2019-2020年高中生物《制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量》教案5 新人教版選修1.doc
《2019-2020年高中生物《制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量》教案5 新人教版選修1.doc》由會員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《2019-2020年高中生物《制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量》教案5 新人教版選修1.doc(2頁珍藏版)》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
2019-2020年高中生物《制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量》教案5 新人教版選修1 一、課題目標(biāo) 嘗試制作泡菜,并嘗試用比色法測定泡菜中亞硝酸鹽含量的變化。討論與此相關(guān)的食品安全問題。 二、課題重點與難點 課題重點:制作泡菜并測定泡菜中亞硝酸鹽含量。 課題難點:泡菜中亞硝酸鹽含量的測定。 三、課題背景分析 課題背景通過日常生活中人們喜愛的泡菜食品,引入主題──制作泡菜并測定泡菜中亞硝酸鹽含量,引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品安全,維護(hù)身體健康。教學(xué)時,可以讓學(xué)生列舉一些自己喜歡的泡菜,以充分調(diào)動學(xué)生的興趣,激發(fā)學(xué)生的求知欲,從而順利進(jìn)入本課題的研究。 四、基礎(chǔ)知識分析與教學(xué) (一)乳酸菌發(fā)酵 知識要點:1. 乳酸菌在自然界的分布;2. 乳酸菌發(fā)酵的原理。 教學(xué):在介紹乳酸菌的相關(guān)知識時,可以利用教材上的圖片,也可以發(fā)動學(xué)生搜集資料,以增進(jìn)學(xué)生對乳酸菌的感性認(rèn)識,使學(xué)生能夠有效地將生物學(xué)知識與日常生活相聯(lián)系。 (二)亞硝酸鹽 知識要點:1.亞硝酸鹽的有關(guān)知識;2.我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的亞硝酸鹽含量標(biāo)準(zhǔn);3.亞硝酸鹽的危害。 教學(xué):講解亞硝酸鹽的知識時,可引導(dǎo)學(xué)生將生物學(xué)內(nèi)容與有關(guān)化學(xué)知識結(jié)合起來思考,引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識亞硝酸鹽的危害,啟發(fā)學(xué)生利用已有知識尋求簡單而有效的鑒定亞硝酸鹽的方法。 五、實驗安排及注意事項 氫氧化鋁乳液的配制 將125 g 硫酸鋁[Al2(SO4)3 18H2O]溶解在1 000 mL 蒸餾水中,形成氫氧化鋁膠狀物(為促進(jìn)膠狀物的形成,可適當(dāng)加入氨水溶液,使pH為4)。利用真空抽濾瓶對膠狀物進(jìn)行真空抽濾,并用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀,直至洗滌液分別用氯化鋇或硝酸銀溶液檢驗不發(fā)生混濁為止。取下沉淀物,加適量蒸餾水,將膠狀物沉淀調(diào)至稀漿糊狀,搗勻備用。制備的氫氧化鋁膠體能吸附泡菜汁液中的雜質(zhì),使泡菜汁透明澄清,以便進(jìn)行后續(xù)的顯色反應(yīng)。 六、課題成果評價 (一)泡菜腌制的質(zhì)量如何 可以根據(jù)泡菜的色澤和風(fēng)味進(jìn)行初步的評定,還可以在顯微鏡下觀察乳酸菌形態(tài),比較不同時期泡菜壇中乳酸菌的含量。 (二)亞硝酸鹽含量的測定 配制的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)使用液與樣品液顯色后,目測比色效果如何,是否與標(biāo)準(zhǔn)液的濃度相吻合。如果不吻合,還應(yīng)在已知濃度范圍內(nèi),改變濃度梯度,進(jìn)一步配制標(biāo)準(zhǔn)使用液。 (三)是否進(jìn)行了及時細(xì)致的觀察與記錄 在實驗進(jìn)行過程中,應(yīng)及時對泡菜中亞硝酸鹽含量進(jìn)行鑒定,比較不同時期亞硝酸鹽含量的變化及其對泡菜質(zhì)量的影響。- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
- 2.下載的文檔,不會出現(xiàn)我們的網(wǎng)址水印。
- 3、該文檔所得收入(下載+內(nèi)容+預(yù)覽)歸上傳者、原創(chuàng)作者;如果您是本文檔原作者,請點此認(rèn)領(lǐng)!既往收益都?xì)w您。
下載文檔到電腦,查找使用更方便
9.9 積分
下載 |
- 配套講稿:
如PPT文件的首頁顯示word圖標(biāo),表示該PPT已包含配套word講稿。雙擊word圖標(biāo)可打開word文檔。
- 特殊限制:
部分文檔作品中含有的國旗、國徽等圖片,僅作為作品整體效果示例展示,禁止商用。設(shè)計者僅對作品中獨創(chuàng)性部分享有著作權(quán)。
- 關(guān) 鍵 詞:
- 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量 2019-2020年高中生物制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量教案5 新人教版選修1 2019 2020 年高 生物 制作 泡菜 檢測 亞硝酸鹽 含量 教案 新人 選修
鏈接地址:http://m.jqnhouse.com/p-2642819.html