《2018人教版高中化學(xué)必修二課件：第3章第4節(jié)第1課時(shí)糖類》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2018人教版高中化學(xué)必修二課件：第3章第4節(jié)第1課時(shí)糖類（27頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、-1 - 第 1課 時(shí) 糖 類 -2 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè)首 頁(yè) -3 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí)首 頁(yè)知識(shí)鋪墊 新知預(yù)習(xí) 自主預(yù)測(cè)1.食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。2.乙醇中官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為OH,乙醇與金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式為2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2,乙醇發(fā)生催化氧化的化學(xué)方程式為2CH 3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O。3.乙醛中官能團(tuán)的
2、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CHO,醫(yī)療輸液中常用到的糖類是葡萄糖。 -4 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí)首 頁(yè)知識(shí)鋪墊 新知預(yù)習(xí) 自主預(yù)測(cè)一 、 基 本 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì)1.種 類 2.組 成 元 素 糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的共同元素為C、H、O,蛋白質(zhì)除含有上述幾種元素外還含有N、S、P等元素。 -5 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí)首 頁(yè)知識(shí)鋪墊 新知預(yù)習(xí) 自主預(yù)測(cè)二 、 糖 類1.分 類 及 代 表 物 -6 - 第 1課
3、 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí)首 頁(yè)知識(shí)鋪墊 新知預(yù)習(xí) 自主預(yù)測(cè)2.糖 類 的 化 學(xué) 性 質(zhì)(1)特征反應(yīng)。補(bǔ)全下列實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象描述。 -7 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí)首 頁(yè)知識(shí)鋪墊 新知預(yù)習(xí) 自主預(yù)測(cè)(2)水解反應(yīng)。蔗糖水解。 -8 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí)首 頁(yè)知識(shí)鋪墊 新知預(yù)習(xí) 自主預(yù)測(cè)多糖水解。淀粉(或纖維素)
4、水解的化學(xué)方程式為:淀粉(或纖維素) 葡萄糖3.糖 類 在 生 產(chǎn) 、 生 活 中 的 應(yīng) 用(1)醫(yī)療輸液中用到的糖類物質(zhì)是葡萄糖。(2)食用白糖、冰糖等的成分為蔗糖。(3)用來(lái)生產(chǎn)葡萄糖和酒精的糖類物質(zhì)是淀粉。(4)纖維素在人體中可以加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),其含量豐富的物質(zhì)可以用 來(lái)造紙。 -9 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí)首 頁(yè)知識(shí)鋪墊 新知預(yù)習(xí) 自主預(yù)測(cè)1.判斷下列說(shuō)法是否正確。正確的畫(huà)“”,錯(cuò)誤的畫(huà)“”。(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)。 ()(2)由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)物都屬于糖類。 ()(3)
5、葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體。 ()(4)淀粉與纖維素的分子式相同,都用(C6H10O5)n表示,互為同分異構(gòu)體。 ()解 析 (1)糖類不一定有甜味,有甜味的不一定是糖。(2)乙醛、乙醇等都由C、H、O三種元素組成,但不是糖類。(4)(C 6H10O5)n中n值不同,故淀粉與纖維素不是同分異構(gòu)體。答 案 (1)(2)(3)(4) -1 0 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí)首 頁(yè)知識(shí)鋪墊 新知預(yù)習(xí) 自主預(yù)測(cè)2.蔬菜、水果中富含纖維素,纖維素被攝入人體后的作用是()A.為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原
6、料B.為維持人體生命活動(dòng)提供能量C.加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),具有通便功能D.人體中沒(méi)有水解纖維素的酶,所以纖維素在人體中沒(méi)有任何作用解 析人體中無(wú)水解纖維素的酶,但被攝入人體后,能加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng),具有通便功能,故C正確。答 案 C -1 1 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí)探究一 探究二糖類的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)問(wèn)題探究1.葡萄糖能與新制的Cu(OH)2、銀氨溶液反應(yīng),表現(xiàn)了葡萄糖中哪種官能團(tuán)的性質(zhì)?是不是所有的糖類物質(zhì)都能與上述兩溶液反應(yīng)?答 案醛基;不是,例如蔗糖、淀粉等就不能與新制的Cu(OH)2、銀氨溶液反應(yīng)
7、。2.淀粉和纖維素均為純凈物嗎?怎樣檢驗(yàn)溶液中有無(wú)淀粉的存在?答 案淀粉和纖維素分子的通式均為(C 6H10O5)n,但兩者的n值不確定,所以二者均為混合物;利用淀粉遇I2變藍(lán)的性質(zhì)可以檢驗(yàn)淀粉的存在。 -1 2 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí)探究一 探究二思維建模糖 類 的 比 較 -1 3 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí)探究一 探究二 -1 4 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂
8、篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí)探究一 探究二素能應(yīng)用【 典 例 1】 下列說(shuō)法正確的是()A.淀粉在稀硫酸的催化作用下水解,向水解后的溶液中加入銀氨溶液,然后加熱,一定有銀鏡生成B.向葡萄糖溶液中加入新制的氫氧化銅,生成磚紅色沉淀,這是因?yàn)榘l(fā)生了水解反應(yīng)C.葡萄糖在酒化酶的作用下發(fā)生取代反應(yīng)生成乙醇和二氧化碳D.鑒別葡萄糖溶液和淀粉溶液,可用碘水或銀氨溶液解 析淀粉水解后溶液呈酸性,需要加入堿中和酸后,再加入銀氨溶液,才能發(fā)生銀鏡反應(yīng),A項(xiàng)錯(cuò)誤;新制的氫氧化銅能被葡萄糖還原為氧化亞銅,而不是發(fā)生水解反應(yīng),B項(xiàng)錯(cuò)誤;葡萄糖在酒化酶的 作用下生成乙醇和二氧化碳,該
9、反應(yīng)不屬于取代反應(yīng),C項(xiàng)錯(cuò)誤;葡萄糖與銀氨溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng),淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán),D項(xiàng)正確。答 案 D -1 5 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí)探究一 探究二提 能 訓(xùn) 練 1分別取1 mol葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn):(1)與足量的金屬鈉反應(yīng),產(chǎn)生的氫氣在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是 L。 (2)與醋酸反應(yīng)生成酯,從理論上講完全酯化需 g 醋酸。 (3)若使之全部轉(zhuǎn)化為CO 2和H2O,所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為 L,反應(yīng)的化學(xué)方程式為。 (4)與新制的Cu(OH)2反應(yīng)的現(xiàn)象是。 -1 6 - 第 1課 時(shí) 糖 類
10、 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí)探究一 探究二解 析 (1)1 mol葡萄糖中含有5 mol羥基,與足量的金屬鈉反應(yīng),產(chǎn)生2.5 mol氫氣,標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是56 L。(2)1 mol葡萄糖中含有5 mol羥基,可以與5 mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng),故所需醋酸的質(zhì)量為5 mol60 gmol-1=300 g。(3)葡萄糖燃燒的化學(xué)方程式為C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O,1 mol葡萄糖完全燃燒所需氧氣為6 mol,標(biāo)準(zhǔn)狀況下體積為134.4 L。(4)葡萄糖與新制的Cu(OH) 2懸濁液加熱煮沸生成磚紅色的Cu2O沉
11、淀。答 案 (1)56(2)300(3)134.4C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O(4)生成磚紅色沉淀 -1 7 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí)探究一 探究二糖類的水解反應(yīng)問(wèn)題探究1.是不是所有的糖都能發(fā)生水解?答 案不是,單糖不能水解。2.蔗糖、淀粉水解的條件是什么? 答 案用稀硫酸作催化劑并且加熱。3.能不能直接取水解液做銀鏡反應(yīng)檢驗(yàn)淀粉是否水解?答 案不能。因?yàn)樗庖褐泻琀2SO4,必須先把H2SO4中和掉才能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 -1 8 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí)
12、 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí)探究一 探究二思維建模1.糖 類 的 水 解 規(guī) 律 -1 9 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí)探究一 探究二2.淀 粉 水 解 程 度 的 檢 驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論: -2 0 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí)探究一 探究二3.糖 類 水 解 實(shí) 驗(yàn) 的 注 意 事 項(xiàng)(1)雙糖及多糖的水解必須加入稀酸作催化劑,水解產(chǎn)物中都含葡萄糖。(2)
13、葡萄糖與新制Cu(OH)2的反應(yīng)必須在堿性條件下并加熱才能進(jìn)行。(3)在蔗糖水解實(shí)驗(yàn)中采用水浴加熱,目的是有效控制溫度并使之受熱均勻。 -2 1 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí)探究一 探究二素能應(yīng)用【 典 例 2】 某同學(xué)為了檢驗(yàn)淀粉的水解情況,設(shè)計(jì)了如下三種實(shí)驗(yàn)方案: 結(jié)論:淀粉已完全水解。根據(jù)以上操作、現(xiàn)象判斷結(jié)論是否正確,不正確的請(qǐng)說(shuō)明原因。 -2 2 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí)探究一 探究二解 析
14、淀粉水解程度的判斷,應(yīng)注意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成葡萄糖,同時(shí)還要確定淀粉是否還存在,另外應(yīng)特別注意,檢驗(yàn)葡萄糖前要中和水解液的酸性。答 案 (1)甲不正確。原因是未檢測(cè)是否有葡萄糖,也可能為部分水解。(2)乙不正確。原因是未中和水解液的酸性,不能檢測(cè)出葡萄糖是否存在。(3)丙不正確。原因是證明淀粉發(fā)生了水解,是否完全水解還需加I 2檢驗(yàn)淀粉是否存在,如不變藍(lán),則水解完全。 -2 3 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí)探究一 探究二提 能 訓(xùn) 練 2把蔗糖淀粉纖維素乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進(jìn)行水解,最終產(chǎn)物只
15、有1種的是()A.和B.C.D.和解 析蔗糖的水解產(chǎn)物有葡萄糖和果糖兩種產(chǎn)物;乙酸乙酯的水解產(chǎn)物有兩種,分別是乙酸和乙醇;淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖,故選D。答 案 D -2 4 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 隨 堂 演 練1 2 3 41.糖類是生命的基礎(chǔ)能源,下列關(guān)于糖類的說(shuō)法中,正確的是()A.糖類都可以水解B.糖類是具有甜味的物質(zhì)C.糖類都含有C、H、O元素D.糖類都符合Cm(H2O)n的通式解 析單糖不能水解,淀粉和纖維素沒(méi)有甜味,大部分糖類都符合C m(H2O)n的通式,但不是全部。所有糖類都含有C、H
16、、O元素。答 案 C -2 5 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 隨 堂 演 練1 2 3 42.葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO,其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是()A.與鈉反應(yīng)放出氫氣B.可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)C.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D.可與小蘇打溶液反應(yīng),產(chǎn)生氣泡解 析葡萄糖含有羥基,故能與鈉反應(yīng)放出氫氣,與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng);含有醛基,能發(fā)生銀鏡反應(yīng);無(wú)羧基,所以不與NaHCO 3反應(yīng)。答 案 D -2 6 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 隨 堂 演 練1
17、 2 3 43.向淀粉中加入少量硫酸,并加熱使之發(fā)生水解,為測(cè)定水解的程度所需的試劑是()NaOH溶液銀氨溶液新制氫氧化銅懸濁液碘水BaCl2溶液A.B.C.D.解 析淀粉在稀硫酸催化下水解,最終產(chǎn)物是葡萄糖。如果未發(fā)生水解,則溶液不能發(fā)生銀鏡反應(yīng);如果部分水解,則既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)又能遇碘水變藍(lán);如果已完全水解,則遇碘水不顯藍(lán)色。因此,選擇碘水和銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液可確定有無(wú)淀粉存在和有無(wú)葡萄糖生成,但檢驗(yàn)水解產(chǎn)物前必須加堿來(lái)中和酸。 答 案 C -2 7 - 第 1課 時(shí) 糖 類 課 前 篇自 主 預(yù) 習(xí) 課 堂 篇探 究 學(xué) 習(xí) 隨 堂 演 練首 頁(yè) 隨 堂 演 練1 2 3 44.下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是()A.蔗糖B.葡萄糖C.淀粉D.纖維素解 析蔗糖水解成葡萄糖和果糖,A項(xiàng)正確;葡萄糖為單糖,不水解;淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖一種產(chǎn)物。答 案 A
2018人教版高中化學(xué)必修二課件：第3章第4節(jié)第1課時(shí)糖類
