2019年高中生物 胡蘿卜素的提取雙基限時練 新人教版選修1.doc

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2019年高中生物 胡蘿卜素的提取雙基限時練 新人教版選修1 一、選擇題 1．下列物質(zhì)中，除哪種外，胡蘿卜素均能溶于其中(　　) A．乙醇　　　　　　　　 B．石油醚 C．水 D．四氯化碳 解析　胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。 答案　C 2．作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑，哪一項不符合實驗要求(　　) A．能充分溶解色素 B．與水混溶 C．對人無毒 D．易與產(chǎn)品分離 解析　選擇萃取劑的基本原則是：具有較高的沸點、能充分溶解色素、不與水相混溶、萃取效率高、對人無毒害作用、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。 答案　B 3．胡蘿卜不含有維生素，但在醫(yī)學(xué)界卻推薦食用胡蘿卜，其理由是它(　　) A．含豐富的維生素A B．含豐富的胡蘿卜素 C．其中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素A D．其中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變成維生素D 解析　β胡蘿卜素在人的小腸、肝臟等器官能被氧化成維生素A，可用來治療因維生素A缺乏而引起的各種疾病。 答案　C 4．有同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計實驗時應(yīng)注意(　　) A．萃取時間不用考慮是否相同 B．使用不同的萃取劑，但量要相同 C．原料顆粒大小不同 D．除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量 解析　本題考查實驗設(shè)計的基本原則。本實驗的目的是研究提取胡蘿卜素的最佳溫度，因此，溫度就應(yīng)該是本實驗中的實驗變量，也是唯一變量，為了排除其他因素對實驗結(jié)果的干擾，應(yīng)保證其余條件相同。 答案　D 5．下列哪種措施不能獲得好的萃取效果(　　) A．原料顆粒小 B．萃取時間短 C．萃取時間長 D．萃取溫度高 解析　一般情況，原料顆粒小、萃取時溫度高、時間長，所需提取物質(zhì)溶解就會更充分，效果越理想。 答案　B 6．胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是(　　) A．層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置 B．根據(jù)其在人和動物體內(nèi)的功能和作用部位 C．根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目 D．根據(jù)其分解后產(chǎn)生的維生素A的分子數(shù) 解析　胡蘿卜素化學(xué)式含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵數(shù)目把胡蘿卜素分為α、β、γ三類，其中β－胡蘿卜素雙鍵數(shù)目為9。 答案　C 7．對胡蘿卜素的提取通常選用(　　) A．水 B．無機鹽 C．有機溶劑 D．無機溶劑 解析　胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。 答案　C 8．某人患夜盲癥，作為醫(yī)生應(yīng)建議多吃以下哪種食品(　　) A．西紅柿 B．胡蘿卜 C．洋蔥 D．土豆 解析　患夜盲癥是由于缺少維生素A，胡蘿卜中含β胡蘿卜素，在人體中可被氧化為維生素A。 答案　B 9．在用胡蘿卜做菜時，菜中浮油會呈現(xiàn)出橘黃色，為了增加胡蘿卜中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在進食胡蘿卜的同時，應(yīng)(　　) A．多喝水 B．多吃蛋白質(zhì)類食品 C．多吃脂質(zhì)食品 D．多吃蔬菜 解析　β－胡蘿卜素屬脂溶性，故應(yīng)與脂質(zhì)食品共食，以利于吸收。 答案　C 10．萃取效率主要取決于(　　) A．原料顆粒的大小和緊密程度 B．萃取劑的性質(zhì)和使用量 C．萃取的溫度和時間 D．原料含水量的大小 解析　萃取的效率與萃取劑和原料兩者有密切的關(guān)系，但主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，其次還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。 答案　B 11．胡蘿卜素粗品鑒定過程中，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點與萃取樣品點的依據(jù)是(　　) A．顏色不一樣 B．大小不一樣 C．形狀不一樣 D．層析后的色帶點數(shù)不一樣 解析　不同色素顏色不同，層析時擴散速度也不同 ，即所處位置不一樣。而樣品點大小和形狀與點樣有關(guān)，層析后色帶的點數(shù)與色素種類有關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)樣品中只含一種色素，故只形成一個色點，而提取的色素種類多，形成位置不同的色點。 答案　D 12．在色素的提取和分離實驗中，要使色素帶清晰又整齊，下列哪項措施與之無關(guān)(　　) A．定性濾紙要干燥 B．剪去濾紙條一端兩角 C．濾液細(xì)線劃細(xì)、齊、均勻 D．蓋上培養(yǎng)皿蓋 解析　加上培養(yǎng)皿蓋的目的是防止層析液揮發(fā)，與色素在濾紙條上擴散是否整齊、清晰無關(guān)。 答案　D 13. 如圖是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請據(jù)圖分析，下列說法中錯誤的是(　　) A．①的作用是防止空氣進入 B．⑤為樣品原點 C．⑥的量不能沒及⑤ D．④不能讓紙的兩邊接觸 解析　鑒定胡蘿卜素所用試劑為有毒性的揮發(fā)性液體，故加蓋玻璃蓋的作用是防止層析液揮發(fā)。 答案　A 14．下列對胡蘿卜素的提取過程的分析，正確的是(　　) A．把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒，置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好 B．在萃取過程中在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機溶劑的發(fā)揮 C．在濃縮前，沒有必要進行過濾 D．將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機溶劑 解析　在烘干胡蘿卜時要控制好溫度和時間，溫度太高、干燥時間太長，會導(dǎo)致胡蘿卜素分解；在萃取過程中，瓶口安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)；將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾，蒸發(fā)掉有機溶劑，留下濃縮的胡蘿卜素提取液。 答案　B 15．石油醚常被用作植物有效成分提取時的萃取劑，其原因是(　　) A．具有較高的沸點、萃取效率高、毒性很小 B．具有較低的沸點、萃取效率高、毒性很小 C．具有較高的沸點、萃取效率一般、毒性較小 D．具有較低的沸點、萃取效率高、但毒性較大 解析　石油醚能作為萃取劑是因為它是有機溶劑，且沸點高，毒性小，萃取效率高。 答案　A 二、非選擇題 16．如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請據(jù)圖回答： (1)冷凝管的作用是________________________。 (2)燒瓶內(nèi)加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要進行________、________處理。 (3)該萃取過程采用水浴加熱的原因為____________________________________。 解析　溫度、含水量、植物材料的破碎程度以及萃取時間都會影響萃取結(jié)果。胡蘿卜素提取時所用有機溶劑極具揮發(fā)性，需冷凝回流；因極易燃燒，故不能用明火加熱。 答案　(1)降溫、防止加熱時有機溶劑揮發(fā) (2)石油醚　粉碎　干燥 (3)防止明火加熱引起燃燒、爆炸等 17．如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，請根據(jù)圖回答問題： (1)該圖所示的鑒定方法稱為______________________。 (2)基線一般距底邊________cm。 (3)A、B、C、D四點中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點是________，屬于提取樣品的樣點是________。點樣的要求是____________________ _________________________________________________________。 (4)在圖中的層析譜中，①代表的物質(zhì)是__________________ ______________________________________________________， ②代表的物質(zhì)是______________________________ __________________________________________。 (5)該層析的目的是______________________________________ _________________________________。 而在“葉綠體中色素提取與分離”中層析的目的是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 解析　該圖示為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖。該方法名為紙層析鑒定法，基線一般在濾紙下端距底邊2 cm處，在基線上取A、B、C、D四點，用注射器分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，在A、D和B、C上分別點樣，在基線上形成直徑為2 cm左右圓點，每次點完后可以用吹風(fēng)機吹干并保持濾紙干燥。 答案　(1)紙層析鑒定法 (2)2 (3)A和D　B和C　點樣應(yīng)快速細(xì)致，圓點細(xì)小，每次點樣時濾紙都要干燥 (4)β胡蘿卜素　其他色素和雜質(zhì) (5)β胡蘿卜素粗品的鑒定　分離葉綠體中色素 18．天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心、美國癌學(xué)會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮膚病、抗光敏癥等疾病?？茖W(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。 請根據(jù)上述材料及所學(xué)知識，回答下列問題。 (1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行________，但要注意控制________和時間，這是因為____________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (2)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (3)如圖為提取胡蘿卜素的實驗裝置，請據(jù)圖完成以下實驗流程。 解析　由于新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，所以在提取胡蘿卜素時要先進行干燥，但干燥時間太長和溫度過高會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為胡蘿卜素可被氧化為維生素A。提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜，萃取劑選用沸點較高，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚，為防止有機溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置，由于有機溶劑加熱時易燃、易爆，故采用水浴加熱，為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。 答案　(1)干燥　溫度　溫度太高、干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解 (2)胡蘿卜素可分解為維生素A (3)粉碎、干燥的胡蘿卜　石油醚　冷凝管　水浴　過濾　蒸餾 19．胡蘿卜素是脂溶性色素，易溶于有機溶劑，可以用有機溶劑萃取的方法從胡蘿卜中提取?，F(xiàn)有石油醚、乙醚和醋酸乙酯三種有機溶劑，某同學(xué)從中選出萃取效果最好的一種溶劑，設(shè)計了下列實驗。請你幫助該同學(xué)把實驗步驟②補充完整，并回答下列問題： (1)實驗步驟：①取新鮮胡蘿卜300 g，切成米粒大小顆粒，置于烘干箱中烘干。然后用研缽研成胡蘿卜干粉備用。 ②_____________________________________________________ ________________________________________________________________________________________。 ③安裝萃取回流裝置，萃取30 min。 ④過濾、濃縮干燥(略)。 ⑤鑒定：將萃取的胡蘿卜素粗品通過________法進行鑒定。 (2)提取胡蘿卜素時對萃取劑有哪些要求？ (3)影響萃取效率的主要因素除了萃取劑的性質(zhì)和使用量外，你認(rèn)為還受哪些因素影響？ (4)鑒定過程中點樣、層析要注意哪些問題？ 解析　探究萃取劑對萃取效果的影響時，實驗的變量是萃取劑，即石油醚、乙醚和醋酸乙酯三種有機溶劑。為了增強實驗的可信度，應(yīng)保證其他條件相同且適宜。胡蘿卜素等物質(zhì)溶于層析液后，溶解度不同，隨層析液在濾紙上擴散的速度不同，移動的距離不同，通過與胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品對照，說明提取樣品中是否含有胡蘿卜素，達(dá)到對胡蘿卜素粗品鑒定的目的。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應(yīng)具有較高的沸點，充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶。胡蘿卜素鑒定時，點樣要做到快速細(xì)致、圓點要小，每次點樣時濾紙要干燥。層析時，如果層析液沒及樣品原點，胡蘿卜素會溶解到層析液中，導(dǎo)致實驗失敗。 答案　(1)②把制備好的胡蘿卜干粉平均分成三等份，分別加入1至3號3個相同大小的圓底燒瓶中，然后各取石油醚、乙醚、醋酸乙酯各50 mL，分別加入到1至3號3個圓底燒瓶中?、菁垖游? (2)一是對色素成分的溶解度要大，對雜質(zhì)的溶解度要?。欢侨軇┎荒芘c色素起化學(xué)反應(yīng)；三是易與色素分離；四是溶劑經(jīng)濟易得，使用安全等。 (3)還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量的多少、萃取溫度和時間等條件的影響；同時還與實驗過程的操作、原料的處理等方面有關(guān)。 (4)層析時注意選擇干凈的濾紙，為防止操作時對濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進行操作；用最細(xì)的注射器針頭點樣，點樣斑點不能太大(直徑小于0.5 cm)，如果用吹風(fēng)機吹干，溫度不宜過高，否則斑點會變黃；將點好樣的濾紙卷成筒狀時，兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果；層析液一定不要沒及樣點等