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1、
第十章飲食與營養(yǎng)
一、單項選擇題
１、人體的重要熱量來源 (C )
Ａ、蛋白質(zhì) Ｂ、脂肪 Ｃ、碳水化合物 Ｄ、維生素
２． 下列哪種元素以化合物的形式出現(xiàn)(A )
Ａ、碳、氫、氧、氮 Ｂ、鉀、鈉、鐵 Ｃ、鈣、鎂、磷 Ｄ、鐵、鋅、銅
３． 鉀、鈉、鈣、鎂的(B )
Ａ、構(gòu)成機體重要材料 Ｂ、維持肌肉、神經(jīng)細胞興奮性 Ｃ、促進生長發(fā)育Ｄ、酶系統(tǒng)的激活劑
４． 脂溶性維生素是 ( A)
Ａ、維生素Ａ、Ｄ Ｂ、維生素Ａ、Ｂ Ｃ、維生素Ｄ、Ｃ Ｄ、維生素PP,.M
５． 根據(jù)體重公式計算。屬于正常范圍的體象A：
Ａ、10% Ｂ、10－20％ Ｃ、 10－
2、20% Ｄ、>10%
６． 為增加組織修補能力應多給予(B )
Ａ、碳水化合物 Ｂ、蛋白質(zhì) Ｃ、脂肪 Ｄ、維生素
７． 為成人進行管喂飲食插入胃管深度 (C)
Ａ、35－40cm, Ｂ、40－45cm Ｃ、45－55cm Ｄ、50－55cm
８．鼻飼插管過程中，病人發(fā)生嗆咳，呼吸困難時應（D ）
Ａ、囑病員作深呼吸Ｂ、將病員頭部抬高Ｃ、撥管重插Ｄ、停止片刻，囑深呼吸，再輕輕插入
９． 插胃管時反復插管可致（ C）
Ａ、胃粘膜損傷 Ｂ、聲帶損傷 Ｃ、食管損傷 Ｄ、口腔粘膜損傷
10．為提高昏迷病人鼻飼插管的成功率，在插管前應采取的措施（ A）
Ａ、使病
3、人頭向后仰 Ｂ、使病人頭向前仰 Ｃ、使病人頭偏向一側(cè)再插 Ｄ、使病人下頜向前仰
11.鼻飼法操作錯誤的做法是（C ）
Ａ、鼻飼量在剛開始灌注時不超２00ml Ｂ、應檢查胃管是否通暢
Ｃ、檢查胃管是否在胃內(nèi)可注少量溫開水 Ｄ、如灌入藥物，先將藥片研碎溶解
12．禁忌使用管喂飲食的病人是（D ）
Ａ、昏迷病人 Ｂ、口腔手術(shù)病人 Ｃ、食管狹窄的病人 Ｄ、食管下段靜脈曲張病人
13．給昏迷病人插胃管時，當插入咽喉部將下頜貼近胸骨柄是為了（A ）
Ａ、增大咽喉部通道弧度 Ｂ、順利通過氣管分叉處 Ｃ、順利通過膈肌 Ｄ、減少胃道粘膜損傷
14．對病人的飲食護理工作中，以下哪種做法不
4、妥（B ）Ａ、雙目失明者可幫助他進食Ｂ需停止治療，保證進食
Ｃ、尊重病人對飲食選擇Ｄ需喂食者，可按其習慣行事
15．為病人管喂飲食后，再灌入少量溫開水 ，其目的是（D ）
Ａ、使病人溫暖、舒適Ｂ、便于測量、記錄準確Ｃ、防止嘔吐 Ｄ、便于沖凈胃管，避免食物存積
16．對長期鼻飼的患者，在護理過程中，以下哪種做法是錯誤的（D ）
Ａ、每日所有鼻飼用物應消毒一次 Ｂ、每次灌食前檢查胃管是否在胃內(nèi)
Ｃ、鼻飼間隔時間不少于2h Ｄ、鼻飼胃管應每日更換消毒
17．撥出管喂飲食時應做到（D ）
A、 囑病員頭后仰 B、囑病員深呼吸 C、慢慢向外撥管 D、捏緊胃管末端，輕快撥出胃管
5、
18．醫(yī)院的飲食種類分三種，下列敘述正確的一組是（D ）
Ａ、基本飲食，治療飲食，要素飲食 Ｂ、流質(zhì)飲食，半流質(zhì)飲食，普通飲食
Ｃ、基本飲食，試驗飲食，要素飲食 Ｄ、基本飲食，治療飲食，試驗飲食
19．流質(zhì)飲食要求（D ）
Ａ、每日3-4次，每次300-500ml Ｂ、每日4-5次，每次300-400ml
Ｃ、每日5-6次，每次200-250ml Ｄ、每日6-7次，每次200-250ml
20．禁用高蛋飲食的病人是（C ）
Ａ、嚴重貧血的病人 Ｂ、腎病結(jié)合癥病人 Ｃ、肝昏迷病人 Ｄ、大手術(shù)后病人
21．低鹽飲食是指每天限用食鹽量為（B ）
Ａ、1g Ｂ、2g。
6、 Ｃ、3g Ｄ、4g
22．要素飲食的描述不妥的是（A ）
Ａ、是天然合成的營養(yǎng)飲食 Ｂ、不需消化液也能吸收
Ｃ、適用于胃腸道瘺、急性胰腺炎等病人 Ｄ、可口服，鼻飼或造瘺管滴入
23．傷寒病人膳食宜選擇（D ）
Ａ、軟質(zhì)飲食 Ｂ、高熱量飲食 Ｃ、高蛋白飲食 Ｄ、低渣飲食
24．給危重病人喂食時哪項不妥（C ）
Ａ、宜小口喂食，以便咀嚼和吞咽 Ｂ、進流質(zhì)者可用吸管或水壺吸吹
Ｃ、應先喂固態(tài)食物，后喂液態(tài)食物 Ｄ、臥床者應使其頭轉(zhuǎn)向一側(cè)
25．一般手術(shù)后病人最理想的營養(yǎng)補充途徑是（C ）
Ａ、靜脈輸入蛋白質(zhì)，脂肪乳劑 Ｂ、瘺管喂食高價營養(yǎng) Ｃ、腸道吸收營
7、養(yǎng)物質(zhì) Ｄ、全靜脈營養(yǎng)
26．要素飲食護理，下列哪項不妥（C ）
Ａ、可口服，鼻飼、造瘺處滴入 Ｂ、必須新鮮配制
Ｃ、當日未用完須放在冰箱內(nèi) Ｄ、灌喂時保持一定溫度與速度
27．急性胰腺炎禁食的主要目的是（ D）
Ａ、減少胃液分泌 Ｂ、減少腹脹 Ｃ、防止嘔吐 Ｄ、減輕胰腺負擔
28．不屬于流質(zhì)飲食的食物是（B）
Ａ、肉汁 Ｂ、豆腐 Ｃ、豆?jié){ Ｄ、沖蛋
29．做便隱血試驗的病員應選擇的菜譜是（C ）
Ａ、蔬菜、炒豬肝 Ｂ、大白菜、五香牛肉 Ｃ、花菜、炒雞蛋 Ｄ、紅燒魚、菠菜湯
30．下列哪項不符合膽囊造影的飲食要求（A ）
Ａ造影前晚
8、給低脂飲食 Ｂ當天早晨禁食 Ｃ攝片后立即服高脂肪飲食 Ｄ脂肪總量低于50g
31．屬于治療飲食的是（C ）
Ａ、流質(zhì)飲食 Ｂ、面條 Ｃ高蛋白飲食Ｄ、試驗脂肪餐
32．行胃腸外靜脈營養(yǎng)的病員發(fā)熱，首先應（B ）
Ａ、檢查穿刺處有無紅腫 Ｂ、撥導管作細菌培養(yǎng) Ｃ、取液體作細菌培養(yǎng) Ｄ、檢查室溫是否過高
33．哪項不符合半流質(zhì)飲食原則（B ）
Ａ、易于咀嚼及吞咽 Ｂ、以軟爛易消化為主 Ｃ、少食多餐 Ｄ、膳食纖維含量少
34．下列哪項不是忌碘飲食的禁忌（D ）
Ａ、綠色蔬菜 Ｂ、海帶 Ｃ、紫菜 Ｄ、禁止用碘消毒皮膚
35．肝硬化伴食管靜脈曲張的病人宜進（B ）
Ａ、低脂肪
9、，低鹽飲食 Ｂ 低脂肪，少渣飲食 Ｃ 低鹽，少渣打飲食 Ｄ 高蛋白，低膽固醇飲食
36．冠心病病人進食過飽可誘發(fā)（D ）
Ａ、胃液分泌增加 Ｂ、交感神經(jīng)興奮性增加 Ｃ、呼吸困難 Ｄ、心絞痛
37．低蛋白飲食適用于哪種患者（B ）
Ａ、貧血 Ｂ、尿毒癥 Ｃ、腎病綜合癥 Ｄ、糖尿病
38．關于疾病與飲食的關系，下列哪項是不正確的（B ）
Ａ、糖尿病禁食碳水化合物 Ｂ、肝昏迷和肝炎病員禁食蛋白質(zhì)
Ｃ、水腫病員禁食鹽 Ｄ、潰瘍病員宜少食多餐，給易消化食物
39．進食前護理程序為（A ）
Ａ、停止治療→整理環(huán)境→協(xié)助解大小便 Ｂ、協(xié)助洗手→停止治療→整理環(huán)境→協(xié)助解大小便
10、
Ｃ、整理環(huán)境→停止治療→協(xié)助洗手→協(xié)助解大小便
Ｄ、停止治療→協(xié)助洗手→整理環(huán)境→協(xié)助解大小便。
40.產(chǎn)氣的食物是（B ）
Ａ、菠菜 Ｂ、牛奶 Ｃ、瘦肉 Ｄ、豬肝
41．為增加維生素Ｂ1病員日常最好食用（A ）
Ａ、粗制米菜 Ｂ、精制米菜 Ｃ、蛋類 Ｄ、水果
42．記錄每日進水量不包括（ B）
A、飲水量 B、食物中的含水量 C、輸液量 D、肌肉注射藥量
43.下列哪項不是每日排出液量（A ）
Ａ、腹水 Ｂ、抽出的胸水 Ｃ、排尿量 Ｄ、嘔吐物
44．以下幾種病員中哪位不需要記錄液體出入量（D ）
Ａ、燒傷 Ｂ、休克
11、 Ｃ、大出血 Ｄ、發(fā)熱
45．記錄每日排出量不包括（B ）
Ａ、每日尿量 Ｂ、汗液排出量 Ｃ、糞便量 Ｄ、胃腸減壓抽出量
46．某農(nóng)藥中毒昏迷病人，其進出液量記錄項目不包括（C ）
Ａ、輸液量 Ｂ、尿量Ｃ、洗胃溶液量 Ｄ、鼻飼流質(zhì)量
二、名詞：
1 管喂飲食將胃管經(jīng)一側(cè)鼻腔插入胃內(nèi)，從管內(nèi)灌注流質(zhì)食物、水和藥物的方法。
2 治療膳食針對營養(yǎng)失調(diào)及疾病的情況而調(diào)整適當?shù)娘嬍澈蜖I養(yǎng)需求量，以達到治療的目的，稱為治療飲食。
3基本飲食適合大多數(shù)病人的飲食需要營養(yǎng)素種類和攝入量未做調(diào)整而食
物質(zhì)地各有不同。包括普通飲食、軟食等幾種。
4試驗飲食在特定時間內(nèi)，通過對飲
12、食進行調(diào)整，而協(xié)助疾病的診斷和提高實驗檢查的正確性
5要素飲食是將各種營養(yǎng)素人工合成，配制成水溶性粉劑混合物，可被消化道直接全部吸收
三、填空
1營養(yǎng)物質(zhì)的種類包括（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和微量元素、維生素、水）。
2基本飲食有四種，即（普通飲食、軟食、半流質(zhì)飲食、流質(zhì)飲食）。
3對出入量的測量與記錄是護士的工作內(nèi)容之一，應準確無誤。每日的入量記錄內(nèi)容包括（飲水量、輸液量、輸血量、食物中含水量 ）等。對口服的液體應先（先測量）后（口服）。每日排出量記錄包括（糞便量、尿量、引流量、嘔吐物量）等，排出后（立即）記錄。
4鼻飼液溫度宜為（ 38-44）℃。
5鼻飼插胃管
13、的深度為（成人）（45-55）cm，相當于病人（前額發(fā)際 ）到（劍突
）的長度。
6插鼻飼管過程中病人（作嘔感）持續(xù)，可用手電筒、（壓舌板）檢視（口腔后部），有無管子（卷曲）卡?。蝗缬袉芸龋òl(fā)紺）、（喘息）等誤入氣管征象，應立即（拔出）稍事休息后（再行插入）。
7每次灌食前或每隔（4-8 ）小時即應抽出胃內(nèi)容物，以便檢查（胃殘余物）的量。
8插鼻飼管時當插入咽喉部時，大約深度為（7）cm，囑病人做（吞咽動作），（ 深呼吸）將胃管送下。
９隱血試驗飲食，試驗期為（3天）。此期間禁食造成隱血（陽性）的食物，（肉類）及（綠色蔬菜），如（魚類）、（ 禽類）、（蛋黃）、（牛奶）等。可進食（豆制
14、品）（菜花）等。
四、簡答：
1如何增進病人的食欲？
（1）改善進食環(huán)境 優(yōu)美整潔的環(huán)境、適宜的溫度、濕度、空氣清新、整潔美觀的餐具都是
增進食欲的條件。（2）保證病人進食前感覺舒適，協(xié)助病人采取舒適的進食姿勢，進餐時不要給予病人不舒服、不愉快的治療與護理工作。（3）協(xié)助病人用餐（4）協(xié)助病人飲水，記錄液體出入量
2 插鼻飼管應注意什么？
1）胃管插入會給病人帶來很大壓力，護患之間必須進行有效的溝通，讓病人或家屬理解該項操作是必要的，安全的；（2）動作輕柔，態(tài)度真誠；（3）每次灌食前應測拭胃管是否留置于正確位置；
（4）鼻飼者，須用藥物時，應將藥片研碎，溶解后再灌入；每次鼻飼量不
15、超過200ml，間隔時間不少于2小時；（5）長期鼻飼者，應每天進行口腔護理，胃管應每周更換
3驗證胃管是否在胃內(nèi)的方法有幾種？
（1）用針筒抽取胃內(nèi)容物，用試紙檢查成酸性。（2）用注射器快速注入10～20ml空氣，同時用聽診器在胃區(qū)聽氣過水聲（3）置胃管的末端于水中，看有無氣泡逸出。
4低蛋白飲食適用于哪些病人？每日蛋白質(zhì)應給多少？
適用于限制蛋白質(zhì)攝入者，如急性腎炎、尿毒癥、肝性昏迷等病人，每日飲食中蛋白質(zhì)約在40克以下
5一個理想的進餐環(huán)境對病人來說是否可有可無？為什么？
進食和飲水是人的基本需要。對病人來說一個理想的進餐環(huán)境是十分重要的，它是飲食管理中重要的一環(huán)。因為疾病可導
16、致病人不同程度的病痛、食欲減退，因此在就餐前，護士要了解病人心態(tài)，進可能創(chuàng)造和提供一個整潔、安靜、舒適的環(huán)境，去除不良氣味和視覺映象，去除干擾性因素如疼痛、焦慮等，暫停非緊急的治療和檢查，安排一個可以相互交流的環(huán)境，如安排病人在病室餐桌就餐，充分享受到進餐時生理、心理樂趣，幫助病人在最佳身心狀態(tài)下愉快進餐，從而得到均衡營養(yǎng)，可促使疾病的早日康復。
6管喂飲食的目的和適應癥有哪些？
適用于以下兩類病人：一類是意識發(fā)生障礙不能進食的病人，如中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害引起的昏迷，球麻痹引起的吞咽障礙，慢性消耗性疾病晚期伴有意識障礙者；另一類是消化道手術(shù)后的病人及無法正常經(jīng)口進食水的病人，如食管良性狹窄等需提供含豐富營養(yǎng)素是流質(zhì)飲食，保證病人攝入足夠的熱能及營養(yǎng)素，促進身體早日康復。
7簡述蛋白質(zhì)的主要功能？
構(gòu)成和修補人體的組織；構(gòu)成酶和激素的成分；構(gòu)成抗體；調(diào)節(jié)滲透壓；供給熱能
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中職基礎護理學試題及答案(各章)：第十章 飲食與營養(yǎng)
