2019-2020年高中生物 專題6 課題2 胡蘿卜素的提取練習(xí) 新人教版選修1.doc

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2019-2020年高中生物 專題6 課題2 胡蘿卜素的提取練習(xí) 新人教版選修1 一、選擇題 1．下列有機(jī)溶劑中屬于水溶性有機(jī)溶劑的是(　　) A．石油醚　　　　　　　 B．四氯化碳 C．丙酮 D．乙醚 [答案]　C [解析]　四個選項(xiàng)中，只有丙酮為水溶性有機(jī)溶劑。 2．在下列有機(jī)溶劑中最適合作萃取劑的是(　　) A．石油醚 B．醋酸乙酯 C．苯 D．四氯化碳 [答案]　A [解析]　石油醚是比較好的有機(jī)萃取劑。 3．下列哪項(xiàng)不屬于β－胡蘿卜素的作用(　　) A．治療夜盲癥 B．常用的食品色素 C．防治佝僂病 D．使癌細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞 [答案]　C 4．為防止加熱時有機(jī)溶液劑揮發(fā)，還要在加熱口安裝下列哪一裝置(　　) A．蒸餾裝置 B．冷凝回流裝置 C．分液漏斗 D．壓榨裝置 [答案]　B 5．萃取的效率主要取決于(　　) A．原料顆粒的大小 B．萃取的溫度 C．萃取劑的性質(zhì)和使用量 D．萃取的時間 [答案]　C [解析]　萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。 二、非選擇題 6．根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。 (1)胡蘿卜素是________色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用________作為溶劑，原因是___________________________________________。 (2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟為：粉碎、干燥、________、________、________。 (3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將________和________控制在一定范圍內(nèi)，原因是______________________________。 (4)提取的胡蘿卜素可通過________法進(jìn)行鑒定，在鑒定過程中需要用________對照。 (5)一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成________比。 [答案]　(1)橘黃　親脂性有機(jī)溶劑(或有機(jī)溶劑)　胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì) (2)萃取　萃取　過濾　濃縮 (3)溫度　時間　溫度過高和時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解 (4)紙層析　標(biāo)準(zhǔn)樣品 (5)反 [解析]　(1)胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶，是一種脂溶性物質(zhì)，可用有機(jī)溶劑進(jìn)行提取。 (2)(3)(5)提取胡蘿卜素常用的方法為萃取法，其主要步驟包括粉碎、干燥、過濾、濃縮等。在干燥時要控制好溫度和時間，因?yàn)闇囟冗^高和時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解，干燥的目的是提高提取效率，因?yàn)樘崛⌒逝c原料顆粒的含水量成反比。 (4)鑒定胡蘿卜素可用紙層析法，在鑒定過程中需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行對照。 一、選擇題 1．在萃取液濃縮之前要(　　) A．蒸餾 B．加熱 C．層析 D．過濾 [答案]　D [解析]　萃取液濃縮之前要進(jìn)行過濾。 2．紙層析時用到的層析液是(　　) A．乙醚 B．乙醇 C．丙酮 D．石油醚 [答案]　D [解析]　石油醚可用于紙層析的層析液。 3．提取胡蘿卜素所用的方法是(　　) A．萃取法 B．壓榨法 C．水中蒸餾 D．水上蒸餾 [答案]　A [解析]　胡蘿卜素的提取可用萃取法。 4．下列哪組色素是葉綠體和有色體都含有的(　　) A．葉綠素和類胡蘿卜素 B．葉綠素和葉黃素 C．葉綠素和胡蘿卜素 D．葉黃素和胡蘿卜素 [答案]　D 5．在提取β－胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，β－胡蘿卜素在萃取過程中容易被氧化，為了提高產(chǎn)量和質(zhì)量，需加入穩(wěn)定劑，資料表明在弱堿性環(huán)境中，β－胡蘿卜素易穩(wěn)定存在，則可以作為穩(wěn)定劑的試劑是(　　) A．食鹽 B．氨水 C．硫酸鈉 D．氫氧化鈉 [答案]　B [解析]　氨水可用作β－胡蘿卜素提取中的穩(wěn)定劑。 二、非選擇題 6．下圖為胡蘿卜素的提取裝置示意圖，回答有關(guān)問題： (1)提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程是________→________→萃取→過濾→濃縮。 (2)胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，因此選取的萃取劑應(yīng)為________。 (3)一般來說，要想萃取效果好，要保證________。 (4)萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用________加熱，其原因是______________________________。 (5)裝置1的名稱是________，其作用是________________________________。 (6)本實(shí)驗(yàn)將提取的胡蘿卜素粗品通過________進(jìn)行鑒定。鑒定時要對________樣品和________樣品進(jìn)行點(diǎn)樣。如果________說明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。 [答案]　(1)粉碎　干燥 (2)有機(jī)溶劑 (3)原料顆粒小、萃取溫度高、時間長 (4)水浴　有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒、爆炸 (5)冷凝管　防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā) (6)紙層析　標(biāo)準(zhǔn)　提取　萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶 [解析]　(1)提取胡蘿卜素的步驟是粉碎→干燥→過濾→濃縮。 (2)胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，脂溶性物質(zhì)溶于有機(jī)溶劑，所以可以利用有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取。 (3)影響萃取的因素有多種，如果溫度適宜，原料顆粒小且含水量少，萃取溫度高，時間較長，提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取的效果就會好一些。 (4)萃取劑容易揮發(fā)，如果直接用明火加熱，容易引起爆炸，故宜用水浴加熱。 (5)裝置中的冷凝管具有防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)的作用。 (6)可用紙層析法對胡蘿卜素進(jìn)行鑒定，要將標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品進(jìn)行對比，如果兩者的層析結(jié)果一樣，說明胡蘿卜素提取成功。