) C．接種 D．誘變育種 6．下列有關(guān)發(fā)酵罐中谷氨酸發(fā)酵的敘述，正確的是（　?。?。 A．發(fā)酵中不斷通入空氣 B．?dāng)嚢璧哪康闹皇鞘箍諝庑纬杉?xì)小氣泡，增加培養(yǎng)液中的溶氧量 C．冷卻水可使酶活性下降 D．若培養(yǎng)條件不當(dāng)就不能得到所需產(chǎn)品 7．下列不屬于發(fā)酵工程產(chǎn)物的是（　?。?。 A．目的基因 B．青霉素 C．激素 D．色素 二、非選擇題 8．下圖是發(fā)酵工程生產(chǎn)產(chǎn)品的流程圖，請據(jù)圖回答下列問題。 （1）能生產(chǎn)人生長激素的工程菌是通過①培養(yǎng)的，①是________；高產(chǎn)青霉素菌種是通過②培育的，②是________；③表示________。 （2）整個過程的中心階段是發(fā)酵，在此階段需隨時取樣檢測__________________等，以了解發(fā)酵進(jìn)程，還要及時添加必需的________，同時嚴(yán)格控制________________________。 （3）若④是單細(xì)胞蛋白，則④是________。氨基酸、維生素屬于⑤中的________產(chǎn)物。 9．下圖是發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)圖，請據(jù)圖回答問題。 （1）影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素是_________________________________________ ________________________________________________________________________。 （2）發(fā)酵過程中pH變化的原因是______________________________________________ ________________________________________________________________________。 （3）攪拌器攪拌的作用是____________________________________________________。 （4）若此裝置用于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，則通入無菌空氣進(jìn)口______（填圖中數(shù)字）的空氣關(guān)鍵要______。 （5）經(jīng)檢測若發(fā)現(xiàn)放料口排出的舊培養(yǎng)基中微生物細(xì)胞形態(tài)多樣，甚至出現(xiàn)畸形，則此時微生物的生長處于________期，加料口________（填圖中數(shù)字）添加新培養(yǎng)基的速度應(yīng)該適當(dāng)________。 （6）若該裝置現(xiàn)階段發(fā)酵的目的是擴(kuò)大培養(yǎng)生產(chǎn)酵母菌菌種，則應(yīng)盡可能延長________期，采取的主要措施為：加料和放料的速度都________，通入的無菌空氣成分中應(yīng)________，攪拌的速度適當(dāng)________________________________________________________________。  參考答案 1. 答案：B　單細(xì)胞蛋白是利用淀粉或維生素的水解液、制糖工業(yè)的廢液、石化產(chǎn)品等為原料，通過發(fā)酵獲得大量的微生物菌體，所以不是特指微生物的某種蛋白質(zhì)或抗生素；單細(xì)胞蛋白含有豐富的蛋白質(zhì)，如真菌蛋白可作為食品。 2. 答案：C 3. 答案：C 4. 答案：B　初期和中期酵母菌在無氧的條件下無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以有酒香，氣泡是二氧化碳。后期通氣接種醋酸菌，醋酸菌利用產(chǎn)生的酒精生產(chǎn)醋酸，所以酒香變成了醋香，pH下降。 5. 答案：A　發(fā)酵生產(chǎn)過程包括菌種選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵和產(chǎn)品的分離、提純等。題中所述將大腸桿菌質(zhì)粒取出連接上人生長激素基因再重新置于大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)，然后用該菌進(jìn)行發(fā)酵，整個過程應(yīng)屬于利用基因工程手段培育發(fā)酵新菌種，即菌種選育過程。 6. 答案：D?、侔l(fā)酵中應(yīng)通入無菌空氣。②攪拌的目的有兩個：一是增加培養(yǎng)液中的溶解氧；二是使菌種與培養(yǎng)液充分接觸。③發(fā)酵過程產(chǎn)生熱使溫度升高，不利于發(fā)酵。冷卻水的目的是使溫度降低，使發(fā)酵順利進(jìn)行。④培養(yǎng)條件不當(dāng)?shù)貌坏剿璁a(chǎn)品。 7. 答案：A 8. 答案：（1）基因工程　誘變育種　接種?。?）細(xì)菌數(shù)目和產(chǎn)物濃度　培養(yǎng)基組分　溶氧量、溫度、pH、通氣量及轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件?。?）微生物菌體　初級代謝 9. 答案：（1）微生物代謝、機(jī)械攪拌、罐壁散熱、水分蒸發(fā)、冷卻水循環(huán)等?。?）營養(yǎng)物質(zhì)的消耗、代謝產(chǎn)物的積累?。?）增加溶氧，使菌種與培養(yǎng)基充分接觸，提高原料利用率?。?）④　除去氧氣　（5）衰亡?、佟〖涌臁。?）對數(shù) 加快　有充足的氧氣　加快